《膳食纖維》閱讀答案

1、膳食纖維閱讀答案膳食纖維閱讀答案膳食纖維膳食纖維通常是指植物性食物中不能被人體消化吸收的那部分物質(zhì)。從化 學(xué)結(jié)構(gòu)上看，膳食纖維也屬于碳水化合物的一種，但以前人們一直認(rèn)為它們是食 物中的殘?jiān)鼜U料而不加重視。近年來的多項(xiàng)科學(xué)研究表明，不少疾病的發(fā)生與缺 少膳食纖維有關(guān)，膳食纖維才得以嶄露頭角，并隨著人類進(jìn)食的日益精細(xì)而越來 越受到人們的青睞。按照化學(xué)結(jié)構(gòu)，膳食纖維分為纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠四大類， 它們不能被人體吸收，卻在體內(nèi)發(fā)揮重要功能，擔(dān)當(dāng)了健康衛(wèi)士的角色。膳食纖 維有刺激腸道蠕動、增加腸內(nèi)容物的體積、減少糞便在腸道中停留的時(shí)間等作用。 增加膳食纖維攝入量，能有效地防治便秘、痔瘡，預(yù)防

2、結(jié)腸癌、直腸癌。膳食纖 維還能減少脂肪、膽固醇在腸道的吸收，并促進(jìn)膽固醇和膽酸從糞便排出，因而 有降血脂、膽固醇的作用。此外，膳食纖維中的果膠能延長食物在胃內(nèi)停留的時(shí) 間，延緩葡萄糖的吸收速度，而降低過高的血糖，改善糖尿列的癥狀。增加膳食 纖維的攝入，還具有減輕肥胖、預(yù)防乳腺癌和改善口腔牙齒功能等作用。根據(jù)膳食纖維在水中的溶解性，可以劃分為溶解性纖維和不可溶解性纖維 兩大類。前者包括水果中的果膠，海藻中的藻類以及由魔芋中提取的葡甘聚糖等。 魔芋盛產(chǎn)于我國四川等地，主要成分為葡甘聚糖，其能量很低，吸水性強(qiáng)，在體 內(nèi)吸水后可以膨脹到300-500倍。很多科學(xué)研究表明，魔芋有降血脂和降血糖及 良好的

3、通便作用。不可溶性纖維包括纖維素、木質(zhì)素、半纖維素等，主要存在于 谷物的表皮、全谷類食物，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥、養(yǎng)麥、 莜麥、玉米面等以及水果的皮核、蔬菜的莖葉、豆類及豆制品等?？扇苄岳w維在胃腸道內(nèi)與淀粉等碳水化合物交織在一起，而延緩他們的吸 收和胃的排空，因此可起到降低餐后血糖的作用，還能對于腹瀉者有一定的緩瀉 作用。不可溶性纖維對人體的作用首先在于促進(jìn)胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道的速度，減少在胃腸內(nèi)的吸收。其次，不可溶性纖維在大腸中能夠吸收水分軟化糞便，而起到防治便秘的作用。膳食纖維是目前營養(yǎng)學(xué)界認(rèn)定的第七類營養(yǎng)素。我國人民的傳統(tǒng)膳食常以 谷類食物為主，并輔助以蔬菜、水

4、果類，所以本無缺乏膳食纖維之虞，但隨著生 活水平的提高，食物越來越精細(xì)化，動物性食物所占比例大大增加，膳食纖維的 攝入量卻明顯降低了。因此適當(dāng)增加膳食中谷物，特別是粗糧的攝入量是有益的。7.下列關(guān)于“膳食纖維”的理解，正確的一項(xiàng)是A.膳食纖維通常是指食物中不能被人體消化吸收的那部分物質(zhì)。B.膳食纖維屬于碳水化合物，因?yàn)槭鞘澄镏械臍堅(jiān)鼜U料而一直沒有引起人 們的重視。C膳食纖維之所以引起人們的關(guān)注，是人類進(jìn)食日益精細(xì)化的表現(xiàn)。D.膳食纖維作為第七類營養(yǎng)素，人體缺少了它就會導(dǎo)致很多疾病。8下列對膳食纖維作用的表述，不恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是A.膳食纖維能刺激腸道蠕動，增加腸內(nèi)容物的體積，減少糞便在腸道內(nèi)的 停留

5、時(shí)間。B.人體吸收足夠的膳食纖維能有效預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌，還能減肥和改善 口腔牙齒的功能。C膳食纖維中的果膠能延緩葡萄糖的吸收速度，因而能降低過高的血糖, 有效防止糖尿病。D.不可溶性膳食纖維既能減少食物在胃腸內(nèi)的吸收，又能在大腸中吸收水 分軟化糞便。9.下列對文章內(nèi)容的分析概括，正確的的一項(xiàng)是A.按照化學(xué)結(jié)構(gòu)，膳食纖維中含有纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠四種 成分。B.動物性食物中沒有膳食纖維，所以要增加膳食纖維就要多吃植物性食物。C我國人民的傳統(tǒng)膳食中主要是不可溶性纖維，所以應(yīng)適當(dāng)增加一些可溶 性纖維。D.隨著人們生活水平的提高，應(yīng)大量增加膳食纖維特別是粗糧的攝入量, 多多益善。參考答案：

6、愛師網(wǎng)整理7. D8. C9. B笆二;二三先汪三三機(jī)師結(jié)卩2案n改：一考業(yè)關(guān)首 -霊量平的切'環(huán)輕學(xué)*音亙遷教泛玄上遠(yuǎn)冒課沃周疔:：二隨堂課我S續(xù)：二致勤主劉二+_«”. .出色-各項(xiàng)任"校Rib教送譽(yù)翌聲四空組織全組 教師進(jìn)一步；習(xí)熟* 材的體系和特 "索新教材教”* .組好新教 材的研 究課活 *"全0 師師提供“ 學(xué)習(xí)的 平和 “。指*.認(rèn)；習(xí)貫徹”改”神，以貫徹*基礎(chǔ)教程改革*核心，以研 9學(xué)重*促進(jìn)教師隊(duì)伍設(shè)為根本.以提高教*二三iyg關(guān)®ill的綜莓三"Fi"三“”及時(shí)工作及析二."項(xiàng)學(xué)指標(biāo):

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