咖啡館設計方案

1、咖啡館設計方案1、 可行性分析1. 市場需求： 對自由交流、氛圍的追求需要一個這樣的咖啡館！ 文化營地事實的缺失，和人們內(nèi)心故有的追求需要這樣一個咖啡館！ 選址在自然客流需求強的地段，如寫字樓密集區(qū)或者高校附近，或居民聚居地自然客流也需要這樣一個短暫的約談或休閑的咖啡館！ 如本區(qū)域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。2. 地理及商業(yè)環(huán)境：待選位置毗鄰朝陽大悅城商圈， 諸多寫字樓商場附近，臨近居民生活區(qū)天鵝灣、星河灣等高檔社區(qū)，該地段地鐵5 號線即將完工投入使用。其他位置正在努力選址中，在確定投資股東后會拿出其他地址以供討論確定。3. 行業(yè)發(fā)展趨勢 網(wǎng)站 70萬會員的一個理想聚焦點

2、需要這樣的一個咖啡館！網(wǎng)站調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：a、 83.11%的會員對開咖啡館持贊同并看好前景的意見，7.68%的理論上給予支持，9.22%的對多股東合作形式表示不樂觀。b、 71.96%的會員表示愿意加入咖啡館的投資，23.53%的會員表示只關注不加入，4.51%的表示不愿意加入或者不關心。c、表示投資數(shù)額在5K到1萬的，有72人；表示投資1到2萬的，有80人；表示投資 5 到 10 萬的，有27人；表示投資10 萬以上的有20人。 (1)咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期造就已經(jīng)結(jié)束。 雀巢、 麥斯威爾、 哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據(jù)一項在12

3、個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、 廈門、 杭州和天津。2)咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足請求了， 消費者開端認知咖啡的品牌、 作風和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。(3)教導水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相干。 意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方法。3、競爭分析(1)與強勢品牌店的間接競爭。目前各大城市中星巴克(Starbucks Coffee，) 以及同樣來自美國的Coffee Beanery®自日本的真鍋咖啡(Manabe)都

4、在平分秋色。(2滸接競爭對手。如臺灣莊記咖啡、風氣咖啡、咖啡盒子(boxcaf。等等，規(guī)模都不太大，具有必定特點。(3) 營銷計劃利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢， 迅速建立比利時皇家的著名度、 美譽度， 牢固住老客源。2、 整體設計1、咖啡屋的設立：由于在各個高校內(nèi)， 高校的主管部門也同意在校園內(nèi)進行商業(yè)的建筑經(jīng)營，就像校園內(nèi)的商店超市一樣。 所以， 在校園內(nèi)部建造一座小型的時尚咖啡屋并非不可能。 可以 采用與目前大多數(shù)奶茶相似的經(jīng)營模式在校內(nèi)設立小型的咖啡屋，不同之處是在店內(nèi)裝飾上以簡單舒適和溫馨為主格調(diào)，同時設立固定的座位。同時對于咖啡屋地址的選擇必須要慎重， 要考慮到人流、 以及方便性等諸多因

5、素。考慮到這幾方面的因素將咖啡屋建立在離學生公寓比較近的地方最合適，這樣更加方便其目標人群的購買。鑒于許多同學喝咖啡是為了解除疲勞， 可以設置流動咖啡屋， 方便這部分同學的購買。2、投資：（ 1） 、租用店面（包括店面的裝修） ；（ 2） 、雇傭員工：由于大部分學生有勤工儉學和參加社會實習的欲望，在員工的選擇上可以找一些課程比較少的在校學生。（3）、設備的購買（包括咖啡機磨粉機、滴濾咖啡機、水處理設備、奶缸、溫度計、壓粉器和其他）；（4）、購買原料（咖啡豆、牛奶、奶油以及各種香料）3、布局內(nèi)容:吧臺散座區(qū)包間區(qū)信息資源區(qū)。4、布局要求:1)房間要求整體寬松，光源充足;2)整個吧內(nèi)無屏障有陽光；

6、3)桌椅要便于移動，除固定的外要搭配可移動的椅子;4)每張桌子旁有電源及網(wǎng)線插口JtT5）店內(nèi)設計主色調(diào)冷色系（灰色、咖色、棕色和自然色）1、 學校的建筑大都以暖色系為主。鮮亮的顏色并不能突出主題咖啡廳的存在，反而回形成一定的視覺疲勞。所以我們選擇一些自然的顏色。2、 校園咖啡廳是學生、老師很好的休息場所。太過明亮的顏色容易使人煩操，安靜的顏色可以使師生得到很好的放松。燈光及燈飾1、 中間為大的吊燈（黃色燈光）黃色燈光溫暖又不失咖啡廳的浪漫， 大的吊燈大氣典雅， 為主題活動， 營造了良好的氣氛。2、 四周為小壁燈營造咖啡廳溫暖舒適的氣氛。3、 吧臺為高亮燈突出吧臺位置，方便顧客點餐4、 咖啡屋

7、布置特色（ 1） 、咖啡屋的兩側(cè)墻壁上是鑲嵌在上邊的書架，擺放各種參考書籍（減少成本，參考書籍從往屆同學手中購買） ，雜志，漫畫，小說。（ 2） 咖啡屋門口擺放一個白板。主要為大家建立一個信息交流平臺，并借此吸引同學，增加我們的客流量。作用：同學有丟失的東西的信息可以發(fā)布在此，撿到的同學可以在下回復等等。5、價格定位：由于咖啡的制作成本比奶茶較高可以比奶茶有較高的售價， 具體還可以根據(jù)所使用咖啡杯的大?。梢愿鶕?jù)需要設立大、中、小三種型號的咖啡杯）以及咖啡的口味來確定。并且，可以采用校園一卡通的付款方式，更加方便在校學生。6、營業(yè)時間：8： 0022： 00（根據(jù)具體情況,可以適當調(diào)節(jié)夜晚的營

8、業(yè)時間），節(jié)假日不休息；7、店內(nèi)經(jīng)營：雇傭服務員、保潔員以及收銀員（還可以根據(jù)需要雇傭外送人員） 。三、 服務設計1、咖啡店除售賣保守咖啡外，還提供特色咖啡、茶類、飲料、酒水。除此以外，顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。a咖啡類：藍山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。b、酒類：紅酒，香檳，洋酒、各式啤酒。c、奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。d、下午茶：綠茶，紅茶，幾種花草茶。e甜點：各式精致甜點，如曲奇，面包，蛋糕等。f、還有多種口味的刨冰和冰沙。特色：1、蛋糕DIY ：我們?yōu)閬碣e提供親手設計制造本身喜歡的蛋糕的機遇我們將提供已經(jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油 :水果等原

9、料:來賓可能憑本身的喜好來設計蛋糕樣子并親手制造。2、星座咖啡：不同星座的人，都有不異性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜接待向挑撥和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等)，并以特裂杯子盛裝及用星座圖形的巧克力修飾，以增加賣相。另外，我們更會在餐牌先容各星座絕對的性格及適合咖啡， 以及其咖啡做法。 顧客可服從他們的出身日期選拔他們的星座咖啡，更可藉此認識本身的星座性格特征。3、 水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、

10、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最適合在喝咖啡時吃。5、 自選水果蛋糕：越來越多人注重飲食強健，我們將推出了自選強健水果蛋糕。 顧客可能自在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、 低膽固醇的蛋白蛋糕， 更可再自在選拔忌廉、 朱古力醬或芝士醬等醬料。 我們的員工會即場制成顧客條件的蛋糕，肖似是做三武功一樣。希望他們在喝咖啡的同時亦能享用強健味的水果。(1) 廣告宣傳針對高級小區(qū)內(nèi)的居民， 可在附近購物場合的停車場內(nèi)， 向有車族派送精巧廣告單頁(DM)和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券情勢。(2) 事件營銷 學生派對、讀書運動。接洽加盟區(qū)域幾個重要高校的學生會組織，舉辦一些沙龍派對、讀書運動

11、，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。 機會成熟的時候，也可以舉辦一個以咖啡和生活為主題的征文運動。(3) 服務營銷 建立會員卡制度 ?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如 9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。 特別是如果消費者和別人在一起， 而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會感到很受尊重。 個性化服務在桌上放一些宣傳品， 內(nèi)容是關于咖啡的知識、 故事等， 一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增長消費者對品牌好感。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。 如果他們感興趣， 可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相干知識。也可以

12、讓其參與咖啡的制作過程。四、 方案總結(jié)消費人群：咖啡屋面向的消費集體重要是大學城各高校的師生:學生家長，瞻仰人士， 小資情調(diào)的消費者及局部學生情侶， 年齡介于十五至三十歲的青、 中年為主。 他們沒有家庭經(jīng)濟承當， 又易于接收新穎和特別事物， 專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，番邦游客也是本咖啡店的顧客對象。代價程度:由于探究到大學內(nèi)多為大學生:消費認識不強:所以我們在代價方面會探究得較完全:多推出公共代價的飲品。所以在停業(yè)初期，在不下降咖啡屋的層次， 保證本錢支出的前提下， 以及抵消費集體的消費程度及消費對象的探究，軟飲料 （如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代價會適當調(diào)

13、低:成本率占本錢的50%，水果，拼盤，茶點類成本率占本錢的60%。但中高層次的消費品如紅酒， 品牌咖啡等， 因降廉代價會給人以風格， 層次， 及質(zhì)量不高的錯覺， 所以 如故將代價定位以成本率占本錢的75%銷售。當咖啡店慢慢完整:學生顧客增加時:慢慢將咖啡屋的風格擢升到中高層次:增加高風格的消費產(chǎn)品 :同時保證價位的均衡:在不下降咖啡屋風格的前提下盡量饜足各種層次的消費需求。咖啡屋將區(qū)分一局部區(qū)域?qū)嵭袝墒焦┞?在這里提供一些對比時髦的或滯銷的書籍:但對在這局部區(qū)域?qū)嵭凶畹拖M的設置:以保證本錢的回收管理。投資風險：1、技術(shù)風險：新產(chǎn)品開發(fā)難度大、產(chǎn)品設計生存缺陷，后備措施不敷2、費用風險：費用分配不合理、本錢的控制、項目總本錢的控制生效。3、時間風險：工時推測舛訛、活動排序不當、進度控制不敷。4、人力風險