2016年上半年酒店主管個人總結(jié)范文

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2、培訓(xùn)工作， 現(xiàn)將 20102010 年度工作 情況作總結(jié)匯報，并就 201201 3 3 年的工作打算作簡要概述。一、員工日常管理 1 1 、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能 否快速的融入團隊、 調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展培訓(xùn)。 目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。 使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不 適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。2 2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作 狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效 果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并

3、對培訓(xùn)計劃加以改進, ,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3 3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有 了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。二、廳面現(xiàn)場管理 1 1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見 到客人要禮貌用語，特別是區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要 求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴 , ,員工之間相互監(jiān)督 , ,共同進步2 2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合 格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運

4、 用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3 3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用 餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔 的區(qū)域，其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。4 4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客 人服務(wù)。5 5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡 事都要求做到有章可循、 有據(jù)可查、 有人執(zhí)行、有人臨督、 跟單到人、 有所總結(jié)。6 6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬 上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7 7、用餐時段由于客

5、人到店比較集中， 往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象， 客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客 人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙 而不亂。9 9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對 服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依 據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方 案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。三、工作中存在不足 1 1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排 不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。2 2、部門之間欠缺溝通，常

6、常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3 3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四、 20132013 年工作計劃 1 1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。2 2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度 和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互 學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想3 3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù) 人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。4 4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，

7、有人執(zhí)行，有 人監(jiān)督。5 5、加大力度對會員客戶的維護。五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃 1 1、嚴格管理制度、用工培訓(xùn)制 度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工 作效率。2 2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣， 合理用水用電等， 發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象， 及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。3 3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。4 4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。5 5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會 員率。以上是我個人 20132013 年年度工作總結(jié)，俗話說：點點滴滴，造就不 凡，在以后的工作中，不管餐廳工作是枯燥的還是

8、多彩多姿的，我都 要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻 苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，為了餐廳的發(fā)展做出 最大的貢獻。個人總結(jié)范文 回顧 20132013 年來的工作， 有許多的收獲和體會。客房部的全體員工克服了重重困難， 發(fā)揚不怕 苦、不怕累的精神，完成了飯店下達的營業(yè)指標接待了世博論壇、 等重要客人。作為領(lǐng)班每天認真地完成上級布置的各項工作要求， 做 好客房衛(wèi) 生檢查和員工工作督導(dǎo)，確?？头康募皶r出租，為飯店增加 收入做出 了盡自己的一份努力。一、改變工作方法：部門新進的員工做房速度較慢，且衛(wèi)生質(zhì)量 差 錯較多，要求自己盡可能少一點抱怨，每個問題都有落實

9、。盡量做 到事事落實到人，件件有反饋，我不是采取簡單的責(zé)令其 整改，而是 詳細記錄在其工作單上，新員工幫助員工分析發(fā)生問題的 原因，找出 解決問題的方法，演示操作方法，如套枕套的技巧、鋪床 技巧等避免 類似問題的重復(fù)出現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個改變。二、切實履實職責(zé)，完成上級交辦的各項工作：在工作中，我雖 然 只是充當(dāng)一名普通領(lǐng)班的角色，但我的工作絕不是查查房那么簡 單, 如果將一間清潔的客房比作一件產(chǎn)品的話， 其實我就好比是一個 產(chǎn)品 質(zhì)量檢查員。查房時嚴把質(zhì)量關(guān)，加強細節(jié)方面檢查力度，如地 毯污跡、床下、 柜下衛(wèi)生等容易疏忽的地方，堅持當(dāng)班空房一天一 過制度，及時發(fā)現(xiàn) 存在問題并及時解決，力爭將疏漏降到最低。三、做好服務(wù)工作的同時關(guān)心員工，做到團結(jié)友愛、相互幫助、共 同進步。在日常工作中了解員工的個性，講話方式，身體狀況。避 免因工作忙碌、 身體狀況欠佳等情況產(chǎn)生厭煩的情緒從而影響 工作，有時遇見員工感冒時主動幫助她們鋪床等，使員工從思想放下 包袱， 從而認真的投入到工作中。四、協(xié)助主管提高員工對客服務(wù)質(zhì)量