產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1、產(chǎn)品質(zhì)Ft彳禾準(zhǔn)r公司內(nèi)部編號：（GOODTMMTMMUT-UUPTY-UUYYDTTI魚膠原蛋白肽新資源食品申報材料四產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）上海統(tǒng)園食品技術(shù)有限公司 Q/XXXX-2010魚膠原蛋白肽2010-XX-XX 發(fā)布2010-XX-XX 實(shí)施上海統(tǒng)園食品技術(shù)有限公司魚膠原蛋白肽目前尚無統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)中華 人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法的有關(guān)規(guī)定， 企業(yè)產(chǎn)品無國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，必須制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)的制定依 據(jù)GB/標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則編寫。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由上海統(tǒng)園食品技術(shù)有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄是標(biāo)準(zhǔn)的附錄。本標(biāo)準(zhǔn)主要

2、起草人：張幸鈴本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布。魚膠原蛋白肽1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了魚膠原蛋白肽的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo) 志、包裝、運(yùn)輸、儲存等的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于魚鱗、魚皮為主要原料，將魚鱗、魚皮用酶解法生產(chǎn)后得到的低分子化，精制的粉末化膠原蛋白肽。2規(guī)范性引用文件下列標(biāo)準(zhǔn)包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)的條文， 本標(biāo)準(zhǔn)出版時，所示版本均為有效，所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn) 的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB/T 191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB/T食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)GB/T食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB/T食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗

3、志賀氏菌檢驗GB/T食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB/T食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB/T食品中水分的測定GB/T食品中灰分的測定GB/T食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T食品中總幣巾及無機(jī)翩的測定GB/T食品中鉛的測定GB/T食品中鎘的測定GB/T 食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB 7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 14881食品生產(chǎn)企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則中華人民共和國藥典2000年版二部附錄VI H pH值的測定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第102號令食品標(biāo)識管理規(guī)定3.術(shù)語及定義下列術(shù)

4、語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。魚膠原蛋白肽 Fish Collagen Peptide 以魚鱗為主要原料，用酶解法生產(chǎn)的魚膠原蛋白肽產(chǎn)品。4技術(shù)要求原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。原料要求干燥、無結(jié)塊、無雜質(zhì)、無異味、無爲(wèi)變。魚鱗符合GB2733的要求。感官要求產(chǎn)品的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目指標(biāo)色澤白色或淡黃色滋味及氣味膠原蛋白待有氣味，無異味性狀粉末狀，無結(jié)塊雜質(zhì)不允許有外來雜質(zhì)或異物理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2理化指標(biāo)項目指標(biāo)蛋白質(zhì)，(%)83平均分子量/(Dalton)5000左右PH水分,(%)10灰分,(%)W2重金屬(以Pb計)ppm,W20U巾(AsO) pp

5、m,W1微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。表3微生物指標(biāo)項目指標(biāo)菌落總數(shù),cfu/gW1000酵母，cfu/gW100霉菌，cfu/g100大腸菌群陰性沙門氏菌陰性金黃色葡萄球菌陰性5檢驗方法感官指標(biāo)檢驗色澤，組織形態(tài)及雜質(zhì)取被測樣品倒出于透明的燒杯中置于明亮處，用視覺觀察其色澤、組 織形態(tài)，檢查其有無可見外來雜質(zhì)。滋味及氣味把被測樣品倒出后，用味覺品嘗其滋味，檢查有無異味。理化指標(biāo)檢驗蛋白質(zhì)：按GB/T 5009. 5測定。水分：按GB/T 5009. 3測定。灰分：按GB/T 5009. 4測定。鉛：GB/T 5009. 12 測定。神：按 GB/T 5009. 11 測定。微生物指標(biāo)

6、檢驗菌落總數(shù)：按GB/T測定。霉菌和酵母:按GB/T測定。大腸菌群：按GB/T測定。沙門氏菌:按GB/T測定。 金黃色葡萄球菌：按GB/T測定。6包裝、標(biāo)志、保質(zhì)期包裝包裝所用容器、包裝材料采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的原材料。內(nèi)包裝材 料執(zhí)行GB/T10004標(biāo)準(zhǔn)，本品包裝：外包裝使用紙袋進(jìn)行包裝，內(nèi)包裝用市售的聚乙烯拉伸膜包裝，包裝規(guī)格為15kg/袋。標(biāo)志：應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。貯存：儲存在密封容器內(nèi)，放在陰涼干燥處。避免受熱和受潮。保質(zhì)期：在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下，自生產(chǎn)之日起，本品保質(zhì)期為36個 月。附錄A（規(guī)范性附錄）相對分子量分布的測定方法（高效液相色譜）方法提要采用高效凝膠過濾色譜

7、法測定。使用凝膠色譜測定分子量分布的專 用數(shù)據(jù)處理軟件（即GPC軟件），對色譜圖及其數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，計算得 到膠原蛋白水解物的相對分子量大小及分布范圍。儀器A. 2.1高效液相色譜儀：配有紫外檢測器和含有GPC數(shù)據(jù)處理軟件的色譜 工作站或積分儀；色譜柱：3 只 Shodex 0HpakSB-805HQ 色譜柱和 1 只 Shodex 0HpakSB-804 色譜柱（Showa Denko,）薄膜過濾器：孔徑為Pm超聲波振蕩器；分析天平，感量0. OOOlgo紫外吸收探測儀真空泵、吸氣機(jī)，或者超聲波清洗機(jī)試劑inol/1磷酸二氫鉀溶液：將克磷酸二氫鉀溶解在水中，并將容 量添加到1000mlo該溶液

8、需在準(zhǔn)備后3天內(nèi)使用。inol/1磷酸氫鈉溶液：將克磷酸氫鈉溶解在水中，并將容量添加到1000mlo該溶液需在準(zhǔn)備后3天內(nèi)使用。洗提液：將等量的mol/1磷酸二氫鉀溶液和mol/1磷酸二氫鉀溶液相混合，并將混合溶液用孔徑為Um的薄膜過濾器進(jìn)行過濾。在即將使 用前對溶液邊加熱邊攪拌，并立即用真空泵或吸氣機(jī)進(jìn)行減壓和除氣泡 處理約30分鐘。GFC （水基GPC）標(biāo)準(zhǔn)參考樣品：采用8種類型的普魯蘭多糖作為標(biāo)準(zhǔn) 參考樣品，獲取標(biāo)定曲線。試劑名稱:Shodex Standard P82. 測試溶液的準(zhǔn)備稱凝膠樣品放在100ml的測量瓶內(nèi)并加洗提液。膨脹1小時后，將樣品 在40° C條件下加熱約

9、60分鐘，使其溶化。冷卻到大氣溫度，然后添加 洗提液至正確的刻度。將該溶液用洗提液精確稀釋10倍，得到測試溶液。即將使用前，將該溶液用孔徑為Um的薄膜過濾器進(jìn)行過濾。普魯蘭多糖溶液標(biāo)準(zhǔn)參考樣品的準(zhǔn)備稱出所需量的普魯蘭多糖，按第章中的方法添加試劑（3）和洗提液，獲取待測濃度的溶液，并讓它膨脹。膨脹過后，對溶液進(jìn)行攪拌，加速溶解。在40° C或更低溫度條件下兒 分鐘內(nèi)溶解完畢。輕輕地攪拌以避免普魯蘭多糖分解。當(dāng)溶液變均勻后，用孔徑為Um的薄膜過濾器對溶液進(jìn)行過濾。測量程序在以下條件下，用凝膠過濾法產(chǎn)生色譜：色譜柱：依次連接4個色譜柱（在前面連接3只Shodex 0HpakSB-805HQ

10、色譜柱，單只Shodex OHpakSB-804色譜柱放在最后）洗提液流量：分鐘 色譜柱溫度：50° C注入量：100 ul檢測方法：230nm波長下的吸光率繪出凝膠樣品的分子量分布曲線，X軸為保留時間，Y軸為相應(yīng)的230nm 光波吸收率值。類似條件下測量8種類型的普魯蘭多糖溶液，每種情況下測量保留時 間，并繪出標(biāo)定曲線。標(biāo)定曲線可用一個三次方程來近似表示。用所得到的標(biāo)定曲線，來計算凝膠樣品的平均分子量。注意事項在Showa Denko, . Shodex Standard P-82的說明書中，提供了普魯蘭 多糖溶液的制備方法。第章所描述的準(zhǔn)備方法是基于該說明書而編寫。高分子普魯蘭多糖應(yīng)冷藏1天，使其完全膨脹。原則上，普魯蘭多糖溶液應(yīng)按需準(zhǔn)備。如果準(zhǔn)備好后，加以存放，我們 發(fā)現(xiàn)在冷藏情況下，大約一周時間內(nèi)，溶液是穩(wěn)定的。普