食品樣品采集和制備

1、食品樣品采集和制備 食品容器和包裝材料(food containers and packaging materials)是指包裝和盛放食品用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、自然纖維、化學纖維、玻璃、復合包裝材料等制品和接觸食品的涂料，包括食品在生產、經營過程中接觸食品的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。因為它們同食品相接觸，某些材料的成分可能遷移到食品中，從而造成食品的化學性污染，對人體產生危害。為了保證食品平安，各國都制定了相應的標準與規(guī)矩，嚴格控制它們的質量和平安，防止有害物質向食品遷移，以保障消費者的身體健康。 我國國家標準規(guī)定了常用的塑料及橡膠制品、涂料、陶瓷及搪瓷、

2、鋁制品及包裝用紙的檢驗辦法。針對食品容器和包裝材料的理化特點，采納浸泡實驗，分離模擬水性、酸性、酒性、油性等食品對容器或材料舉行浸泡，然后用浸泡液做綜合檢驗及有毒有害成分的單項檢驗，以檢測食品容器和包裝材料中可能溶出的有害物質含量。 一、樣品采集和制備 按照我國食品用包裝材料及其制品的浸泡實驗辦法通則(gb/t 5009.156)舉行樣品采集、制備和浸泡實驗。 (一)樣品采集 采樣時應記錄產品名稱、生產日期、批號、生產廠商。所采集樣品應完整、平穩(wěn)、無變形、畫面無殘破，容量全都，不具有影響檢驗結果的其他疵點。采樣一式三份，供檢驗、復檢與仲裁之用。 1. 塑料成型品及復合食品包裝袋、塑料薄膜袋按產

3、量的0.1隨機采樣，小批量不少于10件，容量小于500m1的取20件。 2塑料薄膜每批隨機抽取10捆，每捆剪取50cm50cm一張，共10張，檢驗時再裁成5cm5cm樣片充分混合。 3.鋁制品、搪瓷陶瓷制品及不銹鋼制品按產量的0.1隨機采樣，小批量不少于6件，容量小于500m1的取10件。重點抽取顏色濃重或面積體積比值小的容器。 4食品用橡膠制品、橡膠奶嘴和食品用包裝原紙每批隨機取樣500g原紙隨機截取10張(10cm10cm)，高壓鍋密封圈每批不少于6個。 5塑料樹脂顆粒每批隨機取包數的10%，小批量不少于3包，每包隨機取2kg混勻，用四分法縮分成500g一份，共3份。 6涂料由生產廠按產品

4、相同工藝條件制備全籠罩涂料的試片10cm10cm或5cm15cm厚度小于2mm的金屬片共610片，若所提供的試片為單面籠罩涂料的，則應同時提供基材作為對比。 7.管材(包括橡膠管)隨機截取材質、內徑相同的管材5根，長度為l+a,l為所需浸泡液毫升數除以管橫截面積，a為兩端玻璃塞所占部分的長度。 (二)樣品清洗 試樣用自來水沖洗后用餐具洗滌劑清洗，用自來水反復沖洗至無泡沫止，再用純水沖洗3次，烘干或晾干，須要時用潔凈的濾紙吸凈試樣表面的水分，但不得有紙纖維殘留。清洗過的試樣應防止污染，注重不能用手挺直觸摸。 二、樣品體積或面積測定 1.空心制品的體積測定將空心制品置于水平桌面上，用量筒加水至離上

5、邊緣(溢出面)5mm處，記錄體積，精確至2%。易拉罐內壁涂層同空心制品。 2扁平制品參考面積測定將扁平制品反扣于有平方毫米的標準計算紙上，沿制品邊緣畫下輪廓，記錄此為參考面積s;圓形的扁平制品也可以量取其直徑(d，以cm表示)計算其參考面積s。 3不同外形制品面積測定 (1)匙：所有浸泡入溶劑，其面積s可分解為1個橢圓面積、2個相同的梯形面積和另一個不同的梯形面積總和的2倍。面積計算見下式和圖13-1。 圖13-1 匙面積計算圖 (2)湯勺：勺內浸泡，面積s為球冠面積，所有浸泡時乘以2。面積計算見下式和圖13-2。 s=(r2+h2) (3)塑料飲料吸管：所有浸泡，面積s為圓柱體側面積的2倍。面積計算見下式和圖13-3。 s=dh2 圖13-2 湯勺面積計算圖 圖13-3 塑料飲料吸管面積計算圖 (4)奶瓶蓋：所有浸泡，面積s為環(huán)面積加圓周面積之和的2倍。面積計算見下式和圖13-4。 s=(r21-r22)+2r1h2 (5)碗邊緣：邊緣有花飾者需倒扣于溶劑內，浸入2cm深，面積s為被浸泡的圓臺側面積的2倍。面積計算見下式和圖13-5。 s=i(r1-r2)2=4(r1+r2) 圖13-4 奶瓶蓋面積計算圖 圖13-6 碗邊緣面積計算圖 (6)圓柱形杯口邊緣：邊緣