西式面點的創(chuàng)新與發(fā)展

1、西式面點的創(chuàng)新與發(fā)展現(xiàn)階段，隨著國民經(jīng)濟的不斷發(fā)展，群眾的生活水平 與質(zhì)量都得到了巨大的改變與提升，生活節(jié)奏也越來越快， 在飲食消費理念上，消費者的追求不止體現(xiàn)在吃飽喝足，更 多體現(xiàn)在食物的快捷性與營養(yǎng)性上，因此，西式快餐受到許 多人的喜愛。西式快餐的類型非常多，比如是漢堡、披薩、蛋糕以及 面包等，而低油脂、低脂肪的西式餐點不僅對消費者快節(jié)奏 的生活不會產(chǎn)生反作用，同時可以給人體提供充分的營養(yǎng)成 分，如維生素C、纖維、蛋白質(zhì)以及鈣類。本文針對西式面 點進行創(chuàng)新分析，西式面點常被人稱作是西點，其起源地在 歐美地區(qū)，制作原料有面粉、油脂、雞蛋、牛奶以及糖類等 食物，經(jīng)過烘焙等加工流程成為美觀而營養(yǎng)

2、的事物。西式面點創(chuàng)新與發(fā)展分析西式面點的創(chuàng)新。1. 圖形創(chuàng)新圖形是為了充分表達一種符號，通過設(shè)計圖形藝術(shù)能夠 體現(xiàn)出設(shè)計人員在制作圖形的過程中所得出來的思考內(nèi)容 與最終結(jié)論，而西式面點是基于圖形藝術(shù)的設(shè)計與表達來實 現(xiàn)創(chuàng)新的，西式面點自身就是圖形所表達的符號，若西式面 點能夠在短時間內(nèi)獲得一定的消費，以及廣泛的好評，就表 示這一西式面點的圖形創(chuàng)新是成功的。因此，在設(shè)計與制作 西式面點的過程中，面點師應(yīng)當(dāng)注重的圖形符號的選擇與設(shè) 計，通過組合與轉(zhuǎn)換等方式實現(xiàn)西式面點圖形創(chuàng)新。2. 在圖形創(chuàng)新中形成有效局部關(guān)系在制作西式面點的過程中，在不同局部上構(gòu)建有效關(guān)系 起著十分關(guān)鍵的作用，圖形符號具有一定的

3、復(fù)雜性，是一種 符號體系，可以采用點線面、形狀、體積、顏色以及肌理等 多種元素之間的互相結(jié)合來形成新的造型，而運用造型法能 夠給人以多種多樣的視覺效果。妥善處理圖形符號在其內(nèi)部中不同因素之間的關(guān)系，不 論是水平方向還是垂直方向，都能夠讓西式面點在外觀造型 上具有特點，并且可以讓消費者更深刻的理解到抽象事物， 從而構(gòu)建產(chǎn)品與消費者之間的有效互動關(guān)系。因此，為了能 夠促進西式面點的市場發(fā)展，就應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品、產(chǎn)品生產(chǎn)方、 產(chǎn)品銷售方以及消費者之間構(gòu)建積極的互動，這就要求制作 者要結(jié)合不同的造型元素，而不是直接將造型元素進行相 加。3. 圖形符號編碼結(jié)構(gòu)的構(gòu)建與創(chuàng)新圖形符號編碼結(jié)構(gòu)的構(gòu)建有助于加強西式面

4、點市場的 供給地位，在符號上，圖形與文字有著相同的兩重性，也就 是指劇具有兩層結(jié)構(gòu)，其地層是的組合包含了點線面這種基 礎(chǔ)符號形態(tài)元素，運用元素之間的互相結(jié)合能夠使其成為結(jié) 構(gòu)地層，而上層是指在視覺符號上的資源結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)了社會 互動的功能，在符號、符號編碼以及組合的過程中能夠促進 原始圖形符號、再現(xiàn)式符號以及結(jié)構(gòu)式符號的組合與轉(zhuǎn)換。西式面點的發(fā)展。1.便捷性發(fā)展 與其他種類的食物相比，西式面點最突出的競爭優(yōu)勢就 在于便捷性，尤其是隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活 節(jié)奏不斷的加快，在飲食消費習(xí)慣上更偏向于能夠同時滿足 快捷與營養(yǎng)兩個要求的產(chǎn)品，西式面點在極大程度上符合人 們的消費需求，這也是西式

5、面點在市場中始終受到廣泛喜愛 與好評的原因所在。此外，在消費者群體上，西式面點通過自身多變的造型 以及醇厚的口感獲得許多低年齡層次消費者的喜愛，而對于 高年齡層次的群體相比，在購買食物產(chǎn)品上會更偏向于購買 西式面點，因此，青少年是西式面點消費群體占比最大。2.西式面點包裝、品種結(jié)構(gòu)以及制作工藝技術(shù)設(shè)備 目前，我國西式面點在產(chǎn)品質(zhì)量、外在包裝、品種結(jié)構(gòu) 以及制作工藝技術(shù)及其設(shè)備上都有較為理想的發(fā)展，并在根 本上獲得了較大的改觀，西式面點產(chǎn)品的年銷售總量在持續(xù) 的增長中，現(xiàn)已超過了 320 萬噸，其中占比最大的品種是糕 點（150 萬噸/年），其次是面包（ 110萬噸/年），而占比最小的是餅干（

6、60 萬噸/年），在市場總值上超過了 90 億元，且 西式面點制作企業(yè)數(shù)量在逐年增加中，截止到2017 年 6 月份，該行業(yè)中的企業(yè)數(shù)量超出 4000 家，是我國第五大食品 行業(yè)?，F(xiàn)階段，西式面點的銷售地區(qū)不僅覆蓋了發(fā)達城市地區(qū) 的便利店、酒店以及各個繁華地區(qū)，更是將銷售范圍擴大到 全國地區(qū)， 比如是城鄉(xiāng)地區(qū)的面包店， 通過改變造型、 口味、 風(fēng)格、配料以形狀等元素而來實現(xiàn)西式面點的創(chuàng)新。西式面 點給人們的生活提供了非常顯著的便捷性，結(jié)合以上的數(shù)據(jù) 與銷售現(xiàn)狀可知，西式面點的市場發(fā)展空間不僅如此。西式面點是基于造型進行加工的飲食藝術(shù)，面點師在設(shè) 計與制作的過程中應(yīng)當(dāng)將重點放在創(chuàng)新上，只有不斷的創(chuàng)新 才能夠促進西