紫薯別再煮著吃!教你幾個(gè)紫薯的新做法,香甜軟糯,想不好吃都難

1、紫薯別再煮著吃！教你幾個(gè)紫薯的新做法，香甜軟糯，想不好吃都難紫薯是最為健康的粗糧之一，富含硒和鐵，是人體抗疲 勞、抗衰老、 補(bǔ)血的必要元素， 特別是硒被稱為 “抗癌大王” ， 可留在血清中抑制癌細(xì)胞中 DNA 的合成和癌細(xì)胞的分裂與 生長， 預(yù)防胃癌、 肝癌等癌病的發(fā)生。 吃紫薯不僅不會(huì)發(fā)胖， 相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。今天小私教 大家做幾款花式紫薯，絕對是好吃的離不了口啦 1、紅茶紫 薯蛋糕卷用料：雞蛋 4 個(gè)、紅茶包 3 包、細(xì)砂糖 40 克（蛋 白）、開水 100 克、細(xì)砂糖 25 克、（蛋黃）紫薯 3 個(gè)、紅茶 水 40 克、煉乳 30 克、色拉油 40 克、牛奶適量、

2、低筋面粉 80 克做法： 1、紫薯洗凈去皮切片上鍋蒸熟，用勺子壓成泥， 加入煉乳、牛奶、拌成紫薯餡。 2、 開水沖泡紅茶包，泡好 后取出紅茶包，擠干紅茶包，取紅茶粉末備用。3、蛋白蛋黃分離，蛋黃中加入細(xì)砂糖攪拌至融化加入色拉油攪拌至融 合，加入紅茶水?dāng)嚢柚寥榛?4、 篩入低筋面粉，攪拌成細(xì) 膩面糊。倒入紅茶粉末攪拌均勻。 5、蛋白打發(fā)至魚泡眼狀， 分 3 次加入砂糖，打至濕性發(fā)泡，出現(xiàn)小彎鉤。 6 、 取三 分之一的蛋黃糊加入， 翻拌均勻。 將剩下的蛋黃糊加入其中， 翻拌均勻。 7、 將面糊倒入烤盤中，抹平表面，輕震幾下。 8、 烤箱上下火 125 ' ，烤 28 分鐘。烤好后取出蛋

3、糕翻面，掀去油紙散熱。再次翻面。 9、抖邊切去邊角，均勻抹上紫 薯糊，借助辮面杖卷成卷。用油紙包好放入冰箱冷藏，取出 切塊即食。 2、馬來紫薯糯米糍用料：糯米粉 150 克、紫薯 泥（蒸熟） 150 克、水 100毫升、椰蓉椰絲 120 克、椰糖 （磨碎）黃糖紅糖 120 克做法： 1、紫薯洗凈去皮切片，鍋內(nèi)放足夠的水，水燒開后，放入 紫薯隔水大火蒸 7 分鐘。2、蒸熟后的紫薯用叉子壓成泥。 3、 再加入糯米粉（其實(shí)糯米粉和紫薯泥的比例是1： 1 所以不需要完全依照我的份量的，紫薯蒸多或蒸少按照比例來調(diào)糯 米粉就行了。）4、然后少量的加入水用叉子攪拌，再加入少 量的水再攪拌，重復(fù)以上步驟直到出

4、現(xiàn)雪片狀，盆子沒多余 的糯米粉即可。 5、這時(shí)候才用手將所有的雪片狀按壓成團(tuán) （試試拿一個(gè)湯匙大小的團(tuán)搓成球，如球容易裂開代表團(tuán)太 干了，這時(shí)再加非常少量的水再搓一下整個(gè)團(tuán)，別一下放太 多呀！不然團(tuán)就太軟太黏手搓不成球了！ ）再重復(fù)剛剛的做 法，球不黏手不裂開即可。 6、每個(gè)搓成湯匙般大小的球。 7、 將球壓扁（別太薄了，不然容易爆陷） ，用湯匙將適量的糖 放入中央，將其再次輕輕搓回成球。 8、另外在燒開一鍋水將紫薯糯米球放進(jìn)去。 （沒熟的糯米球都是沉在鍋底的）看 到球都浮在上方了代表已經(jīng)熟了，這時(shí)準(zhǔn)備好一碟子放入椰 絲或椰蓉。將球?yàn)r干水份然后撈過去準(zhǔn)備好的椰絲或椰蓉碟 子里。 9、用湯匙掏些

5、椰蓉撒在球上方，然后讓整個(gè)球均勻的裹上椰蓉即可。 10、裹好椰蓉的紫薯糯米球。加朵薄荷點(diǎn) 綴一下 完美了 3、內(nèi)心紫薯糯米糍用料： 紫薯 2 個(gè) 、糯米 粉130g、糖粉25g油20g、涼水75g、椰蓉若干、雀巢 煉乳 若干做法： 1 、 蒸熟紫薯； 2、紫薯剝皮 ,加入煉乳 ,搗 成泥； 3、糯米 +水+糖粉揉成團(tuán) ,+油 ,揉勻； 4、把紫薯泥包入 糯米粉團(tuán)中 ,用手心搓出圓形； 5、放入蒸籠； 6、 大火蒸 10 分鐘。 7. 蒸好趁熱滾入椰蓉中，完成。 4、紫薯餅用料：紫 薯、糯米粉、面粉、白芝麻、紅豆沙做法： 1 、紫薯洗凈切 片隔水蒸熟。 2、用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入糯

6、米粉，面粉揉成面團(tuán)。 3、把和好的紫薯面團(tuán)分成小劑子， 紅豆沙餡搓成球備用， 再把面團(tuán)小劑子壓扁后包入紅豆沙餡 . 包好后壓成圓餅。 4、圓餅滾上白芝麻。 5、平底鍋倒入適量 油，待油稍微熱后放入做好的紫薯餅，轉(zhuǎn)小火慢慢煎，煎一 小會(huì)兒，翻面繼續(xù)煎再翻面煎至兩面金黃即可 !5、草莓紫薯 乳酪塔用料：冷凍小蛋塔杯 10 杯、草莓 10 顆、彩色巧克力 米少許、糖粉少許、蒸熟紫地瓜泥150g、奶油乳酪100g、細(xì)砂糖5g、鮮奶少許做法：1、先將現(xiàn)成的冷凍小蛋塔杯送 進(jìn)已預(yù)熱180度C的烤箱里烘烤約15分鐘后，取出放涼備 用。 2、將蒸熟的紫地瓜趁熱壓成泥，與奶油乳酪、細(xì)砂糖 拌勻，再依狀況加入少許

7、的鮮奶（不加也可）均勻拌成滑順 的內(nèi)餡，裝入三明治袋或塑膠袋內(nèi)，前端剪個(gè)小洞孔。3、把內(nèi)餡擠入烤好的蛋塔內(nèi)，上面放顆草莓。 4、適度地撒上少許的巧克力米和糖粉裝飾即可。6、香蕉紫薯乳酪卷用料：香蕉2根、吐司4片、蒸熟紫地瓜泥 50g、奶油乳酪30g、 細(xì)砂糖少許做法： 1、蒸熟的紫地瓜趁熱壓成泥，取 50g 與 奶油乳酪、一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)砂糖拌勻成紫薯乳酪抹醬。香蕉對半切 好備用。2、吐司切去4邊。3、吐司整片均勻抹上紫薯乳酪 抹醬。 4、放上半根香蕉。 5、卷好輕壓緊即完成。7、紅豆 /紫薯甜面包用料：高筋面粉一又五分之四杯、低筋面粉五分 之一杯、牛奶三分之二杯、全蛋一個(gè)、細(xì)砂糖 2 湯匙、鹽少 許做法： 1、將一條紫薯切片入蒸鍋蒸熟后搗碎，趁熱拌入 1/2 杯奶油及 3/4 杯細(xì)砂糖 , 拌好后放涼備用。 2、面包機(jī)設(shè) 定為面團(tuán) （dough） ， 依序加入牛奶、全蛋、面粉（高低筋依比例混合 ）、酵母，細(xì)砂糖、鹽、奶油。一小時(shí)四十五分鐘后 發(fā)酵成為面團(tuán)。將面團(tuán)分成十四分，再度發(fā)酵十五分鐘。3、將發(fā)酵后的面團(tuán)用手打出空氣，再壓平后包入紫薯或紅豆餡 （我用罐裝紅豆因此不另贅述 ）。 4、包好后再度發(fā)酵四十分鐘， 面團(tuán)會(huì)發(fā)至 23 倍大。 將發(fā)好的面團(tuán)涂上蛋水，撒上芝蔴， 華氏 350 度烤十八分鐘即可出爐。 8、紫薯燙面餅用料：紫 薯做法： 1、隔水高火蒸 10 分鐘； 2、