學校食堂新冠疫情防控期間工作方案.

1、學校食堂新冠疫情防控期間工作方案(范本)為全面貫徹落實黨中央、國務院疫情防控決策部署，落實省委、市委針對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控的指導意見，科學做好新冠肺炎疫情防控期間學校食堂食品安全工作，切實做好疫情防控期間學校食堂食品安全工作，預防食物中毒事件和傳染病的發(fā)生，維持正常的教育教學秩序，經(jīng)學校疫情防控領導小組研究，結(jié)合我校實際，特制定本方案。一、指導思想堅持以人為本，切實加強學校食品安全工作，深入貫徹落實黨中央、國務 院及省 市黨委、政府疫情防控工作各項決策部署，科學有序開展我校食堂疫情防控和食品安全工作，努力為廣大師生提供安全、衛(wèi)生、健康的就餐環(huán)境和度好的校園環(huán)境，最大限度地保障師生的

2、身體健康和生命安全。二、組織領導(-)為積極做好食堂疫情防控工作，在校疫情防控領導小組的統(tǒng)一領導下，成立我校食品安全新冠肺炎防疫應急工作領導小組。組長：XXX負責檢查消毒情況、填寫食堂消毒登記表，出現(xiàn)傳染病事件及時告知學校領導、公司上級。副組長：XXX XXX負責配合組長工作，在組長與組員無法抽身時查漏補缺。成員：XXX XXX負責使用消毒劑為食堂消毒，填寫食堂消毒登記表。三、食堂消毒管理措施1、消毒時間：早餐前：6:00早餐后：9:00午餐前：10:30午餐后14:30晚餐 前：16:00晚餐后19:002、確定專人對就餐場所、保潔設施、人員通道、洗手間、電梯間等場所每天至少 進彳f 2次清

3、洗消毒，同時做好消毒記錄并公示。3、消毒記錄：消毒記錄本放在大廳顯眼處，方便任何人查看！內(nèi)容由相關人員登記記錄。四、實施方案細則（_）嚴格食堂人員管理1、加強對員工的健康排查，凡有與確診或疑似新冠肺炎人員有接觸的人員，要及時送診或隔離觀察。堅持每天對在崗員工進行晨檢和體溫檢測，凡出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、呼吸困難等癥狀應立即停崗送診。2、加強個人衛(wèi)生管理，嚴格執(zhí)行“四勤”（勤洗手、 勤苗指甲、勤洗 澡理發(fā)、勤 換工作服）、“四凈”（工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈）制 度。3、員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時更換口罩，每天對工作服進行洗滌和消毒。進入操作區(qū)要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，

4、保持手部衛(wèi)生。4、加強對食堂員工的安全防護、疫情防控和食品安全知識培訓，增強 自我防護、 應急處置和餐飲服務能力。（二）確保食堂清潔衛(wèi)生1、每天安排組員對食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、洗手間、更第2頁共5頁衣間等場所進行清潔消毒，加強對冷凍冷藏和保鮮設備檢查、維護，食堂餐用具在每次使用后要及時進行嚴格的清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。食堂后廚實行封閉管理，非本食堂人員不得進入后廚。每日對食堂定時開窗通風或保持 新風系統(tǒng)正常運行，保證就餐場所 和加工場所空氣流通。2、廢棄口罩、餐廚廢棄物等垃圾分類投放管理，及時清運垃圾，做到日產(chǎn)日清，并每天對垃圾桶和清運工具進行清潔消毒。（三）規(guī)范食堂餐食制售嚴格落

5、實食品安全法關于餐飲服務規(guī)范等要求，加強食材采購貨物交接和食材 配送車輛管控，嚴把進貨查驗、索票索證、生熟分開、食品加工、加熱存放、售賣等各道關口，消除食品安全隱患。嚴禁采購、制作或經(jīng)營野生動物和其他不明來源的食材食品。嚴禁在食堂飼養(yǎng)畜禽和寵物。嚴禁現(xiàn)場宰殺活畜禽。食堂嚴禁承接非必要性的團體性餐飲服務工作。（四）餐飲具消毒1 .餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開：加強洗滌劑、消毒劑規(guī)范管理，防止誤 用：2 .清洗消毒后的餐飲具應表面光潔，不得附著食物殘渣等異物，不得有 油漬、泡 沫、異味，后放入消毒柜中高溫消毒。3 .消毒后的餐具放入保潔

6、柜中， 保潔設施應清潔、專用、密閉，有明顯 區(qū)分標識: 使用敞開式貨架存放餐飲具的， 應采取防護措施，確保不會被蟬 螂、老鼠、灰塵等污染；（五）中午送餐管理方案為做好新型冠狀病毒防控工作，全力保障全體師生的中午就餐工作，特制定本方案：1 .所有原料、調(diào)味品、米面油進行資料登記素要票據(jù)保證原料新鮮安全2 .本次送餐標準分為兩個檔次供學校選擇，其中之一（詳見附件：2個菜譜）。3 . 一周制定一次菜譜進行公示，并做到營養(yǎng)、安全、美味的菜品。4 .送餐地點為高三教學樓北側(cè)廣場與藝術樓一層廣場，請每個班級派2-3名學生專人自取本班的飯菜，保持食堂工作人員和師生零接觸。5 .高三年級建檔立卡家庭學生免收午

7、餐費。6 .送餐時間為中午11:30.采用分時段領?。焊呷?1-10班11:3011:40在圓 夢樓一層：高三1120班11:40 11:50在圓夢樓一層；高三 21 24班11:30 11:35在藝術樓大廳。7 .所有餐盒筷子為一次性的，餐盒筷子為正規(guī)廠家生產(chǎn)，請放心使用。8 .我公司員工都取得健康證明及有健康綠碼，并經(jīng)過專業(yè)培訓方可上崗。9 .食堂操作間每天定時消毒，嚴禁外人進入。10 .各班級務必在4月5日前統(tǒng)計好在校用餐的人數(shù)，標準，并委派專人與食堂工作人員聯(lián)系，負責每周收費及問題反饋工作。確定后以年級組匯總報學校食堂陳經(jīng)理處。五、工作要求各單位、各部門要落實學校疫情防控和食品安全主管責任，提升責任感和使命感，堅決落實疫情防控和食品安全“兩個主體責任”，在開學前做好疫情防控和食品安全準備工作：疫情防控領導小組要食堂嚴格落實食品安全自查制