餐廳個人創(chuàng)業(yè)計劃書

1、餐廳個人創(chuàng)業(yè)方案書想要創(chuàng)業(yè)，那么事先要做好一份創(chuàng)業(yè)的方案書，以下是 小編搜索整理一份餐廳個人創(chuàng)業(yè)方案書，希望對大家能有所 幫助！一、執(zhí)行概要伴隨著歷史的變遷，經(jīng)濟與社會得到高速的開展，人民 物質(zhì)需求與精神需求愈演愈烈。目前，飲食頭痛的問題是眾 口難調(diào)，口味各異，各省市、地區(qū)之間在飲食方面有些需求 甚至截然不同。因此，自助餐行業(yè)在種種情況下脫穎而出， 成為現(xiàn)代都市人比擬喜歡的飲食方式之一，它既可以省略點 菜的麻煩及時間，同時，它還能在有限的時間和空間內(nèi)嘗盡 各式各樣的美食，挑選適合自己口味的佳肴美味。隨著貴陽經(jīng)濟的快速開展，生活節(jié)奏的不斷加快，并且 迎合轉(zhuǎn)變?yōu)楣I(yè)強省這一良機，大量工人、務(wù)工農(nóng)民

2、的不斷 涌入以及各高等大學(xué)逐年擴大招生范圍等都為自助餐行業(yè) 提供了堅實的后盾，自助餐這種飲食消費行為將會越來越受 到人們的喜愛，并且逐步流行開來。怎樣才能迎合本地的特色，這是一個必須處理好的問題，而且需要不斷摸索和討 論?，F(xiàn)在有些酒店不重視自助餐市場，造成我市自助餐行業(yè) 半死不活，許多經(jīng)營自助餐的店及一些快餐店里，只有少數(shù) 長期經(jīng)營，有很多酒店或者快餐店只有在特定的節(jié)假日和會 議活動時才經(jīng)營自助餐，這種經(jīng)營方式單一，從而導(dǎo)致自助 餐行業(yè)在食物及酒水的提供上顯得雜亂無章、配置不合理。 因此，征對當(dāng)前我市自助餐行業(yè)的種種缺陷，搞好自助餐行 業(yè)顯示出巨大的市場潛力，在做好、做大、做強的根底上將 會呈

3、現(xiàn)出一片欣欣向榮的景象。二、管理層店長一名，副店長一名?？蓪⒉蛷d分為以下幾個區(qū)域：1. 顧客用餐區(qū)。在用餐區(qū)，除了配備足夠人數(shù)的效勞員 外，還應(yīng)指定一名用餐區(qū)經(jīng)理。2. 食品制作區(qū)主要是針對本餐廳額外增加的主打菜食 品制作。由廚師長具體負責(zé)內(nèi)部食品制作工作。3. 倉庫原材料存放區(qū) ，由倉庫長具體負責(zé)好原材料 的采購以及分類存儲，并且負責(zé)登記好每日從倉庫流進流出 的數(shù)量。4. 餐具清潔區(qū)。實行輪流制，分時段配備人員5. 收銀區(qū)。有一名收銀員負責(zé)即可，并且負責(zé)統(tǒng)計每日營業(yè)由于本店剛起步，本組一共有六名組員。除去兩名店長 與副店長，還剩四名組員。在餐廳五個區(qū)域內(nèi)，除食品制作 區(qū)需要聘請兩名廚師外，其

4、他區(qū)域均可由組員負責(zé)。收銀區(qū) 由固定的組員負責(zé)。剩下三名組員輪流負責(zé)用餐區(qū)與餐具清 潔區(qū)的工作，根據(jù)營業(yè)時間得知的客流量來分配人員，當(dāng)用 餐顧客多時，由兩名組員負責(zé)用餐區(qū)效勞，一人負責(zé)餐具清 潔區(qū)。當(dāng)臨近打烊時，由一名組員負責(zé)用餐區(qū)，另外兩名負 責(zé)餐具清潔。倉庫由店長負責(zé)，副店長協(xié)助。三、產(chǎn)品和效勞：一 產(chǎn)品：歡樂自助餐廳雖初步經(jīng)營，為了突出歡 樂我們盡可能提供不同種類的食物以滿足顧客的需求，待餐 廳開展壯大后我們將不斷開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)市場開展的需 要。自助餐廳目前提供的產(chǎn)品有：蔬菜類：白菜、青菜、韭菜。 肉類：豬肉、雞肉、鴨肉、魚。 蛋類：雞蛋、鴨蛋。 混合菜類：木耳、海帶、土豆、西紅柿、

5、香腸、火腿。 點心類：面包、 、熱狗、炒飯、蛋糕。水果類：香蕉、菠蘿、西瓜、木瓜、柑橘、櫻桃、葡萄、 蘋果。酒水類：咖啡、紅茶、可樂、果汁、礦泉水、啤酒。 二效勞：優(yōu)質(zhì)的效勞是企業(yè)生存的重要法寶，能給 企業(yè)帶來良好的形象和信譽。1. 餐廳內(nèi)效勞：在準備食物時，務(wù)必要注意保證供給、 務(wù)必注意保鮮。同時，還必須注意食物的衛(wèi)生以及熱菜、熱 飲的保溫問題。在充分尊重顧客的自由活動、自身的積極性 和主動性的前提下， 隨時準備為顧客解決問題，提供必要 幫助。2. 餐廳外效勞：本餐廳提供 咨詢效勞平臺，你可 以提前預(yù)定，效勞后反應(yīng)意見。網(wǎng)絡(luò)效勞平臺，建立本餐廳 網(wǎng)站，讓你可以在里面了解本餐廳情況， 你可以在

6、里面留言， 發(fā)表意見及建議。四、行業(yè)及市場調(diào)查1. 市場定位 以特色的自助火鍋系列打入市場，在與現(xiàn)地區(qū)競爭對手 不同產(chǎn)品效勞的同時，更以新意的產(chǎn)品和周到的效勞吸引更 多年齡階段和層次的消費者。2. 目標(biāo)市場18-35 歲的中低消費群體為主要目標(biāo)消費群體。3. 行業(yè)情況1行業(yè)開展背景 隨著我市經(jīng)濟的快速開展，生活節(jié)奏的不斷加快，自助 餐這種飲食消費行為越來越受到人們的喜歡，并且逐漸流行 開來。而且我們認為自助餐的功能有二。一是為一群人聚餐 提供一個熱鬧場所，口味多樣、數(shù)量不限，可以照顧到每個 不同喜好不同飯量的人。請客的人省心，吃的人也開心。二 是可以一次性吃到不同風(fēng)味不同味道的美食2行業(yè)開展情

7、況據(jù)了解，貴陽的自助餐店有一定的數(shù)量，如白紀念塔 9 中旁邊的巴西烤肉，公園路的禾渡壽司， 噴水池的歡樂 PIZZA， 通達飯店頂樓的旋轉(zhuǎn)餐廳，云巖區(qū)富水南路的好倫哥，喜來登自助。小十字上去一些的金田宮的 韓式燒烤 資助，金陽的世紀金源大飯店，麗豪大酒店海鮮自助等等。 貴陽的自助餐大多是一些大酒店有供給。自助餐在貴陽開展有一定時間。市場日益成熟 ，并在 酒店行業(yè)競爭劇烈。而純粹的自助餐店迄今不過聊聊數(shù)家。 據(jù)了解云巖區(qū)較為有名的類似店鋪有老謝媽自助餐、奧羅馬 西餐廳。隨著人們生活節(jié)奏的加快，而此類的市場需求量日 益增大。市場決定行業(yè)，此背景下行業(yè)必定會得到擴大和發(fā) 展。3行業(yè)的技術(shù)壁壘、貿(mào)易壁

8、壘。由于市場需求量大， 在把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，提高效勞質(zhì)量的根底上公司有很大開展 機遇。機遇和挑戰(zhàn)并存，公司進入市場，帶來沖擊和市場壓 力，作為地區(qū)老品牌可能會采取相應(yīng)措施。公司可能面臨來 自其他品牌的價格打壓、頻繁優(yōu)惠活動等等問題。成為公司 起步階段的貿(mào)易壁壘。而公司運作上軌道后那么此等問題將不 會成為公司運作的主要矛盾。公司主要矛盾由“初進入市場 各方面經(jīng)驗缺乏與老品牌市場穩(wěn)固之間的矛盾轉(zhuǎn)化為“消 費者日益增高的生活品味和公司產(chǎn)品及店面裝潢更新速度 之間的矛盾。同時在開業(yè)初期的客戶來源，后期穩(wěn)定消費群體也是公 司將面臨的問題。公司決定，首先在開業(yè)初期充分利用各股 東在地區(qū)的人際關(guān)系，招攬顧客初

9、步翻開市場。同時在店面 裝潢上力爭有新意，有檔次，有吸引力通過店面裝潢吸引其 余大局部客戶。其次，強調(diào)店內(nèi)效勞質(zhì)量。務(wù)必讓客人得到 最優(yōu)質(zhì)的效勞，打造良好口碑，爭取回頭客。再次，開業(yè)初 期推出一系列優(yōu)惠及有噱頭的活動，吸引眼光。并在以后不 定期推出一些活動，保持客戶新鮮感，穩(wěn)定原有客戶的前提 下，爭取更大客戶群。4行業(yè)市場前景分析與預(yù)測。公司在行業(yè)上的主要 競爭對手是已有名氣的自助餐店鋪。市場份額方面。從市場 方面來看，面對一個相對較大的市場。市場的飽和度遠遠不 夠，確切的說求大于供。在與其他家同等級的情況下我公司 的進入會在市場中占相當(dāng)一局部的市場份額。從地域方面來 看，公司選擇在城區(qū)與郊區(qū)

10、的交匯點，當(dāng)?shù)厝丝诤土鲃尤丝?較多的地段。這樣我們慢慢做好做大，可以更好的開展。五、營銷策略1. 營銷方法 在營銷手段上，本自助餐廳主要采取一下集中方法： 關(guān)系營銷 公關(guān)人員做好相應(yīng)的公關(guān)活動，在廣闊顧客和非顧客中 間樹立好餐廳的公眾形象和信譽度，可以對老顧客實行積分 優(yōu)惠，優(yōu)惠條件按其積分多少合理制定。個性營銷 本自助餐廳之所以與其他自助餐廳不同，在于它在提供 自助餐的同時，還為客人提供了就餐座位，可以讓顧客吃的 是自助餐，享受確實實正餐的待遇。餐廳內(nèi)還可根據(jù)不同的 氣氛設(shè)置相應(yīng)的的音樂，溫馨的燈光，配菜配湯要盡量做得 有特色，有別于其他類似的餐廳。綠色營銷 在營銷過程中，順應(yīng)時代可持續(xù)開展

11、的要求，注重地球 生態(tài)環(huán)境保護，盡量以綠色蔬菜為主，減少一次性碗筷的過 度使用， 處境經(jīng)濟與生態(tài)環(huán)境的和諧開展， 以實現(xiàn)餐廳利益、 消費者利益、社會利益和生態(tài)環(huán)境利益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。2. 躲避風(fēng)險營業(yè)過程中可能遇到的風(fēng)險和控制手段客戶源缺乏或不穩(wěn)定的風(fēng)險針對客戶源缺乏或不穩(wěn)定的問題，本餐廳主要從宣傳工 作、店面設(shè)計、效勞質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量等方面做改良。在前期 宣傳上做好并且做足工作，宣傳方式多樣化，創(chuàng)新化；店面 設(shè)計要符合主要消費群體的年齡特征、心理特征等，店面的 裝修不僅要力求吸引消費者的眼球，還是穩(wěn)定客戶源的一個 重要因素因素；要不斷強化效勞質(zhì)量，任何時候都要奉行“沒 有不對的顧客，只有不夠的效勞這句話，記住微笑是 營銷的最重要法寶；產(chǎn)品是穩(wěn)定或擴大消費群體的最關(guān)鍵的 因素，所以在客戶源缺乏或不穩(wěn)定的營銷風(fēng)險上，本餐廳以 提高產(chǎn)品質(zhì)量為本，做到“衛(wèi)生、健康、平安。經(jīng)營管理風(fēng)險管理層人員在經(jīng)營過程中，不免會做出一些不合理甚至 是錯誤的決策，如何控制或改善這些決策，讓餐廳在持續(xù)發(fā) 展的方向上良性運轉(zhuǎn)，是本餐廳開展的方向和指南。首先， 在權(quán)利分配上，合理授權(quán)，任人唯賢，