國內(nèi)外辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

1、第 16卷第 6期 2009年 6月現(xiàn) 代 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué)Modern Agricultural SciencesVo l. 16 No. 6Jun. 2009國內(nèi)外辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢王永平 1 ,張紹剛 2 ,何 嘉 1 ,張 婧 2( 1. 貴州財經(jīng)學(xué)院 ,貴州貴陽 550004; 2. 貴州省農(nóng)業(yè)廳 ,貴州貴陽 550001)摘 要 :在分析國際辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體狀況的基礎(chǔ)上 ,對各大洲辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入分 析 ,并結(jié)合近年來國際辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況 ,對未來國際辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢進(jìn)行了探討 。研究表明 ,未來 國際辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展將呈現(xiàn)出以下幾個趨勢 :一是辣椒生產(chǎn)格局將進(jìn)一步向發(fā)展中

2、國家集中 ;二是發(fā)達(dá)國 家將進(jìn)一步加大辣椒深加工產(chǎn)品的開發(fā)利用力度 ;三是加工專用型辣椒種植面積會進(jìn)一步擴(kuò)大 ;四是圍 繞辣椒育種 、辣椒功能拓展等方面的研究將進(jìn)一步深入 。關(guān)鍵詞 :辣椒產(chǎn)業(yè) ;發(fā)展現(xiàn)狀 ;發(fā)展趨勢中圖分類號 : S641. 3文獻(xiàn)標(biāo)識碼 : A文章編號 : 1005 - 4650 ( 2009) 06 - 0267 - 04Curren t S itua tion and D evelop ing Trend of Hot Pepper Industry in Ch ina and AbroadW ANG Y ong - p ing1 , ZHANG Shao - gang

3、2 , HE J ia1 , ZHANG J ing2( 1. Guizhou college of finance and econom ics, Guiyang, Guizhou 550004, China; 2. Agricultural Department of Guizhou Province, Guiyang, Guizhou 550001, China)Abstract:Based on analyzing the total condition of the international hot pepper industry, this paper analyses the

4、status quo of hot pepper industry in the main continents, and com bining with the experience of the international hot pepper industry in recent years, this paper studies the develop ing trend of the international hot pepper industry in the future. The research showed that the develop ingtrends of in

5、ternational hot pepper industry in the future will p resent four Characteristics: the first is that the structure of hot pepper p ro2duction will further concentrate to the develop ing countries; the second is that the developed countries will Strengthen the use of the p roducts of hot pepper advanc

6、ed p rocessing; the third is that the p lanting areas of hot pepper for advanced p rocessing will be extended further; the fourth is that the research of hot pepper breeding and hot pepper function expanding will be strengthened further.Key words: hot pepper industry; current situation; develop ing

7、trend辣椒原產(chǎn)于南美洲的玻利維亞 、巴拉圭 、墨西哥等地 , 1516世紀(jì)開始傳播世界 ,現(xiàn)已成為世界上僅次于豆類 、番茄 的第 3大蔬菜作物 ,在全球溫帶 、熱帶 、亞熱帶地區(qū)均有種 植 。辣椒不僅可以鮮食 、加工成食品和調(diào)味品 ,還可作為醫(yī) 藥 、化工 、軍工等方面的原料 ,用途十分廣泛 ,開發(fā)潛力巨大 , 是世界上具有良好發(fā)展前景的經(jīng)濟(jì)作物之一 。 20 世紀(jì) 90 年代以來 ,世界辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快 ,其中尤以中國發(fā)展最為 迅速 。目前 ,中國已成為世界上最大的辣椒生產(chǎn)國 、消費國 和出口國 。但是 ,從總體上看 ,我國辣椒產(chǎn)業(yè)的開發(fā)潛力遠(yuǎn) 未挖掘出來 ,特別是在辣椒深加工方面與其他

8、國家相比還存 在較大差距 。筆者通過對國際辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的分析 ,探 討未來國際辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢 ,以期為推動我國辣椒產(chǎn)業(yè)的 進(jìn)一步發(fā)展提供借鑒 。1 國內(nèi)外辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體狀況辣椒栽培歷史悠久 ,適應(yīng)性廣 。長期以來 ,由于辣椒主 要是作為調(diào)味品和蔬菜消費 ,并以辣椒傳統(tǒng)種植地區(qū)和低溫 潮濕地區(qū)的人群為主要消費對象 ,辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為緩慢 。但是 ,自 20世紀(jì) 90年代以來 ,隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化步伐的 加快 ,人們的社會聯(lián)系 、經(jīng)濟(jì)往來和文化交流日益頻繁 ,世界 各地的飲食文化和飲食習(xí)慣在人們頻繁的交往中互相傳播 、 滲透和交融 ,食辣地域和人群不斷擴(kuò)大 ,加之科技的不斷進(jìn) 步 、人們

9、對辣椒開發(fā)價值認(rèn)識的不斷加深 、育種和栽培技術(shù) 的不斷突破 、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平的不斷提高 ,辣椒產(chǎn)品用途日 益拓展 ,除作為傳統(tǒng)的鮮食蔬菜和調(diào)味佳品外 ,已成為重要 的天然色素 、制藥原料和其它工業(yè)原料 ,國際辣椒市場需求 保持了旺盛的增長勢頭 ,從而有力地推動了全球辣椒產(chǎn)業(yè)的 發(fā)展 。據(jù)資料顯示 , 20 世紀(jì) 90 年代以來 ,全球辣椒種植面 積和總產(chǎn)分別以年均 2. 23%和 4. 65%的速度遞增 。2003年 全球辣椒種植面積比 1991年增加了近 90萬 hm2 ,其中亞洲 辣椒種植面積年均增長率 2. 7% 1 。據(jù)分析測算 ,目前全球 辣椒種植面積超過 370萬 hm2 ,干 、

10、鮮辣椒產(chǎn)量在 6 100萬 t 以上 。在辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中 ,全球種植辣椒的國家約有 2 /3,但 由于自然 、氣候 、生產(chǎn) 、消費等因素的影響 ,辣椒生產(chǎn)主要集 中在亞洲 、歐洲和北美地區(qū) 。目前 ,世界上著名的辣椒產(chǎn)地 有中國 、印度 、西班牙 、墨西哥 、智利 、摩洛哥 、津巴布韋等 ,而收稿日期 : 2009 - 05 - 23資助項目 :貴州省“十一五 ”重大科技計劃項目“貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用示范 ”(黔科合 NZ字 2005 3010)作者簡介 :王永平 ( 1965 - ) ,男 ,博士 ,碩士生導(dǎo)師 ,教授 ,主要從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策 、區(qū)域發(fā)展與管理等方向的研究

11、工作268現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)2009年且地球上辣椒分布最多的地區(qū)明顯連成了一片 ,成為一條又 長又粗的辣椒帶 :東起亞洲朝鮮 ,經(jīng)過我國中南部 ,向南經(jīng)泰 國到印尼 ,向西經(jīng)緬甸 、孟加拉 、印度 、西亞諸國 、非洲北部國 家到大西洋東岸諸國 2 。在這條辣椒帶上 ,各國居民大多喜 食辣椒 ,是世界有名的“辣椒食用帶 ”。目前 ,全球食辣人群 已超過 20%。在全球 6 000 多萬噸干 、鮮辣椒總產(chǎn)量中 ,國 外干 、鮮辣椒總產(chǎn)量所占比重約 54% ,略高于中國辣椒產(chǎn)量 46%的份額 。在辣椒生產(chǎn)不斷發(fā)展 、辣椒用途日益拓展的推動下 ,辣 椒加工業(yè)發(fā)展取得了明顯進(jìn)展 ,產(chǎn)品也朝著多樣化方向發(fā) 展

12、。目前 ,全球辣椒和辣椒制品多達(dá) 1 000 余種 ,其貿(mào)易量 超過了咖啡與茶葉 ,交易額近 300 億美元 。其中以油辣椒 、 辣椒醬 、辣椒油等辣椒調(diào)味品為主的辣椒加工制品 ,全球年 產(chǎn)量超過百萬噸 。在辣椒深加工方面 ,由于開發(fā)力度不夠 , 產(chǎn)品供不應(yīng)求 ,例如辣椒紅色素 、辣椒堿 ,等與市場的實際需 要量相比 ,存在很大缺口 。2 各大洲辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r2. 1 亞洲辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀亞洲是全球最大的辣椒生產(chǎn) 、消費區(qū)域 。中國 、印度位 居全球辣椒種植面積 、產(chǎn)量的前 2 位 ,辣椒系列產(chǎn)品加工也 在全球辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中占有重要地位 。除中國 、印度外 ,東 盟國家辣椒產(chǎn)業(yè)也具有一定的規(guī)

13、模 。2. 1. 1 中國辣椒產(chǎn)業(yè)我國辣椒種植已有 400 多年的歷史 ,不少地區(qū)均有種 植 ,倍受消費者青睞 。進(jìn)入 20 世紀(jì) 90 年代以后 ,在辣椒及 其加工制品市場需求不斷增長的推動下 ,我國辣椒產(chǎn)業(yè)快速 發(fā)展 ,并呈現(xiàn)出基地化 、規(guī) ?；?、區(qū) 域化等特點 。據(jù)統(tǒng)計 , 19911997年我國辣椒種植面積和總產(chǎn)分別以 7. 67%和9. 53%的速度增長 、高出世界平均增速 5. 44%和 4. 88%。1997年 ,我國辣椒種植面積和總產(chǎn)分別占世界的 26%和40%。2000年以來我國辣椒生產(chǎn)繼續(xù)保持快速發(fā)展勢頭 ,2003年種植面積增加到 130萬 hm2 ,辣椒總產(chǎn)達(dá)到 2

14、800萬 t,占世界辣椒種植面積的 35%和辣椒總產(chǎn)的 46% 3 。之后 辣椒種植面積趨于穩(wěn)定 , 2007年為 133萬 hm2 4 ,與 1994年 相比 , 辣椒種植面積擴(kuò)大了約 90 萬 hm2 , 產(chǎn)量增加了約 1 900萬 t。目前 ,辣椒已發(fā)展成為我國僅次于大白菜的第 2 大蔬菜作物 ,產(chǎn)值和效益則雄居蔬菜作物之首 。辣椒生產(chǎn)的快速發(fā)展 ,帶動了辣椒加工制品業(yè)的迅速發(fā) 展 。目前我國辣椒加工企業(yè)數(shù)以千計 ,規(guī)模較大的有 200多 家 ,開發(fā)了油辣椒 、剁辣椒 、辣椒醬 、辣椒油 ,等 200 多個品 種 ,辣椒系列加工制品表現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭 ,成為食品行 業(yè)中增幅最快的門類之

15、一 ,有力地促進(jìn)了我國辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā) 展 ,涌現(xiàn)出了不少國內(nèi)外知名的辣椒品牌 ,例如“老干媽 ”、 “老干爹 ”、“壇壇香 ”、“辣妹子 ”等 ,其中貴陽南明老干媽風(fēng) 味食品有限公司生產(chǎn)的“老干媽 ”系列辣椒調(diào)味品 ,產(chǎn)品暢 銷國內(nèi) 20多個省區(qū)市 ,并出口美國 、墨西哥 、日本 、俄羅斯等 40多個國家和地區(qū) ,年產(chǎn)值超過 15 億元 。近年來 ,我國辣 椒深加工也取得了明顯進(jìn)展 ,例如辣椒紅色素 、辣椒堿的提 取等 ,為推動辣椒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ) 。同 時 ,我國辣椒出口貿(mào)易也實現(xiàn)了較快增長 ,目前我國已成為 全球辣椒出口第 1大國 。2. 1. 2 印度辣椒產(chǎn)業(yè)印度是全球最大的

16、辣椒種植國 ,其辣椒種植總面積占全 球的 45% ,但印度辣椒生產(chǎn)率水平并不高 ,辣椒產(chǎn)量只相當(dāng) 于全球辣椒總產(chǎn)量的 25%。按干椒計算 ,單位面積產(chǎn)量僅 1. 112 t/ hm2 ,其中紅椒僅 1 t/ hm2左右 ,大大低于美國 、中國 、 韓國 、臺灣等地 23 t/ hm2的單產(chǎn)水平 。印度辣椒主產(chǎn)區(qū)在 Andhra p radest等邦 ,其種植面積占全印度辣椒種植面積的 比重高達(dá) 85%左右 、產(chǎn)量約占 90%。印度辣椒的 30%是辛 辣品種 ,在栽培的辣椒品種中地方品種所占比重超過 60% , 雜交品種不足 3%。從 20世紀(jì) 60年代開始 ,印度就有辣椒出口 ,但在過去 較長

17、的時期內(nèi) ,印度出口辣椒占總產(chǎn)量的比重較低 ,大約在 6%左 右 。在 1995 年 以 前 , 印 度 辣 椒 出 口 量 一 直 低 于5萬 t/ a。近年來 ,隨著辣椒出口量的增加 ,所占比重有所提 高 ,達(dá)到 10%左右 。印度辣椒出口數(shù)量的增加 ,除得益于其 他主要辣椒生產(chǎn)國歉收導(dǎo)致辣椒供應(yīng)緊缺以外 ,也是由于印 度加強(qiáng)辣椒出口質(zhì)量管理 、提高辣椒出口信譽(yù)和外國購買者 信心的結(jié)果 。印度辣椒的主要出口國家是美國 、馬來西亞 、 孟加拉國 、斯里蘭卡 、尼泊爾 、墨西哥 、印尼 、巴基斯坦和阿聯(lián) 酋等 ,歐盟也是印度辣椒的出口對象之一 ,其中美國 、斯里蘭 卡 、孟加拉 、馬來西亞等國

18、所占份額較大 ,以 2005 2006 財 政年度為例 ,分別占印度辣椒總出口的 24%、22%、13%和 6%。除出口辣椒外 ,近年來印度的辣椒制品例如辣椒粉 、辣 椒糊 、辣椒籽等出口也有所增加 ,目前辣椒制品出口量在 3 萬 t以上 。同時 ,印度還是世界上最大的辣椒紅色素生產(chǎn)國 和出口國 ,印度年產(chǎn)辣椒紅色素 (混合色價 )約 1 300 t,超過 世界辣椒紅色素產(chǎn)量的 50% ,主要出口美國 、英國 、法國 、新 加坡 、馬來西亞 、印尼 、菲律賓 、日本 、韓國 ,等 。 2003 年印度 共向美國出口各種色價的辣椒紅色素 194. 548 t 5 。2. 1. 3 東盟辣椒產(chǎn)業(yè)東

19、盟既是辣椒出口的重要區(qū)域 ,也是進(jìn)口量大的區(qū)域 。 由于該區(qū)域人口規(guī)模超過 5 億 ,辣椒消費量較大 ,辣椒進(jìn)口 量大于出口量 。據(jù)資料顯示 ,目前東盟年進(jìn)口干制辣椒 3. 5 萬 t左右 ,其中線椒進(jìn)口量約 2. 5 萬 t。泰國是東盟最大的 辣椒生產(chǎn)國 ,辣椒種植面積約 8. 7萬 hm2 ,產(chǎn)量約 51. 8萬 t, 出口鮮椒約 10 000 t。由于生產(chǎn)量難以滿足國內(nèi)需要 ,泰國每年需進(jìn)口鮮椒約 50 000 t,進(jìn)口辣椒粉約 10 000 t。越南是 東盟另一主要辣椒主產(chǎn)國 。自 20世紀(jì) 90年代以來 ,越南辣 椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快 ,辣椒種植面積從 20年前的 0. 39萬 hm2增

20、加到 5. 25萬 hm2 。目前 ,越南辣椒種植面積已趨于穩(wěn)定 , 1 a 產(chǎn)出在 12萬 t以上 。在辣椒出口方面 ,越南每年的辣椒出 口量在 7萬 t以上 ,出口額超過 1 億美元 ,出口對象主要是 歐盟 、美國和中東地區(qū) ,其中歐盟占出口總量的 43% ,美國 次之 、占 20%。目前 ,越南已開始同馬來西亞和巴西的辣椒 組織開展辣椒產(chǎn)業(yè)合作 ,共同發(fā)展世界辣椒市場 ,這將大大 提高越南辣椒的國際競爭力 。2. 2 北美辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀北美辣椒種植歷史悠久 ,辣椒主產(chǎn)區(qū)主要集中在美國 、 墨西哥 、加拿大等國 ,其中尤以美國 、墨西哥最為突出 ,辣椒 產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有良好的基礎(chǔ) 。2. 2

21、. 1 美國辣椒產(chǎn)業(yè) 美國是世界上主要的辣椒生產(chǎn)國之一 ,除阿拉斯加以外第 6期國內(nèi)外辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢269的所有州都有辣椒種植 ,其中南部州產(chǎn)量最大 ,但受成本效 益等的影響 ,與中國 、印度等國家相比 ,美國辣椒種植規(guī)模并 不大 。據(jù)美國農(nóng)業(yè)普查顯示 , 2002年美國 4 748個農(nóng)莊共種 植辣椒 1. 81萬 hm2 ,其中最多的是新墨西哥州和加利福尼 亞州 6 。新墨西哥州生產(chǎn)的辣椒占美國辣椒總量的 39% , 其中 71%被指定用于罐裝 、干制或冷凍處理 。從辣椒產(chǎn)量 變動情況來看 ,美國辣椒產(chǎn)量自 1992 年達(dá)到 40 多萬 t (干 椒 )的峰值之后 ,產(chǎn)量迅速下降到

22、1995 年的 23 萬 t左右 。 1996 2006 年 的 10 多 年 間 , 美國 辣 椒 產(chǎn) 量 一 直 穩(wěn)定 在而且加勒比海地區(qū)國家離市場需求國較近 ,例如美國等 ,可 以減少運輸過程中的成本 ,有利于增強(qiáng)本國辣椒的競爭力 。 為充分發(fā)揮優(yōu)勢 、增強(qiáng)辣椒產(chǎn)業(yè)競爭力 ,該地區(qū)以生產(chǎn)特色 辣椒品種為主 ,并憑借辣椒生產(chǎn)成本 、辣椒品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)勢 , 通過新鮮辣椒和加工辣椒的方式出口歐美國家 。以紅辣椒 為例 , 2003年加勒比海地區(qū)出口干制紅辣椒 1 786. 79 t,其中美國市場占了 81%、英國占 12%、加拿大占 4%。在紐約 交易市場 ,該地區(qū)的辣椒價格相對較高 , 1

23、kg辣椒在 4. 1 美 元以上。27萬 左t右的水平 7 。2. 3 歐洲辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀美國辣椒加工業(yè)較為發(fā)達(dá) 。在美國中南部的幾個州分布著不少辣椒加工企業(yè) ,加工品種有辣椒醬 、辣椒粉 、干辣椒 片等 ,辣椒制品多達(dá) 100余種 。位于路易斯安納州最南部的 MC ILHENN Y公司是美國最知名的辣椒加工企業(yè) ,有幾十個 辣椒加工制品 ,有遍布全球的產(chǎn)品市場 ,目前公司的年銷售 額達(dá) 10億美元以上 。該公司經(jīng)過長期的發(fā)展 ,已形成了自 己的生產(chǎn)營銷特色 ,如具有專門的辣椒生產(chǎn)基地及栽培品 種 、有標(biāo)準(zhǔn)的工業(yè)化生產(chǎn)工藝技術(shù) 、具有獨特的辣椒文化及 知名的品牌等 。同時 ,美國還是全球辣椒

24、紅色素的最大生產(chǎn) 國和需求國之一 ,因而對辣椒特別是紅辣椒的需求量較大 。 相對于較大的辣椒需求量而言 ,美國本土較低的辣椒生產(chǎn)能 力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需要 ,每年需要從墨西哥等國家大量進(jìn) 口辣椒 。以燈籠辣椒為例 ,自 20 世紀(jì) 90 年代以來 ,美國進(jìn) 口量增加了 3倍多 。2. 2. 2 墨西哥辣椒產(chǎn)業(yè)作為辣椒的發(fā)源地之一 ,墨西哥本地產(chǎn)辣椒品種多逾百 種 。由于氣候 、土壤和生態(tài)環(huán)境不同 ,墨西哥辣椒絢麗多彩 、15世紀(jì)末 ,哥倫布到達(dá)美洲以后 ,把辣椒帶回歐洲 ,并 由此傳播到世界各地 。但長期以來 ,出于對健康的擔(dān)心 ,歐 洲人并不怎么吃辣椒 。不過 ,近年來 ,隨著亞洲食品在歐洲

25、 的流行和人們對辣椒營養(yǎng)價值認(rèn)識的不斷深化 ,辣椒又重新 成為歐洲人餐桌上的美食 ,并以辣椒生吃 、辣椒調(diào)味汁 、泡辣 椒等為主 。但是 ,由于受土地資源和勞動力成本較高等因素 的影響 ,歐洲辣椒生產(chǎn)規(guī)模并不大 ,生產(chǎn)量難以滿足自身消 費需求 ,需要依靠從非洲的摩洛哥 、南非 、津巴布韋 、埃及等 國家進(jìn)口解決 。目前 ,歐洲主要的辣椒生產(chǎn)國有西班牙 、荷蘭 、以色列 、 匈牙利 、土耳其 、葡萄牙 、德國等 。歐洲辣椒生產(chǎn)不論是種植 面積還是產(chǎn)量 ,在全球辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中所占比重很小 ,大約 占 5%左右 。以辣椒著名產(chǎn)地 、歐洲最大的辣椒出口國西班 牙為例 ,該國辣椒具有非常悠久的歷史 ,在

26、歐洲有著廣泛的 影響 ,主要產(chǎn)地在 Murca、A naalusi、Estram ndura。其中 Murca 是歐洲最主要的辣椒種植基地 , 2007 年辣椒出口量為 6. 22 9 形態(tài)各異 、品種繁多 。在墨西哥 ,辣椒的地位僅次于玉米 。萬 t,占國內(nèi)出口總量的 17%。在辣椒品種上 ,西班牙辣長期以來 ,辣椒是墨西哥農(nóng)產(chǎn)品出口的主要對象 ,是全球辣椒以甜辣椒為主 ,如位于其南部的 Anaalusi,甜辣椒是該地 10 椒主要出口國之一 。由于墨西哥在北美自由貿(mào)易區(qū)內(nèi) ,擁有區(qū)的第 2大農(nóng)作物。在辣椒生產(chǎn)上 ,歐洲國家比較注重關(guān)稅和成本等優(yōu)勢 ,因而在加拿大和美國市場占有率較大 。 在

27、美國新鮮紅辣椒市場上 ,有 99%是從墨西哥進(jìn)口的 。以 2005年為例 ,墨西哥向美國出口鮮椒 2. 35 億美元 、出口干 椒 0. 25億美元 、出口罐裝辣椒 900萬美元 。然而 ,盡管墨西哥辣椒品種資源豐富 ,質(zhì)量上乘 ,近年來 辣椒產(chǎn)量卻大幅度下降 ,辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展陷入尷尬境地 。在過 去不到 10 a的時間里 ,墨西哥的辣椒種植面積從 17 萬 hm2 減少到約 14萬 hm2 ,按照每 1 hm2出產(chǎn) 15 t鮮辣椒計算 ,墨 西哥每年的產(chǎn)量約 200萬 t。與巨大的國內(nèi)市場需求相比 , 每年需進(jìn)口辣椒近 20萬 t。墨西哥辣椒生產(chǎn)面臨的困境 ,主 要是由于貿(mào)易自由化以后 ,墨西

28、哥農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的弱點在全球化 的浪潮中暴露無遺 :相對于其他國家 ,墨西哥的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié) 構(gòu)尚不完善 ,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式落后 ,多為小規(guī)模的手工生產(chǎn) ,效 率低下 ,競爭力弱 。面對國際市場價格更加優(yōu)惠的農(nóng)產(chǎn)品 , 墨西哥農(nóng)民不得不逐年縮小自己傳統(tǒng)作物的種植面積 ,辣椒 種植面積縮減在所難免 8 。為滿足國內(nèi)辣椒市場需求和辣 椒出口的需要 ,墨西哥每年要進(jìn)口大量的辣椒 ,其中有 1 /3 的辣椒從中國進(jìn)口 ,還有很大一部分來自于印度和秘魯 。以 2007年為例 ,墨西哥僅從中國云南省進(jìn)口的辣椒就超過 1. 9 萬 t,總值 4 200萬美元 。在辣椒加工方面 ,墨西哥主要的辣 椒制品有墨西哥人日常飲食中

29、必備的泡椒 、辣椒醬 ,等 。2. 2. 3 加勒比海地區(qū)辣椒產(chǎn)業(yè) 加勒比海地區(qū)的氣候和資源優(yōu)勢有利于發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè) ,質(zhì)量安全問題 ,特別是 2006年的農(nóng)藥丑聞 ,使地中海沿岸國家的辣椒產(chǎn)業(yè)遭受了較大打擊 ,一些國家開始在辣椒生產(chǎn)上 推廣清潔農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù) 。荷蘭是僅次于西班牙的歐洲第 2 大辣椒生產(chǎn)國和辣椒出口國 ,在 2006 年西班牙辣椒受農(nóng)藥 丑聞打擊后 ,其與西班牙在辣椒出口上的差距在逐步縮小 。 以色列通過近年來的快速發(fā)展 ,一舉成為歐洲第 3大辣椒出 口國 。近年來 ,隨著辣椒紅色素市場需求量的不斷增加 ,原料 甜紅椒在歐洲辣椒種植結(jié)構(gòu)中占有較大比重 。其中匈牙利 是世界上著名的

30、甜紅椒產(chǎn)地 ,以出產(chǎn)高質(zhì)量甜紅椒聞名 ,是 歐洲主要甜紅椒出口國 , 1 a產(chǎn)量約 6 萬 t左右 。西班牙也 是甜紅椒著名產(chǎn)地 ,具有非常悠久的歷史 ,每年需甜紅椒約 2. 53萬 t,其中進(jìn)口 1. 52萬 t,國內(nèi)消費約 1萬 t,其余出 口 。美國 、德國是西班牙甜紅椒最大的出口市場 ,占其總出 口的 30% ,其他出口國家為英國 、新西蘭 、法國 、捷克 11 。不 過 ,從產(chǎn)量上看 ,歐洲甜紅椒年產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于中國 、印度等國 家 ,占全球甜紅椒總產(chǎn)的比重在 15%左右 。盡管歐洲辣椒生產(chǎn)在全球所占份額不高 ,但歐洲對辣椒 紅色素 、辣椒堿等深加工產(chǎn)品的開發(fā)利用卻享有較高的聲 譽(yù) ,

31、德國 、英國等國家甚至從發(fā)展中國家進(jìn)口紅辣椒加工提 取辣椒紅色素 ,在滿足自身需要的同時又出口其他國家 。另 外 ,歐洲有關(guān)辣椒的研究成果層出不窮 ,特別是在辣椒的藥 用價值方面 ,并開發(fā)出了一系列產(chǎn)品 ,例如新型辣味飲料 、辣270現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)2009年椒風(fēng)濕膏 ,等。2. 4 非洲辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀在全球辣椒生產(chǎn)中 , 非洲是第 2 大辣椒生產(chǎn)和食用大 洲 ,其辣椒產(chǎn)地主要集中在摩洛哥 、南非 、津巴布韋等國家 。 摩洛哥是非洲著名的辣椒產(chǎn)地 ,由于地處熱帶 ,自然氣候條 件有利于農(nóng)作物生長 ,尤其是辣椒的生長 ,而且該國 40%的 勞動力從事農(nóng)業(yè) ,有利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的精耕細(xì)作 。長期以來 ,

32、 辣椒是摩洛哥最重要的農(nóng)產(chǎn)品之一 。 2006年摩洛哥辣椒種 植面積為 2 205 hm2 、產(chǎn)量 18. 86萬 t, 2007年種植面積增加到 2 355 hm2 、產(chǎn)量增加到 20. 27萬 t 12 。 辣椒是摩洛哥最主要的出口農(nóng)產(chǎn)品之一 ,近年來辣椒出口量呈不斷增加的發(fā)展態(tài)勢 ,由 2002 年的 17 253 t增加到2006年的 40 464 t。摩洛哥主要的辣椒出口地區(qū)為法國 、西 班牙 、德國和斯洛文尼亞等 ,其中法國和西班牙占摩洛哥全 部辣椒出口量的 80%以上 。在德國辣椒市場上 ,摩洛哥出 口量呈快速增長的趨勢 。而在匈牙利和斯洛文尼亞的辣椒 市場上 ,摩洛哥辣椒出口量

33、保持相對穩(wěn)定 。在捷克市場上 , 由于地緣等因素的影響 ,辣椒出口呈現(xiàn)遞減趨勢 。除上述 5 個國家之外 ,摩洛哥辣椒也有少量出口到美國市場 12 。作為生產(chǎn)辣椒紅色素的初級原料 ,甜紅椒在非洲也有一 定的種植規(guī)模 ,主要集中分布于南部非洲國家 。在這些國 家 ,由于良好的灌溉條件 、豐富的土地資源和較低的人力成 本 ,在非洲銀行及其他歐洲公司的推動下 ,甜紅椒種植面積 不斷擴(kuò)大 ,市場競爭力不斷增強(qiáng) ,開始取代西班牙 、匈牙利成 為世界重要的甜紅椒供應(yīng)商 。南非從 20 世紀(jì) 80 年代開始 種植甜紅椒 , 1996年甜紅椒干椒產(chǎn)量達(dá) 1. 5萬 t, 0. 76萬 t出 口 ,而且南非已成

34、為南部非洲的甜紅椒集散地 ,周邊國家如 津巴布韋 、莫桑比克等都通過南非出口甜紅椒 。另外 ,津巴 布韋在發(fā)展甜紅椒上成績卓著 ,干椒產(chǎn)量達(dá) 1. 8萬 t2萬 t, 成為南部非洲甜紅椒出口最大的國家 。3 國際辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢在國際辣椒市場需求不斷增加的推動下 ,在過去的 10 多年間國際辣椒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展 。隨著辣椒用途的日益拓展 , 功能的不斷開發(fā)利用 ,國際辣椒產(chǎn)業(yè)將進(jìn)一步發(fā)展壯大 。根 據(jù)近年來國際辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況 ,未來國際辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展將 呈現(xiàn)出以下幾個趨勢 。( 1)辣椒生產(chǎn)格局將進(jìn)一步向發(fā)展中國家集中 。由于 受資源 、生產(chǎn)成本等因素的影響 ,發(fā)達(dá)國家辣椒種植面積將 保持穩(wěn)定甚至

35、會有所縮減 。為滿足辣椒消費和深加工的需 要 ,發(fā)達(dá)國家將進(jìn)一步提高進(jìn)口辣椒特別是加工專用型辣椒 的比重 。因此 ,亞洲 、非洲作為辣椒主產(chǎn)區(qū)的發(fā)展格局將進(jìn) 一步鞏固 ,而作為世界上最大的辣椒消費區(qū)域的亞洲 ,特別 是中國 、印度 ,辣椒產(chǎn)量仍將占據(jù)全球辣椒總量的絕大多數(shù)份額 。( 2)發(fā)達(dá)國家將進(jìn)一步加大辣椒深加工產(chǎn)品的開發(fā)利 用力度 。隨著人們對健康 、安全食品需求的不斷增加 ,辣椒 在食品 、醫(yī)療 、美容等方面功能的進(jìn)一步拓展和開發(fā) ,發(fā)達(dá)國 家對辣椒深加工產(chǎn)品如辣椒紅色素 、辣椒堿等的需求量會保 持持續(xù)增長的勢頭 ,需求量會進(jìn)一步擴(kuò)大 ,在從發(fā)展中國家 進(jìn)口辣椒深加工產(chǎn)品的同時 ,也會進(jìn)一步加大辣椒深加工產(chǎn) 品的開發(fā)利用力度 。同時 ,發(fā)展中國家也會進(jìn)一步依托自身 資源優(yōu)勢 ,大力加強(qiáng)辣椒深