20XX年暑假酒店實(shí)踐報(bào)告

1、20XX年暑假酒店實(shí)踐報(bào)告20XX年暑假酒店實(shí)踐報(bào)告是一篇好的范文，感覺(jué)寫(xiě)的不錯(cuò)，希望對(duì)您 有幫助，這里給大家轉(zhuǎn)摘到。為了在暑假中爭(zhēng)取一次社會(huì)交際能力的鍛煉機(jī)會(huì)，培養(yǎng)自己獨(dú)立自主的辦 事能力，并能為以后步入社會(huì)打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。在20XX年暑假，我在粗茶淡飯酒店參加了實(shí)踐活動(dòng)。這期間，我不僅通過(guò)不同的實(shí)踐作業(yè)得到了充分的鍛 煉，也在于指導(dǎo)員的交流與合作中學(xué)會(huì)了很多有關(guān)餐飲方面的知識(shí)。粗茶淡飯是位于博山區(qū)火車(chē)站附近的一家中型酒店，具有良好的經(jīng)營(yíng)理念與獨(dú)特的餐飲特色，博得了廣大消費(fèi)者的愛(ài)好。我的暑期實(shí)踐是從20XX年7月23日起截止到20XX年 8月3日。在這段時(shí)間中，我平均每天被安排在不同的工

2、 作崗位，學(xué)習(xí)新的東西。每天的工作時(shí)間長(zhǎng)達(dá) 9個(gè)小時(shí)。7月23日，因?yàn)槲覄?到實(shí)踐地點(diǎn)，對(duì)各方面多不熟悉，所以我被安排在了后廚做食物粗加工工作，掌 握食物的制作流程，以便在以后工作時(shí)可以更加的高效快捷。7月24日我負(fù)責(zé)幫助面點(diǎn)師打點(diǎn)，在這段時(shí)間里我目睹了面點(diǎn)師的工作全過(guò)程，從和面、打蛋到造型、烤焙，師傅講每一個(gè)細(xì)節(jié)安排得頭頭是道，沒(méi)有一點(diǎn)時(shí)間上的浪費(fèi)。在這 一天的實(shí)踐中，我總結(jié)出無(wú)論在做什么事，只要是你事先動(dòng)腦做一下安排，任何 事都將更加高效。7月25日，我進(jìn)了切菜間，參觀了出事的精湛刀工及雕花的 絕技。最最讓我嘆為觀止的就是雕花與疊花了， 原材料只是臃腫的蘿卜，但在他 們的手中，卻降生了栩栩

3、如生的花、蟲(chóng)、鳥(niǎo)、獸。我曾嘗試著去做一個(gè)，但是師 傅說(shuō)我沒(méi)有耐心，我總是沒(méi)有他們那樣?jì)故?。我想，做一件事情的時(shí)候，必須保 證有一種堅(jiān)毅的態(tài)度，才能將一件事情做好。7月26日，今天并沒(méi)有做實(shí)質(zhì)性的工作，主要是自己體會(huì)一些東西，范文TOP 100S己熟悉博山筵席的上餐流程， 了解博山的飲食文化。工作之余，我請(qǐng)教了一些比較資深的工作人員，向他們學(xué) 習(xí)了很多東西。我知道了博山菜是魯菜系的重要發(fā)源地之一，享有“魯中美食 城”的美名，博山菜獨(dú)具風(fēng)格，講究湯頭。在博山菜的宴席中，有一種名為“四 四席”的標(biāo)準(zhǔn)宴席，她3無(wú)論從內(nèi)容還是程序上都比較講究，特別是大件前的每 一道程序，都配有相應(yīng)的“喝頭”，即什么菜配

4、什么酒，而且第一大件是宴席的 菜式名，若第一大件是魚(yú)翅，則此宴就叫“魚(yú)翅宴”。在于他們的交流中，我了 解到了很多，今天在課外知識(shí)上，我獲益匪淺。7月27日，灶邊服務(wù)工作。由于我并不了解流程，在工作時(shí)帶來(lái)了不少的麻煩，所以與他們進(jìn)行交流與默契配合將是我今天學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容，我平時(shí)不善言談，這次將是對(duì)我一次很好的鍛煉。 今天我注意到了一個(gè)問(wèn)題，在臺(tái)邊工作的廚師們的帽子都有高度的差異， 之后我 才了解（?。┑矫弊拥母叨却硭麄兊牡燃?jí)，帽子越高，等級(jí)越高：廚師工帽公分， 廚師帽25公分，廚師長(zhǎng)帽公分。7月28日，我有幸進(jìn)入原材料庫(kù)進(jìn)行學(xué)習(xí)，這 里有專人負(fù)責(zé)物流管理。無(wú)論是蔬菜或是海鮮的進(jìn)出庫(kù)都得經(jīng)過(guò)簽單

5、才可以。我原本以為一個(gè)酒店的后廚也就是需要廚藝精湛的人就行了，原來(lái)內(nèi)部管理上還有那么多的條條框框。7月29日，我來(lái)到從那聽(tīng)學(xué)習(xí)服務(wù)，也是第一次與客人面 對(duì)面的開(kāi)始。今天很是緊張，在工作上絕不能有半點(diǎn)馬虎，要不會(huì)影響到酒店的 形象。這一天沒(méi)有平時(shí)那么順利，而且還很累，畢竟整一天都在高度緊張中度過(guò)。 我已回到了工作的辛苦。7月30日，我在包間站地服務(wù)。今天要學(xué)會(huì)與客人交 流，講話要學(xué)會(huì)藏拙，雖然在我的旁邊有一個(gè)領(lǐng)班的指導(dǎo)， 但我還是弄得滿頭是 汗，好在沒(méi)有碰上太能問(wèn)的顧客。7月31日，到酒店后院幫助帶私家車(chē)的顧客 找車(chē)位。我沒(méi)有做過(guò)類似的工作，所以很大的車(chē)場(chǎng)也讓我弄得一團(tuán)糟， 并不能準(zhǔn) 確的判斷出

6、車(chē)子占據(jù)的空間，甚至還遭到有些司機(jī)的埋怨。 我真想不干了，但是 我既然選擇了，就得做好，不能那么不負(fù)責(zé)。再說(shuō)做事情得學(xué)會(huì)忍耐。今天我再 總結(jié)出：任何事做起來(lái)多得用大腦，用心做。8月1日，負(fù)責(zé)高腳杯的擦拭，看 似簡(jiǎn)單的工作，做起來(lái)卻沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。看來(lái)我要改改我的眼高手低的壞習(xí)慣了。 8月2日，幫忙收拾冷庫(kù)，就是把暫時(shí)不用的半成品分類貯存。那里的負(fù)責(zé)人教 我如何判斷事物的新鮮程度，我要及時(shí)清理出*的東西，還不能在貯存的時(shí)候 引起串味。負(fù)責(zé)人說(shuō)得考慮到多方面菜能把這項(xiàng)工作做好。8月3日，是我本暑期實(shí)踐的最后一天，我學(xué)會(huì)了一道魯菜系中的招牌菜一一蔥爆海參。在歷經(jīng)十二天的時(shí)間里，我學(xué)到了很多。不僅是從飲

7、食知識(shí)上學(xué)到很多知 識(shí)，感受到了家鄉(xiāng)飲食文化底蘊(yùn)之深厚，最全面的范文參考寫(xiě)作網(wǎng)站更重要的， 我自身的各方面素質(zhì)也得到了鍛煉，社會(huì)交際能力得到了提高。因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系， 我對(duì)很多的工作也只能是淺嘗輒止，即使是這樣，我已經(jīng)是感受頗深了。然而， 在這十幾天的實(shí)踐中，我也嘗到了一些苦頭，體會(huì)到了工作的辛苦。有的工作是 在與客人面對(duì)面的場(chǎng)合下做的，就不允許有半點(diǎn)疏忽，否則不僅會(huì)給單位帶來(lái)不 好的影響，自己還會(huì)被經(jīng)理訓(xùn)斥。在這僅僅是十二天的時(shí)間里，我就已經(jīng)感覺(jué)到 了在社會(huì)上生存下去是那么的不容易。有幾次我曾試圖放棄，或是發(fā)泄。但回頭 一想，我是來(lái)鍛煉自己的，我不能失去了這次機(jī)會(huì)，我忍耐著堅(jiān)持了下來(lái)。在這 個(gè)

8、滄海橫流的社會(huì)上，要想有立足之地只靠專業(yè)知識(shí)是不夠的， 有好多的東西需 要自己去琢磨，去體會(huì)。更有一些東西是在失敗中學(xué)會(huì)的。在粗茶淡飯的實(shí)踐中， 我發(fā)現(xiàn)好多的人都有很強(qiáng)的交際能力， 應(yīng)變能力，他們?cè)谶@個(gè)酒店里往往是領(lǐng)班 的。最最重要的，我學(xué)會(huì)了忍耐，很多的事情是不能由著性子來(lái)的。只有低調(diào)做 人，用全面的素質(zhì)來(lái)武裝自己的人，思想?yún)R報(bào)專題才是真正的強(qiáng)者。本文內(nèi)容中 國(guó)教育資源*網(wǎng)通過(guò)本次社會(huì)實(shí)踐，我衡量出了自己在社會(huì)上的地位，發(fā)現(xiàn)了自己的好多 不足之處。在開(kāi)學(xué)后，我將以全新的態(tài)度去學(xué)習(xí)，去發(fā)展，針對(duì)自己的那些弱點(diǎn), 爭(zhēng)取打造出一個(gè)完美的自我。笆二;二三先汪三三機(jī)師結(jié)卩以師的教案n改：一考業(yè)關(guān)首 -

9、霊量平的切價(jià)環(huán)輕學(xué)"積注教泛玄上遠(yuǎn)冒課課沃周疔:：二我S續(xù)：二致:勤主溝”二5A'"-, +_«”. .出色-各項(xiàng)任"校Rib組織全組教師進(jìn)一步；習(xí)熟* 材的體系和特"索新教材教學(xué)模*.組好新教材的研究*"全0師師提供“ 學(xué)習(xí)的平臺(tái)和“。m:住指*.認(rèn)；習(xí)貫徹”改”神，以貫徹*基礎(chǔ)教程改革*核心，以研 9學(xué)重*促進(jìn)教* G根本，以»教*二三團(tuán)iHyir文三二"Fi"三“”及時(shí)工作及析二."項(xiàng)學(xué)指標(biāo):主主活動(dòng).冬G師的示” “ B合,«慧”."組I圍繞探索效”課”高照文史綜合72加史對(duì)，科真學(xué)學(xué)科體知和思三習(xí)合感析態(tài)度=m：x = sS=i = 5SN N2S5問(wèn)於.學(xué)習(xí) 比較積極主動(dòng).后 也很自覺(jué)當(dāng)然與家 長(zhǎng)監(jiān) 督分不開(kāi)部-:學(xué):然數(shù):整:數(shù)則二才三法根減數(shù)法正乘法：法含間：:系-找方法有的方）還相當(dāng) 的簡(jiǎn)捷。有的 學(xué)生只能接受老師教* 法.稍7 變動(dòng)的問(wèn)I就處理不了。，別學(xué)生老師 怎”也不會(huì)著鑾冬I言昶裁癸良4 口情USav-山初級(jí)二；發(fā)與;g “：奧與會(huì)積堂比m滬