[番茄牛腩的做法2種] 番茄牛腩的做法

1、本文格式為word版，下載可任意編輯番茄牛腩的做法2種 番茄牛腩的做法 牛腩是非常受歡迎的食材，獨(dú)特的口感和豐富的養(yǎng)分讓牛腩的地位無(wú)可替代，今日，我就為大家介紹一下番茄牛腩的好吃做法，盼望大家喜愛(ài)! 番茄牛腩 材料 番茄、牛腩 油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、鹽 做法 原料： 番茄、牛腩 配料： 1油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、鹽 2番茄和牛腩洗凈備用。 3番茄頂上劃十字，牛腩切大塊，姜切片，其它調(diào)料備好。 4鍋里加水放花椒燒開(kāi)，將牛腩下鍋煮出血沫。 5另起一鍋水燒開(kāi)，放番茄焯燙。 6煮好的牛腩盛出，用溫?zé)崴疀_去血沫，番茄去皮后切丁。 7起油鍋，小火爆香姜、干辣椒、花椒、八角

2、。 下牛腩翻炒。 8放冰糖和老抽小火炒至冰糖溶化上色。 9轉(zhuǎn)入高壓鍋，加水，大火燒開(kāi)后中小火燒30分鐘。 10用炒鍋的余油炒香番茄。 11出汁后下燒至軟爛的牛腩和湯。 番茄山藥牛腩湯 材料：牛腩，蕃茄，山藥，姜。(800g的牛腩加了四個(gè)蕃茄，湯的味道很濃郁) 調(diào)料：料酒，生抽，老抽，鹽和冰糖。 1、牛腩切幾大塊，加姜片入冷水鍋煮開(kāi)后煮10分鐘左右去盡血水。 2、煮好的牛腩用溫水洗凈，切成小塊。 3、蕃茄切片或切塊都可以。 4、山藥去皮切滾刀塊。(山藥去皮時(shí)可以用保鮮膜包好刨皮，假如手上沾到汁液，在火上烘烤一下就不癢了) 5、油鍋入姜片爆香，倒入牛腩翻炒至變色。(怕油膩這一步可以省略，油鍋炒一下

3、更香。) 6、牛腩轉(zhuǎn)入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，冰糖和適量水煮開(kāi)。(水不要加的太多，這樣湯的味道才會(huì)濃郁) 7、連續(xù)放入蕃茄煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)左右至牛腩酥爛。(蕃茄早一些加，煮軟煮化，把味道都煮進(jìn)湯里) 8、牛腩軟爛后加入山藥并調(diào)入適量鹽連續(xù)煮至山藥軟爛。 9、最終大火收一下汁。(并不是要把汁收干，只是讓味道更濃郁。) 牛腩的其他做法 貴妃牛腩 材料 牛肋條600公克，紅蘿卜1條，姜片3片，蔥2支，太白粉水適量，辣豆瓣1大匙，甜面醬1茶匙，蕃茄醬1大匙，酒1大匙，醬油1茶匙，糖1茶匙 做法 1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水，再另取一鍋水，放入汆燙過(guò)的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊，剩余牛高湯留下

4、備用。 2.蔥洗凈切小段;紅蘿卜削皮切塊，備用。 3.起鍋，放入2大匙油，油熱后爆香姜片、作法2的蔥段，加入全部調(diào)味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。 4.加入作法1的牛高湯至淹過(guò)材料1公分，蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。 5.再放入作法2的紅蘿卜塊與作法3的牛腩塊，再燒約15分鐘收汁后，以太白粉水勾芡即可。 五香牛腩煲 材料 牛腩，牛筋，冬菇，炸豆腐，腐竹，白蘿卜，五香粉，八角，姜，蒜頭，紅辣椒，蔥頭，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖，味精 做法 1、牛腩、牛筋洗干凈后切塊，醃些五香粉、老抽、蠔油、料酒、鹽、糖、味精三小時(shí)備用。 2、冬菇泡水去丁，炸豆腐切長(zhǎng)方塊，腐竹泡溫水再切條，白蘿卜切塊。 3、大火熱油鍋下蒜頭、姜片與八角爆香，然後下蠔油再炒香。 4、下牛腩與牛筋塊炒出香味，放冬菇再贊些酒再炒片刻，下高湯煮沸后，再轉(zhuǎn)小火燜兩個(gè)半小吋撈出牛腩; 5、鍋中剩余的牛筋再用小火多燜一個(gè)小時(shí)至軟嫩，回鍋牛腩，放白蘿卜、炸豆腐、