高考生物實(shí)驗(yàn)復(fù)習(xí)學(xué)案檢測生物組織中的糖類脂肪和蛋白質(zhì)

1、高考生物實(shí)驗(yàn)復(fù)習(xí)學(xué)案四：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)（必修一P18）一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簢L試用化學(xué)試劑檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)二、實(shí)驗(yàn)原理：某些化學(xué)試劑能使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物，產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。思考1閱讀課本P18，完成下列表格：還原性糖淀粉蛋白質(zhì)脂肪試劑現(xiàn)象思考2試以葡萄糖為例寫出相應(yīng)方程式：思考3蛋白質(zhì)檢測的反應(yīng)機(jī)制是什么？三實(shí)驗(yàn)材料思考4做可溶性還原性糖鑒定實(shí)驗(yàn)應(yīng)選擇什么樣的實(shí)驗(yàn)材料？為什么？思考5做脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)應(yīng)選擇什么樣的實(shí)驗(yàn)材料？思考6做蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)應(yīng)選擇什么樣的實(shí)驗(yàn)材料？四、實(shí)驗(yàn)試劑斐林試劑（包括甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/ mL NaOH溶液和乙液：質(zhì)量濃

2、度為0.05g/ mL CuSO4溶液）、蘇丹或蘇丹染液、雙縮脲試劑（包括A液：質(zhì)量濃度為0.1g/ mL NaOH溶液和B液：質(zhì)量濃度為0.01g/ mL CuSO4溶液）、體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，碘液、蒸餾水。思考7斐林試劑與雙縮脲試劑相同嗎？為什么？思考8上述的酒精溶液起作用？五、方法步驟：1、還原糖檢測和觀察的操作方法：制備組織樣液（去皮、切塊、研磨、過濾）取1支試管，向試管內(nèi)注入2mL組織樣液向試管內(nèi)注入1mL新制的斐林試劑，振蕩試管放在盛有50-650C溫水的大燒杯中，加熱約2分鐘，觀察到溶液顏色。思考9為什么蘋果或梨組織液必須臨時制備？思考10實(shí)驗(yàn)中應(yīng)將組成斐林試劑的甲液、乙

3、液分別配制、儲存，使用前才將甲、乙液等量混勻成斐林試劑，為什么？思考11實(shí)驗(yàn)中能否將甲液、乙液分別加入蘋果組織樣液中進(jìn)行檢測？為什么？思考12還原糖溶液檢測過程中出現(xiàn)的顏色變化過程是怎樣的？2、脂肪檢測和觀察的操作方法：方法一：向待測組織液中滴加3滴蘇丹染液，觀察樣液被染色的情況；方法二：取材切片制片觀察思考13為什么切片要盡可能薄些？思考14制片過程中為什么要洗去浮色？思考15制片過程中為什么要用吸水紙吸去花生子葉周圍的酒精？思考16制片過程中為什么在蓋上蓋玻片前要滴加蒸餾水？3、蛋白質(zhì)檢測和觀察的操作方法： 制備組織樣液（浸泡、去皮研磨、過濾）加樣液約2ml于試管中加入雙縮脲試劑A，搖勻再

4、加入雙縮脲試劑B液34滴，搖勻觀察顏色變化。思考17檢測時為什么要先加雙縮脲試劑A液后加B液，而不能同時加入？思考18檢測時向試管內(nèi)加雙縮脲試劑B液4滴，為什么CuSO4溶液不能多加？4、淀粉檢測和觀察的操作方法： 用試管取2ml待測組織樣液 向試管內(nèi)滴加2滴碘液 觀察顏色變化。注意：碘液不要滴太多，以免影響顏色觀察。六、應(yīng)用：例題1：安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件曝光后，有關(guān)部門對收繳的劣質(zhì)奶粉進(jìn)行了化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不法商人為了降低成本，在其中添加了大量糖類物質(zhì)，讓嬰兒喜歡吃卻無法得到足夠的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。請回答：(1) 長期以劣質(zhì)奶粉為主食的嬰兒會成為“大頭娃娃”，這是由于缺乏蛋白質(zhì)導(dǎo)致血漿滲透壓下降，血漿中

5、的大量水分進(jìn)入造成的。(2) 有些劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過處理；預(yù)計(jì)試管內(nèi)混合液的顏色變化是 。 (3) 如果用雙縮脲試劑鑒定劣質(zhì)奶粉是否含有蛋白質(zhì)，那么，將待測樣液注入試管之后，注入試劑的順序應(yīng)該是。 (4) 如果劣質(zhì)奶粉含有大量脂肪，則用蘇丹染液鑒定時，預(yù)計(jì)染液與待測樣液混合后的顏色是。例題2：胰高血糖素對小白鼠和人具有相同的生理作用。為了驗(yàn)證“胰高血糖素具有升高血糖的生理作用”，請以小鼠為實(shí)驗(yàn)對象設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟，預(yù)測和解釋實(shí)驗(yàn)應(yīng)出現(xiàn)的結(jié)果，并寫出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。（一）實(shí)驗(yàn)材料和用具：正常實(shí)驗(yàn)小白鼠只，生理鹽水，用生理鹽水配制的

6、適宜濃度的胰高血糖素溶液，斐林試劑，注射器，試管等。（二）實(shí)驗(yàn)步驟：（實(shí)驗(yàn)提示：采用腹腔注射給藥，給藥劑量不作實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要求；給藥小時后，用注射器在小鼠膀胱處穿刺取尿液。）（三）實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測、解釋和結(jié)論：七、課堂練習(xí)：1下列實(shí)驗(yàn)中所用試劑錯誤的是（）A在觀察植物細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)中，使用醋酸洋紅溶液使染色體著色B在提取葉綠體色素實(shí)驗(yàn)中，使用丙酮提取色素C在DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中，使用氯化鈉溶液析出DNAD在蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，使用蘇丹染液鑒定蛋白質(zhì)2將小麥種子分別置于20和30培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4天，依次取等量的萌發(fā)種子分別制成提取液和提取液。取3支試管甲、乙、丙，分別加入等量的淀粉液，然后按下圖

7、加入等量的提取液和蒸餾水，45水浴保溫5分鐘，立即在3支試管中加入等量裴林試劑并煮沸2分鐘，搖勻觀察試管中的顏色。結(jié)果是（）A甲呈藍(lán)色，乙呈磚紅色，丙呈無色B甲呈無色，乙呈磚紅色，丙呈藍(lán)色C甲、乙皆呈藍(lán)色，丙呈磚紅色D甲呈淺磚紅色，乙呈磚紅色，丙呈藍(lán)色3生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)三種有機(jī)物的鑒定實(shí)驗(yàn)中，以下操作錯誤的是（） A可溶性還原糖的鑒定，可用酒精燈直接加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀 B只有脂肪的鑒定需要使用顯微鏡 C用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)不需要加熱 D使用斐林試劑和雙縮脲試劑最好是現(xiàn)配現(xiàn)用4檢驗(yàn)蘋果中是否有還原性糖,可以選用的試劑是（）A碘液 B 蘇丹染液C雙縮脲試劑 D 斐林試劑5下列關(guān)于實(shí)

8、驗(yàn)的描述，正確的是（）A將在蔗糖溶液中已發(fā)生質(zhì)壁分離的洋蔥表皮細(xì)胞轉(zhuǎn)到更高濃度的蔗糖溶液中，則發(fā)生質(zhì)壁分離復(fù)原B將斐林試劑加入到蔗糖溶液中，加熱后出現(xiàn)磚紅色沉淀C將肝臟研磨液煮沸冷卻后，加入到過氧化氫溶液中立即出現(xiàn)大量氣泡D將雙縮脲試劑加入到蛋清稀釋液中，溶液變成紫色6在生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中，關(guān)于引流法的敘述正確的是 （）A在蓋玻片一側(cè)滴加試劑，然后將裝片傾斜 B引流目的是讓試劑滲到蓋玻片下C還原性糖鑒定實(shí)驗(yàn)中需要用引流法D引流法可防止裝片中產(chǎn)生氣泡7（多選）在生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，對實(shí)驗(yàn)材料的選擇敘述中，正確的是： （） A甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且

9、近于白色，因此可以用于進(jìn)行可溶性還原糖的鑒定； B花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料； C大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料；D雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動物材料；8（多選）鑒定蓖麻籽粒中的貯存脂肪，采用的實(shí)驗(yàn)步驟應(yīng)包括（）A用10%鹽酸解離液處理種仁薄片B用95%酒精溶液處理種仁薄片C用碘液染色D用亞甲基藍(lán)染液染色9（多選）下列物質(zhì)鑒定的實(shí)驗(yàn)中，都不需要加熱處理的是：（）A斐林試劑鑒定還原糖 B二苯胺鑒定 DNA C蘇丹鑒定脂肪 D雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì) 10下面是“生物組織中還原糖、蛋白質(zhì)及DNA的鑒定”實(shí)驗(yàn)的部分操作，請對其中的錯誤加以訂正

10、：（一）選取材料：選取蘋果、新鮮牛奶、兔血分別做還原糖、蛋白質(zhì)、DNA的鑒定實(shí)驗(yàn)。（二）鑒定實(shí)驗(yàn)：鑒定還原糖時加入剛配制的斐林試劑，立即觀察顏色變化。鑒定蛋白質(zhì)時取牛奶樣液加入雙縮脲試劑A后立即加入雙縮脲試劑B，觀察是否出現(xiàn)紫色。鑒定DNA時，取一支試管，將DNA溶于0.015mol/L氯化鈉溶液中，再加入二苯胺試劑，加熱并觀察其顏色變化。訂正：；11據(jù)藥理研究，一種茅草的根內(nèi)含有降血糖的因子及多種有益于健康的成分，某公司將它開發(fā)成一種保健飲料。該產(chǎn)品是否適用于糖尿病患者，生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題。請你完成下面的實(shí)驗(yàn)鑒定報(bào)告。（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模鸿b定一種茅草的根是否含有還原性糖和淀粉。

11、（2）實(shí)驗(yàn)原理：還原性糖可用試劑、淀粉可用試劑來檢測。（3）實(shí)驗(yàn)器材：一種茅草的根、所需試劑、刀片、載玻片、酒精燈、試管夾、火柴、滴管。（4）實(shí)驗(yàn)步驟：鑒定還原性糖：鑒定淀粉：（5）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：（6）結(jié)果分析：（7）在鑒定還原性糖的實(shí)驗(yàn)操作中應(yīng)注意：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)參考答案思考題：思考1還原性糖淀粉蛋白質(zhì)脂肪試劑斐林試劑碘雙縮脲試劑蘇丹染液/蘇丹染液現(xiàn)象磚紅色沉淀藍(lán)色紫色橘黃色/紅色思考2加熱葡萄糖+ Cu ( OH ) 2 葡萄糖酸 + Cu 2O（磚紅色）+ H 2O，即Cu ( OH ) 2被還原成Cu 2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。思考3蛋白質(zhì)的肽鍵在堿性溶液中能與Cu

12、2+結(jié)合成紫色的化合物。顏色深淺與蛋白質(zhì)白質(zhì)濃度成正比。思考4選用含糖較高，而且組織的顏色較淺，或近于白色的，如蘋果、梨。避免干擾或影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的正常顏色。思考5應(yīng)選富含脂肪的種子，以花生種子為最好，實(shí)驗(yàn)前一般要浸泡34小時（也可用蓖麻種子）。思考6可用富含蛋白質(zhì)的黃豆或雞蛋清。思考7不同；雖然它們的成份都是NaOH溶液和CuSO4溶液配制而成，但它們的溶液濃度不同，使用的原理不同（斐林試劑實(shí)質(zhì)是新配制的Cu ( OH ) 2與還原性糖發(fā)生反應(yīng)，而雙縮脲試劑實(shí)質(zhì)是在堿性環(huán)境下的Cu2+與肽鍵發(fā)生反應(yīng)），使用的方法也不同。思考8洗去浮色思考9因蘋果多酚氧化酶含量高，組織液很易被氧化成褐色，將產(chǎn)生

13、的顏色掩蓋。思考10斐林試劑很不穩(wěn)定，甲、乙液混合保存時，生成的Cu ( OH ) 2在70900C下分解成黑色CuO和水；思考11不能；因?yàn)榧?、乙液分別加入時可能會與組織樣液發(fā)生反應(yīng)，無Cu ( OH ) 2生成，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。思考12淺藍(lán)色棕色磚紅色（沉淀）思考13切片要盡可能薄些，便于觀察。思考14不洗去浮色，會影響對橘黃色脂肪滴的觀察。思考15酒精是脂溶性溶劑，可將花生細(xì)胞中的脂肪顆粒溶解成油滴。思考16滴上蒸餾水可防止蓋蓋玻片時產(chǎn)生氣泡。思考17先加NaOH溶液，為Cu2+與蛋白質(zhì)反應(yīng)提供一個堿性的環(huán)境。A、B液同時加入，會導(dǎo)致Cu2+變成Cu ( OH ) 2沉淀，而失效。思考18

14、因?yàn)槎嗉覥uSO4溶液，Cu ( OH ) 2的藍(lán)色會遮蓋反應(yīng)的真實(shí)顏色。例題：1：(1) 組織液(或組織間隙) (2) 將試管放進(jìn)盛有熱水的燒杯中加熱煮沸(12min)； 由藍(lán)色變?yōu)榇u紅色 (3) 先注入雙縮脲試劑A(或01gmLNaOH溶液)，再注入雙縮脲試劑B(或001gmLCuS04溶液)(4) 橘黃色例題2：（二）實(shí)驗(yàn)步驟：（實(shí)驗(yàn)提示：采用腹腔注射給藥，給藥劑量不作實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要求；給藥小時后，用注射器在小鼠膀胱處穿刺取尿液。）（1）確定一只鼠為實(shí)驗(yàn)鼠，腹腔注射胰高血糖素溶液；另一只鼠為對照鼠，腹腔注射等量生理鹽水 。（2）將兩支試管分別編號為1號和2號，各加入等量的斐林試劑 。（3）給

15、藥1小時后，對兩只小白鼠采尿液，實(shí)驗(yàn)鼠尿液放入1號試管內(nèi)，對照鼠尿液放入2號試管內(nèi) 。（4）將兩支試管搖勻后，放入盛有開水的燒杯內(nèi)加熱煮沸，觀察兩支試管溶液顏色的變化。（三）實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測、解釋和結(jié)論：1號試管中應(yīng)該出現(xiàn)磚紅沉淀，說明實(shí)驗(yàn)鼠尿液中有葡萄糖；2號試管中仍為藍(lán)色溶液，表明對照鼠尿液中無葡萄糖。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：實(shí)驗(yàn)鼠血糖升高，超過一定數(shù)值而出現(xiàn)糖尿，是胰高血糖素具有升高血糖的生理作用所引起的。課堂練習(xí)：1.D 2.D 3.A 4.D 5.D 6. B 7.BCD 8. BC 9. CD10（1）選取材料時應(yīng)該用雞血而不是用兔血。（2）鑒定還原糖時加入斐林試劑后還需要水浴才能觀察到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。（3）牛奶樣液加入雙縮脲試劑A后必須先搖勻，然后再加入雙縮脲試劑B。（4）鑒定DNA時應(yīng)取兩支試管，其中一支只加入氯化鈉溶液和二苯胺試劑，作為對照實(shí)驗(yàn)。11 （2）斐林試劑 碘液（4）將一種茅