3歲寶寶一周食譜

1、3歲寶寶一周食譜 在安排小兒食譜時，應注意熱量及營養(yǎng)的需要，食品要多樣化，品種搭配要合理，如粗細糧搭配、葷素搭配、干稀搭配。下面是一周食譜表，供參考。 星期一 早餐：豆?jié){（加奶伴葡萄糖）、金銀卷、醬豆腐 中餐：鹵面（豬肉蝦皮、雞蛋、西紅柿）、豆腐絲； 晚餐：肉片炒熏干、小白菜、軟飯、菠菜湯 星期二 早餐：牛奶（加奶伴葡萄糖），油鹽花卷、肉松； 中餐：肉末豆腐、素炒柿子椒、雞蛋西紅柿湯、軟飯； 晚餐：豬肉茴香包子、伴江豆； 星期三 早餐：大米綠豆粥（加奶伴葡萄糖），千層餅、五香豆腐干； 中餐：包子（豬肉、韭菜、蝦米、雞蛋）黃瓜湯； 晚餐：肉片炒扁豆、腐竹燒絲瓜、軟飯、豆腐湯； 星期四 早餐：牛奶

2、（加奶伴葡萄糖）豆沙包、花生米； 中餐：雞塊、肉末茄子丁、冬瓜湯、軟飯； 晚餐：骨頭湯餛飩、素炒蒿子桿、小窩頭 星期五 早餐：小米粥、饅頭、咸鴨蛋； 中餐：牛肉土豆塊、西紅柿冬瓜、黃豆湯（加奶伴葡菊糖、軟飯； 晚餐：木須肉（豬肉、雞蛋、黃花、黑木耳）、饅頭、絲瓜湯； 星期六 早餐：牛奶（加奶伴葡萄糖）、糖麻醬卷、咸菜絲； 中餐：三鮮水餃（肉末、韭菜、雞蛋、蝦米）； 晚餐：肝末豆腐、素炒菜芯、小白菜湯、軟飯； 星期日 早餐：玉米面粥（加奶伴葡萄糖）糖包、肉松； 中餐：紅燒雞塊、海米冬瓜湯、軟飯； 晚餐：面片湯（雞蛋、小白菜、肉末）、紅燒肉、麻醬花卷。 = 3歲小兒四季常用食譜 （1）春季： 推薦

3、食譜： 早餐： 糖三角 25-50克 大米蛋花粥 25克 中餐： 雞茸豆腐、菠菜粉絲湯 軟飯 50-75克 午點： 蘋果粥 50克 晚餐： 什錦炒面 50-75克 蘿卜排骨湯 這時期的小兒仍可每日三餐一點，每餐的量可參照上面的食譜，并根據(jù)小兒的個體差異和健康狀況進行調(diào)整。 雞茸豆腐是將煮熟的雞肉搗碎，與豆腐泥用雞蛋調(diào)成糊壯，加入少許鹽，放到鍋內(nèi)炒熟即可。 什錦炒面是將面條煮成半熟，撈出瀝干水分，將瘦肉絲、胡蘿卜絲、雞蛋絲面一起炒熟即可。其中的原料可隨季節(jié)選用一些時令蔬菜。 蘋果粥是將蘋果切成小塊兒與糯米一起煮成的稀粥，食時加入少許糖。經(jīng)常食用可以益氣生津，潤肺開胃，并可緩解便秘，防治小兒消化不

4、良。 （2）夏季： 推薦食譜： 早餐：什錦小窩頭 25克 西紅柿湯面 25-50克 中餐：炒小蘿卜、涼辦豆腐 軟飯 50克 午點：扁豆薏米粥 50克 晚餐：豬肉圓白菜餡餃子 50克 麻將拌黃瓜絲 小兒的三餐食譜在夏季可加涼拌菜。由于涼拌菜未經(jīng)過加工，可較好地保存其營養(yǎng)成分，但一定要注意衛(wèi)生。 扁豆薏米粥是用白扁豆、薏米和大米各50克，加水1000毫升的比例煮成，它具有健皮止瀉、預防中暑的作用，在夏季給小兒食用很適宜。 （3）秋季： 推薦食譜： 早餐：大米肉菜粥 25-50克 芝麻小燒餅 25克 中餐：燒茄盒、雞蛋湯、軟飯 50-75克 晚餐：果仁肉絲、胡蘿卜絲湯 軟飯 50克 動物的內(nèi)臟、瘦肉

5、、各種深色蔬菜及各種帶殼類食物都具有補鋅作用。粗糧，隨著人們對食品結構理解的日趨深刻，也越發(fā)受到重視，它比精加工的各種維生素和無機鹽要好，并可促進消化。 上述食譜便兼顧到這些需求。什錦栗子粥是將紅豆、蕓豆、大麥米、小米、大米加入栗子一起煮熟?？梢淮问橙攵喾N食物，有利于膳食的平衡。 （4）冬季： 推薦食譜： 早餐：白菜肉卷 25-50克 白薯粥 25克 中餐：肉絲炒綠豆芽，白菜豆腐條湯 軟飯 50-75克 午點：蒸白薯 100克 晚餐：豬肉胡蘿卜餡小餃子 25-50克 白米粥 25克 白薯中含有較高的胡蘿卜素，并有通便作用，冬季可常食用。不光可以蒸食，還可以炸或炒食。與其他蔬菜炒時，菜具有白薯味

6、，尤適兒童食用。46歲幼兒已是進幼兒園的年齡，這時的孩子已具備了較好地吃飯能力，每人每天需要熱量約為1600千卡， 蛋白質約為50，碳水化合物約200250克，鈣8001000毫克，維生素A、D分別為30004000國際單位，維生素B1 1.2毫克。維生素B2 1.5毫克，維生素C30毫克，鐵10毫克，所以盡管這時需要的食品和成人類似，但必須避免刺激性食物，有條件的還有水果、豆?jié){、飲用牛奶等。糧食應是粗細搭配，其他食品應葷素結合，如黃豆所含蛋白質是優(yōu)良蛋白質，每天膳食中應安排點豆制品；有色蔬菜如胡蘿卜、番茄、青菜等富含維生素A，有利于提高免疫力，保護眼睛，保護呼吸道和胃腸道，所以也應經(jīng)常搭配一

7、些。這一階段幼兒的食譜可以是：早飯：1、牛奶半瓶，麥片一兩制成的麥片牛奶粥；2、面包2片，蛋1/2，只制成的面包類蛋皮。午飯：1、紫菜蝦皮湯（紫菜5克，蝦皮10克）；2、米1.5兩飯，把一兩肝末、1/2兩肉末、一兩番茄、一兩豆腐制成菜，飯就菜吃。午點：1、牛奶半瓶；2、豆沙餅一個。晚飯：1、魚二兩、菜一兩做成的青菜炒魚片；2、面條1.5兩、菜1兩制成肉末青菜燉面條；3、水果一只。（WQ）36歲的幼兒正值生長發(fā)育時期，身體的新陳代謝比成年人旺盛，他們不僅要靠食物維持生命和補充消耗，而且 還要靠食物提供促進生長發(fā)育、增強機體抵抗力及智力發(fā)展的營養(yǎng)。食物的營養(yǎng)與幼兒健康有密切關系，只有合理營養(yǎng)，平衡

8、膳食，才有利幼兒健康。因此，制訂符 合幼兒營養(yǎng)攝取量的食譜，合理的調(diào)配飲食，使幼兒獲得必要的營養(yǎng)素以滿足他們生長發(fā)育需要是對幼兒一生的成長至關重要的。    一、由多種食物構成，以提供各種營養(yǎng)素    幼兒每天所需的六大營養(yǎng)素(蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水)來源于各種食物，我們按幼兒對各種營養(yǎng)素的需要量選擇食物。    根據(jù)我國有關幼兒每日營養(yǎng)素的需要量，我們對各類食品進行了量化，以3-6歲幼兒組平均值為例，幼兒每天進食量：谷薯類150200克，肉魚類 6075克，蛋類4050克，豆制品4

9、050克，牛奶200克，水果100克，蔬菜類150200克，白糖12克，油10克，鹽5克。    在以上各類食物中，谷薯類是提供碳水化合物、蛋白質、B族維生素的主食，包括有米、面、小米、玉米等，它能保證幼兒活動和生長發(fā)育所需的能量消耗。肉魚奶 蛋類包括有雞、鴨、魚、豬、牛、羊等，能提供優(yōu)質蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和維生素B。豆類及其制品有豆腐、豆?jié){、豆干、腐竹等，均是提供蛋白質、 脂肪的主要食品。乳類如牛奶含鈣質，蛋白質豐富，鈣是構成人體骨骼和牙齒的重要材料，因此必須保證每天給幼兒飲用牛奶。蔬菜和水果類主要是供給膳食纖維、 礦物質和維生素的。重要的微量元素有

10、鈣、磷、鋅、鐵、碘，其中缺乏鐵就會患貧血，缺乏碘會患單純性甲狀腺腫。維生素也具有調(diào)節(jié)生理功能的作用。例如缺乏了 維生素A就會患夜盲癥，缺乏維生素Bl就會患腳氣病，大量的粗纖維，可刺激腸道的蠕動，維持正常的排泄，防止便秘。    在幼兒食譜我們力求食物品種多樣化，注重米面搭配、粗細搭配、干濕搭配、甜咸搭配、葷素搭配、深綠與淺色蔬菜搭配；保證每日膳食中，有15種以上食品，每 周有70余種食品，達到一周無重復的菜肴，每月食譜不同樣，從而產(chǎn)生豐富多樣的菜類品種，以提高各種食物的營養(yǎng)利用率，達到營養(yǎng)專家建議的雜、齊，適量地 攝人食物要求。   

11、 二、根據(jù)能量分配原則，合理分配各餐食物數(shù)量    由于幼兒肝臟中貯存的糖原不多，體內(nèi)碳水化合物較少，再加上活潑好動，容易出現(xiàn)饑餓。所以，幼兒園在每日三餐之外增加幾次餐點，將食物按量恰當?shù)胤峙涞礁鞑?、點中去。    幼兒一天作息制度中，上午時間最長，活動也多，消耗熱量比重也就大。因此，早餐應保證有足夠的熱量和蛋白質、碳水化合物的攝人，才能滿足幼兒上午學習和活 動的需要，供給熱量應為總熱量的2530。午餐應有含蛋白質、脂肪、糖較多的食物，供給熱量在總熱量的35為宜；幾次小點占總熱量的1015。 晚餐不必吃得太飽，宜清淡一些，以免影響消化

12、和睡眠，可以安排一些易于消化的谷類、蔬菜和水果等，供熱量為總熱量的25。其他營養(yǎng)素的分配也應基本符合 這個比例。    三、定購的食物符合衛(wèi)生要求，工作中嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度    四、根據(jù)幼兒的心理、生理特點烹調(diào)，制作方法要合理，注意食物的色、香、昧以及食物的外觀形象，減少營養(yǎng)素的流失    五、要考慮當?shù)丶竟?jié)食物供應、廚房設備、廚師水平以及伙食收費情況，使我們制訂的食譜既經(jīng)濟，新鮮，實施起來又有可行性    為了使幼兒在幼兒期能獲得充足的營養(yǎng)素，以助他們生長發(fā)育，促進他們

13、的智力發(fā)展，我們按照平衡膳食原則進行科學配餐的結果最終以每周制訂一份食譜的形式體現(xiàn)出來，并在工作實踐中靈活運用，達到我們預期的目的，讓幼兒健康成長。（ZLW）幼兒食譜食譜 餐別星期一星期二星期三星期四星期五食譜食物原料食譜食物原料食譜食物原料食譜食物原料食譜食物原料早餐青菜肉末面條面條肉青菜黑木耳香菇果醬饃鹵鵪鶉蛋牛奶麥片面粉果醬鵪鶉蛋牛奶麥片柳葉豆沙包青菜肉末小米粥面粉豆沙小米肉白菜肉卷子桂花雞蛋米酒糊面粉肉桂花雞蛋米酒淀粉菜肉包子花生牛奶面粉肉大白菜牛奶花生早點牛奶豆?jié){豆?jié){牛奶豆?jié){午餐飯銀芽雞絲甜椒炒香干蘑菇番茄雞蛋魚元湯大米雞脯肉綠豆芽干子甜椒蘑菇番茄雞蛋魚元綠豆米飯土豆粉蒸排骨宮廷大白菜紫菜冬瓜皮蛋湯大米綠豆排骨土豆枸杞大白菜紫菜蛋蝦皮飯蒸蛋汽水肉珍珠四寶口蘑菜芯大米肉雞蛋香菇玉米萵苣胡蘿h白菜芯口蘑血糯米飯三色魚糕肉末黃瓜番茄豆腐蛋湯大米血糯米活魚黑木耳紅甜椒肉黃瓜番茄豆腐雞蛋飯素雞燒牛肉茄汁花菜粉條青菜木耳蛋湯