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文檔簡介
湯種葡萄干吐司這些照片在電腦里存了N久，過年到現(xiàn)在做了N多面包，消耗了好幾十斤面包粉，就是照片存的太多，分不清到底哪些是一個面包的圖片了，拼湊，勉強看看吧。現(xiàn)在我都做湯種面包，的確好吃看看照片，相當柔軟的哈原料：面包粉285克，細砂糖55克，奶粉15克，鹽4克，全蛋30克，牛奶80克，湯種90克，干酵母5克，黃油30克。葡萄干60克。湯種：20克面包粉+100克水，小火加熱至糊化，放涼備用。葡萄干，先用水泡20分鐘，瀝干水分1、是湯種做好的樣子。2、按照先濕后干的順序投料。發(fā)面團程序20分鐘。3、加入黃油再啟動發(fā)面團程序20分鐘。4、加入葡萄干，再啟動發(fā)面團程序10分鐘。5、蒙上保鮮膜溫暖地方發(fā)酵。6、發(fā)酵至兩倍大，這張不知道是哪次的照片了。7、分成三份滾圓松弛10分鐘。（沒拍照片）取一份搟成牛舌型，三折起來。8、再次搟成長條狀9、由下至上卷起來10、排入土司模子中，放入烤箱，在烤箱里放入一碗熱水，關(guān)上烤箱門，二次發(fā)酵11、二次發(fā)酵結(jié)束，發(fā)至8分滿，表面刷蛋液，烤箱預熱180度，放入發(fā)好的面團，35分鐘到40分鐘。
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