實驗幼兒園淺談幼兒園合理的營養(yǎng)膳食

1、淺談幼兒園合理的營養(yǎng)膳食、根據(jù)不同季節(jié)制訂出各季的食譜年有四季，春夏秋冬都會出現(xiàn)不同新鮮的蔬菜、水果和食品等。冬春季節(jié)是幼兒易發(fā)傳染病的時期，所以要供給充足的熱能和蛋白質(zhì)，以提 高防病能力，給予幼兒各種動物性食品，主食、綠葉蔬菜和各種水果；春末夏初幼兒身高增長加快，要為幼兒充分補(bǔ)充維生素D鈣等，以促進(jìn)骨骼生長發(fā)育，可選用牛奶、蝦皮、雞蛋、魚類等；進(jìn)入夏季后天氣逐漸炎熱, 影響幼兒的食欲，容易引起缺鐵性貧血，我們應(yīng)安排豬肝、雞蛋等動物性 食品以及冬瓜、番茄、綠豆等水果，既能清熱解暑，又能為幼兒提供合理 的營養(yǎng)。秋季天氣涼爽，幼兒食欲有所改善，生長發(fā)育速度加快，特別是 體重增加較快，要及時補(bǔ)足熱量

2、與各種維生素，應(yīng)選擇蘋果、葡萄、香蕉、 絲瓜、四季豆等食物。二、根據(jù)年齡特征制定不同的食譜可根據(jù)各個年齡段幼兒的年齡特點、身高、體重與活動量，并對照食 物參考表，計算出幼兒每日膳食的總量和中餐應(yīng)攝取量以及全體幼兒各種 營養(yǎng)素的攝取總量，以此，制定出適合每個年齡的營養(yǎng)食譜，例如：我園 周四幼兒的食譜中是以魚類為主，由于幼兒各年齡段的消化系統(tǒng)和咀嚼的 能力差異，安排了不同的膳食，有面條、米飯、餃子、葷素包子、油餅、 營養(yǎng)湯羹類等等。以提高幼兒營養(yǎng)量、保證膳食平衡為前提，滿足幼兒生 長發(fā)育的需要。三、根據(jù)調(diào)查分析不斷完善食譜1、分析營養(yǎng)完善食譜。 在幼兒園的膳食制訂過程中，應(yīng)注重幼兒的 膳食分析，是

3、保證幼兒的營養(yǎng)平衡，促進(jìn)其健康成長，以此可見，幼兒園 的膳食分析是何等重要。所謂幼兒園的膳食分析是為了解幼兒每人每日從 膳食中攝取的熱量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量與比例是否能夠滿足其生理需要。我園每月由保健醫(yī)生負(fù)責(zé)，定期對幼兒的膳食進(jìn)行調(diào)查分析，掌握幼兒營 養(yǎng)狀況和發(fā)育情況，如有發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)量不平衡并及時調(diào)整食譜，改進(jìn)幼兒膳 食營養(yǎng)狀況。幼兒園應(yīng)從以下幾個方面進(jìn)行膳食營養(yǎng)量分析:、各類食品攝入總量的分析。（附表 1）分析每日各類食品攝入量是否平衡，食譜的安排是否合理。、各類營養(yǎng)素的一日攝入量的分析。將菜籃子所配送采購的食品中 谷類營養(yǎng)素與供給量作比較，了解是否達(dá)到營養(yǎng)素的需要。、熱量、營養(yǎng)素來源的分析及各

4、類營養(yǎng)素比例的分析。如：分析蛋 白質(zhì)來源于動物性食物、豆類食物、谷類食物及其他植物性食物的比例, 分析蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例是否適當(dāng)?shù)?。進(jìn)一步結(jié)合幼兒園膳 食分析調(diào)查和幼兒定期體格檢查（如：身高、體重、頭圍、胸圍等），對 幼兒的營養(yǎng)狀況做出評價，今后，為制訂幼兒園的膳食計劃與改善幼兒營 養(yǎng)狀況提供了依據(jù)與指導(dǎo)。2、根據(jù)調(diào)查完善食譜。為了更好地開展我園的膳食工作，根據(jù)幼兒膳食的喜歡程度和營養(yǎng)攝 取量等情況，從調(diào)查情況分析發(fā)現(xiàn)，我園 95 %以上的幼兒比較喜歡幼兒園 的膳食，但也有個別幼兒具有偏食現(xiàn)象，家長對幼兒園的膳食反映良好。通過幾年的實踐，我園以幼兒營養(yǎng)工作為重點，齊心協(xié)力搞好幼兒園

5、的膳食，我們堅持酸性與堿性，動物與植物，葷食與素食進(jìn)行合理配搭保 證幼兒獲得生長發(fā)育和活動所必需的營養(yǎng)。我園為幼兒設(shè)計了色彩、形態(tài) 不一、花樣多變的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子們的歡 迎和家長們的好評。今后，我園將根據(jù)幼兒園具體情況，不斷完善膳食管 理工作，使我們的帶量食譜形成一種動態(tài)的運作方式， 創(chuàng)造性地開展工作, 真正做到花錢少、吃得好、營養(yǎng)平衡達(dá)標(biāo)高。為培養(yǎng)體、智、德、美全面 發(fā)展的二十一世紀(jì)的高素質(zhì)、健康體魄的人才作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)!精選范本精選范本團(tuán)幼兒園膳食營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果評析2012年2月20日一一3月26日手工記帳法。根據(jù)平均年齡及RDA計算人均每日應(yīng)供給量。本月全園幼兒平均年齡2-6歲一、調(diào)查時間：二、調(diào)查方法：三、平均年齡：四、人均每日攝入量與人均應(yīng)供給量比較評價 熱量（千卡）蛋白質(zhì)（克） 脂肪（克） 碳水化合物（克）鈣（毫克） 人均每日供給量145050 35235800實際每日供給量13805540210720比較評價（%）精選范本95.1110114.289.390膳食質(zhì)量要求70-100