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文檔簡介

1、酒樓管理規(guī)章制度 (1)目錄 第一章 餐廳員工守則第一節(jié)總則第二節(jié)人事 管理制度 第三節(jié)考勤、休假 制度 第四節(jié)員工獎懲條例 第五節(jié)會議 制度 第二章各部門人員崗位職責(zé)及相關(guān)管理 度第一節(jié)總經(jīng)理室人員職責(zé)一、總經(jīng)理崗位職責(zé)二 、總經(jīng)理助理崗位職責(zé) 第二節(jié)辦公室人員職責(zé)相關(guān) 管理器度一、總經(jīng)辦經(jīng)理職責(zé)二、辦公室文職人員崗位職責(zé)三、辦公室用品 管理制度四、檔案 管理制度五、辦公室 管理 規(guī)定第三節(jié) 營銷 部人員崗位職責(zé)及相關(guān) 管理制度一、營銷經(jīng)理崗位職責(zé)二、營銷員崗位職責(zé)三、貴賓卡的 管理制度第四節(jié) 業(yè)務(wù)部人員崗位職責(zé)及相關(guān) 管理制度一、業(yè)務(wù)部經(jīng)理職責(zé)二、樓面經(jīng)理崗位職責(zé)三、主管崗位職責(zé)四、保安人

2、員崗位職責(zé)五、迎賓人員崗位職責(zé)六、服務(wù)員崗位職責(zé)七、傳菜都人員崗位職責(zé)八、吧員 ( 收銀員 ) 崗位職責(zé)管理制度九、保潔員的崗位職責(zé) 十、業(yè)務(wù)部獎懲 制度 十一、業(yè)務(wù)部衛(wèi)生 管理制度 十二、業(yè)務(wù)部工作流程 (一 )迎賓的工作程序 ( 二 ) 散臺的工作程序 ( 三 ) 宴會的工作程序 十三、餐具、酒具的 管理制度 十四、消防安全 制度 第五節(jié)生產(chǎn)部人員崗位職責(zé)及相關(guān)一、生產(chǎn)部經(jīng)理 ( 廚師長 ) 職責(zé)二、廚師崗位職責(zé)三、湯品員崗位職責(zé)四、廚房衛(wèi)生制度五、洗碗間衛(wèi)生管理制度六、員工餐管理制度第六節(jié)總務(wù)部人員崗位職責(zé)及相關(guān)一、總務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)二、維修管理制度三、更勤人員崗位職責(zé)四、海鮮池衛(wèi)生管理

3、制度五、低值易耗品管理制度六、采購制度七、庫房管理員崗位職責(zé)八、庫房管理制度九、車輛使用、管理制度第七節(jié)財務(wù)部人員崗位職責(zé)及相關(guān)一、財務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)二、出納人員崗位職責(zé)三、收銀臺、吧臺管理制度四、酒店用品管理制度五、固定資產(chǎn) 管理制度六、采購報銷制度七、差旅費報銷制度管理制度管理制度第八節(jié)其他管理制度一、酒樓電腦使用、保養(yǎng) 管理規(guī)定二、公共設(shè)施的使用 管理制度三、宿舍 管理制度四、酒樓電話使用 管理規(guī)定 員工守則 試行 一、適用范圍 本守則適用于本企業(yè)所有員工 ( 包括試用工 )本企業(yè)將通過法制化的 管理 , 嚴(yán)謹(jǐn)高效的工作精神 , 為賓客提供熱情、溫馨、周到的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)、 美味的 菜肴 , 最大限度的滿足消費者的需求。三、目標(biāo)在三至五年之內(nèi) , 將 -餐飲有限公司 辦成在全國擁有三到 五家分店、員工總數(shù)超過 600 名、年產(chǎn)值 5000 萬以上 , 成 為國內(nèi)頗具知名度和較高影響力的中型企業(yè)。四、要求1、豎持四項基本原則 , 熱愛祖國 , 擁護黨的領(lǐng)導(dǎo) , 遵守國家的政策法令 , 遵守外事紀(jì)律。2、熱愛集體 , 關(guān)心企業(yè) , 恪盡職守 , 熱愛本職工作 , 講 究職業(yè)道德 , 熱情待客 , 文明服務(wù), 為本酒店樹立良好的F -、人聲譽。3、領(lǐng)導(dǎo)層應(yīng)嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限,以身作則,身先士卒,尊重和關(guān)心下級。4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化

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