癌癥患者加餐食譜綜述

1、癌癥患者加餐食譜part1 前言我從其他癌癥資料上節(jié)選了該部分資料，提供給 癌癥患者家屬作為參考。Part2 癌癥患者加餐基本介紹：為了保證病人能夠獲得足夠的蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分， 一般采用少吃多餐的進(jìn)食安排，即每天三次正餐后各加一次餐：7：007：30 早餐9：3010：00 上午加餐11：3012：00 午餐15： 00 15：30 下午加餐18： 00 18：30 晚餐21：3022：00 晚上加餐對于不能多進(jìn)食的病人而言， 由于每次進(jìn)食 量少，還可以多加幾次餐，可不拘泥與 3 次正餐 /3 次 加餐的安排?？傊匝a充當(dāng)日所需蛋白質(zhì)和熱量， 而病人又可以接受的方式為原則。Part3 加餐食譜

2、目錄：（1）強(qiáng)化奶（2）強(qiáng)化脫脂牛奶（3）香蕉蛋奶（4）橘汁冰淇淋（5）汽水冰淇淋（6）水果酸奶（7）牛奶蛋糊（8）面包布?。?）果汁刨冰（10）蛋糕（11）辣味雞蛋（12）肝醬（13）奶油花生醬面包（14）奶粥（15）番茄牛肉（16）豆腐雞（17）葡萄干甜飯（18）雞蛋湯（19）豆腐湯Part4 正文（注意：給癌癥病人配餐的要求是既美味可口 / 易于消化，有富含蛋白質(zhì)和熱量。下面我們介紹一些 常用食品的制作方法及蛋白質(zhì) / 熱量的含量。當(dāng)然，病 人的口味是各不相同的，對下面所介紹的食品，可根 據(jù)具體情況進(jìn)行選擇。）（1）強(qiáng)化奶： 200ML脫脂奶粉， 1000ML全牛奶，混合 攪勻。全份含熱

3、量 880CAL，蛋白質(zhì) 56G。（2）強(qiáng)化脫脂牛奶： 200ML脫脂牛奶， 1000ML去皮牛 奶（去皮牛奶制法見“低脂肪飲食”）混合攪勻。全 份含熱量 596CAL，蛋白質(zhì) 56G。補充資料脫脂牛奶制作方法：普通牛奶反復(fù)三次 煮沸、冷卻，并且除去上面凝結(jié)奶皮的牛奶（3）香蕉蛋奶： 1只雞蛋， 1湯匙橘子原汁（ 15ML）， 1 杯牛奶（ 200ML），半只香蕉切片，混合打勻或在調(diào) 和器中打勻。全份含熱量 340CAL，蛋白質(zhì) 15G。（4）橘汁冰淇淋： 1 杯（ 200ML）橘子原汁， 1/2 杯 （100ML）香草冰淇淋，混合打韻或在調(diào)和器中打勻。 全份含熱量 260CAL，蛋白質(zhì) 5G

4、。（5）汽水冰淇淋： 3/4 杯（ 150ML）啤酒或可口可樂 等， 1/2 杯香草冰淇淋。將冰淇淋放入高腳酒杯中， 加啤酒或可口可樂， 用吸管吸飲。全份含熱量 230CAL， 蛋白質(zhì) 3G。（6）水果酸奶： 1杯（200ML）去皮牛奶， 1 杯酸奶及1 杯桃片，2 湯匙（30ML）蜂蜜，混合打勻或用調(diào)和器 調(diào)勻。全份含熱量 535CAL，蛋白質(zhì) 21G。（7）牛奶蛋糊： 3只雞蛋， 2.5 杯（ 500ML）熱牛奶， 1/4 杯糖， 1茶匙香草精，鹽適量。把雞蛋 / 糖/牛/ 鹽 和香草精調(diào)勻， 倒入熱牛奶， 分盛在 6 只杯中，蒸熟。 每份含熱量 140CAL，蛋白質(zhì) 6G。（8）面包布丁

5、： 1/2 杯糖，1茶匙香草精， 1/2 茶匙 桂皮粉， 1/4 茶匙鹽， 1/2 杯葡萄干， 2只雞蛋，2湯 匙（30ML）黃油， 8片面包切成丁， 4杯（ 800ML）牛 奶。把糖/桂皮粉和鹽放在碗中調(diào)勻， 加雞蛋調(diào)打， 再 加牛奶和香草精，最后加入面包丁 / 葡萄干和黃油混 勻，放入烤盤中， 在烤箱中烤 1小時，取出切成 9 份。 每份含熱量 230CAL，蛋白質(zhì) 7G。（9）果汁刨冰： 170G濃果汁， 3 杯（ 600ML）搗碎的 食用冰， 4湯匙糖。放入調(diào)和器中調(diào)至合適的稠度， 取出分四份。每份含熱量 130CAL，蛋白質(zhì) 1G。（10）蛋糕：4杯（800ML）面粉，8個雞蛋，1

6、杯（200ML） 牛奶， 500G黃油， 3 杯糖， 1茶匙鹽， 2茶匙發(fā)酵粉， 2 茶匙香草精。把面粉 / 鹽 / 發(fā)酵粉混在一起，加入黃 油/ 糖調(diào)松軟，再將雞蛋逐個打入調(diào)和， 最后交替加入 牛奶和香精拌勻，分盛 2只烤盤在 350度中烤 45到 50 分鐘，冷卻后切成 5CM見方的蛋糕。每塊含熱量 120CAL，蛋白質(zhì) 2G。（11）辣味雞蛋： 6 只煮熟的剝皮雞蛋， 1/2 茶匙鹽， 1/4 茶匙胡椒，3 湯匙蛋黃醬，1/2 茶匙芥末或咖喱粉。 將雞蛋縱向切成兩半，取出蛋黃研碎，與其他成分混 合后再裝入蛋內(nèi)。每半個雞蛋含熱量 71CAL，蛋白質(zhì) 3G。（12）肝醬： 500G雞肝， 2

7、只煮熟雞蛋， 2個洋蔥， 鹽和胡椒適量。將洋蔥放在植物油中煸炒后盛出，另 起油鍋將雞肝炒熟，冷卻后放一起研碎，調(diào)入鹽和胡 椒，涂在面包 / 餅干等食品上食用。全份含熱量 823CAL，蛋白質(zhì) 102G。（13）奶油花生醬面包： 1 片面包， 1 湯匙（ 15ML）奶 油花生醬， 1/2 湯匙（ 7.5ML）黃油，蜂蜜適量。將面 包片涂上奶油花生醬和黃油，澆上少量蜂蜜，放入烤 箱中烤熱后食用。全份含熱量 206CAL，蛋白質(zhì) 7G。（14）奶粥：大米一碗（ 30G）， 1 杯（ 200ML）強(qiáng)化 奶。大米放入滾水中煮，后加入強(qiáng)化奶，煮熟即食。 全份含熱量 335CAL，蛋白質(zhì) 16G。（15）番

8、茄牛肉： 500G牛肉， 1只柿子椒， 3根芹菜，1 塊切碎的姜，1只切碎的大蒜， 2 只番茄切成楔形塊，1 只中等大小洋蔥， 2 根蔥切蔥花， 1 杯（ 200ML）水 或肉湯， 3湯匙（ 45ML）醬油， 1湯匙（ 15ML）料酒，2 湯匙淀粉， 1/2 茶匙（ 5ML）糖， 1/4 茶匙味精。把 醬油/糖/ 料酒和淀粉調(diào)勻，牛肉切成絲放入其中浸泡 15分鐘，把洋蔥 /柿子椒/芹菜切成 2CM的小方塊，起 油鍋放入姜 / 蒜后，立即倒入牛肉絲快速翻炒， 嫩時離 火，盛在碗中。另起油鍋放洋蔥 / 柿子椒和芹菜翻炒 10分鐘，然后再倒入湯料 / 西紅柿和炒熟的牛肉絲， 一塊煮開。灑上蔥花即可食

9、用。全份含熱量 800CAL， 蛋白質(zhì) 100G。（16）豆腐雞：4 片雞,1 把小香蔥切成 4CM長的蔥段，1 塊豆腐切成 3CM的方塊 2 杯（ 400ML）水， 1/4 杯醬 油， 2湯匙糖， 1湯匙油， 1茶匙（ 5ML）鹽。用油將 雞塊煎黃，加糖/鹽/水/醬油把雞煨爛， 然后加小香蔥 和豆腐，用小鏟攪拌搗碎豆腐，上下翻動炒鍋，將其 混勻。全份含熱量 700CAL，蛋白質(zhì) 104G。（17）葡萄干甜飯： 1/4 杯（50ML）大米，4 杯（800ML） 牛奶， 2/3 杯糖， 1/2 杯葡萄干， 1/2 茶匙鹽， 1茶匙 香草精。把各種食品放入瓷罐內(nèi)，不加蓋放入烤箱中 烤 3 小時（注意：隔 1 小時攪拌 1 次）。全份含熱量 640CAL，蛋白質(zhì) 40G。（18）雞蛋湯：3杯（600ML）雞湯，1 只調(diào)勻的雞蛋， 1 根青蔥切成蔥花， 1 湯匙淀粉溶化在 2 湯匙冷水中， 1 茶匙鹽。雞湯加鹽煮開，加入淀粉，