子月堂月子餐食譜

1、 北京子月堂月子餐實(shí)用做法推薦說(shuō)明:1、本餐譜中除生化湯中的米酒水為原米酒外凡提到月子米酒水、坐月子水、月子水、米酒水或米酒精華露均為同一原料的不同稱謂，即用月子米酒兩瓶煮成一瓶或者3瓶煮成2瓶（1/2或2/3）所得的月子米酒水。即做飲用水2瓶煮成1瓶，煮粥，煲湯，炒菜可以用3瓶煮成2瓶。覺(jué)得麻煩可以一次多煮出3天的量，放暖瓶或者冰箱備用，喝的時(shí)候熱一下，月子里不能喝涼的。 2、涉及米酒的餐品請(qǐng)嚴(yán)格按本餐譜進(jìn)行制作。3、此方案是子月堂料理師及營(yíng)養(yǎng)師專家團(tuán)隊(duì)根據(jù)長(zhǎng)期客戶經(jīng)驗(yàn)總結(jié)而出，由于大陸人生活習(xí)俗及飲食口味與臺(tái)灣人有些不同，部分餐品做了調(diào)整，更容易被大陸人所接受。4、若用月子米酒水洗頭發(fā)或擦

2、身體可以直接用月子米酒水加熱到適合自己的溫度即可！第一周食譜一、 生化湯用量：1日份原料：生化湯料包，月子米酒水1050毫升制作流程：1、子月堂月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂鍋（實(shí)在沒(méi)有，就用鐵鍋，忌用鋁鍋）大火煮沸后轉(zhuǎn)小火加蓋煮30分種，約剩200毫升，藥酒倒出備用。 2、在砂鍋中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘約剩100毫升。 3、將第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌勻。餐品用法：1、每次餐前飲用1口，一天內(nèi)分六次喝完（切勿飲用過(guò)快）； 2、順產(chǎn)者連續(xù)服用7天，也就是7貼； 3、剖腹產(chǎn)及小產(chǎn)者不妨吃14貼； 4、雖然生化湯有補(bǔ)血、祛惡露的效果，但若吃得過(guò)

3、多反而會(huì)造成對(duì)子宮的傷害，所以產(chǎn)后吃夠上述要求即可，不要吃得過(guò)多。二、 坐月子水（米酒水的加工方法）原料：子月堂月子米酒1000毫升制作流程：1、月子米酒第1瓶倒入不銹鋼鍋（或電飯鍋內(nèi)），再用竹筷子量出一個(gè)刻度并做上記號(hào)。 2、將剩下的1瓶米酒倒入鍋中，大火不加蓋，將米酒煮沸。 3、轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮至先前量出刻度的位置。 餐品用法：1、做餐主料。 2、也可以作為漱口水來(lái)用。備注：1、用液化氣煮時(shí)，注意不要讓火整個(gè)燒起來(lái)，改用電磁爐來(lái)煮同樣是大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。 2、可同時(shí)煮出多瓶，按照這一比例依次類推。三、 養(yǎng)肝湯用量：1日份原料：紅棗7粒；熱開(kāi)水（產(chǎn)后改用煮后的月子米酒水）300毫升。制作流程：

4、1、洗凈紅棗，用刀劃開(kāi)長(zhǎng)口。 2、放在保鮮盒內(nèi)，用熱開(kāi)水（產(chǎn)后為備用的月子米酒水）沖泡，加蓋泡8小時(shí)。 3、用蒸器蒸之，等沸騰后改用小火蒸1小時(shí)。（可在電飯鍋上加蒸器與薏米等同時(shí)蒸，節(jié)省時(shí)間）餐品用法：1、將紅棗取出，去皮及核，一天之中隨時(shí)可食；若買無(wú)核棗最好。 2、湯汁當(dāng)茶飲用，一天分?jǐn)?shù)次喝完。 3、可根據(jù)客戶要求適量加紅糖。備注：1、一天量為300毫升。 2、自然產(chǎn)的人，也需要喝養(yǎng)肝湯來(lái)保護(hù)肝臟，幫助肝臟解毒及解渴用。 3、有些人會(huì)臨時(shí)決定剖腹產(chǎn)，為應(yīng)對(duì)這一情況，不論自然產(chǎn)還是剖腹產(chǎn)，均應(yīng)于YCQ前一周開(kāi)始飲用養(yǎng)肝湯。四、 甜糯米粥用量：1日份原料：糯米50克，月子米酒水900毫升，桂圓5

5、粒，紅糖30克。制作流程：1、將糯米與去皮后的桂圓肉放入月子米酒水中，用電飯鍋加蓋煮40分鐘左右。 2、熄火，加入紅糖攪拌后放入保鮮盒中。餐品用法：1、作為主食之一，配以麻油豬肝（腰）或魚(yú)類食用。備注：1、糯米有粘腸子的功能，或以幫助產(chǎn)婦增強(qiáng)腸子的蠕動(dòng)力，可防止腸胃的下垂，更可以預(yù)防便秘的產(chǎn)生。但糯米較難消化，不可一次吃太多。五、 紅豆湯用量：1日份原料：紅豆70克，帶皮老姜10克，月子米酒水900毫升，紅糖30克。制作流程：1、將紅豆泡放入月子米酒水中，加蓋泡8小時(shí)。 2、老姜切成絲放入已泡好的紅豆中。 3、用高壓鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火25-35分種即可。（因火大火小每個(gè)人標(biāo)準(zhǔn)不同，所以時(shí)間不同

6、，每個(gè)料理師可記錄自己的小火標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)定自己的時(shí)間） 4、孰的標(biāo)志是紅豆已開(kāi)花。加入紅糖約剩600毫升放入保鮮盒內(nèi)。餐品用法：1、紅豆湯要分兩次來(lái)吃，一次于早上10點(diǎn)，一次為下午3點(diǎn)。 2、可配以麻油豬肝（腰）來(lái)吃。 3、產(chǎn)婦可根據(jù)自己對(duì)甜度的口味來(lái)增減，若能適應(yīng)的話可再加些紅糖。備注：1、紅豆有強(qiáng)心利尿之功效，有水腫、腳氣或水的代謝較差的孕婦，產(chǎn)后應(yīng)多吃紅豆以利尿強(qiáng)心。六、 薏米飯用量：1日份原料：薏米150克，子月堂月子米酒水1000毫升。制作流程：1、將薏米、香米和月子米酒水倒入電飯鍋中，約1小時(shí)左右可熟。 2、將薏米飯盛入保鮮盒內(nèi)（300毫升盒裝）即可。餐品用法：1、作為主食之一配以麻油

7、魚(yú)類食用。備注：1、薏米可補(bǔ)血，不適應(yīng)的產(chǎn)婦可用大米替代。 2、薏米飯第一周每日一份，第二周每日2份。七、 血母痛液(選吃)用量：1日份原料：山楂肉（片）200克，月子米酒水800毫升，紅糖30克。制作流程：1、將山楂肉與月子米酒水放入砂鍋或不銹鋼鍋（電磁爐）以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮16分鐘左右。 2、約剩600毫升關(guān)火（可以筷子作記號(hào)）。 3、放入保鮮盒內(nèi)。餐品用法：1、作為飲料，每天分?jǐn)?shù)次喝完，一小時(shí)一小口。備注：1、產(chǎn)后子宮凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液來(lái)改善，可使凝血融化。八、 產(chǎn)寶飲料用量：1日份原料：桂圓肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水400毫升。制作流程：1、將桂圓去皮、枸杞與月子

8、米酒水放入砂鍋或不銹鋼鍋（電磁爐）以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。 2、約剩300毫升關(guān)火（可以筷子作記號(hào)）。 3、放入保鮮盒內(nèi)。餐品用法：1、作為飲料一天內(nèi)分?jǐn)?shù)次喝完。九、 麻油豬肝(豬心)用量：1日份原料：豬肝：200克(一日份)，帶皮老姜：6片，子月堂純黑麻油：40毫升，月子米酒水200毫升。制作流程：1、將豬肝洗干凈，切成1厘米厚度； 2、老姜洗干凈，連皮切成薄片； 3、將麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱，放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片的兩面“皺”起，呈褐色，但不焦黑； 4、轉(zhuǎn)大火放入豬肝炒至豬肝變色； 5、加入月子米酒水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘； 7、關(guān)火出鍋，即可趁熱食用. 餐品用法：1、配以紅豆

9、湯來(lái)吃； 2、配以甜糯米粥來(lái)吃。備注：1、產(chǎn)后第一天至第七天要吃麻油豬肝，這是有助于子宮的污血排出體外的料理餐品； 2、請(qǐng)選用手指下壓感覺(jué)有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的為木肝，請(qǐng)勿買。十、 麻油魚(yú)用量：1日份原料：烏仔魚(yú)（或黃花魚(yú)、金線魚(yú)交替使用）約200克，帶皮老姜6片，子月堂純黑麻油60毫升，月子米酒水300毫升。制作流程：1、魚(yú)用米酒洗凈（黃花魚(yú)切成三塊），老姜洗凈帶皮切成薄片； 2、將黑麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱； 3、放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片兩面均“皺”起來(lái)，呈褐色但不焦黑； 4、轉(zhuǎn)中火加入魚(yú)，爆魚(yú)至外表發(fā)白，放入月子米酒水，轉(zhuǎn)大火； 5、轉(zhuǎn)大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燒5分鐘

10、熄火即可食用.餐品用法：1、平均分于中餐和晚餐來(lái)吃，配以薏米飯和甜糯米粥來(lái)吃。備注：1、前兩周只能吃推薦的三種魚(yú)類，其它魚(yú)類可15天之后再吃。 2、也可以將魚(yú)用姜絲、月子米酒及適量子月堂黑麻油煮成魚(yú)湯食用。第二周食譜一、 生化湯備注：本周生化湯品只適用于剖腹產(chǎn)者，順產(chǎn)者沒(méi)有。二、 坐月子水備注：同第一周三、 養(yǎng)肝湯備注：同第一周四、 糯米粥備注：本周做法與第一周差別是不放糖。五、 紅豆湯備注：同第一周六、 薏米飯備注：本周增加為一日兩份。七、 止渴去火茶用量：1日份原料：觀音串、荔枝核或山楂片20克，月子米酒水400毫升（一瓶），紅糖10克制作流程：1、將原料一同放入砂鍋或不銹鋼鍋內(nèi)，用大火燒

11、開(kāi)后轉(zhuǎn)中火5分種； 2、約剩300毫升關(guān)火（可用筷子做一個(gè)半瓶標(biāo)記）； 3、加入紅糖攪拌均勻，盛入保鮮盒內(nèi)。餐品用法：1、作為飲料，一天內(nèi)分?jǐn)?shù)次喝完。備注：1、觀音串、荔枝核和山楂片可交替輪換配送，即第一天用荔枝核，第二天用山楂片，第三天用觀音串開(kāi)始重得循環(huán)。 2、山楂作為止渴液不但有止渴的作用，而且有減重的效果，適合產(chǎn)后身體過(guò)重者喝。八、 杜仲茶用量：1日份原料：杜仲粉20克，月子米酒水400毫升制作流程：1、將原料一同放入砂鍋或不銹鋼鍋內(nèi)，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火5分鐘左右； 2、約剩300毫升關(guān)火; 3、盛入保鮮盒內(nèi)。餐品用法：1、作為飲料在一天內(nèi)分?jǐn)?shù)次喝完。備注：1、杜仲有利于骨盆的恢復(fù)；九

12、、 麻油豬腰用量：1日份原料：鮮豬腰一對(duì)（兩個(gè)），老姜：6片，子月堂黑麻油：40毫升，子月堂月子米酒水200毫升，杜仲粉10克制作流程：1、豬腰用米酒洗凈后，切開(kāi)成兩半，去除里面白色尿腺（騷筋）； 2、將清理干凈的豬腰在表面斜切打花成網(wǎng)狀，切成3厘米寬的不片； 3、將老姜洗干凈，連皮一起切成薄片； 4、將胡麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱，放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆至姜兩面均“皺”起來(lái)呈褐色，不可焦黑； 5、轉(zhuǎn)大火，放入豬腰花和杜仲快炒至變色； 6、加入月子米酒水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火約3分鐘出鍋即可趁熱吃；餐品用法：1、配以紅豆湯來(lái)吃； 2、配以甜糯米粥或薏米飯來(lái)吃。十、 麻油魚(yú)備注：同第一周十二、蔬菜用量：1日份原

13、料：紅蘿卜（或紅莧茶、紫甘蘭）300克，老姜兩片即可，子月堂黑麻油10毫升，月子米酒水10毫升制作流程：1、將紅蘿卜切絲（紅莧菜切成5厘米段，紫甘蘭切成寬1厘米長(zhǎng)條）； 2、將老姜洗干凈，帶皮切成薄片； 3、將黑麻油放入鍋中，中火加熱； 4、放入姜片，轉(zhuǎn)小火，爆至老姜兩面均“皺”起，呈褐色，不可焦黑； 5、放入蔬菜，轉(zhuǎn)大火，加入月子米酒，爆炒至熟. 餐品用法：1、配主食吃。十三、子月堂膳食小排用量：1日份原料：豬小排6塊（長(zhǎng)約4厘米），烤老姜2片，月子米酒水600毫升，木耳3朵制作流程：1、將小排用熱水焯過(guò)涼干； 2、所有原料放入高壓鍋內(nèi)大火燒上氣后轉(zhuǎn)小火16-23分鐘即可出鍋。第三周食譜一、

14、 坐月子水備注：同第一周二、 紅豆湯或糯米粥備注：做法看第一周食譜，可輪換交替配送。三、 薏米飯（或白米飯）備注：同第一周四、 子月堂麻油魚(yú)備注：1、做法與第一周相同； 2、本周開(kāi)始可選用黑色魚(yú)、紅色魚(yú)均可（子月堂推薦烏魚(yú)和鱸魚(yú)，剖腹產(chǎn)都忌吃鯽魚(yú)）。五、 蔬菜備注：做法同第二周六、 麻油雞用量：1日份原料：雞肉1/4只，帶皮老姜6片，子月堂黑麻油（30-50毫升，根據(jù)客戶對(duì)油的承受度配量），月子米酒水300毫升（半瓶）制作流程：1、將雞內(nèi)臟及爪去除，雞肉用米酒洗凈，切成塊狀； 2、將老姜洗凈，帶皮切成薄片； 3、將黑麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱； 4、轉(zhuǎn)小火放入老姜，爆香至姜片的兩面均“皺”起，呈

15、褐色，但不焦黑； 5、轉(zhuǎn)大火，將雞塊放入鍋中炒，直到雞肉約八成熟； 6、將月子米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮沸后轉(zhuǎn)為小火，再煮20-30分種即可；餐品用法：1、可配薏米飯或白米飯或面條來(lái)吃。七、 面條用量：1日份原料：面條120克（夠吃即可）、麻油雞湯少適量，香油少許制作流程：1、將面條用水煮熟撈起放于濾水盆（絕不可用冷水冷卻）； 2、淋干后，趁面條沿?zé)釙r(shí)，淋上幾滴香油，攪拌均勻即可， 3、放入保鮮盒內(nèi)。餐品用法：1、用筷子夾面條配麻雞湯食用； 2、也可以將面條放入熱好的麻油雞中食用。備注：不易消化，因此第三周才開(kāi)始食用。八、 助奶湯用量：1日量原料：生花生米15克，鮮蝦15克，

16、豬腳半只，老姜2片，香菇5克，子月堂黑麻油10毫升，月子米酒水500毫升制作流程：1、香菇切成絲待用，豬腳洗凈切成3小塊用沸水煮3分種去醒撈出濾干； 2、將麻油入鍋，放入老姜爆透； 3、將豬腳放入鍋內(nèi)炒至外皮變色為止； 4、換高壓鍋，將炒好的豬腳與其它所有配料放入鍋內(nèi)，大火上氣后，變小火； 5、小火煮16分鐘即可使豬腳爛透； 6、盛入保鮮盒內(nèi)。餐品用法：1、可當(dāng)菜吃，盡量于早、中餐時(shí)吃，湯汁要喝一部分。備注：1、奶水不好者可多飲用此湯汁；2、花生米也可用黃豆調(diào)換。九、 油飯用量：2日量原料：糯米100克，去柄香菇10克，豬肚尖40克，帶皮紅蘿卜10克，帶皮五花肉60克，蝦米10克，帶皮老姜2片

17、切絲，子月堂胡麻油30-40毫升，月子米酒水600毫升制作流程：1、糯米用水洗后，置于濾水盆，濾干水份；2、將洗過(guò)的糯米泡入冷的月子米酒水中8小時(shí)（月子米酒水要蓋過(guò)糯米），隔天瀝干，泡過(guò)的米酒水另外存于容器內(nèi)備用；3、將去柄的香菇和蝦米泡進(jìn)備用的月子米酒水中，泡軟后將香菇切成粗絲；4、將帶皮老姜與五花肉、豬肚尖及帶皮紅蘿卜都切成粗絲；大蒜切片；5、鍋?zhàn)蛹訜岷蠓湃?5-20毫升黑麻油，將帶皮老姜絲和大蒜片下鍋炒成淺褐色出香味；6、加入蝦米、香菇、豬肚尖、五花肉及紅蘿卜，炒至香味出即取出；7、炒鍋重新加熱，放15-20毫升黑麻油燒熱，將糯米下鍋炒至有粘性時(shí)，再加入第6步中的材料一起炒；8、將炒好的

18、材料放入蒸鍋內(nèi)，并加入泡過(guò)香菇的米酒水（米酒水需蓋過(guò)所有的材料），蒸熟即可食用。餐品用法：每日一碗。備注：油飯能防止產(chǎn)婦內(nèi)臟下垂。十、 熱牛奶或紅茶用量：1日量原料：牛奶200毫升（或紅茶，根據(jù)客戶濃淡程度配給）餐品用法：1、每次飲用在50毫升內(nèi)，分?jǐn)?shù)次喝完；備注：1、盡量不要喝；2、茶水是紅茶配礦泉水泡成；3、禁用綠茶。十一、 雞蛋用量：1日份原料：雞蛋（最好是柴雞蛋）1個(gè)、月子米酒水、子月堂胡麻油制作：可以煎、可以煮餐品用法：1、一天只吃一個(gè)十二、水果可以吃木瓜、水蜜桃、葡萄、哈密瓜這些溫性水果。說(shuō)明:1、本餐譜中凡提到月子米酒水、坐月子水、月子水、米酒水或米酒精華露均為同一原料的不同稱謂，即用月子米酒1瓶煮成1/2瓶所得的月子米酒水。 2、涉及米酒的餐品請(qǐng)嚴(yán)格按本餐譜進(jìn)行制作，以免發(fā)生意外。3、此方案是子月堂料理師及營(yíng)養(yǎng)師專家團(tuán)隊(duì)根據(jù)多年客戶經(jīng)驗(yàn)總結(jié)而出，由于大陸人生活習(xí)俗及飲食口味與臺(tái)灣人有些不同，部分餐品做了調(diào)整，更容易被大陸人所接受。 日期時(shí)間第一周(1-7天)第二周(8-14天)第三四周(15-30或40天)早餐空腹生化湯50ml無(wú)生化湯早餐1、 麻油豬肝一碗2、 薏米飯一碗1、 麻油豬腰2、 蔬菜一碗3、 糯米粥一碗1、 麻油雞一碗2、 薏米飯一碗3、 水果一份4、 糯米粥一碗加