農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備讀書(shū)筆記

1、農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備讀書(shū)筆記通過(guò)學(xué)習(xí)農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備 這本書(shū)， 我了解各種農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械 的工作原理、 工作過(guò)程和主要工作部件結(jié)構(gòu)參數(shù)的選用方法， 學(xué)會(huì)了如何選擇農(nóng) 副產(chǎn)品加工機(jī)器系統(tǒng)與設(shè)備以及農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械的一般設(shè)計(jì)方法。 這本書(shū)使我 對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備有了較為全面的了解， 也使我對(duì)農(nóng)業(yè)機(jī)械化有了更深 刻的認(rèn)識(shí)。、物料輸送機(jī)械物料輸送機(jī)械屬于通用機(jī)械， 它可以將我們所需的原料、 半成品或者成品在 工序間進(jìn)行周轉(zhuǎn)， 它的任務(wù)是：實(shí)現(xiàn)物料在工序間的轉(zhuǎn)移。 在農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程中， 有大量的物料需要輸送， 選擇合理的輸送方式和輸送機(jī)械， 可以有效的提高勞動(dòng) 生產(chǎn)率，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，降低消

2、耗。農(nóng)副產(chǎn)品加工過(guò)程中輸送的物料為固體物料和液體物料， 固體物料主要是塊 狀、粉狀以及顆粒狀的，液體物料主要是指液態(tài)流體。由于物料的狀態(tài)不同，所 以輸送機(jī)械也分為固體物料輸送機(jī)械和液體物料輸送機(jī)械， 其中固體物料輸送機(jī) 械包括：帶式輸送機(jī)、 螺旋輸送機(jī)、 振動(dòng)式輸送機(jī)、 刮板式輸送機(jī)、 斗式提升機(jī)、 氣力輸送設(shè)備等；液體物料輸送機(jī)械包括：離心泵、齒輪泵、螺桿泵等。面簡(jiǎn)單介紹上述輸送機(jī)械：1. 帶式輸送機(jī) 帶式輸送機(jī)是用連續(xù)運(yùn)動(dòng)的無(wú)端輸送帶輸送貨物的機(jī)械，因 此俗稱它為皮帶機(jī)。 帶式輸送機(jī)的結(jié)構(gòu)主要包括輸送帶、 驅(qū)動(dòng)輥、從動(dòng)輥、托架、 料斗、卸料裝置及張緊裝置等。 帶式輸送機(jī)可以水平輸送物料，

3、也可以按一定的 角度傾斜輸送物料。 當(dāng)傾斜輸送物料時(shí)， 其允許的最大傾角應(yīng)小于所輸送物料在 輸送帶上的休止角。帶式輸送機(jī)有以下特點(diǎn)：輸送物料種類廣泛；輸送能力大； 輸送距離靈活；可靠性和安全性高；工作平穩(wěn)，運(yùn)轉(zhuǎn)連續(xù)；動(dòng)力消耗少；輸送過(guò) 程中不損傷輸送物料；可靈活地實(shí)現(xiàn)一點(diǎn)或者多點(diǎn)裝料和卸料。2. 螺旋輸送機(jī) 螺旋輸送機(jī)是利用帶螺旋葉片的轉(zhuǎn)軸旋轉(zhuǎn)推動(dòng)物料運(yùn)動(dòng)。 可 以利用它對(duì)磨搓性及粘結(jié)性小， 不怕破碎的粉粒狀和小塊狀物料進(jìn)行短距離的水 平輸送、傾斜輸送、垂直輸送。螺旋輸送機(jī)主要由槽體、轉(zhuǎn)軸、螺旋葉片、軸承及傳動(dòng)裝置組成。螺旋輸送機(jī)的工作原理：螺旋輸送機(jī)的葉片呈螺旋狀纏繞在轉(zhuǎn) 軸上，葉片上的各點(diǎn)

4、便具有不同的螺旋升角。 當(dāng)轉(zhuǎn)軸以一定的速度轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，物料 就會(huì)獲得一定的軸向速度，從而被推向軸的一端，以達(dá)到輸送的目的。螺旋輸送 機(jī)具有結(jié)構(gòu)緊湊，制造成本低，機(jī)動(dòng)性好；輸送過(guò)程中對(duì)物料有攪拌、混合、冷 卻作用料槽封閉，密封性好，便于輸送易飛揚(yáng)的、熾熱的及氣味強(qiáng)烈的物料。3. 刮板輸送機(jī)刮板輸送機(jī)是用刮板鏈牽引，在槽內(nèi)運(yùn)送散料。可以實(shí)現(xiàn)粉 狀物料、塊狀物料、粒狀物料的水平輸送和傾斜輸送。工作原理：將敞開(kāi)的溜槽, 作為物料承受件，將刮板固定在鏈條上（組成刮板鏈），作為牽引構(gòu)件。當(dāng)機(jī)頭 傳動(dòng)部啟動(dòng)后，帶動(dòng)機(jī)頭軸上的鏈輪旋轉(zhuǎn)，使刮板鏈循環(huán)運(yùn)行帶動(dòng)物料沿著溜槽 移動(dòng)，直至到機(jī)頭部卸載。刮板鏈繞過(guò)鏈輪作無(wú)級(jí)

5、閉合循環(huán)運(yùn)行， 完成物料的輸 送。具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、密封性好、輸送靈活、多點(diǎn)裝卸料但是也存在能量消耗過(guò)大 的缺點(diǎn)。4.斗式升運(yùn)機(jī)斗式升降機(jī)利用料斗的上下運(yùn)動(dòng)可以實(shí)現(xiàn)粉狀、塊狀、粒狀以及夜里物料的垂直輸送。結(jié)構(gòu)組成：料斗、牽引裝置、機(jī)殼、驅(qū)動(dòng)裝置、張緊 裝置、卸料裝置。特點(diǎn)：驅(qū)動(dòng)功率小、提升范圍廣（對(duì)物料的種類、特性要求少）、 運(yùn)行可靠性好、 使用壽命長(zhǎng)。5.氣力輸送設(shè)備 氣力輸送設(shè)備工作是在密閉的管道中借用氣體動(dòng)力，使固 體顆粒懸浮并進(jìn)行輸送。氣力輸送系統(tǒng)主要由供料器、輸料管道及管件、卸料器、 除塵器和風(fēng)機(jī)組成。氣力輸送的工作方式主要是吸送式、 壓送式以及混合式。氣 力輸送的優(yōu)點(diǎn)：系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、全

6、封閉型管道輸送系統(tǒng)、布置靈活，輸送距離大、 輸送效率高、自動(dòng)化程度高；缺點(diǎn)是：動(dòng)力消耗大、噪聲高、管道及設(shè)備易磨、 對(duì)物料特性有要求。6.離心泵 離心泵的結(jié)構(gòu)：葉輪和泵體（壓出室）。工作原理：離心泵依靠旋轉(zhuǎn)葉輪對(duì)液體的作用把原動(dòng)機(jī)的機(jī)械能傳給液體。由于離心力的作用，液體從 葉輪進(jìn)口流向葉輪出口的過(guò)程中，其速度能和壓力能都得到增加。被葉輪排出的 液體經(jīng)過(guò)壓出室，大部分速度能轉(zhuǎn)換成壓力能。葉輪進(jìn)口處形成真空不斷吸入液 體。葉輪連續(xù)吸排液體使泵正常工作。 離心泵特點(diǎn)：與電機(jī)直聯(lián)，傳動(dòng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn) 單；流量任意可調(diào)，調(diào)節(jié)方便；操作維修方便；安裝要求低于液槽出口或先灌水 才能使用，稍有不便。7.齒輪泵 齒輪泵

7、的結(jié)構(gòu)：主動(dòng)齒輪、從動(dòng)齒輪、泵體、側(cè)蓋。工作原理： 相嚙合的兩齒把泵體內(nèi)腔分為吸入腔和排出腔。 當(dāng)一對(duì)嚙合齒輪按照一定方向轉(zhuǎn) 動(dòng)時(shí)，位于吸入腔的齒逐漸退出嚙合，使吸入腔的容積不斷增大，壓力降低，液體沿吸入管進(jìn)入吸入腔， 直至充滿整個(gè)齒間。 隨著齒輪的轉(zhuǎn)動(dòng)， 進(jìn)入齒間的液體被帶到排出腔， 由于位于排出腔的齒不斷進(jìn)入嚙合，占據(jù)了齒間容積， 使排出腔容積不斷減小， 液體被強(qiáng)行排出。 特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、重量輕、能自吸、工作可靠，應(yīng)用范圍廣。8.螺桿泵 螺桿泵的結(jié)構(gòu)：螺桿、螺腔、填料函、平行銷連桿、套軸、軸承、機(jī)座等。螺桿泵工作原理：泵內(nèi)轉(zhuǎn)子是一螺桿，螺桿裝在橡皮套內(nèi)，螺桿與橡皮 套相配合形成一個(gè)互不相同

8、的封閉腔， 當(dāng)螺桿轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)， 封閉腔沿吸入端向排出端 運(yùn)動(dòng)，封閉腔在排出端消失， 同時(shí)在吸入端形成新的封閉腔。 螺桿作行星運(yùn)動(dòng)時(shí)用。封閉腔不斷形成， 向前運(yùn)動(dòng)以至消失即將液體向前推進(jìn)， 從而產(chǎn)生抽送液體的作 特點(diǎn)：改變轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)流量、壓力高、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、無(wú)噪聲、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、壽命 長(zhǎng)、螺桿加工比較困難。二、清洗、清理與分級(jí)機(jī)械清洗、清理、分級(jí)的意義 :提高產(chǎn)品品質(zhì)；避免損壞設(shè)備；提高設(shè)備效率。1. 清洗機(jī)械 常用的清洗機(jī)械可以分為原料清洗機(jī)械、包裝容器清洗機(jī)械、器皿 清洗機(jī)械。原料清洗機(jī)械包括：滾筒式清洗機(jī)、螺旋式清洗機(jī)、帶式清洗機(jī)、組 合式清洗機(jī)。包裝容器清洗機(jī)械包括：刷式洗瓶機(jī)、 全自動(dòng)洗瓶機(jī)、空罐

9、清洗 機(jī)。器皿清洗機(jī)械：主要應(yīng)用在飯店，對(duì)器皿進(jìn)行清洗。2. 清理與分級(jí)機(jī)械 清理和分離機(jī)械主要應(yīng)用于谷物和堅(jiān)果，清理是指清除物料 中的異物或雜質(zhì)。清理方法一般有手揀、洗滌、風(fēng)選、篩選、磁選、光選等。分 級(jí)：對(duì)清理過(guò)的物料按質(zhì)量不同分成等級(jí)。 對(duì)于谷物和堅(jiān)果的清理和分級(jí)利用下 列原理和方法：空氣動(dòng)力學(xué)特性的不同氣流清選法； 顆粒大小的不同篩選法； 顆粒形狀的不同精選； 比重的不同干法比重分選和濕法比重分選； 磁性的不 同磁選法；彈性的不同撞擊法； 顏色的不同光電分選法。農(nóng)產(chǎn)品的分級(jí) 工作一般是在清理完成之后進(jìn)行的。 由于許多農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)因素與其物理特性有 關(guān)，經(jīng)常利用其物理特性，按其尺寸、形狀

10、、重量、顏色、品質(zhì)等特性的不同進(jìn) 行分級(jí)。常用的分級(jí)機(jī)械：滾筒式分級(jí)機(jī)、輥軸分級(jí)機(jī)、回轉(zhuǎn)帶分級(jí)機(jī)、光電分級(jí)機(jī)、重量式選果機(jī)等。三、分離機(jī)械分離機(jī)械的功能是對(duì)農(nóng)作物果實(shí)的可食用部分與其殼、 皮、渣等不可食用部 分的分離，或者農(nóng)產(chǎn)品的精煉提純。分離機(jī)械可以分為：剝殼去皮機(jī)械、壓榨機(jī)械、懸浮液的過(guò)濾、離心分離機(jī)械等。1.剝殼去皮機(jī)械 剝殼去皮的目的：降低工藝難度、提高食品質(zhì)量。剝殼去皮的要求是剝殼率要高，籽仁破碎率低，機(jī)器的生產(chǎn)率高，并且造價(jià)要低。常用的剝殼去皮方法有碾搓法、撞擊法、剪切法及擠壓法。碾搓法是指借助粗糙面的碾搓作用破碎皮殼，如圓盤(pán)式剝殼機(jī)去棉籽外殼，搓板式去皮機(jī)去掉大豆皮， 膠輥礱谷機(jī)

11、礱掉稻殼等。 撞擊法是指借助打板或壁面的撞擊作用破殼， 如離心剝 殼機(jī)剝葵花籽殼、 花生剝殼機(jī)等。 剪切法是指借助銳利面的剪切作用破殼， 如用 核桃剝殼機(jī)剝核桃殼、 刀板式剝殼機(jī)剝棉籽殼等。 擠壓法是指借助軋輥的擠壓作 用破殼，如用軋輥式剝殼機(jī)剝蓖麻子殼等。谷物、堅(jiān)果、油料的剝殼去皮機(jī)械有膠輥礱谷機(jī)、離心式剝殼機(jī)、離心式剝 殼機(jī)、搓板式大豆去皮機(jī)、刀板式剝殼機(jī)、軋輥式剝殼機(jī)、錘擊式剝殼機(jī)等。膠 輥礱谷機(jī)的工作過(guò)程： 稻谷通過(guò)流量控制閘門(mén)均勻流到淌板上， 經(jīng)淌板整流、 加 速和導(dǎo)向，使稻谷沿軸向均勻排列，準(zhǔn)確進(jìn)入兩軋輥間隙，在軋輥搓擦作用下， 去掉稻殼， 糙米和稻殼混合物在下落過(guò)程中， 利用清選

12、氣流將稻殼吸走， 糙米靠 重力從機(jī)器下部流出。離心式剝殼機(jī)的工作原理是轉(zhuǎn)盤(pán)用離心力將籽粒甩出后， 籽粒與壁面發(fā)生撞擊 ,籽粒外殼產(chǎn)生變形和裂紋，籽殼離開(kāi)壁面，而籽粒因慣性力繼續(xù)向前運(yùn)動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)殼、仁分離，完成剝殼。搓板式大豆去皮機(jī)的工作原理：工作時(shí)，曲柄滑塊機(jī)構(gòu)帶動(dòng)動(dòng)搓板上下運(yùn)動(dòng)，大豆從喂料斗落到動(dòng)、靜搓板 之間，在搓板的反復(fù)搓擦下使大豆外皮與籽仁分開(kāi)， 實(shí)現(xiàn)去皮。 刀板式剝殼機(jī)工 作原理：工作時(shí)， 轉(zhuǎn)鼓相對(duì)于固定刀板架高速旋轉(zhuǎn)， 物料受到二者相對(duì)運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生 的剪切力而破殼。 軋輥式剝殼機(jī)的工作原理： 通過(guò)一對(duì)相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)的軋輥， 擠壓油 子而剝殼。2.果蔬去皮機(jī)械 水果及塊根、塊莖類蔬菜的外皮在

13、加工成食品之前，大多 數(shù)需要除去外皮， 這就需要用到我們說(shuō)的去皮機(jī)械。 常用的除皮方法有： 機(jī)械法 去皮法，蒸汽加熱法去皮法，堿液法去皮法等。機(jī)械法去皮法的應(yīng)用比較廣，從手工去皮到特種去皮機(jī)， 常用的是旋皮機(jī)和擦皮機(jī)， 旋皮機(jī)是將待去皮的水果插 在能旋轉(zhuǎn)的插軸上， 在水果一側(cè)安裝刀口彎曲的刀， 使刀口貼在果面上， 插軸旋 轉(zhuǎn)時(shí)，刀就從水果表面把皮削去； 擦皮機(jī)是利用物料與滾筒內(nèi)壁粗糙表面的摩擦 來(lái)去除果皮的。堿液及蒸汽去皮法是將果疏在一定溫度的堿液中處理適當(dāng)?shù)臅r(shí) 間，果皮即被腐蝕， 取出后，立即用清水沖洗或搓擦， 外皮即脫落， 并洗去堿液。3. 壓榨機(jī)械 壓榨機(jī)械主要是用來(lái)榨油和榨果汁，壓榨的

14、方法是液力壓榨和 螺旋壓榨。 目前植物油的制取方法主要是壓榨法和浸出法， 壓榨法是對(duì)油料施加 足夠多的壓力， 使油脂從油料細(xì)胞中分離出來(lái)； 浸出法是利用有機(jī)溶劑能溶解油 脂的性質(zhì)，然后經(jīng)過(guò)其他處理，將油脂和溶劑從萃取混合物中分離出來(lái)。四、尺寸減小機(jī)械尺寸減小， 顧名思義是對(duì)物料施加一定的外力， 克服分子間的內(nèi)聚力， 對(duì)物 料進(jìn)行破碎分裂的操作。 常見(jiàn)的尺寸減小機(jī)械有切碎機(jī)械、 粉碎機(jī)械、磨碎機(jī)械。1.切碎機(jī)械 對(duì)于切碎機(jī)械的要求是切割時(shí)要省力，配套功率??；切碎物料 的質(zhì)量要好； 適合加工切割成不同幾何形狀和大小的成品； 切碎部件有足夠的強(qiáng) 度和剛度。切碎機(jī)可以分為莖桿類物料切碎機(jī)、塊狀物料切碎

15、機(jī)、蘑菇切片機(jī)。莖桿類作物切碎機(jī)的作業(yè)對(duì)象是小麥桿、 水稻莖桿、玉米莖桿、 薯類作物莖桿以 及其他可以用作飼料的農(nóng)作物莖桿等等。 莖桿類切割機(jī)的核心部件是切碎器， 切 碎器由定刀片和動(dòng)刀片組成。 莖桿類物料的切割主要是利用動(dòng)、 定刀之間的對(duì)切 作用，根據(jù)剪切原理工作的。塊類作物切碎機(jī) 塊狀類物料的切割是利用刀片的 楔切作用，根據(jù)切削原理工作的。常見(jiàn)的塊類作物切碎機(jī)有立式盤(pán)刀式切碎機(jī)、 雙排圓盤(pán)式切碎機(jī)、斬拌機(jī)、滾刀式切碎機(jī)、通用型離心式切碎機(jī)等等。2.粉碎機(jī)械 利用擠壓或者撞擊的方法使物料破碎稱為粉碎。根據(jù)原料粉碎 后直徑不同， 粉碎機(jī)可以分為普通粉碎機(jī)、 微粉碎機(jī)和超微粉碎機(jī)。 常用的粉碎

16、方法：壓碎、劈碎、折碎、磨碎、擊碎。普通粉碎機(jī)分為錘片式粉碎機(jī)和齒爪式 粉碎機(jī)。錘片式粉碎機(jī)按進(jìn)料方向不同，可以分為 :切向式、軸向式、徑向式三種。錘片式粉碎機(jī)一般由進(jìn)料斗、 轉(zhuǎn)子、錘片和篩片等主要零部件組成。 工作時(shí)， 轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)， 粉碎室內(nèi)的物料受到錘片的打擊， 并與篩面摩擦及與齒板碰撞被 粉碎成細(xì)粒，從篩孔中落下。齒爪式粉碎機(jī)用于粉碎谷物、果品和蔬菜，是由機(jī) 殼、進(jìn)料管、定齒盤(pán)、閥門(mén)、吸入斗、環(huán)形篩、齒爪、動(dòng)齒盤(pán)、皮帶輪、軸承、 主軸、出粉管等組成。微粉碎機(jī)可分為渦輪式粉碎機(jī)、立式無(wú)篩式微粉碎機(jī)、超 微粉碎機(jī)。3.磨碎機(jī)械 磨碎機(jī)械主要用于加工小麥粉、米粉、豆?jié){等產(chǎn)品時(shí)的干磨碎和濕磨碎作業(yè)。 常用的磨碎機(jī)械有片磨、 錐磨和對(duì)輥式磨粉機(jī)等。 片磨片磨適用 于干物料磨碎， 也適用于研