茶藝師初級(jí)測(cè)試題與答案

1、茶藝師初級(jí)測(cè)試題1、下列不屬于影響勞動(dòng)者經(jīng)濟(jì)保障與收入的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)和社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)的是（ A ）A、意外傷害風(fēng)險(xiǎn) B、疾病風(fēng)險(xiǎn) C、工傷風(fēng)險(xiǎn) D 、老年風(fēng)險(xiǎn)2、 下列哪一項(xiàng)不屬于現(xiàn)代社會(huì)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)保障的主要途徑（C ）A、自我儲(chǔ)蓄 B 、購(gòu)買(mǎi)商業(yè)保險(xiǎn) C、購(gòu)買(mǎi)房產(chǎn) D 、社會(huì)保險(xiǎn)3、 關(guān)于社會(huì)保險(xiǎn)基金的特點(diǎn)錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（B ）A、法律強(qiáng)制性 B、大眾性 C、社會(huì)政策目的性 D 、儲(chǔ)存性和增值性4、 下列不屬于勞動(dòng)關(guān)系作用的是（B ）A、減少勞資沖突 B、提升用工效率 C 、增加員工福祉D、提高組織績(jī)效直至增進(jìn)社會(huì)和諧5、 按照對(duì)雙方主體利益關(guān)系的不同認(rèn)知和處理原則劃分，不屬于勞動(dòng)關(guān)系類(lèi)型 的是（ A ）

2、A、利益和諧型勞動(dòng)關(guān)系 B、利益協(xié)調(diào)型勞動(dòng)關(guān)系C、利益一致型勞動(dòng)關(guān)系 D、利益沖突型勞動(dòng)關(guān)系6、 按照勞動(dòng)關(guān)系主體各方的力量對(duì)比劃分，不屬于勞動(dòng)關(guān)系類(lèi)型的是（C ）A、均衡型 B、傾斜型 C、個(gè)人自主型 D、政府主導(dǎo)型7、安全生產(chǎn)是指在社會(huì)生產(chǎn)活動(dòng)中 , 通過(guò)人、機(jī)、物料、（ D ）的和諧運(yùn)作， 使生產(chǎn)過(guò)程中潛在的各種事故風(fēng)險(xiǎn)和（ D ）始終處于有效控制狀態(tài)。A、工具；傷害因素 B、環(huán)境；潛在危險(xiǎn) C工具；潛在危險(xiǎn) D、環(huán)境；傷害因素8、 關(guān)于貫徹安全生產(chǎn)方針錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（C ）A、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，必須要把勞動(dòng)者的安全與健康放在第一位，即生產(chǎn)必須安全。B、實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)的最有效措施就是積極預(yù)防、主動(dòng)預(yù)

3、防。C、安全和生產(chǎn)是一個(gè)有機(jī)的整體，生產(chǎn)工作和安全工作要先重視生產(chǎn)工作D、加強(qiáng)安全管理，采取有效措施消除或控制危險(xiǎn)源，預(yù)防事故與職業(yè)病的發(fā)生。9、 下列不屬于生產(chǎn)安全基本原則的是（C ）A、 “管生產(chǎn)必須管安全”的原則B 、 “安全具有否決權(quán)”的原則C、 “三同時(shí)”原則和“四同時(shí)”原則 D、 “四不放過(guò)”原則和“三個(gè)同步”原則10、 下列不屬消防檢查巡查內(nèi)容的是（B ）A、檢查安全疏散設(shè)施B、檢查水管等設(shè)施C、檢查常用滅火器材設(shè)施D 、檢查電器設(shè)備及線路11、 關(guān)于報(bào)火警時(shí)需說(shuō)明的選項(xiàng)中錯(cuò)誤的是（D ）A、說(shuō)明起火的詳細(xì)地址 B、起火物質(zhì) C、火勢(shì)情況 D 、人員傷亡情況12、關(guān)于火災(zāi)疏散的方

4、法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（A ）A、帶頭撤離 B、協(xié)助疏散 C、勸導(dǎo)疏散 D、強(qiáng)制疏散13、 公共場(chǎng)所衛(wèi)生主要內(nèi)容不包括（B ）A、公共場(chǎng)所分類(lèi) B、衛(wèi)生管理 C、衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生管理D、公共場(chǎng)所的衛(wèi)生監(jiān)督和公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督的方式14、洗浴與美容場(chǎng)所不包括（ A ）A、招待所 B、公共浴室 C、理發(fā)店 D、美容店15、 公共場(chǎng)所自身的衛(wèi)生管理不包括（C ）A、配備衛(wèi)生管理人員和建立制度B 、組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)和掌握衛(wèi)生知識(shí)技能C、向公眾進(jìn)行健康教育D、開(kāi)展對(duì)顧客的衛(wèi)生宣傳教育16 、關(guān)于職業(yè)素養(yǎng)的構(gòu)成錯(cuò)誤的是（D ）A、職業(yè)技能 B 、職業(yè)意識(shí) C、職業(yè)道德 D、職業(yè)規(guī)劃17、 不屬于職業(yè)素養(yǎng)自我培養(yǎng)的途徑

5、的是（C ）A、知識(shí)積累 B、勤于實(shí)踐 C 、刻苦鉆研 D、超越自我18、 關(guān)于社會(huì)發(fā)展對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的新要求錯(cuò)誤的是（C ）A、應(yīng)樹(shù)立在法律或規(guī)則面前人人平等的觀念B 、應(yīng)信守契約和承諾C、應(yīng)把集體利益放在首要位置D 、應(yīng)樹(shù)立在法律或規(guī)則面前人人平等的觀念19、 艾滋病的傳播途徑不包括（C ）A、血液傳播 B 、性傳播 C、空氣傳播 D 、母嬰傳播20、艾滋病的潛伏期是（ B ）年A、 1-3 B 、 7-10 C 、 2-5 D 、 4-621、 艾滋病防控措施不包括（A ）A、遠(yuǎn)離艾滋病患者 B 、不發(fā)生過(guò)早性行為，尤其是無(wú)保護(hù)性行為C、青年學(xué)生選擇健康的方式釋放和轉(zhuǎn)移性沖動(dòng)D 、青少年熟悉

6、和掌握艾滋病防控知識(shí)，提高自我保護(hù)意識(shí)22、 大中專(zhuān)畢業(yè)生就業(yè)手續(xù)辦理不需要提供哪些材料（D ）A、報(bào)到證 B、畢業(yè)證和密封檔案 C、居民身份證原件、復(fù)印件 D、就業(yè)失業(yè)證23、 成功創(chuàng)業(yè)人員申領(lǐng)一次性創(chuàng)業(yè)崗位開(kāi)發(fā)補(bǔ)貼，不需提供哪些材料（C ）A、一次性創(chuàng)業(yè)崗位開(kāi)發(fā)補(bǔ)貼申請(qǐng)表B 、1年以上期限勞動(dòng)合同C、企業(yè)法人一寸彩照兩張 D、營(yíng)業(yè)執(zhí)照（不含個(gè)體工商戶）原件及復(fù)印件24、下列哪項(xiàng)不是符合條件的小微企業(yè)申領(lǐng)一次性創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼所要提供的材料 （ B ）A、一次性創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼申請(qǐng)表B 、就業(yè)創(chuàng)業(yè)證（就業(yè)失業(yè)證）C、稅務(wù)登記證原件及復(fù)印件D 、營(yíng)業(yè)執(zhí)照（不含個(gè)體工商戶）原件及復(fù)印件25、茶藝從業(yè)人員的 （A

7、 ）是社會(huì)主義道德基本原則在茶藝服務(wù)中的具體體現(xiàn)， 是評(píng)價(jià)茶藝從業(yè)人員職業(yè)行為的總準(zhǔn)則。A、職業(yè)道德 B 、職業(yè)教育 C、職業(yè)能力 D、以上都不對(duì)26、（ C ）就是職業(yè)道德最根本的原則A、職業(yè)道德教育 B、道德法 C、職業(yè)道德規(guī)范D、以上都不對(duì)27、“茶為國(guó)飲 ”，普惠大眾，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)守則的立足點(diǎn)。 正確28、東漢神醫(yī)（ B ）在食論中也說(shuō)茶味道較苦，但經(jīng)常服食則有利于頭腦 清醒、思維敏捷A、張仲景 B、華佗C、扁鵲 D、以上都不對(duì)29、世界最早的茶葉專(zhuān)著 陸羽的（ C ）。A、黃帝內(nèi)經(jīng) B、神農(nóng)本草經(jīng) C、茶經(jīng)D、本草綱目30、清飲成為我國(guó)大部分人的主要飲茶方式，但調(diào)飲方式依然存在

8、。正確31、茶文化的核心是（ A ）。A、茶道B、茶葉 C、茶樹(shù) D、茶具32、（ D ）是指泡茶與飲茶的技藝。A、茶文化 B、喝茶C、茶道 D 茶藝33、我們每一個(gè)從事茶文化事業(yè)的茶藝人，都應(yīng)該自覺(jué)地以此作為最高指導(dǎo) 原則和最高追求，為祖國(guó)博大精深的茶文化事業(yè)的蓬勃發(fā)展做出積極的貢獻(xiàn)。 正確34、 但根據(jù)史料記載和實(shí)地調(diào)查，多數(shù)學(xué)者已經(jīng)確認(rèn)（D ）是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。A、英國(guó)B、俄羅斯C、澳大利亞 D、中國(guó)35、茶樹(shù)的地上部分，在無(wú)人為控制情況下，因分枝性狀的差異，植株分為喬 木型、（ B ）和小喬木型三種。A、大喬木型 B、灌木型 C、大灌木型 D、小灌木型36、茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)。正確37、

9、 根據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、青茶、（D ）、 黃茶和黑茶六大類(lèi)A、花茶 B、藍(lán)茶 C、紫茶 D、白茶38、按照銷(xiāo)路分類(lèi)是貿(mào)易和命名上的習(xí)慣，一般分為（A、外銷(xiāo)茶、內(nèi)銷(xiāo)茶B、外銷(xiāo)茶、內(nèi)銷(xiāo)茶、邊銷(xiāo)茶和僑銷(xiāo)茶C、外銷(xiāo)茶、內(nèi)銷(xiāo)茶、邊銷(xiāo)茶D外銷(xiāo)茶、邊銷(xiāo)茶和僑銷(xiāo)茶39、紅茶類(lèi)屬全發(fā)酵茶（發(fā)酵度： 100 ） 。正確40、茶樹(shù)的新梢由芽、（ B ）和嫩莖組成。A、根 B、葉 C、花 D、種子41、茶葉的品質(zhì)特征即茶葉的（ B ）。A、色、香、味 B 、色、香、味、形C、香、味、形 D 、色、味、形42 評(píng)茶臺(tái)分為干評(píng)臺(tái)和濕評(píng)臺(tái)。 正確43、 次品茶是指品質(zhì)有缺陷，已失去該茶類(lèi)應(yīng)有的品

10、質(zhì)風(fēng)味的茶。正確44、紅梗紅葉茶是綠毛茶（ C ）采摘及加工不當(dāng)而產(chǎn)生的品質(zhì)弊病。A、老葉 B、小葉 C 鮮葉 D 大葉45、 茶氨酸是茶葉特有的氨基酸，占茶葉中氨基酸總量的（C ）左右。A、 30% B、 50% C 、 70% D、 90%46、 茶具這一概念，最早出現(xiàn)于西漢王褒（B ）中“烹茶盡具 ”。A、茶經(jīng)B、僮約 C本草綱目D茶疏47、元代的（ D ）茶具聲名鵲起。A、唐三彩 B、鈞窯瓷 C陶器 D青花瓷48、陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具。正確49、 元代是景德鎮(zhèn)制瓷史上的一個(gè)創(chuàng)新時(shí)期，其成就主要表現(xiàn)在（A ）和釉里 紅瓷的創(chuàng)制成功，把瓷器裝飾推進(jìn)到釉下彩的新階段。A、青花白瓷

11、B、紅花白瓷 C、白花青瓷 D、以上都不對(duì)50、（ A ）運(yùn)用琺瑯裝飾瓷器，結(jié)合繪畫(huà)、書(shū)法藝術(shù)，體現(xiàn)了古代景德鎮(zhèn)瓷工 的卓越才智。A、琺瑯彩 B、青花彩 C、五彩 D、以上都不對(duì)51、備受人們喜愛(ài)的紫砂茶具產(chǎn)于我國(guó)江蘇省宜興市丁蜀鎮(zhèn)正確52、在選擇泡茶用水時(shí)，需要了解水的（B ）與茶湯品質(zhì)的關(guān)系A(chǔ)、咸甜度 B、軟硬度C、酸度 D 、以上都不對(duì)53、 沖泡綠茶，不能用 100 C的沸水沖泡，一般以（C ）左右為宜。A、55 C B、60 C C 80 C D 90 C54、水按其中含有的物質(zhì)可分為軟水與硬水兩種。正確55、茶藝的六要素：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗正確56、到茶葉店買(mǎi)茶，要

12、注意茶葉的香氣，因?yàn)槿魏纹贩N的茶葉都帶有香氣，如 果聞到了（ D ），說(shuō)明茶葉已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)。A、霉干之氣 B、陰餿之氣C、腥臭之氣D、霉?jié)裰畾?7、（ A ）是品嘗茶葉最難的一環(huán)，需具備一些常識(shí)，細(xì)心品嘗、認(rèn)真辦認(rèn)， 并需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐才能掌握。A、嗅聞茶香 B、準(zhǔn)備工具C泡茶 D、水質(zhì)58、如果用壺泡法， 茶葉用量按壺大小而定， 一般以每克茶用水量為 （ B ）A、40 50mL B、50 60mL C、60 80mL D、80 90mL59、 一般沖泡烏龍茶，適宜使用江蘇宜興出產(chǎn)的（A ）。A、紫砂壺B、青花瓷 C、漆器 D、以上都不對(duì)60、泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。正確6

13、1 、研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有（ C ）多種化學(xué)成分，它們對(duì)茶葉的色、香、味 以及營(yíng)養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、 200B、 400C、 600 D 、 100062、一般每 150mL 的茶湯中含有（ C ）左右的咖啡堿。A、 20mg B、 25mg C、 40mg D、 60mg63、平時(shí)畏熱的人，以選擇綠茶為上，綠茶有清心潤(rùn)肺、生津利便的功效，喝 了使人有清涼之感。正確64、國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四大類(lèi)。正確65、 茶葉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要是指茶葉的（A ）。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) B、商品標(biāo)準(zhǔn)C銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)D、以上都不對(duì)66、茶葉的含水量都不能過(guò)高，一般應(yīng)控制在（D ）。A

14、、15 %以下 B、10 %以下 C、8 %以下D、6 %以下67、勞動(dòng)者的（ A ）是指作為一名勞動(dòng)者應(yīng)具備的條件，它直接關(guān)系到勞動(dòng) 者本人和用人單位的利益。A、素質(zhì) B、技能 C、才能 D以上都不對(duì)68、國(guó)家實(shí)行勞動(dòng)者每日工作時(shí)間不超過(guò)八小時(shí)，平均每周工作時(shí)間不超過(guò) （ B ）小時(shí)的工時(shí)制度。A、二十二 B、四十四 C、五十五 D 六十69、用人單位和勞動(dòng)者必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)。正確70 、品茶需要一個(gè)（ A ）的環(huán)境、平和的心態(tài)。A、安靜 B、悠遠(yuǎn) C、偏遠(yuǎn) D以上都不對(duì)71、 舉止是一種不說(shuō)話的 “語(yǔ)言 ”，它反映了一個(gè)人的（C ）。A、能夠被人信任的程度B、素質(zhì)C、素

15、質(zhì)、受教育的程度及能夠被人信任的程度D、以上都不對(duì)72、 如果是腿部豐滿或穿長(zhǎng)褲的茶藝服務(wù)人員，要使小腿部分看起來(lái)略顯修長(zhǎng)， 坐時(shí)要將膝蓋與腳間的距離盡量拉遠(yuǎn)，線條看起來(lái)會(huì)優(yōu)美些。正確73、（ B ）是人們?cè)谌粘Ｉ钪校貏e是在交際場(chǎng)合中，相互問(wèn)候、致意、 祝愿慰問(wèn)及給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式，是禮貌在語(yǔ)言、行為、儀態(tài)等 方面的具體表現(xiàn)。A、禮貌 B、禮節(jié) C、行為 D以上都不對(duì)74、（ A ）是一個(gè)人在待人接物時(shí)的外在表現(xiàn)，這種表現(xiàn)是通過(guò)儀表、儀容、 儀態(tài)及語(yǔ)言和動(dòng)作來(lái)體現(xiàn)的。A、禮貌 B、禮節(jié) C、行為 D以上都不對(duì)75、由于各國(guó)社會(huì)制度不同，民族語(yǔ)言各異，風(fēng)俗習(xí)慣相差很大，因而茶藝服

16、 務(wù)人員在稱(chēng)呼上需要多加學(xué)習(xí)研究，善于正確使用。正確76、品茗喝茶，除了要有好的茶葉、好的茶具、好的水、好的泡茶技藝之外，A ）的準(zhǔn)備也是重要的一環(huán)A、品茗環(huán)境B、品茗技巧C、品茗能力D、以上都不對(duì)D ），不可濃妝艷抹，不噴灑香水D淡妝77、在茶藝館正式營(yíng)業(yè)前要化（A、稍濃妝 B、煙熏妝 C、彩妝78、茶藝館一般有經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等 正確79、根據(jù)殺青方式和最終干燥方式的不同，綠茶可分為（D ）等A、烘青綠茶、蒸青綠茶B、炒青綠茶、蒸青綠茶C、炒青綠茶、烘青綠茶D、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶80、西湖龍井具有 “ （ B）”的品質(zhì)特點(diǎn)A、香郁、味甘、形美B、色綠、香郁、味甘

17、、形美C、色綠、味甘、形美D色綠、香郁、味甘81、信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)：條形細(xì)緊圓直，色綠光潤(rùn)，白毫顯露，且有鋒苗 正確82、烏龍茶又名青茶，屬（ D ）。A、微發(fā)酵茶 B、不發(fā)酵茶 C、全發(fā)酵茶 D、半發(fā)酵茶83 、安溪鐵觀音，以（ B ）品質(zhì)最好。A、冬茶 B、春茶 C、夏茶 D 秋茶84、黑茶屬后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類(lèi)，產(chǎn)量?jī)H次于綠茶和紅茶，花色品種正確85、若茶果直徑已超過(guò)（ A ），那么，可以判斷為秋茶。A、 0.6cm B、 0.3cm C、 0.2cm D 、 0.1cm86、一般從（ B ）月份開(kāi)始，茶樹(shù)陸續(xù)發(fā)芽抽生，新茶相繼上市。A、 2 B、 3 C、 4 D、 587、

18、多數(shù)高山茶與平地茶相比，都有香氣高長(zhǎng)、滋味濃郁的特點(diǎn)，所以有“ 高 山出好茶 ” 之說(shuō)。正確88、茶船是放茶壺的墊底茶具。正確89、（ C ）是放置壺蓋、盅蓋、杯蓋的器物。A、茶船B、茶杯C、蓋置 D杯托90、（ C ）用以盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等。A、茶海 B、杯托 C、奉茶盤(pán) D 泡茶巾91 、在泉水、江水、河水、湖水中又獨(dú)以（B ）泡茶為上佳。A、江水 B、泉水 C、河水 D湖水92、當(dāng) pH 值大于 5 時(shí)，湯色加深；當(dāng) pH 值達(dá)到（ D ）時(shí)，茶黃素就傾向于 自動(dòng)氧化而損失。A、 9 B、 8 C、 6 D、 793、一般來(lái)說(shuō)，泡茶水溫的高低，與茶葉種類(lèi)及制茶原料密切相關(guān)。 正

19、確94 、（ A ）即在茶湯中不加任何調(diào)料，使茶發(fā)揮本性固有的香氣和滋味。A、清飲 B、調(diào)飲 C、混飲 D以上都不對(duì)95、當(dāng)今的（ B ）泡法，比較常見(jiàn)的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬、 咖啡、蜂蜜或香檳酒等。A、清飲 B、調(diào)飲 C、混飲 D以上都不對(duì)96、用開(kāi)水沖杯，以潔凈茶具，并起到溫杯的作用。 正確97、 品飲名優(yōu)綠茶，沖泡前，先可欣賞干茶的（B ）。A、色、香、味、形 B、色、香、形 C、色、味、形 D、以上都不對(duì)98、品飲調(diào)味紅茶時(shí)，先應(yīng)（ C ）。A、看顏色 B、嘗滋味 C、聞香 D以上都不對(duì)99 、君山銀針的茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜，別有一番滋味在心頭。 正確100、 顧客認(rèn)為產(chǎn)品除了實(shí)體外，還包括（C ）及產(chǎn)品可能帶來(lái)的其他的有形 與無(wú)形的利益。A、商標(biāo)、信譽(yù) B、包裝、商標(biāo) C、包裝、商標(biāo)、信譽(yù)D、以上都不對(duì)101、花茶一般以綠茶（ B ）制成，因此具有綠茶的同等功效。A、炒制 B、窨花 C、烘青 D