高三一輪復(fù)習(xí)蛋白質(zhì)(課堂PPT)

1、1第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能2知識點(diǎn)分析： 1 1 氨基酸的種類氨基酸的種類 2 2 氨基酸的通式氨基酸的通式 3 3 氨基酸的脫水縮合氨基酸的脫水縮合 4 4 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性 5 5 蛋白質(zhì)的合成和相關(guān)計算蛋白質(zhì)的合成和相關(guān)計算 6 6 蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能34消化酶的作用 類比：蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。類比：蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。5 元素組成：元素組成： 主要由主要由C C、H H、O O、N N 4 4種化學(xué)元素組成種化學(xué)元素組成很多還含有很多還含有S

2、S、P P、Fe等元素。等元素。 基本單位：基本單位：氨基酸氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種種，按照不同的方式結(jié)合形成蛋白質(zhì)。按照不同的方式結(jié)合形成蛋白質(zhì)。67C CH HC CH H2 2N NOHOHO OR R氨基氨基羧基羧基側(cè)鏈基團(tuán)側(cè)鏈基團(tuán)一、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式及特點(diǎn)一、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式及特點(diǎn)每種氨基酸至少有一個氨基每種氨基酸至少有一個氨基(-NH(-NH2 2) )和一個羧基和一個羧基(-COOH)(-COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。

3、個碳原子上。各種氨基酸之間的區(qū)別在于各種氨基酸之間的區(qū)別在于R R基不同?；煌Ｇf不要千萬不要忘記在原忘記在原子團(tuán)前面子團(tuán)前面加加“”8非必需氨基酸：非必需氨基酸：共共1212種，人體可自身合成的氨基酸種，人體可自身合成的氨基酸必需氨基酸：必需氨基酸：共共8 8種，人體不能自身合成的氨基酸種，人體不能自身合成的氨基酸賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸2020種氨基酸種氨基酸【思考】【思考】1.1.氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？2. 202. 20種氨基酸又是怎樣構(gòu)

4、成如此眾多蛋白質(zhì)的呢？種氨基酸又是怎樣構(gòu)成如此眾多蛋白質(zhì)的呢？9二、氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？二、氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2氨基酸連接.swf縮 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽鍵二肽10R3COOHHNCH H H2O肽鍵R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽二肽三肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽鍵肽鍵111.1.脫水縮合：脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基（一個氨基酸分子的羧基（COOHCOOH）和另）和另一個氨基酸分子的氨基（一個氨基酸分子的氨基（NHNH2 2）相連接

5、，同時脫去一）相連接，同時脫去一分子水的結(jié)合方式。分子水的結(jié)合方式。2.2.肽鍵：肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（NHNHCOCO）。）。3.3.二肽：二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物。由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物。12多肽：由多個氨基酸分子縮合而成，含有多個肽鍵的化合物。多肽：由多個氨基酸分子縮合而成，含有多個肽鍵的化合物。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，并盤曲、折疊。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，并盤曲、折疊。13 CHCH3 3 H H H H | | H H2 2NCCONHCCONHCCOOHNCCONHCCONHCCOOH | | CHCH2 2 CH

6、 CH2 2 CO CO COOH COOH NHNH2 2H H練一練：據(jù)下列結(jié)構(gòu)式，回答問題：練一練：據(jù)下列結(jié)構(gòu)式，回答問題：（1 1）該化合物中有）該化合物中有種氨基酸。種氨基酸。（2 2）該化合物中有）該化合物中有個肽鍵。個肽鍵。（3 3）該化合物是由）該化合物是由個氨基酸失去個氨基酸失去分子水而形成的，這樣的反應(yīng)叫做分子水而形成的，這樣的反應(yīng)叫做 。（4 4）該化合物叫做）該化合物叫做 。3 32 23 32 2脫水縮脫水縮合合三肽三肽14【思考與討論】【思考與討論】 從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？15二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多

7、樣性 思考：據(jù)估計，生物界中蛋白質(zhì)的種類多達(dá)思考：據(jù)估計，生物界中蛋白質(zhì)的種類多達(dá)1010101010101212種，但構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有種，但構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有2020種，這種，這2020種氨基酸又是如何構(gòu)成種類如此眾多的蛋白質(zhì)的種氨基酸又是如何構(gòu)成種類如此眾多的蛋白質(zhì)的呢？呢？氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同。氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同。-16氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同。氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同。-氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同。氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同。 -肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同。肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同。17 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)種類種類多樣性的直接原因

8、多樣性的直接原因氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列順序千變?nèi)f化氨基酸排列順序千變?nèi)f化肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣極其多樣蛋白質(zhì)種類蛋白質(zhì)種類極其多樣極其多樣氨基酸的種類不同氨基酸的種類不同181.1.結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白: :如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等2.2.催化作用：如酶催化作用：如酶3.3.運(yùn)輸載體：如血紅蛋白運(yùn)輸載體：如血紅蛋白4.4.免疫功能：如抗體免疫功能：如抗體5.5.調(diào)節(jié)作用：如胰島素調(diào)節(jié)作用：如胰島素三、蛋白質(zhì)功能的多樣性三、蛋白質(zhì)功能的多樣性 總之，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)總之，一切生命活動都

9、離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。是生命活動的主要承擔(dān)者?！军c(diǎn)撥】【點(diǎn)撥】“串字法串字法”記憶：記憶：構(gòu)催運(yùn)免調(diào)構(gòu)催運(yùn)免調(diào)諧音記憶：諧音記憶：狗吹人面條狗吹人面條19【問題探討】【問題探討】 n n個氨基酸形成一條肽鏈時失去幾個水分子？形成個氨基酸形成一條肽鏈時失去幾個水分子？形成幾個肽鍵？如果幾個肽鍵？如果n n個氨基酸形成個氨基酸形成m m條肽鏈呢？條肽鏈呢？ 【歸納總結(jié)】【歸納總結(jié)】 水分子數(shù)水分子數(shù)= =肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=n-1=n-1（個）（個） 水分子數(shù)水分子數(shù)= =肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=n-m=n-m（個）（個） 脫水?dāng)?shù)脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) 蛋白質(zhì)相對分子

10、質(zhì)量蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量氨基酸平均相對分子質(zhì)量氨基酸平均相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)1818脫水脫水?dāng)?shù)數(shù)蛋白質(zhì)的相關(guān)計算蛋白質(zhì)的相關(guān)計算20(1)氨基數(shù) 。(2)羧基數(shù) ，假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a a，由，由n n個氨基酸分別形成個氨基酸分別形成1 1條鏈條鏈狀多肽或狀多肽或m m條鏈狀多肽：條鏈狀多肽：n n-1-1n-1n-1n-mn-mn-mn-mna-na-18(n-1)18(n-1)na-na-18(n-m)18(n-m)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)+R+R基中的氨基數(shù)?；械陌被鶖?shù)。肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)+R+R基中的羧基數(shù)?；械聂然鶖?shù)。21組成元素組成元素C C、H

11、H、O O、N N（P P、S S）導(dǎo)導(dǎo)致致氨基酸氨基酸種類：種類：2020種種 必需氨基酸：必需氨基酸：8 8種種 非必需氨基酸：非必需氨基酸：1212種種通式：通式：特點(diǎn)：至少有一個特點(diǎn)：至少有一個NHNH2 2和一個和一個COOHCOOH連在同一個連在同一個C C原子上原子上脫脫水水縮縮合合多肽多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同折折疊疊盤盤曲曲蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體：如結(jié)構(gòu)蛋白構(gòu)成生物體：如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用：如血紅蛋白運(yùn)輸作

12、用：如血紅蛋白催化作用：如酶催化作用：如酶調(diào)節(jié)作用：如胰島素調(diào)節(jié)作用：如胰島素免疫作用：如抗體免疫作用：如抗體組組成成導(dǎo)導(dǎo)致致C CH HC CH H2 2N NOHOHO OR R221.1.教材研習(xí)：教材研習(xí)：( (必修必修1 P241 P24拓展題改編拓展題改編) )神經(jīng)細(xì)胞和肌肉細(xì)胞含量最多的有機(jī)物都是蛋白質(zhì)，神經(jīng)細(xì)胞和肌肉細(xì)胞含量最多的有機(jī)物都是蛋白質(zhì)，但二者功能完全不同，從組成二者的蛋白質(zhì)來考慮，其原因不包含但二者功能完全不同，從組成二者的蛋白質(zhì)來考慮，其原因不包含( () )A.A.元素種類不同元素種類不同B.B.氨基酸數(shù)目不同氨基酸數(shù)目不同C.C.氨基酸種類不同氨基酸種類不同D

13、.D.氨基酸排列順序不同氨基酸排列順序不同【解析】【解析】選選A A。蛋白質(zhì)不同取決于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及肽鏈形成的。蛋白質(zhì)不同取決于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)。不同蛋白質(zhì)組成元素基本相同，都有空間結(jié)構(gòu)。不同蛋白質(zhì)組成元素基本相同，都有C C、H H、O O、N N，有的含有，有的含有S S和和P P。因。因此此A A項錯誤。項錯誤。232.2.有關(guān)蛋白質(zhì)中肽鍵的敘述，錯誤的是有關(guān)蛋白質(zhì)中肽鍵的敘述，錯誤的是( () )A.A.核糖體是形成肽鍵的場所核糖體是形成肽鍵的場所B.B.蛋白質(zhì)中的蛋白質(zhì)中的N N主要存在于肽鍵中主要存在于肽鍵中C.C.肽鍵的結(jié)構(gòu)簡式可表

14、示為肽鍵的結(jié)構(gòu)簡式可表示為NHCONHCOD.D.雙縮脲試劑可與肽鍵作用生成紫色物質(zhì)雙縮脲試劑可與肽鍵作用生成紫色物質(zhì)【解析】【解析】選選C C。肽鍵的結(jié)構(gòu)簡式正確的寫法為。肽鍵的結(jié)構(gòu)簡式正確的寫法為“NHCO”NHCO”。243.3.下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的敘述中，不正確的是下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的敘述中，不正確的是( () )A.A.各種蛋白質(zhì)的基本連接鍵都是肽鍵各種蛋白質(zhì)的基本連接鍵都是肽鍵B.B.各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單位都是氨基酸各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單位都是氨基酸C.C.氨基酸的空間結(jié)構(gòu)和種類決定了蛋白質(zhì)的功能氨基酸的空間結(jié)構(gòu)和種類決定了蛋白質(zhì)的功能D.D.細(xì)胞膜上的糖蛋白參與生物細(xì)胞間的

15、信息傳遞細(xì)胞膜上的糖蛋白參與生物細(xì)胞間的信息傳遞【解析】【解析】選選C C。蛋白質(zhì)的功能決定于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和。蛋白質(zhì)的功能決定于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)，不決定于氨基酸的結(jié)構(gòu)。肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)，不決定于氨基酸的結(jié)構(gòu)。254.4.下列關(guān)于蛋白質(zhì)和氨基酸的敘述正確的是下列關(guān)于蛋白質(zhì)和氨基酸的敘述正確的是( () )A.A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸組成的具有生物催化作用的酶都是由氨基酸組成的B.B.高等動物能合成生命活動所需的高等動物能合成生命活動所需的2020種氨基酸種氨基酸C.C.氨基酸脫水縮合的產(chǎn)物是蛋白質(zhì)氨基酸脫水縮合的產(chǎn)物是蛋白質(zhì)D.D.在胚胎發(fā)育過程中，基因選擇性表達(dá)，細(xì)胞會產(chǎn)生新的蛋白質(zhì)在胚胎發(fā)育過程中，基因選擇性表達(dá)，細(xì)胞會產(chǎn)生新的蛋白質(zhì)26【解析】【解析】選選D D。酶是活細(xì)胞中具有催化作用的有機(jī)物，其化學(xué)本質(zhì)是蛋。酶是活細(xì)胞中具有催化作用的有機(jī)物，其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或白質(zhì)或RNARNA，所以構(gòu)成酶的