春季幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜精

1、春季幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜雞蛋肉餅植物油少許，蔥、姜、蒜末適量及番茄醬適量,鹽、糖、米醋、味精及水淀粉適量制作：將雞蛋打入碗中放少許鹽、味精，雞蛋打散后，待用；豬肉切成綠豆大小 的粒狀，待用；將干凈炒鍋放置爐火，燒熱后放少許油，倒入雞蛋液攤成厚薄均勻 的餅狀，兩面略金黃，完全成熟，盛入一盆中；炒鍋中放少許油，再放入蔥花、蒜 末，煸出香味后，放入適量番茄醬，及少許湯汁煸出紅油后，放入肉粒煸炒，加鹽、 糖、味精炒至肉粒成熟后淋少許米醋，水淀粉勾芡后，盛入裝蛋餅盆中即可。營(yíng)養(yǎng)小秘密：把雞蛋做成蛋餅，既香嫩又色澤紅亮，尤其是口味甜酸的肉粒能 大大提起不愛(ài)吃雞蛋寶貝的食趣，很適合1歲半以上的寶貝。、蔬菜小雜炒原料

2、：土豆、蘑菇、胡蘿卜、黑木耳及山藥各 15克，植物油、精鹽、味素及芝 麻油各少許，水淀粉適量。制作：先將所有的原料切成片，待用；把洗干凈的炒鍋放在 爐火上，放入少許 油，等燒熱后放入胡蘿卜片、 土豆片和山藥片，煸炒片刻，再放入適量的湯汁；燒 開后，加入蘑菇片、黑木耳和 少許鹽，燒至原料酥爛，加一點(diǎn)點(diǎn)味素，然后用水淀 粉勾芡,再淋上少許芝麻油即成。營(yíng)養(yǎng)小秘密：如果1歲半左右的寶貝不愛(ài)吃蔬菜，可利用他們?cè)谶@個(gè)時(shí)期好奇 心很強(qiáng)的特點(diǎn)，把平日不愛(ài)吃的各種蔬菜 合在一起，做出色澤鮮艷的飯菜吸引他 們。這些蔬菜中含有生 長(zhǎng)發(fā)育十分需要的多種營(yíng)養(yǎng)，口味也很適宜寶貝。、香香炒米飯?jiān)希好罪?0克、土豆10克、

3、黃瓜10克、黑木耳5克及雞肉10克,植物 油、蔥花、黃酒、鹽、味素各少許。制作：將土豆、黃瓜切成丁，黑木耳用水發(fā)后略用刀切幾下，待用；把洗干凈的炒鍋置于爐火上，加入少許油，待燒熱后先放 入 雞丁煸炒片刻，再加入少許湯水；燒開后，略微燜燒一會(huì)兒，等雞丁熟爛后放入土 豆丁和黑木耳，燒煮片刻取出待用；將洗凈的炒鍋里放入少許油燒熱，放入米飯、 蔥花煸炒幾下，放入黃瓜丁及其他原料，加入少許黃酒、鹽、味素一起煸炒至入味 即成。營(yíng)養(yǎng)小秘密：米飯是2歲以上寶貝的主食，如果寶貝不愛(ài)吃，媽咪可在里面加一 些別的東西，就會(huì)使米飯 面目皆非”引起寶貝的興趣。寶寶長(zhǎng)高小菜譜人體長(zhǎng)高，主要取決于人體長(zhǎng)骨的發(fā)育，尤其是大腿

4、的股骨和小腿的脛骨和腓 骨。這些長(zhǎng)骨的發(fā)育要靠有機(jī)物質(zhì)的生成 和骨鹽的沉積。有機(jī)物質(zhì)的主要成分是 蛋白質(zhì)。骨盆的主要 成分是鈣、磷及少量的無(wú)機(jī)元素，如鉀、鎂、鈉等。因此， 要想自己的孩子長(zhǎng)得高，飲食應(yīng)注意提供含豐富蛋白質(zhì)和鈣、磷成分的食物，為孩子的長(zhǎng)骨發(fā)育創(chuàng)造良好物質(zhì)條件。一、豬肝雞蛋新鮮豬肝50克，新鮮雞蛋一個(gè)，大米100克。先將大米在 鍋內(nèi)熬到開花為 度。將豬肝制成泥狀，用少許食用油炒熱備用。將雞蛋制成蛋花，與熱雞肝一起放 進(jìn)粥內(nèi)熬成粥狀，待溫，調(diào)味后食用，隔日一次。豬肝含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，富含 鈣、磷及維生素A。雞蛋則含有嬰幼兒成長(zhǎng)需要的卵蛋白和卵球蛋白，而且鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽含量也很豐富，是

5、兒童增高的理想食品。 二、雞蛋黃粉粥新鮮雞蛋一個(gè)，煮熟后除去蛋白，留下蛋黃。將蛋黃研細(xì)，加入已煮好的米粥 中拌勻食用，每天12次。蛋黃中含有豐 富的卵磷脂、鈣、磷和維生素A、多種 脂類，色香味俱全，適合嬰幼兒食用。三、雞肝豬腿黃芪湯取新鮮雞肝50克,新鮮豬腿骨50克,黃芪30克,五味子3克。將雞肝切成片 備用；將豬腿骨打成碎片狀與黃芪、五味子 一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加適量清水，先用武 火煮沸后，改為文火煮一小時(shí)，再濾去骨渣和藥渣。 然后將雞肝片放進(jìn)已煮好的豬 骨湯內(nèi)煮熟，按口味加調(diào)料，待溫后吃雞肝喝湯。雞肝含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷 以及多種維生素，豬腿骨也含有鈣、磷、鎂、鐵、 鉀等多種無(wú)機(jī)元素，配以黃

6、芪、 五味子，有利于蛋白質(zhì)、鈣、磷等成分的吸收，對(duì)小兒長(zhǎng)骨的生長(zhǎng)發(fā)育甚為有利。四、豬骨波菜湯取新鮮豬脊骨350克,菠菜200克。用清水洗凈豬脊骨,砍碎,放入砂鍋內(nèi),加 適量清水，先用武火，后用文火煮兩小時(shí)；然后將洗凈的菠菜放入湯中，再煮10分 鐘，加入調(diào)料，飲湯吃菠菜。豬脊骨含有鎂、鈣、磷、鐵等多種無(wú)機(jī)鹽 ，菠菜中含 有相應(yīng)的酶，因此對(duì)補(bǔ)充鎂、鐵、鈣、磷等無(wú)機(jī)元素效果較好。五、牡蠣肉湯取新鮮牡蠣肉100克，生姜絲少許。將牡蠣肉放入砂鍋內(nèi)，加上生姜絲少許， 加適量清水，用中火煨成濃湯，再加入少量調(diào) 味料，待溫后飲湯吃牡蠣肉。 牡蠣肉 含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂類及鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽和多種礦物質(zhì)，是一

7、味簡(jiǎn)單可 行的助長(zhǎng)高湯劑。3歲孩子有好菜在這個(gè)“只生一個(gè)好”的時(shí)代，每一個(gè)孩子就更成媽媽、 爸爸的心肝寶貝。 為了孩子的健康，爸爸、媽媽們不惜花大錢為他 們買許多營(yíng)養(yǎng)品，可是，營(yíng)養(yǎng)品是 不是就一定好呢？您有沒(méi)有想過(guò)親手為孩子做上幾道他們愛(ài)吃的菜，在孩子補(bǔ)充了 營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也體驗(yàn)到了媽媽爸爸的關(guān)愛(ài)。這起不是一舉兩得，那么，現(xiàn)在就來(lái)教您兩手吧！一、蝦仁豆腐用料：嫩板豆腐1件，小蝦仁75克,雞蛋1只打散調(diào)味：雞湯或肉湯半杯（水也可以。鹽1/6茶匙。糖1/4茶匙。鮮醬油半茶匙。 芡：生粉1茶匙,水2湯匙。做法：1. 蝦仁抽去腸，洗凈滴干水。2. 板豆腐放入滾水中煮3分鐘，撈起，片去底及面的皮不 要，豆

8、腐切小粒。3. 燒熱鍋，下油1湯匙，放下調(diào)味。豆腐煮滾，下蝦仁煮熟，埋芡，加入雞蛋拌 勻即成。營(yíng)養(yǎng)與功能：營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化。二、媽咪的薄餅用料：方包皮酌量，做薄餅的芝士刨絲約1杯,番茄450克，洋蔥半個(gè)切絲，腸 仔5條切片。調(diào)味：鹽1/3茶匙，糖半茶匙。做法：1. 番茄放人滾水中浸5分鐘，取起去衣去核切碎。2. 下油一湯匙，放下番茄及調(diào)味炒至汁干鏟起。3. 將一個(gè)七寸圓碟（做雞批的碟也可以 搽上牛油，把方包皮緊密地排在碟上， 灑下薄薄一層芝士，放下番茄抹平，然后放下腸仔、洋蔥，最后鋪上芝士。4. 預(yù)早15分鐘把局爐開熱，放薄餅入局爐，用高火局約20分鐘至面呈黃色， 即可取出切件進(jìn)食說(shuō)明：薄餅

9、己成為現(xiàn)今小朋友的時(shí)尚食物，自己動(dòng)手做也不困 難。餡料可隨備人口味 改變加多或減少。不喜歡腸仔，可以改為火腿或海鮮。做三文治余下的面包皮，急 凍后夠一定分量便可做薄餅了。母親可教育小朋友利用剩余物資做出新食物，這 樣，可能給他一個(gè)靈活運(yùn)用材料的啟示更多精品來(lái)自3 e d u論文;1豆腐洗凈，整塊放于上湯內(nèi)，文火煮10分鐘， 取出隔去水分后切成小塊放在碟上；2皮蛋剝皮切成粗粒，以糖拌勻，與蘋果粒同加在豆腐上；3將調(diào)味料調(diào)成汁均勻澆在皮蛋豆腐上即可。媽媽心得：如果做萊時(shí)上湯難找，又想圖省事，就用雞精與涼開水調(diào)制。平時(shí) 做肉、雞湯、魚湯時(shí)可以用罐裝冷藏，以備平時(shí)烹調(diào)之需。 十五、鴨蛋豆腐原料豆腐25

10、0克,成鴨蛋12個(gè),青菜適量做法：1豆腐切成小塊，青萊切碎；2咸鴨蛋剝開，將蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥；3油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然后放入豆腐塊炒熟，4出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。媽媽心得：這道菜咸鮮可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，均衡。做法簡(jiǎn)單。1豆腐宜選用老豆腐；2為引起食欲配色，可選用紅色蔬菜，加胡蘿卜切成絲，西紅柿切成小塊兒，更易引起寶寶的食欲3成鴨蛋的選量根據(jù)個(gè)人口味而定。老豆腐在制作時(shí)較難入味，而鴨蛋黃在炒后會(huì)均勻附著在豆腐上，便于豆腐入味。十六、家常豆腐原料豆腐1塊,瘦肉絲250克，油菜心500克調(diào)料豬油（食用油50克,醬油60克,精鹽15克,雞精5克,淀粉100克,蔥, 姜末少許

11、做法：1將菜心切成1.5厘米的段，用開水燙一下，撈出控凈水；豆腐切成1.5厘米厚的小三角形，用熱油炸咸淡黃色；2肉絲用水、淀粉、鹽攪拌，用熱鍋溫油滑散撈出瀝油；3將豬油放入鍋內(nèi)，下入蔥、姜末熗鍋，加入肉絲，醬油，翻炒均勻，倒入涼開 水燒開后投入豆腐，油菜心，用小火煨23分鐘，加雞精，勾芡,出鍋即成。媽媽心得：最好要嫩豆腐，炸前要控凈水，豆腐要分幾次下鍋炸，否則炸不好易碎。豆腐 要等油熱時(shí)再下鍋，火不要太大，投入豆腐后推一推立即撈出，以防炸老。十七、紅燒豆腐原料豆腐1塊，蒜苗1根調(diào)料糖、鹽、醬油做法：將豆腐切成骰子大小的方塊，蒜苗切成末，倒入菜油，溫?zé)釙r(shí)倒入豆 腐翻炒， 撒姜末、噴料酒后，即蓋上

12、鍋蓋半分鐘，然后加糖2小勺（根據(jù)個(gè)人喜歡增減、鹽 （1小勺、老抽醬油（2大勺翻炒，最后盛盤，撒蒜苗末即可。媽媽心得：下班后在菜場(chǎng)買一小塊豆腐、幾根蒜苗、一塊生姜，應(yīng)該是順手”之事；切豆腐、蒜苗、姜末不費(fèi)時(shí)費(fèi)事；旺火2分鐘即可炒得快！可以免去寶寶喊餓”的騷擾”而且這道菜味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。十八、雜錦蛋絲原料：雞蛋2個(gè),青椒50克,干香菇5克,胡蘿卜50克及油、鹽、味精、水淀 粉、麻油適量。制法：1、先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入 2個(gè)容器內(nèi)，打散后加入少許水淀粉打勻 （不可打起泡。2、 再分別放入涂油的方盤中，入鍋隔水蒸熟（用中小火，大火會(huì)起孔 變老。3、冷卻后取出，分別切成蛋白絲和蛋黃絲。4、香

13、菇用溫水浸泡變軟，青椒洗凈挖去子，胡蘿卜洗凈，分別切成絲。5、 炒鍋中加油,放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲,煸炒至熟,放入蛋白絲和 蛋黃絲，加入鹽、味精，翻炒均勻，淋入麻油即成。春季營(yíng)養(yǎng)羹一、豌豆枸杞子玉米羹原料：豌豆50克,枸杞子5克淀粉15克,白糖適量。制法：鮮玉米粒50克(1枸杞子用溫水泡開待用，玉米粒用粉碎機(jī)打成碎粒，淀粉調(diào)濕。(2在沸水鍋中放人豌豆、枸杞和碎玉米粒 ，煮酥后力n入白糖，淋入濕淀粉即 成。特點(diǎn)：甜香可口，紅黃綠相間，適合2歲以上幼兒食用。蕾養(yǎng)價(jià)值：豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，尤其鈣、磷、鐵質(zhì)含量高；枸杞子中礦物質(zhì)和維生 素齊全；玉米為雜糧，潤(rùn)腸通便，具有清熱、明日、解毒等功效。二、生菜

14、開洋 肉汁麥片羹原料：生菜30克,開洋15克,湯骨100克,麥片50克,淀粉15克,赤豆適量, 黃酒、鹽和味精少許。制法：(1將生菜洗凈切成小片，開洋用黃酒泡軟，切成細(xì)粒，湯骨洗凈劈 斷待用。(2在鍋中放入蔥末、湯骨、赤豆、水和黃酒 ，燒開后撇去浮沫，改用中火燒 20分鐘，撈出湯骨和赤豆。力口入蔥姜、開洋粒，然后加入生菜，淋入濕淀粉勾芡 再加入鹽和味精即成。特點(diǎn) 鮮美可口，綠白相襯。適合1歲半以上幼兒食用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：開洋鈣質(zhì)豐富，湯骨煮湯汁，肥潤(rùn)美味有利于脂溶性維生素的溶解 生菜維生素C豐富，對(duì)鈣和鐵質(zhì)的吸收有利，麥片為粗糧，適量補(bǔ)充，有利于幼兒 的消化與吸收。幾款寶寶春令進(jìn)補(bǔ)粥熬粥的竅門1.

15、 選材要豐富。2. 五谷雜糧，時(shí)鮮蔬菜，各類堅(jiān)果，動(dòng)物肉和內(nèi)臟，魚蝦和豆類都可選 用。3. 搭配要按比例粗糧和細(xì)糧，葷菜和蔬菜，糧食和豆類需要按比例搭配。 一般的搭配比例為 1:1.52。粗糧營(yíng)養(yǎng)雖好，但在粥里比例太多，小孩反而不易消 化吸收。其他的原料 也同樣。4. 火候先急后緩先用旺火燒開，煮滾35分鐘，再改用文火細(xì)煮，而且整個(gè)過(guò)程最好一氣呵成 中途不能斷火，不能加水。否則，稀飯煮不稠，味不濃。5.大廚的小秘方若煮粥的時(shí)候，加一些食用油，即使火急一點(diǎn)，米湯也不會(huì)外溢，保證了營(yíng)養(yǎng) 而且，煮出來(lái)的稀飯?zhí)貏e香，特別鮮，特別糯稠滑順。一、赤豆蓮心血糯粥原料 赤豆50克,蓮心25克,血糯米50克,粳

16、米100克,冰糖50克。注:煮稀飯時(shí)米和其他配料的量若太少，不容易煮稠，故這里提供的 是一家三 口食用的量。下同。制法：(1將赤豆、蓮心洗凈煮酥；血糯米與粳米分別漂洗后浸泡待用。(2鍋中水旺火燒開后，加入血糯米，再旺火燒開5分鐘，改用小火煮15分鐘， 然后加粳米燒至酥爛，再加入煮酥的赤豆和蓮心一并燒煮，最后加冰糖溶化即可。特點(diǎn)：香糯順滑，紅中有白，適合1歲半以上幼兒食用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有充足的熱量和維生素B,、維生素B,、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)素；健 脾補(bǔ)血，解毒消腫，有助于幼兒春季強(qiáng)身健體。、花生海鮮米仁粥原料：花生仁30克,水發(fā)海參30克,目魚30克,蝦仁30克,米仁50克,粳米 100克，鹽、酒適量

17、；蔥、姜、米醋少許，湯骨100克。制法：(1將花生仁洗凈煮酥后，碾成小顆粒；海參去腸，洗凈切成小粒；目魚與蝦仁 洗凈、切丁 ；米仁與粳米分別漂洗備用。(2在鍋中加入蔥、姜和酒適量，放入湯骨(斬?cái)?，燒開后，撇去浮沫，滴入米醋 少許，再小火燒40分鐘。(3取出湯骨和蔥姜，放入米仁旺火燒開后，改小火煮；米仁開花后，加入粳米 一并熬成粥。(4加入花生細(xì)粒、海參、目魚和蝦仁，一同滾熟，再加入鹽、蔥末即可。特點(diǎn)：鮮香獨(dú)特，潤(rùn)滑糯口，適合1歲半以上幼兒食用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物 質(zhì),鈣質(zhì)尤 其豐富，花生中的維生素E和卵磷脂充足，有增智益腦的作 用，而且還具有養(yǎng)血潤(rùn) 肺、

18、去燥除濕等功效，為幼兒補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)粥。三、香菜雞肝小米粥原料：香菜20克，雞肝50克，黃小米50克，粳米100克，鹽、黃酒 適量，蔥姜 少量，湯骨1段，味精少許。制法：(1將雞肝浸泡去腥洗凈后切成細(xì)粒：香菜洗凈切碎末，黃小米和粳米分別漂洗 待用。(2在鍋中加入蔥姜、黃酒和水，而后放劈斷的湯骨；水開后，撇去浮沫，改用 中火燒20分鐘；取出蔥姜和湯骨，倒入粳米，燒開后再力口入 小米，一并煮成粥；再放進(jìn)雞肝粒，滾熟后力n進(jìn)香菜、鹽和味精即可。 特點(diǎn)：鮮香美味，白里透紅顯 綠，適合1歲以上幼兒食用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：雞肝營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，維生素A含量為食品之首：鐵、鋅和 維生素B1B,豐富，小米與粳米粗細(xì)糧

19、搭配，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)：香菜中維生素C含量多，對(duì) 鐵質(zhì)吸收有幫助。適合挑食的寶寶食用：一、魚味蛋餅原料：雞蛋200克、豬肉50克,更多精品來(lái)自3 e d u論文植物油少許,蔥、姜、蒜末適量及番茄醬適量，鹽、糖、米醋、味精及水 淀粉適量。制作：將雞蛋打入碗中放少許鹽、味精，雞蛋打散后，待用；豬肉切成 綠豆大 小的粒狀，待用；將干凈炒鍋放置爐火，燒熱后放少許油，倒入雞蛋液攤成厚薄均 勻的餅狀，兩面略金黃，完全成熟，盛入一盆中；炒鍋中放少許油，再放入蔥花、 蒜末，煸出香味后，放入適量番茄醬，及少許湯汁煸出紅油后，放入肉粒煸炒，加鹽、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少許 米醋， 水淀粉勾芡后,盛入裝蛋餅盆中即可。營(yíng)養(yǎng)

20、小秘密：把雞蛋做成蛋餅，既香嫩又色澤紅亮，尤其是口味甜酸 的肉粒能 大大提起不愛(ài)吃雞蛋寶貝的食趣，很適合1歲半以上的寶 貝。二、蔬菜小雜炒原料：土豆、蘑菇、胡蘿卜、黑木耳及山藥各15克，植物油、精鹽、味素及 芝麻油各少許，水淀粉適量。制作：先將所有的原料切成片，待用；把洗干凈的炒鍋放在爐火上，放入少許 油，等燒熱后放入胡蘿卜片、 土豆片和山藥片，煸炒片刻，再放入適量的湯汁；燒開后，加入蘑菇片、黑木耳和少許鹽，燒至原料酥爛，加一點(diǎn)點(diǎn)味素，然后用水淀粉 勾芡,再淋上少許芝麻油即成。營(yíng)養(yǎng)小秘密：如果1歲半左右的寶貝不愛(ài)吃蔬菜，可利用他們?cè)谶@ 個(gè)時(shí)期好奇 心很強(qiáng)的特點(diǎn)，把平日不愛(ài)吃的各種蔬菜合在一起，

21、做出色澤鮮艷的飯菜吸引他 們。這些蔬菜中含有生長(zhǎng)發(fā)育十分需要的多種營(yíng) 養(yǎng)，口味也很適宜寶貝。三、香香炒米飯?jiān)希好罪?0克、土豆10克、黃瓜10克、黑木耳5克及雞肉10克,植物 油、蔥花、黃酒、鹽、味素各少許。制作：將土豆、黃瓜切成丁，黑木耳用水發(fā)后略用刀切幾下，待用；把洗干凈 的炒鍋置于爐火上，加入少許油，待燒熱后先放入雞丁煸炒片刻，再加入少許湯水； 燒開后，略微燜燒一會(huì)兒，等雞丁熟爛后放入土豆丁和黑木耳，燒煮片刻取出待用；將洗凈的炒鍋里放入少許油燒熱，放入米飯、 蔥花煸炒幾下，放入黃瓜丁及其他原料，加入少許黃酒、鹽、味素一起煸炒至入味 即成。營(yíng)養(yǎng)小秘密：米飯是2歲以上寶貝的主食，如果寶貝不

22、愛(ài)吃，媽咪可在里面加 一些別的東西，就會(huì)使米飯 面目皆非”引起寶貝的興趣。寶寶長(zhǎng)高小菜譜人體長(zhǎng)高，主要取決于人體長(zhǎng)骨的發(fā)育，尤其是大腿的股骨和小腿的脛骨和腓 骨。這些長(zhǎng)骨的發(fā)育要靠有機(jī)物質(zhì)的生成和骨鹽的沉積。有機(jī)物質(zhì)的主要成分是蛋白質(zhì)。骨盆的主要成分是鈣、 磷及少量的無(wú) 機(jī)元素，如鉀、鎂、鈉等。因此， 要想自己的孩子長(zhǎng)得高，飲食應(yīng)注意提 供含豐富蛋白質(zhì)和鈣、磷成分的食物，為孩 子的長(zhǎng)骨發(fā)育創(chuàng)造良好物 質(zhì)條件。一、豬肝雞蛋新鮮豬肝50克，新鮮雞蛋一個(gè)，大米100克。先將大米在鍋內(nèi)熬 到開花為 度。將豬肝制成泥狀，用少許食用油炒熱備用。將雞蛋制成 蛋花，與熱雞肝一起放 進(jìn)粥內(nèi)熬成粥狀，待溫，調(diào)味后

23、食用，隔日一次。豬肝含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，富含 鈣、磷及維生素A。雞蛋則含有嬰幼兒 成長(zhǎng)需要的卵蛋白和卵球蛋白，而且鈣、 磷等無(wú)機(jī)鹽含量也很豐富，是兒童增高的理想食品。二、雞蛋黃粉粥新鮮雞蛋一個(gè)，煮熟后除去蛋白，留下蛋黃。將蛋黃研細(xì)，加入已煮 好的米粥 中拌勻食用，每天12次。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、鈣、磷和維生素A、多種脂類，色香味俱全，適合嬰幼兒食用。三、雞肝豬腿黃芪湯取新鮮雞肝50克,新鮮豬腿骨50克,黃芪30克,五味子3克。將雞肝切成 片備用；將豬腿骨打成碎片狀與黃芪、五味子一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加適量清水，先用武火煮沸后，改為文火煮一小時(shí)，再濾去骨渣和藥 渣。然后將雞肝片放進(jìn)已煮好的 豬骨湯內(nèi)

24、煮熟，按口味加調(diào)料，待溫后吃雞肝喝湯。雞肝含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷 以及多種維生素，豬腿骨也含有鈣、磷、鎂、鐵、鉀等多種無(wú)機(jī)元素，配以黃芪、五味子，有利于蛋白質(zhì)、鈣、磷等成分的吸收，對(duì)小兒長(zhǎng)骨的生長(zhǎng)發(fā)育甚為有利。四、豬骨波菜湯取新鮮豬脊骨350克,菠菜200克。用清水洗凈豬脊骨,砍碎,放入砂鍋內(nèi), 加適量清水，先用武火，后用文火煮兩小時(shí)；然后將洗凈的菠 菜放入湯中，再煮10 分鐘，加入調(diào)料，飲湯吃菠菜。豬脊骨含有鎂、鈣、磷、鐵等多種無(wú)機(jī)鹽，菠菜中 含有相應(yīng)的酶，因此對(duì)補(bǔ)充鎂、鐵、鈣、磷等無(wú)機(jī)元素效果較好。五、牡蠣肉湯取新鮮牡蠣肉100克，生姜絲少許。將牡蠣肉放入砂鍋內(nèi)，加上生 姜絲少許， 加適量清水，用中火煨成濃湯，再加入少量調(diào)味料