中國有機蔬菜安全現(xiàn)狀與思考

1、國內(nèi)有機蔬菜安全現(xiàn)狀與思考摘要：隨著經(jīng)濟社會不斷進步，經(jīng)濟全球化不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣化，食品安全與衛(wèi)生稱為備受關(guān)注的人們話題，同時膨大劑水果，農(nóng)藥蔬菜，毒腐竹等“毒物”不斷充斥著人們的視野，人們漸漸地將目光轉(zhuǎn)向終極奢侈品安全食物，然而高出普通蔬菜十幾倍價格的有機蔬菜的安全性同樣值得思考。一. 引言精品、精選、無公害、綠色、有機現(xiàn)在去超市買預(yù)包裝的蔬菜，標(biāo)簽上的各種稱謂繁多，讓人無從選擇，而且不少商家銷售的蔬菜產(chǎn)品獨立外包裝上，并無相關(guān)標(biāo)示，近日，國家認證認可監(jiān)督管理委員會發(fā)布了公告，自2012年3月1日起，實施有機產(chǎn)品認證新規(guī)則。所有已經(jīng)通過有機認證的企業(yè)將重新審核認證，并逐一發(fā)

2、放有機新標(biāo)志。消費者憑新標(biāo)志上唯一編碼，可在國家認監(jiān)委網(wǎng)站查詢其身份信息。新規(guī)則或在一定程度上保證有機蔬菜的安全性。二. 我國有機食品現(xiàn)狀據(jù)了解，“無公害、綠色、有機”食品，都是經(jīng)過國家權(quán)威機構(gòu)認證的一類安全食品，其安全性較普通食品要高。三者安全性從低到高依次為無公害食品、綠色食品、有機食品。有機，其實是相對無機合成物而言。真正的有機農(nóng)產(chǎn)品，在生產(chǎn)過程中，完全杜絕化學(xué)農(nóng)藥化肥等，取而代之的是有機肥和物理除蟲。相應(yīng)的，其生產(chǎn)成本要高于其他方式生產(chǎn)加工食品，而相同面積種植出來的作物產(chǎn)量要低于普通種法，所以售價一般都在普通蔬菜的3-4倍?！巴ㄟ^有機認證，首先治理土壤、空氣、水源，符合有機種植條件后，

3、可獲得有機轉(zhuǎn)換證，之后還要經(jīng)歷三年轉(zhuǎn)換期，才能真正種出有機蔬果。”一家有機農(nóng)業(yè)公司負責(zé)人透露，一些正處于有機轉(zhuǎn)換期的企業(yè)就不愿意公開“轉(zhuǎn)換”身份，消費者就有可能買到“準(zhǔn)”有機產(chǎn)品。另有業(yè)內(nèi)人士透露，部分不誠信的企業(yè)在精耕細作一部分種植面積，成功通過有機認證后，會將周邊其他種植區(qū)的產(chǎn)物也貼上“有機標(biāo)志”，濫竽充數(shù)。由于這些不誠信的現(xiàn)象存在，人們不得不懷疑自己花高價購進的有機食品是不是物有所值。名稱有機蔬菜一般蔬菜杭椒202.6香菜1222.5西紅柿8.43.4南瓜41.05胡蘿卜52.4生菜90.75小白菜60.7西蘭花64.0大蒜苗92.5辣椒92.4菠菜71.7白蘿卜40.7武漢市部分有機蔬

4、菜與一般蔬菜價格比較（元/kg）數(shù)據(jù)來源：興農(nóng)網(wǎng)（）世界經(jīng)理人網(wǎng)站的調(diào)查報告顯示，家庭還是大部分人的主要就餐場所（74.1%），其次是普通飯館（38.9%），食堂（37%）以及高級餐廳（18.5%）。約三分之一（32.4）的人經(jīng)常在外面吃飯。面對層出不窮的食品安全新聞，絕大多數(shù)（68.5%）認為新聞所披露的只是冰山一角，實際情況可能更糟。超過半數(shù)（60.2%）的人不太相信餐廳越貴，越高級食品就越安全，更多的人（73.1%）不相信市面上售賣的有機食品，也不知道如何鑒別有機食品的普通食品。大部分人（83.3%）愿意接受安全食品高價售賣，不過，67%的人更愿意通過回家吃飯來保證食品安全。而現(xiàn)在興起的

5、有機蔬菜宅配服務(wù)價格更高了，下面是深圳市某有機食品配送商的部分價格表。會員套餐類型適合人數(shù)每周配送次數(shù)每次配送重量送菜總數(shù)會員套餐價格共配送次數(shù)量月度套餐A（4周）23人2次5斤40斤￥640元8次月度套餐B（4周）46人3次5斤60斤￥960元12次半年套餐C（26周）23人2次5斤260斤￥4160元52次半年套餐D（26周）46人3次5斤390斤￥6240元78次全年套餐E（52周）23人2次5斤520斤￥8320元104次全年套餐F（52周）46人3次5斤780斤￥12480元156次 現(xiàn)在市場信息混雜，人們實在難以辨別真正的有機食品，超市里的有機食品固然品種繁多，來源廣泛，但同時安全

6、隱患也比較大，業(yè)界人士透漏，由于超市掌握了話語權(quán)，對有機蔬菜的種類，數(shù)量都有一定要求。有機蔬菜都是自然生長，難以控制，種得多了積壓，種的少了又供應(yīng)不上，最后導(dǎo)致造假的出現(xiàn)。同時有機蔬菜的高額利潤也成了造假的原因之一。三我國有機蔬菜安全問題原因分析1.由于相關(guān)部門對食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力，使得國內(nèi)有機食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)，違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國食品監(jiān)管一直采取分段管理為主，品種管理為輔的方法，在實際操作過程中，各職能部門要么會出項爭著監(jiān)管，重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象，要么出現(xiàn)爭著不管，相互推諉的現(xiàn)象，這給有機食品行業(yè)違法生產(chǎn)銷售不合格產(chǎn)品提供了可乘之機。2,中國關(guān)于食品安全的法律體系中存

7、在著諸多弊端和問題，為不少問題產(chǎn)品的生產(chǎn)提供了生存空間。中國的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng)，難以操作，并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后，現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低，許多指標(biāo)遠遠低于國際標(biāo)準(zhǔn)。3.消費者缺乏食品方面的常識，也會導(dǎo)致食品安全現(xiàn)象的發(fā)生，調(diào)查顯示，絕大部分的消費者不能鑒別有機蔬菜與普通蔬菜，目前國內(nèi)獲準(zhǔn)可開展有機認證的機構(gòu)多達23家，違規(guī)認證現(xiàn)象屢禁不止，在一定程度上對消費者造成了誤導(dǎo)。四保證我國有機蔬菜安全的對策1.完善有機產(chǎn)品生產(chǎn)認證質(zhì)量監(jiān)管體系我國政府機構(gòu)應(yīng)遵循有機產(chǎn)品的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，盡快建立與國際接軌的中國蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，安全生產(chǎn)技術(shù)體系，檢測檢

8、驗與監(jiān)管體系，實行從生產(chǎn)，加工，包裝，運輸和銷售等各個環(huán)節(jié)的全程質(zhì)量監(jiān)控，保證“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全。在建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)體系過程中，應(yīng)借鑒國外的執(zhí)法經(jīng)驗，在逐漸完善法律法規(guī)和制度的基礎(chǔ)上，進一步加強執(zhí)法力度，充分發(fā)揮法律對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管作用，喂中國有機蔬菜的生產(chǎn)，檢驗，銷售認證以及國際貿(mào)易提供良好的環(huán)境。2.強化中國有機農(nóng)業(yè)認證機構(gòu)的能力目前國內(nèi)獲準(zhǔn)可開展有機認證的機構(gòu)多達23家，建立統(tǒng)一有機食品認證體系，規(guī)范認證程序，保持有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，經(jīng)營及認證機構(gòu)的持續(xù)發(fā)展。3月1日起實施的有機產(chǎn)品認證實施新規(guī)則，目的就是要治理有機界現(xiàn)有的混亂現(xiàn)象。根據(jù)新規(guī)則，獲證產(chǎn)品或產(chǎn)品最小銷售包裝應(yīng)

9、加中國有機產(chǎn)品認證標(biāo)志及其唯一編號（編碼前應(yīng)注明“有機碼”以便識別）、認證機構(gòu)名稱或者其標(biāo)識。此編碼是每枚認證標(biāo)志唯一的，由認證機構(gòu)代碼、認證標(biāo)志發(fā)放年份代碼和認證標(biāo)志發(fā)放隨機碼組成。避免非有機產(chǎn)品混入到有機食品中。3.優(yōu)化中國蔬菜供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)中國蔬菜供應(yīng)鏈客觀存在著兩種發(fā)展模式：一種是以連鎖超市為終端的蔬菜供應(yīng)鏈體系，另一種是以農(nóng)貿(mào)市場為終端的蔬菜供應(yīng)鏈體系，它們互為補充，建立蔬菜供應(yīng)鏈的HACCP體系；建立蔬菜供應(yīng)鏈管理專門機構(gòu)；通過立法確立農(nóng)民經(jīng)濟合作組織法人地位；加大對蔬菜供應(yīng)鏈建設(shè)的投入力度通過蔬菜供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化來解決目前蔬菜供應(yīng)鏈發(fā)展中存在的“瓶頸”問題4.增強消費者對有機食品的常識

10、，提高鑒別能力國內(nèi)大部分人對有機食品缺乏足夠的認知能力，高價格已經(jīng)成為有機食品的一大特點，中國人“一分錢一分貨”的觀念也讓很多人認為有機食品的高昂價格似乎理所當(dāng)然。但事實上，雖然有機食品成本較高，但扔不至于比普通食品高出五倍以上的價格。很多有機農(nóng)場，中間商，酒家利用人們對有機觀念的不了解，打著“有機概念”的幌子賺錢。因此，加強人們對有機食品的了解，提高人們對有機食品的鑒別能力，這在一定程度上能提高人們所購買的有機食品的安全性，減少有機食品欺詐現(xiàn)象的發(fā)生。參考文獻：1.楊為民中國蔬菜供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化研究中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院2006年2.張彩華武漢有機蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀與分析長江蔬菜（下）2011 年第 11 期3.終極奢侈品：安全食物，世界經(jīng)理人2012年1月pa