中餐服務（第2版） 單元二任務三

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2、T模板下載： 行業(yè)PPT模板： 節(jié)日PPT模板： PPT素材下載： PPT圖表下載： 優(yōu)秀PPT下載： PPT教程： Word教程： Excel教程： 資料下載： PPT課件下載： 范文下載： 試卷下載： 教案下載： PPT論壇： 單元二中餐零點服務任務一 餐前準備工作任務二 迎賓接待服務任務三 點菜服務任務六 餐間服務任務五 菜肴服務任務四 酒水服務任務七 結(jié)賬送客服務任務八 餐后結(jié)束工作PPT模板下載： 行業(yè)PPT模板： 節(jié)日PPT模板： PPT素材下載： PPT圖表下載： 優(yōu)秀PPT下載： PPT教程： Word教程： Excel教程： 資料下載： PPT課件下載： 范文下載： 試卷下載

3、： 教案下載： PPT論壇： 任務三 點菜服務工作情境 任務探究 任務評價 值臺服務員為賓客提供了餐前的一系列服務工作，賓客在這個過程中也瀏覽了菜單。你能適時走上前去詢問客人，熟練地為賓客點菜，并在點菜過程中，主動為賓客提供菜肴的信息和幫助，并根據(jù)客人的特點和需求進行有針對性的推銷嗎？ 具體工作任務 熟練填寫點菜單； 熟練點菜服務； 會推銷菜肴。 PPT模板下載： 行業(yè)PPT模板： 節(jié)日PPT模板： PPT素材下載： PPT圖表下載： 優(yōu)秀PPT下載： PPT教程： Word教程： Excel教程： 資料下載： PPT課件下載： 范文下載： 試卷下載： 教案下載： PPT論壇： 活動一 點菜服

4、務任務探究工作情境任務評價 點菜服務是服務員必須掌握的一項專業(yè)基本功之一。PPT模板下載： 行業(yè)PPT模板： 節(jié)日PPT模板： PPT素材下載： PPT圖表下載： 優(yōu)秀PPT下載： PPT教程： Word教程： Excel教程： 資料下載： PPT課件下載： 范文下載： 試卷下載： 教案下載： PPT論壇： 活動一 點菜服務點菜準備工作任務探究工作情境任務評價1.準備好點菜用具。2.熟悉菜單中的菜肴。3.了解當日沽清的菜肴和推薦的菜肴。4.給客人足夠的時間瀏覽菜單。一PPT模板下載： 行業(yè)PPT模板： 節(jié)日PPT模板： PPT素材下載： PPT圖表下載： 優(yōu)秀PPT下載： PPT教程： Wor

5、d教程： Excel教程： 資料下載： PPT課件下載： 范文下載： 試卷下載： 教案下載： PPT論壇： 活動一 點菜服務點菜服務程序二任務探究工作情境任務評價遞送菜單提供建議接受點菜準確記錄復述確認落單下廚PPT模板下載： 行業(yè)PPT模板： 節(jié)日PPT模板： PPT素材下載： PPT圖表下載： 優(yōu)秀PPT下載： PPT教程： Word教程： Excel教程： 資料下載： PPT課件下載： 范文下載： 試卷下載： 教案下載： PPT論壇： 活動一 點菜服務任務探究工作情境任務評價 1. 掌握餐廳經(jīng)營菜品的烹調(diào)方法、口味特點、菜量、菜系等； 2. 掌握餐廳特色菜肴和時令菜肴； 3. 掌握顧客心

6、理； 4. 推薦時注意口味、品種烹調(diào)方法等的搭配； 5. 注意菜量； 6. 注意語言技巧。 點菜注意事項三PPT模板下載： 行業(yè)PPT模板： 節(jié)日PPT模板： PPT素材下載： PPT圖表下載： 優(yōu)秀PPT下載： PPT教程： Word教程： Excel教程： 資料下載： PPT課件下載： 范文下載： 試卷下載： 教案下載： PPT論壇： 一點菜服務技巧之判斷賓客點菜需求1.“看”2.“聽”3.“問” 活動二 點菜服務技巧任務探究工作情境任務評價PPT模板下載： 行業(yè)PPT模板： 節(jié)日PPT模板： PPT素材下載： PPT圖表下載： 優(yōu)秀PPT下載： PPT教程： Word教程： Excel教

7、程： 資料下載： PPT課件下載： 范文下載： 試卷下載： 教案下載： PPT論壇： 二點菜服務技巧之搭配菜肴1.色澤2.造型3.原料4.時間5.意境6.推薦7.味型8.器皿9.烹式10.價格11.成本12.分量活動二 點菜服務技巧任務探究工作情境任務評價PPT模板下載： 行業(yè)PPT模板： 節(jié)日PPT模板： PPT素材下載： PPT圖表下載： 優(yōu)秀PPT下載： PPT教程： Word教程： Excel教程： 資料下載： PPT課件下載： 范文下載： 試卷下載： 教案下載： PPT論壇： 三點菜服務技巧之點菜語言1.選擇問法2.語言加法3.贊美法4.親近法活動二 點菜服務技巧任務探究工作情境任務評價PPT模板下載： 行業(yè)PPT模板： 節(jié)日PPT模板： PPT素材下載： PPT圖表下載： 優(yōu)秀PPT下載： PPT教程： Word教程： Excel教程： 資料下載： PPT課件下載： 范文下載： 試卷下載： 教案下載： PPT論壇： 任務三 點菜服務任務評價任務探究工作情境PPT模板下載： 行業(yè)PPT模板： 節(jié)日PPT模板： PPT素材下載： PPT圖表下載： 優(yōu)秀PPT下載： PPT教程： Word教程： Excel教程： 資料下載： PPT課件下載： 范文下載： 試卷下載： 教案下載： PPT論壇： 任務三 點菜服務任務評價任務探究工作情境P