智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)方案

1、智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)方案5/ 30智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)方案一、智慧食堂管理系統(tǒng)介紹及功能架構(gòu)1.1 智慧食堂管理系統(tǒng)介紹智慧食堂系統(tǒng)能夠?yàn)楦黝惼笫聵I(yè)單位、 政府機(jī)關(guān)、高校、醫(yī)院及大型團(tuán)餐服務(wù)集團(tuán)提供全新的 動(dòng)互聯(lián)”信息化整體解決方案，幫助企業(yè)摒棄傳統(tǒng)餐飲管理弊端，挖掘“移動(dòng)互聯(lián)”管理精髓，直達(dá) 運(yùn)營管理核心，由內(nèi)而外打造理念超前、技術(shù)先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)餐。/ 采購、智慧食堂系統(tǒng)迎合移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代潮流，創(chuàng)新打造便捷的食堂訂餐模式，可實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)備餐杜絕浪費(fèi) / 腐敗、加強(qiáng)員工和食堂的互動(dòng)、提升員工就餐體驗(yàn)和食堂服務(wù)水平。同時(shí)智慧食堂具備強(qiáng) 大的管理功能，不僅包括采購、成本、庫存、報(bào)表、人員權(quán)限、飯卡管理等

2、基礎(chǔ)食堂管理功能，還有 高端的食堂總部管控能力，能滿足所有類型和規(guī)模的食堂管理需求。1.2 智慧食堂管理系統(tǒng)功能架構(gòu)、功能描述2.1 預(yù)訂管理2.1.1 支持多終端訂餐方式系統(tǒng)支持 手機(jī) APP 、微信公眾號(hào) 、壁掛觸摸屏訂餐機(jī)、網(wǎng)頁等多終端訂餐方式，方便職工隨時(shí)隨地進(jìn)行訂餐。（微信公眾號(hào)訂餐界面）（手機(jī) APP 訂餐界面 ）2.1.2 支持訂餐在線支付系統(tǒng)支持訂餐在線支付，直接扣費(fèi)。在線支付通道支持微信錢包、支付寶、網(wǎng)銀支付等2.1.3 支持多種食堂餐飲模式系統(tǒng)支持多種食堂餐飲模式，包括套餐模式，自助餐模式，菜品單點(diǎn)模式等，滿足企業(yè)食堂多樣化餐飲模式的需求智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)方案2.1.4

3、靈活的餐別設(shè)置系統(tǒng)支持自定義餐別設(shè)置（如早餐、晚餐、夜宵等） ，企業(yè)各食堂檔口可根據(jù)自己的需求靈活設(shè)置各餐別的預(yù)訂開始和截至?xí)r間，退餐截至?xí)r間等參數(shù)，方便食堂的預(yù)訂管理。2.1.5 靈活的菜品價(jià)格設(shè)置系統(tǒng)支持菜品或者套餐的動(dòng)態(tài)價(jià)格設(shè)置， 規(guī)定訂餐時(shí)間內(nèi)和訂餐時(shí)間外可以設(shè)置不同的價(jià)格， 也可根據(jù)飯卡類型，設(shè)置不同的價(jià)格。2.1.6 點(diǎn)評(píng)互動(dòng)職工用餐后可進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。系統(tǒng)支持手機(jī) APP 或微信等終端進(jìn)行在線點(diǎn)評(píng)，點(diǎn)評(píng)內(nèi)容包括菜品口味，用餐環(huán)境，食堂服務(wù)等多個(gè)維度， 后臺(tái)可自動(dòng)匯總點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)， 指導(dǎo)食堂進(jìn)行改進(jìn)， 形成良性循環(huán)， 讓職工更愿意在食堂就餐。2.2 就餐管理就餐流程圖）系統(tǒng)支持多種便捷的就餐

4、方式， 核心優(yōu)勢是通過上述提前預(yù)訂的功能，將檔口選餐操作前移 ，省去了在檔口的選餐時(shí)間， 極大的減短了職工的領(lǐng)餐時(shí)間，提升了檔口單位時(shí)間內(nèi)的服務(wù)能力具體就餐方式有以下幾種：2.2.1 憑領(lǐng)餐小票在食堂檔口進(jìn)行領(lǐng)餐在食堂入口或辦公區(qū)內(nèi)擺放 落地式觸摸屏自助取票機(jī) ，用戶可通過訂餐二維碼或者飯卡自助打印領(lǐng)餐小票，憑領(lǐng)餐小票在食堂檔口進(jìn)行領(lǐng)餐 （實(shí)現(xiàn)刷飯卡打印小票， 需要與現(xiàn)有一卡通系統(tǒng)做接口 ）；)（落地式觸摸屏自助取票機(jī)2.2.2 憑手機(jī)訂餐二維碼或飯卡在食堂檔口進(jìn)行取餐15/ 30在食堂各檔口擺放 智能雙屏領(lǐng)餐，用戶可在智能雙屏領(lǐng)餐終端刷手機(jī)二維碼或飯卡實(shí)現(xiàn)刷飯卡取餐，需要與現(xiàn)有一卡通系統(tǒng)做接

5、口）；（智能雙屏領(lǐng)2.2.3 憑手在食堂提升了用戶就2.2.4 自提派為方便特可以選擇自提在智能餐柜通過手機(jī)訂餐維碼在智能餐柜進(jìn)行取餐（自提模式）擺放 智能餐柜 ，食堂各檔口可將用戶預(yù)訂有保溫功能），用戶在就餐時(shí)強(qiáng)了食堂各檔口就餐時(shí)上就的餐品提前擺放到智能餐柜中碼進(jìn)行取餐，省去了在檔口的為食堂帶來更多的收送服務(wù)，提升了食堂的服務(wù)質(zhì)量和形象派送）自提）2.2.5 凈菜自提、洗滌、消毒等加工操作，無凈菜即用新采摘的蔬菜，經(jīng)過整理（如去掉不可食部分、切分等）售賣。員工提前預(yù)訂，方便、快捷。班后去食堂取走預(yù)定好的凈菜，回家后可以直接下鍋?zhàn)霾?，凈菜添加）智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)方案2.2.6 應(yīng)急就餐功能由

6、于食堂就餐時(shí)間相對集中， 且上述智能領(lǐng)餐設(shè)備均需網(wǎng)絡(luò)在線環(huán)境， 為了應(yīng)對突發(fā)的斷網(wǎng)情況，智慧食堂系統(tǒng)針對性的開發(fā)了應(yīng)急就餐功能。應(yīng)急就餐功能如下：已提前預(yù)定的員工智能領(lǐng)餐設(shè)備每次開機(jī)均可自動(dòng)同步訂餐信息到設(shè)備中，即使食堂就餐時(shí)間出現(xiàn)斷網(wǎng)情況， 也可正常刷卡領(lǐng)餐；未提前預(yù)定需要現(xiàn)場選餐就餐的員工智能領(lǐng)餐設(shè)備每天自動(dòng)定時(shí)同步員工飯卡信息，將狀態(tài)為正常的飯卡增量的同步到設(shè)備中， 如果食堂就餐時(shí)間出現(xiàn)斷網(wǎng)情況，員工也可正常刷卡就餐，扣費(fèi)信息自動(dòng)存儲(chǔ)在設(shè)備中，當(dāng) 網(wǎng)絡(luò)正常時(shí)，自動(dòng)同步到系統(tǒng)中。2.3 食堂內(nèi)部管理17/ 30食堂內(nèi)部管理流程圖）智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)方案2.3.1 菜譜管理食堂管理員可提前

7、發(fā)布一周、當(dāng)天、某一天的菜譜；并可設(shè)置開始預(yù)訂及截止預(yù)訂的時(shí)間限制（菜單匯總界面 ）2.3.2 預(yù)訂備餐管理給食堂備餐提供精準(zhǔn)系統(tǒng)支持預(yù)訂報(bào)表的查看和導(dǎo)出， 并支持快速檢索及歷史訂單記錄的查詢。19/30的數(shù)據(jù)。2.3.3 出品管理生產(chǎn)計(jì)劃通過備餐數(shù)據(jù)生成生產(chǎn)計(jì)劃，生產(chǎn)計(jì)劃包括:預(yù)訂量，計(jì)劃生產(chǎn)量，制作廚師等內(nèi)容；（生產(chǎn)計(jì)劃詳細(xì)界面 ）原料反算通過生成計(jì)劃，自動(dòng)生成原料反算，內(nèi)容包括:生產(chǎn)計(jì)劃需求量，庫存余量，建議采購量，并可自動(dòng)生成原料出庫單或者原料采購申請，與訂餐數(shù)據(jù)形成管理閉環(huán)；（原料反算界面 ）21/30智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)方案菜品溯源系統(tǒng)可追溯菜品的售賣對象，制作廚師，原料供應(yīng)商等。

8、假如食堂出現(xiàn)偶發(fā)問題，可通過菜 品溯源找到問題的原因。（菜品溯源列表界面 ）2.3.4 成本核算系統(tǒng)支持根據(jù)采購單價(jià)自動(dòng)計(jì)算成本，并可自動(dòng)計(jì)算毛利率成本核算界面）2.3.5 采購管理設(shè)置菜品配方比，系統(tǒng)依據(jù)點(diǎn)餐數(shù)量和菜品配方比，自動(dòng)計(jì)算出每天需采購的配方數(shù)量，生 成采購申請，采購申請支持審批；可按單個(gè) / 所有食堂、按菜品類別生成不同的采購申請； 支持物料、物品等的采購方式設(shè)置，支持統(tǒng)一采購，并對各個(gè)食堂進(jìn)行配送； 可根據(jù)不同的食堂、不同的物料、不同的物品設(shè)置不同的采購人員； 系統(tǒng)自動(dòng)生成采購申請、采購訂單、入庫單、調(diào)撥單。（采購申請列表界面 ）31/30（采購定價(jià)管理界面 ）（訂貨單管理界面

9、 ）（結(jié)算單管理界面 ）（原料調(diào)撥單管理界面 ）2.3.6 庫存管理系統(tǒng)支持倉庫管理、原料分類、原料管理、原料庫存等庫存基礎(chǔ)信息管理系統(tǒng)支持采購入庫、退料入庫等入庫操作,可同標(biāo)簽電子臺(tái)稱配合使用系統(tǒng)支持領(lǐng)料出庫、退貨出庫等出庫操作，可同標(biāo)簽電子臺(tái)稱配合使用庫存預(yù)警，庫存指標(biāo)超過預(yù)設(shè)值時(shí)，觸發(fā)短信或郵件發(fā)送至接收人； 庫存查詢，可根據(jù)不同的食堂、不同的物料、不同的物品進(jìn)行庫存查詢、庫存調(diào)撥，庫存查 詢時(shí)支持庫存量、在途數(shù)據(jù)等的查詢； 具備庫存盤點(diǎn)功能，并可形成庫存盤盈虧分析。入庫界面食材原料入庫登記和查詢）智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)方案35/30出庫界面食材原料出庫登記和查詢）（庫存預(yù)警提示界面）智慧

10、食堂管理系統(tǒng)建設(shè)方案供應(yīng)商評(píng)價(jià)界面）18/302.3.7 人員權(quán)限系統(tǒng)支持人員組織機(jī)構(gòu)及權(quán)限角色的配置，滿足食堂人員權(quán)限的需求。（供應(yīng)商管理界面）2.3.8 飯卡管理飯卡基礎(chǔ)管理： 飯卡基礎(chǔ)管理包括發(fā)卡、充值、餐補(bǔ)、核減、掛失、激活、補(bǔ)卡、退卡、導(dǎo)入飯卡數(shù)據(jù)、飯卡操 作記錄查詢等操作。（飯卡基礎(chǔ)管理界面）飯卡分類管理：系統(tǒng)支持飯卡分類管理， 可設(shè)置每個(gè)類型飯卡的餐補(bǔ)額度、 消費(fèi)限額、信用額度、消費(fèi)次數(shù)限制可就餐食堂和餐別等信息，方便企業(yè)多樣化的需求。 （例如，消費(fèi)次數(shù)限制可限制飯卡只有預(yù)定才能就餐）飯卡分類管理）2.3.9 報(bào)表統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)支持如下主要類別的報(bào)表： 飯卡管理相關(guān)報(bào)表：1. 卡務(wù)出納

11、交易查詢；2. 飯卡充值明細(xì)；3. 餐補(bǔ)明細(xì)；4. 飯卡核減明細(xì)；5.飯卡押金統(tǒng)計(jì)6.退卡明細(xì)；7.飯卡終端消費(fèi)明細(xì)采購庫存管理報(bào)表：37/30智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)方案1. 收發(fā)存統(tǒng)計(jì)分析；2. 采購統(tǒng)計(jì)；3. 原料價(jià)格統(tǒng)計(jì)（曲線圖） 經(jīng)營統(tǒng)計(jì)類報(bào)表：1. 食堂月 / 年經(jīng)營統(tǒng)計(jì)報(bào)表2. 食堂日 / 周經(jīng)營統(tǒng)計(jì)報(bào)表3. 食堂原料消耗統(tǒng)計(jì)4. 菜肴銷售統(tǒng)計(jì)5. 菜品價(jià)格分析6. 菜品配方統(tǒng)計(jì)（經(jīng)營年報(bào)界面）21/30智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)方案菜肴銷售報(bào)表界面）菜肴配方統(tǒng)計(jì)2.4 企業(yè)后2.4.1 采購主要是對食堂的采便于企業(yè)智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)方案2.4.2 供應(yīng)商管控供應(yīng)商管理包括了供應(yīng)商的準(zhǔn)入

12、、評(píng)審，合格供應(yīng)商遴選，供應(yīng)商評(píng)價(jià)、懲罰，以及黑名單的管理，應(yīng)付賬款的管理等，可以和企業(yè)現(xiàn)有的財(cái)務(wù)系統(tǒng)進(jìn)行對接；2.4.3 食堂經(jīng)營監(jiān)控（手機(jī) APP 移動(dòng)辦公）后勤食堂領(lǐng)導(dǎo)或企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)可以通過手機(jī) APP 實(shí)時(shí)查看各個(gè)食堂每天的經(jīng)營狀況，同時(shí)支持各食 堂經(jīng)營數(shù)據(jù)的橫向?qū)Ρ扰琶治?。三、系統(tǒng)亮點(diǎn)及應(yīng)用效果3.1 精準(zhǔn)備餐，有量有節(jié)食堂根據(jù)網(wǎng)上訂餐數(shù)量進(jìn)行食材采購， 精準(zhǔn)備餐，確保有量有節(jié)，既不浪費(fèi)又滿足了用餐者需要，大大節(jié)省食堂經(jīng)營成本。經(jīng)測算，通過實(shí)施智慧食堂系統(tǒng)，可以為食堂節(jié)約 10%-20% 的運(yùn)營成本3.2 采購庫存可控，杜絕管理漏洞備餐采購有計(jì)劃，食材來去有影蹤（ 菜品追溯 ），庫存余

13、量有管控，食堂經(jīng)營不再愁。3.3 提高就餐效率，提升食堂服務(wù)水平多方式提前預(yù)訂，多樣化就餐方式，省去現(xiàn)場選餐排隊(duì)擁擠時(shí)間，大幅提升用餐體驗(yàn)，讓更多人回歸食堂。3.4 貼心互動(dòng)，食堂也能做出私房菜通知推送、評(píng)價(jià)體系、主題活動(dòng)，菜譜我做主，食堂也能做出可口可心的飯菜。不管食堂是自營還是承包，你服務(wù)，我認(rèn)可！3.5 互聯(lián)網(wǎng)食堂，顛覆傳統(tǒng)食堂模式當(dāng)單調(diào)枯燥的食堂加入了 “云”，有了私有定制手機(jī) APP ，融入了微信、 在線支付等互聯(lián)網(wǎng)元素， 食堂也能掀起互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)暴。3.6 各種食堂經(jīng)營模式，無縫對接靈活的接入模式， 可與各種食堂現(xiàn)行經(jīng)營模式進(jìn)行無縫對接， 充分兼容食堂現(xiàn)有一卡通系統(tǒng)， 在 不改變原有管

14、理模式的基礎(chǔ)上達(dá)到最大的效果。 （單位自營 承包經(jīng)營 自由消費(fèi) 固定消費(fèi) 自提 派 送 食堂就餐 多樣餐補(bǔ)方式）49/30四、智慧食堂配套硬件4.1 智能售飯終端（訂餐機(jī)）7 寸高清多點(diǎn)觸控4.1.1 智能單屏臥式售飯終端內(nèi)配置高、性能優(yōu)、功能強(qiáng)的安卓多功能智能終端，可滿足食堂的支付要求，電容屏，深度定制優(yōu)化 Android4.1 操作系統(tǒng)，操作靈敏度更高、更快捷。4.1.2 智能雙屏售飯終端液晶屏采增加兩個(gè)色彩更豐富、高觸感屏防水設(shè)計(jì)。液晶屏、亮度更鍵開機(jī)設(shè)計(jì)簡潔，4.2 落地式觸摸屏自助取票機(jī)19 寸液晶顯示屏觸摸屏單點(diǎn)觸摸壽命 5000 萬次以上，機(jī)柜主要材質(zhì)：進(jìn)口金屬一級(jí)電解板、 冷軋板表面處理、進(jìn)口汽車金屬烤漆、防磁防靜電。智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)方案4.3 智能保溫餐柜智能餐柜外觀類似超市儲(chǔ)物柜，但其背后有一套智能系統(tǒng)作為支撐。用戶提前在滿客寶 APP 或者微信端完成預(yù)訂支付后， 餐廳即可收到訂單、 進(jìn)行配餐，餐柜會(huì)自動(dòng)發(fā)送取餐號(hào)或二維碼到用戶手機(jī)上，憑借餐號(hào)（二維碼） ，用戶到店后可到餐柜自取食物，即刻用餐。55/304.4 智能標(biāo)簽電子臺(tái)秤智能標(biāo)簽電子臺(tái)秤，可以