營養(yǎng)師的發(fā)展前景

1、解析熱門職業(yè)解析熱門職業(yè) 營養(yǎng)師營養(yǎng)師 所謂所謂營養(yǎng)營養(yǎng)，顧名思義，營為營造、選擇、創(chuàng)，顧名思義，營為營造、選擇、創(chuàng)造之意，養(yǎng)乃養(yǎng)生、保持健康長壽之意，所以營造之意，養(yǎng)乃養(yǎng)生、保持健康長壽之意，所以營養(yǎng)的概念可以解釋為選擇合適的食物達(dá)到健康養(yǎng)養(yǎng)的概念可以解釋為選擇合適的食物達(dá)到健康養(yǎng)生目的的過程。相信這點，每個人都懂都能做。生目的的過程。相信這點，每個人都懂都能做。 因為慢性病預(yù)防的需要，社會催生出營養(yǎng)師的因為慢性病預(yù)防的需要，社會催生出營養(yǎng)師的職業(yè)。職業(yè)。 慢性病對人體的危害因素眾多，已經(jīng)不是單一慢性病對人體的危害因素眾多，已經(jīng)不是單一藥物可以解決問題的，而營養(yǎng)師恰好很自然地?fù)?dān)任藥物可以解決

2、問題的，而營養(yǎng)師恰好很自然地?fù)?dān)任起防治慢性病的工作。起防治慢性病的工作。 營養(yǎng)師，成為攔截慢性病的首要關(guān)卡。營養(yǎng)師，成為攔截慢性病的首要關(guān)卡。 健康是健康是“1”1”，金錢、事業(yè)、愛情、快樂，金錢、事業(yè)、愛情、快樂都是都是“0”0”，每當(dāng)你得到一樣，那么你的人生數(shù)字，每當(dāng)你得到一樣，那么你的人生數(shù)字就可以多加一個就可以多加一個“0”0”，你的人生數(shù)字越大，也就，你的人生數(shù)字越大，也就意味著你的人生越成功！意味著你的人生越成功！ 但是，倘若你失去了人生最重要的數(shù)字但是，倘若你失去了人生最重要的數(shù)字“1”1”健康，那么后面的那些數(shù)字也就毫無意健康，那么后面的那些數(shù)字也就毫無意義義u2006年中國衛(wèi)

3、生部公布了年中國衛(wèi)生部公布了2005年城鄉(xiāng)居民主要年城鄉(xiāng)居民主要死亡原因，慢性病惡性腫瘤、腦血管病和心臟病死亡原因，慢性病惡性腫瘤、腦血管病和心臟病為城鄉(xiāng)居民前三位死因，農(nóng)村居民前三位死因分為城鄉(xiāng)居民前三位死因，農(nóng)村居民前三位死因分別是呼吸系統(tǒng)疾病、腦血管疾病和惡性腫瘤。別是呼吸系統(tǒng)疾病、腦血管疾病和惡性腫瘤。u專家稱，慢性病已經(jīng)成為中國目前最沉重的疾病專家稱，慢性病已經(jīng)成為中國目前最沉重的疾病負(fù)擔(dān)。負(fù)擔(dān)。 u根據(jù)調(diào)查，造成上述問題的原因有幾個方面：根據(jù)調(diào)查，造成上述問題的原因有幾個方面： 第一，雖然大多數(shù)人關(guān)注營養(yǎng)問題，但是第一，雖然大多數(shù)人關(guān)注營養(yǎng)問題，但是仍缺乏必要的營養(yǎng)知識，結(jié)果出現(xiàn)城

4、市居民營仍缺乏必要的營養(yǎng)知識，結(jié)果出現(xiàn)城市居民營養(yǎng)過剩與農(nóng)村居民營養(yǎng)不良并存的現(xiàn)象。養(yǎng)過剩與農(nóng)村居民營養(yǎng)不良并存的現(xiàn)象。 第二是缺乏指導(dǎo)營養(yǎng)飲食的營養(yǎng)師。第二是缺乏指導(dǎo)營養(yǎng)飲食的營養(yǎng)師。 u當(dāng)人類暈頭轉(zhuǎn)向地研究慢性病的源頭時，卻莫當(dāng)人類暈頭轉(zhuǎn)向地研究慢性病的源頭時，卻莫名其妙地發(fā)現(xiàn)：根源是人類自己造成的，其中名其妙地發(fā)現(xiàn)：根源是人類自己造成的，其中營養(yǎng)不良成為最主要的核心因素。營養(yǎng)不良成為最主要的核心因素。u慢性病最好的方式就是早預(yù)防早治療，當(dāng)醫(yī)療慢性病最好的方式就是早預(yù)防早治療，當(dāng)醫(yī)療成為無法對待慢性病的時候，預(yù)防疾病的營養(yǎng)成為無法對待慢性病的時候，預(yù)防疾病的營養(yǎng)師角色，就前所未有地重要了起

5、來。師角色，就前所未有地重要了起來。u兩次諾貝爾獲得者萊納斯兩次諾貝爾獲得者萊納斯.鮑林對營養(yǎng)學(xué)寄予厚鮑林對營養(yǎng)學(xué)寄予厚望，他認(rèn)為營養(yǎng)學(xué)應(yīng)成為未來的醫(yī)學(xué)。望，他認(rèn)為營養(yǎng)學(xué)應(yīng)成為未來的醫(yī)學(xué)。u在在20世紀(jì)初愛迪生就認(rèn)為未來的醫(yī)生不再給病世紀(jì)初愛迪生就認(rèn)為未來的醫(yī)生不再給病人藥物，而是引導(dǎo)病人關(guān)注人類結(jié)構(gòu)、飲食的人藥物，而是引導(dǎo)病人關(guān)注人類結(jié)構(gòu)、飲食的保養(yǎng)以及疾病的起因和預(yù)防。保養(yǎng)以及疾病的起因和預(yù)防。u相信，未來的社會，每個人都是養(yǎng)生專家，都相信，未來的社會，每個人都是養(yǎng)生專家，都是營養(yǎng)師類型的人物，他們將不依靠醫(yī)生獲得是營養(yǎng)師類型的人物，他們將不依靠醫(yī)生獲得健康保證，而是依靠自己來選擇養(yǎng)生的好

6、習(xí)慣，健康保證，而是依靠自己來選擇養(yǎng)生的好習(xí)慣，獲取健康與幸福。獲取健康與幸福。營養(yǎng)師定義營養(yǎng)師定義 u營養(yǎng)師營養(yǎng)師 是專門指通過嚴(yán)格營養(yǎng)基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)和專業(yè)是專門指通過嚴(yán)格營養(yǎng)基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)和專業(yè)臨床營養(yǎng)技能修煉，能夠指導(dǎo)人們在飲食、預(yù)防臨床營養(yǎng)技能修煉，能夠指導(dǎo)人們在飲食、預(yù)防疾病、輔助治療、預(yù)防亞健康、健康管理等領(lǐng)域，疾病、輔助治療、預(yù)防亞健康、健康管理等領(lǐng)域，并能夠設(shè)計好方案和跟蹤服務(wù)的營養(yǎng)專業(yè)人才，并能夠設(shè)計好方案和跟蹤服務(wù)的營養(yǎng)專業(yè)人才，在營養(yǎng)師法立法中，以獲得資格證書為合格上崗。在營養(yǎng)師法立法中，以獲得資格證書為合格上崗。u公共營養(yǎng)師資格考試的培訓(xùn)對象主要是：食品、營養(yǎng)品企業(yè)的高級管

7、理人員；高等院校營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)的授課老師；營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、護(hù)理、食品、生物、烹飪、酒店等相關(guān)專業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生；醫(yī)療衛(wèi)生單位、VIP美容機構(gòu)、營養(yǎng)診所、大型餐飲企業(yè)、高檔酒店等機構(gòu)的中高級級管理人員；行政總廚、高級廚師以及有志于從事私人營養(yǎng)顧問行業(yè)的社會精英人士。還可為企業(yè)員工、白領(lǐng)、高級管理人員、運動員、家庭提供教育、輔導(dǎo)、指導(dǎo)等服務(wù)。 u學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)習(xí)內(nèi)容公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要有：基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)；社區(qū)營養(yǎng)學(xué)；疾病營養(yǎng)學(xué)；食品營養(yǎng)學(xué)；配餐營養(yǎng)學(xué)；美容營養(yǎng)學(xué)；運動營養(yǎng)學(xué)；藥膳營養(yǎng)學(xué)等。 報考級別報考級別公共營養(yǎng)師四級（中級）公共營養(yǎng)師四級（中級）（具備以下條件之1者） （1）在本職業(yè)連續(xù)工作1年以上。

8、（2）具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)中專畢業(yè)證書。 （3）經(jīng)本職業(yè)4級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。公共營養(yǎng)師三級（高級）公共營養(yǎng)師三級（高級）（具備以下條件之一者）（1）在本職業(yè)連續(xù)工作6年以上。 （2）取得本職業(yè)四級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。 （3）取得本職業(yè)四級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)三級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。 （4）具有醫(yī)學(xué)或食品相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨袭厴I(yè)證書。 （5）具有非醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨袭厴I(yè)證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。 （6）具有非醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨袭厴I(yè)證書，經(jīng)本職業(yè)三級

9、正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。 公共營養(yǎng)師二級（技師級）公共營養(yǎng)師二級（技師級）（具備以下條件之一者）（1）在本職業(yè)連續(xù)工作13年以上。 （2）取得本職業(yè)三級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。 （3）取得本職業(yè)三級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)二級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。 （4）具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷，取得本職業(yè)三級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。 （5）具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷，取得三級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)二級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。 （6）具

10、有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。 鑒定方式鑒定方式 分為職業(yè)道德、理論知識和專業(yè)技能考試三部分，其中職業(yè)道德和理論知識考試題型是選擇題，采用題卡作答。專業(yè)技能考試題型是綜合應(yīng)用，采用紙筆作答?？荚嚥捎冒俜种疲?0分及格。 其中，公共營養(yǎng)師還須進(jìn)行綜合評審。 資格認(rèn)證資格認(rèn)證學(xué)員學(xué)完規(guī)定課程后由甘肅省勞動和社會保障廳職業(yè)技能培訓(xùn)處頒發(fā)公共營養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)證書，憑此證書由本中心負(fù)責(zé)為學(xué)員報名參加全國統(tǒng)一考試，考試合格者由中華人民共和國勞動和社會保障部與中華人民共和國衛(wèi)生部聯(lián)合頒發(fā)相應(yīng)等級的公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書。該證書同時加蓋勞動部、衛(wèi)生部、和甘肅省勞動廳的印

11、章和鋼印，是營養(yǎng)師從業(yè)上崗的唯一有效憑證，全國通用。學(xué)員證書信息可以在勞動和社會保障部官方網(wǎng)站查詢。主要課程主要課程 中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、解剖生理學(xué)、病理學(xué)、中藥學(xué)、方劑學(xué)、病理學(xué)、藥理學(xué)、基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、西醫(yī)內(nèi)科學(xué)、西醫(yī)外科學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、烹飪學(xué)基礎(chǔ)、臨床營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)藥膳學(xué)、衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督等。營養(yǎng)師發(fā)展前景營養(yǎng)師發(fā)展前景u隨著我國經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展，營養(yǎng)健康，食品隨著我國經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展，營養(yǎng)健康，食品安全，已成為社會的重要需要。安全，已成為社會的重要需要。u我國城市居民營養(yǎng)攝入不均衡，致使心腦血管我國城市居民營養(yǎng)攝入不均衡，致使心腦血管疾病、骨質(zhì)疏松、肥胖癥、糖尿病等嚴(yán)重威脅疾

12、病、骨質(zhì)疏松、肥胖癥、糖尿病等嚴(yán)重威脅人們的健康和生命人們的健康和生命u成人成人60%以上處于亞健康狀態(tài)。以上處于亞健康狀態(tài)。u目前，我國的營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺，公共營目前，我國的營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺，公共營養(yǎng)師的就業(yè)前景非常廣闊。養(yǎng)師的就業(yè)前景非常廣闊。 不可不知的數(shù)字不可不知的數(shù)字u北京居民營養(yǎng)與健康調(diào)查報告的數(shù)據(jù)顯示北京居民營養(yǎng)與健康調(diào)查報告的數(shù)據(jù)顯示,北京成年人高血壓北京成年人高血壓患病率為患病率為27.4%u北京市成年人糖尿病患病率為北京市成年人糖尿病患病率為10.6%u北京市成年人總血脂異常率為北京市成年人總血脂異常率為27.5%u北京市成年人體重超重者比例為北京市成年人體重超重者

13、比例為61.4%u北京市成年男性的吸煙率為北京市成年男性的吸煙率為57.7%u北京市北京市46%的成年人每周體育鍛煉少于的成年人每周體育鍛煉少于2小時小時u60噸噸,人一生吃進(jìn)去的食物大約為人一生吃進(jìn)去的食物大約為60噸噸,食物中的營養(yǎng)食物中的營養(yǎng)成分被人體消化吸收后成分被人體消化吸收后,不僅用來建造和維護(hù)人的身不僅用來建造和維護(hù)人的身體體,還用來維持我們每時每刻都在進(jìn)行的生命活動。還用來維持我們每時每刻都在進(jìn)行的生命活動。u13.4g,世界衛(wèi)生組織和中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每日食世界衛(wèi)生組織和中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每日食鹽攝入量為鹽攝入量為6g，而目前北京市民的食鹽攝入量為，而目前北京市民的食鹽攝入量

14、為13.4g。如何控鹽。如何控鹽?u50g,中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每人每日食用油攝入量為中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每人每日食用油攝入量為25-30g，但平均每人每天超過了，但平均每人每天超過了50g。如何控制油。如何控制油?u英國政府最新報告，如果全體英國人都按照健康英國政府最新報告，如果全體英國人都按照健康方式進(jìn)食，英國每年可以少死方式進(jìn)食，英國每年可以少死7萬人，這萬人，這7萬人壽萬人壽命會增加命會增加10年。年。u我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中流傳著這樣一句話：我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中流傳著這樣一句話：“上醫(yī)治未上醫(yī)治未病之病，中醫(yī)治將病之病，下醫(yī)治已病之病病之病，中醫(yī)治將病之病，下醫(yī)治已病之病”。 u營養(yǎng)師是運用營養(yǎng)學(xué)的知

15、識和技能，對公眾進(jìn)行營營養(yǎng)師是運用營養(yǎng)學(xué)的知識和技能，對公眾進(jìn)行營養(yǎng)和膳食指導(dǎo)。養(yǎng)和膳食指導(dǎo)。u營養(yǎng)師的數(shù)量和質(zhì)量反映一個國家社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的營養(yǎng)師的數(shù)量和質(zhì)量反映一個國家社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的程度和居民生活質(zhì)量的高低。程度和居民生活質(zhì)量的高低。u我國正處在膳食與疾病模式發(fā)生轉(zhuǎn)折的時期，急需我國正處在膳食與疾病模式發(fā)生轉(zhuǎn)折的時期，急需建立一支營養(yǎng)師隊伍，以便科學(xué)有效地指導(dǎo)居民的建立一支營養(yǎng)師隊伍，以便科學(xué)有效地指導(dǎo)居民的飲食營養(yǎng)工作。飲食營養(yǎng)工作。 u養(yǎng)身之本養(yǎng)身之本,必資于食必資于食!救疾之速救疾之速,必憑于藥必憑于藥!日本營養(yǎng)師現(xiàn)狀日本營養(yǎng)師現(xiàn)狀u日本在二戰(zhàn)后的日本在二戰(zhàn)后的1947年，就已經(jīng)意識到

16、營養(yǎng)對青少年，就已經(jīng)意識到營養(yǎng)對青少年健康發(fā)育和國家未來發(fā)展的重要性，制定年健康發(fā)育和國家未來發(fā)展的重要性，制定營養(yǎng)營養(yǎng)師法師法，1948年發(fā)布年發(fā)布營養(yǎng)師法實施規(guī)則營養(yǎng)師法實施規(guī)則，1952年又制定并推行了年又制定并推行了營養(yǎng)改善法營養(yǎng)改善法。u營養(yǎng)法規(guī)定，為營養(yǎng)法規(guī)定，為100人以上供餐的食堂必須設(shè)置至人以上供餐的食堂必須設(shè)置至少少1名營養(yǎng)師，當(dāng)每日餐份達(dá)到名營養(yǎng)師，當(dāng)每日餐份達(dá)到750人次或一次餐人次或一次餐份超過份超過300人次時，還要增設(shè)主管營養(yǎng)師。學(xué)校供人次時，還要增設(shè)主管營養(yǎng)師。學(xué)校供餐法規(guī)定，所有實行義務(wù)教育的學(xué)校都要實行由餐法規(guī)定，所有實行義務(wù)教育的學(xué)校都要實行由營養(yǎng)師管理的

17、供餐。營養(yǎng)師管理的供餐。u日本日本1億多人口中營養(yǎng)師總數(shù)達(dá)到億多人口中營養(yǎng)師總數(shù)達(dá)到40萬人，相當(dāng)于萬人，相當(dāng)于各科臨床醫(yī)生總數(shù)的各科臨床醫(yī)生總數(shù)的2.4倍多。專門培養(yǎng)營養(yǎng)人才倍多。專門培養(yǎng)營養(yǎng)人才的學(xué)校有的學(xué)校有200多所。營養(yǎng)師與全國人口的比例達(dá)到多所。營養(yǎng)師與全國人口的比例達(dá)到1 300 美國的營養(yǎng)師現(xiàn)狀美國的營養(yǎng)師現(xiàn)狀u美國是一個營養(yǎng)科學(xué)比較發(fā)達(dá)的國家，早于美國是一個營養(yǎng)科學(xué)比較發(fā)達(dá)的國家，早于1946年年就頒布了就頒布了國家學(xué)生午餐法國家學(xué)生午餐法，對提高國民素質(zhì)起，對提高國民素質(zhì)起到了決定性作用。到了決定性作用。u美國美國2億多人口，營養(yǎng)學(xué)會會員億多人口，營養(yǎng)學(xué)會會員5萬余人，注冊

18、營養(yǎng)萬余人，注冊營養(yǎng)師師6萬人，每萬人，每4200人中就有一名注冊營養(yǎng)師。流行人中就有一名注冊營養(yǎng)師。流行聘請營養(yǎng)師、上營養(yǎng)課，營養(yǎng)師地位倍受尊崇。聘請營養(yǎng)師、上營養(yǎng)課，營養(yǎng)師地位倍受尊崇。 我國營養(yǎng)師現(xiàn)狀我國營養(yǎng)師現(xiàn)狀各地水平差別較大各地水平差別較大營養(yǎng)師隊伍素質(zhì)參差不一營養(yǎng)師隊伍素質(zhì)參差不一營養(yǎng)師就業(yè)現(xiàn)狀營養(yǎng)師就業(yè)現(xiàn)狀目前營養(yǎng)師的主要工作種類目前營養(yǎng)師的主要工作種類u1、診所營養(yǎng)師：通常在醫(yī)院、社區(qū)健身中心、營養(yǎng)、診所營養(yǎng)師：通常在醫(yī)院、社區(qū)健身中心、營養(yǎng)工作室或保健機構(gòu)工作，負(fù)責(zé)確診病人的營養(yǎng)問題，工作室或保健機構(gòu)工作，負(fù)責(zé)確診病人的營養(yǎng)問題，列出保健計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。列出保

19、健計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。u 2、餐飲營養(yǎng)師：營養(yǎng)師加盟餐飲服務(wù)管理行業(yè)，使、餐飲營養(yǎng)師：營養(yǎng)師加盟餐飲服務(wù)管理行業(yè)，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛(wèi)生、得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟(jì)地預(yù)備和配送。同時在點菜時提供營養(yǎng)特色成本經(jīng)濟(jì)地預(yù)備和配送。同時在點菜時提供營養(yǎng)特色的服務(wù)的服務(wù).u 3、營養(yǎng)咨詢師：為個人、機構(gòu)、商務(wù)組織提供有關(guān)、營養(yǎng)咨詢師：為個人、機構(gòu)、商務(wù)組織提供有關(guān)營養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面的專家建議，這類營養(yǎng)營養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面的專家建議，這類營養(yǎng)師一般在專業(yè)咨詢機構(gòu)工作。師一般在專業(yè)咨詢機構(gòu)工作。u4、保健營養(yǎng)師：我國保健食品每年的營業(yè)額達(dá)到、保健營養(yǎng)師：我國保健食品每年的營業(yè)額達(dá)到1000億億,目前保健食品企業(yè)需要大量的營養(yǎng)師目前保健食品企業(yè)需要大量的營養(yǎng)師,進(jìn)行進(jìn)行產(chǎn)品的宣傳和推廣工作。產(chǎn)品的宣傳和推廣工作。u 5、企業(yè)營養(yǎng)師：多為食品和制藥公司、市場協(xié)會、企業(yè)營養(yǎng)師：多為食品和制藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。對管理和市場提出專家性和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。對管理和市場提出專家性