創(chuàng)業(yè)策劃書之西施豆腐

1、MSOO席州曲工瞄秦血疔粵克CHANQOWU IHSnmE OF LIGHT IIMJUSTHY lEOWOLOGV西施豆腐創(chuàng)業(yè)策劃書成員：袁霞 邵娟莉 楊倩 季麗敏 凌霞時間： 2012 年 4 月 20 日計劃摘要1、創(chuàng)業(yè)機會：我們大學(xué)生正在接受良好的教育，學(xué)習各種創(chuàng)業(yè)知識，為我們創(chuàng)業(yè)打下良好 的基礎(chǔ)。并且國家的許多政策也鼓勵和支持我們大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，還給予我們許 多的優(yōu)惠，比如，對于稅收和登記問題，通過國家的有關(guān)政策獲知：大學(xué)生有 自主創(chuàng)業(yè)，從注冊之日起，一年內(nèi)免交有關(guān)登記類、證照類和管理類收費。個 體工商戶注冊登記費、個體工商戶管理費、集貿(mào)市場管理費、經(jīng)濟合同兼證費等 費用免收。這就解

2、決了我們的資金問題，所以我們的創(chuàng)業(yè)機會很大。根據(jù)對大學(xué)城周圍各類店鋪和商品的調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)一豆腐特色菜的的餐館 很少，而且規(guī)模不大，所以我們決定開一以豆腐為主打的餐館。2、餐館名稱：西施豆腐3、經(jīng)營范圍：豆腐花、嫩豆腐、油炸豆腐、菜豆腐、臭豆腐等。4、項目投資：80000 萬人民幣5 、場地選擇 ：鳴凰路6、項目概述：創(chuàng)辦西施豆腐，可以讓消費者遲到又便宜又好吃的豆腐。本豆腐原料來源于鄰近農(nóng)村，綠色污染，非轉(zhuǎn)基因食品，食用放心。1. 企業(yè)介紹2. 產(chǎn)品（服務(wù)）分析3.環(huán)境分析4. 企業(yè)管理5.制造計劃6. 企業(yè)財務(wù)計劃7.風險管理8.結(jié)論目錄1011111. 企業(yè)介紹1.1 企業(yè)名稱： 西施豆腐

3、1.2 企業(yè)類型及經(jīng)營范圍本企業(yè)屬于餐飲業(yè)，零售與服務(wù)為一體，自己購進原材料加工成產(chǎn)品,再自行銷售。本企業(yè)以大學(xué)城為定點銷售，銷售人群面向全體在校人員及其他人群。1.3 企業(yè)銷售的產(chǎn)品或服務(wù)本企業(yè)主要經(jīng)營以大豆、做好的豆腐為原材料，把原材料做成各類豆制品， 以滿足消費者的需求。 本企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量高， 態(tài)度好，對待顧客做到“微笑服務(wù)”， 我們的產(chǎn)品及服務(wù)都離不開“健康、美味、優(yōu)質(zhì)”的宗旨。1.4 企業(yè)服務(wù)對象本企業(yè)的店面設(shè)在常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院南門對面， 主要服務(wù)對象為大學(xué)城 內(nèi)的所有師生，同時也面向教職工的家屬及其他人群。1.5 企業(yè)可解決并滿足顧客的需求大學(xué)城是一個匯聚萬名學(xué)生的地方，很多學(xué)

4、生都喜歡吃豆制品， 但是在大學(xué)城周圍的豆制品店很少， 而且品種單一，同學(xué)們有時會買不到想吃的豆制品， 所以為了滿足這類同學(xué)的需求， 我們決定開家豆制品店， 相信一定能得到同學(xué)們的支持。1.6 企業(yè)的選址與布局設(shè)計本店選址在常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院南門的街內(nèi)， 因為此街是人流最多、 匯聚 各種店鋪最多的地方， 有利于集中客源， 而且離學(xué)校宿舍較近， 便于鎖住主要顧 客，交通方便，方便進貨。本企業(yè)是小規(guī)模企業(yè)， 成本有限， 所以店內(nèi)設(shè)計無需太豪華， 但給人一種的 感覺是整潔明亮、舒適優(yōu)雅的同時又別具特色，設(shè)備的擺放也是整齊有序的。2. 產(chǎn)品（服務(wù)）分析2.1 企業(yè)出售的產(chǎn)品或服務(wù)根據(jù)調(diào)查，我們了解到很

5、多消費者喜歡吃豆腐，品種主要為豆?jié){、豆腐花、 臭豆腐等，所以本店的主要產(chǎn)品有豆腐花、嫩豆腐、菜豆腐、臭豆腐、豆?jié){等各 類豆制品，我們的產(chǎn)品口感香甜，既美容又營養(yǎng)，品種多，蛋白質(zhì)豐富，價格低 廉，更重要的是綠色和健康。 目標顧客主要為大學(xué)城內(nèi)的學(xué)生這個消費群體， 在 大學(xué)城周圍的豆制品專賣店很少， 競爭相對小，市場地位較高， 市場份額也較大。我們目前急需解決的問題是如何把產(chǎn)品做得更有特色， 質(zhì)量好、有特色的產(chǎn) 品，才更容易鎖住顧客， 為企業(yè)贏利， 所以我們決定在書上和網(wǎng)上尋找最優(yōu)的產(chǎn) 品，還要到市中心的豆制品專賣店詢問和學(xué)習。 我們企業(yè)賺錢的關(guān)鍵就是牢牢鎖 住顧客，薄利多銷，而這些都需要我們從產(chǎn)

6、品的制作到銷售的每一個環(huán)節(jié)都做好， 只有這樣我們的企業(yè)才會不斷擴大和發(fā)展。2.1.1 產(chǎn)品的采購與儲運我們的產(chǎn)品在采購上是由經(jīng)理作出采購計劃， 再由采購員進行采購的， 我們 會跟供應(yīng)商搞好關(guān)系， 簽定相應(yīng)的合作內(nèi)容，避免供應(yīng)商變更價格和不按時供應(yīng)， 從而就避免了一定的風險。產(chǎn)品的儲運方面， 我們的原材料要求比較新鮮， 所以不能儲存太久， 必須盡 快把原材料加工成豆制品， 豆制品也不易于存儲， 保質(zhì)期比補長， 這樣就必須在 保質(zhì)期內(nèi)將產(chǎn)品銷售出去， 否則會出現(xiàn)產(chǎn)品的腐爛和積壓問題。 我們在創(chuàng)業(yè)之初由于資金雖然有限，單考慮到企業(yè)運作，所以購買了適用的車輛來運輸產(chǎn)品。2.2 確定出售的產(chǎn)品招牌菜 ：

7、彩色西施涼菜 ：涼拌腐竹 香菜拌香干 皮蛋豆腐 涼拌豆腐絲 拌云絲 香辣拌豆素雞豆腐 千張卷 麻醬豆皮 五彩素菜卷 雙蛋拌豆腐 涼拌豆腐皮香鹵蓑衣干 孜然臭豆干 涼粉茄汁豆腐素菜 ：蒜苗辣炒醬香干 茄汁豆腐秀珍菇煲 客家釀豆腐 大煮干絲黃瓜片炒素雞 荊芥炒千張 粉絲豆干 蘑菇燉素雞 香菇燉豆腐 大蔥炒豆腐 彩椒豆干丁 三鮮豆腐泡宮保豆腐 澆汁豆腐 香椿鍋塌豆腐腐竹海米燒芥藍 麻婆豆腐葷菜： 腐竹木耳咸魚煲魚香豆腐紅燒羅非豆腐 鴨血豆腐燉海帶豆花牛肉 腐竹炒肉辣味砂鍋豆腐辣味豆腐 蝦仁北豆腐 腐竹魷魚絲 肉餡釀豆腐湯羹：香菇海蝦豆腐湯皮蛋肉絲豆腐羹 蝦干酸菜豆腐湯 海帶結(jié)豆腐湯番茄豆皮湯 魚湯豆

8、腐金針鍋甜點： 自制豆腐腦 黑芝麻豆腐昔 水果豆腐昔 嫩豆腐奶酪蛋糕 酸奶豆腐 低脂奶香豆腐塔 珍珠香豆腐 抹茶豆腐芝士蛋糕 抹茶豆腐布丁牛奶豆腐布丁 椰汁芒果豆花 豆腐糯米滋 檸香芝士豆腐 可可豆腐冰淇淋飲品： 紅棗糯米豆?jié){ 紅棗黑芝麻糯米豆?jié){ 黑芝麻蓮子豆?jié){ 原味豆?jié){五谷豆?jié){ 果蔬豆?jié){這些是根據(jù)問卷調(diào)查，再考慮競爭對手的價格以及企業(yè)的贏利方面而制定出 來的菜單。以后會適時的根據(jù)市場的變化相應(yīng)的調(diào)整。2.3企業(yè)銷售方式本店是生產(chǎn)制造企業(yè)，將把產(chǎn)品銷售給最終消費者。因為本企業(yè)是的規(guī)模較小，人員和資金有限，還不能達到提供產(chǎn)品給批發(fā)商 的規(guī)模，而直接把產(chǎn)品提供給最終消費者，可以減少轉(zhuǎn)經(jīng)批發(fā)商、零售

9、商的中介 費，回饋的利潤大。2.4營銷策略2.4.1主要采取的策略 廣告目標：我們對產(chǎn)品作大量的廣告宣傳，突出產(chǎn)品特點，可以利用校園的 媒體進行宣傳 服務(wù)目標：我們以“微笑服務(wù)”為目標，為顧客提供最周到的服務(wù) 產(chǎn)品的生命周期：我們根據(jù)產(chǎn)品的生命周期來采取一定的營銷策略，在投入 期，就要建立知名度，推出產(chǎn)品，在成長期，就要擴大市場份額，創(chuàng)出特色產(chǎn)品, 在成熟期，就要固定市場地位，維持市場份額，開發(fā)新產(chǎn)品，在衰退期，就要考 慮收割、放棄和重新定位等問題了。2.4.2市場促銷活動手段廣告板報（在開業(yè)之前自己動手畫板報進行宣傳）成本預(yù)測10元在校園或其他人群聚集地發(fā)宣傳單成本預(yù)測500元在網(wǎng)上制作網(wǎng)站

10、進行宣傳成本與此6000 元2.5價格決策主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理， 將同類食品有意識地分檔， 形成價格系列， 使消費者在比較價格中能迅速找到自 己習慣的檔次，得到選購“滿足” 。2.6 銷售預(yù)測 放假期： 12 月， 78 月在這段時間里 投入期： 36 月，銷售量趨勢呈上升狀態(tài) 穩(wěn)定期： 912 月，銷售量控制在穩(wěn)定水平線趨勢發(fā)展3. 環(huán)境分析3.1 企業(yè)的市場機會我們根據(jù)向問卷調(diào)查的形式了解到 ,我們的市場十分廣闊，且具有很大的發(fā)展?jié)撃?.因為在大學(xué)城周圍，以豆腐為特色的店很

11、少，超市內(nèi)也有一些包裝的豆制品，但產(chǎn)品不新鮮，購買的人不多，所以市場相對空白，預(yù)計市場占有率是70% 以上。3.2 企業(yè)的顧客分析以滿足本企業(yè)面對的顧大部分為大學(xué)城內(nèi)喜愛吃豆制品的廣大師生。 主要顧客為學(xué) 生，因為大多學(xué)生都喜歡吃豆制品， 本店就選址在離宿舍較近的一條街， 學(xué)生一族的普遍心理； 其潛在顧客是大學(xué)城周圍的居民， 大部分人都是買菜自己 做和家人吃， 針對他們， 我們可以以打包的形式給他們帶走， 即不影響他們和家 人吃飯的心情，有經(jīng)濟實惠。3.3 企業(yè)具體的競爭力和贏利能力3.3.1 西施豆腐自身資源分析我們自身的資源相當豐富， 不僅擁有自己的創(chuàng)業(yè)隊伍， 還擁有相對充足的資金，而且我

12、們的創(chuàng)業(yè)人員還掌握了一定的創(chuàng)業(yè)知識和技能， 可以使我們的創(chuàng)業(yè)之路更平坦。3.3.2 與其他餐飲店的差異分析我們的店與大學(xué)城周圍的餐飲店有很多不同， 首先我們店的規(guī)模較大， 品種較多，產(chǎn)品口味好，我們的產(chǎn)品有絕對的質(zhì)量保證，服務(wù)是一流的服務(wù)，環(huán)境比較幽雅，我們的店址相對優(yōu)越， 便于鎖住顧客； 與大學(xué)城周圍的餐飲店不同的是 ,我們的以豆腐作為特殊， 成本低，售價便宜，但選址比較遠， 不利于購進原材料，但是我們有較為穩(wěn)定的客源。3.3.3 西施豆腐的自身特色我們的特色主要是產(chǎn)品和服務(wù)， “綠色、健康、美味、優(yōu)質(zhì)”是我們產(chǎn)品的一大特色，售前、售中、售后的“一條龍”服務(wù)是我們的服務(wù)方略， “微笑”是我們

13、永遠的待客之道，這些特色都為我們能夠牢牢的鎖住顧客奠定了基礎(chǔ)。3.3.4 SWOT 分析優(yōu)勢 S： 提升空間較大，口味更佳 品種多樣，產(chǎn)品新鮮 規(guī)模大，價格較低 服務(wù)態(tài)度好 選址在人流集中地區(qū)較為合理，客源較廣 環(huán)境優(yōu)雅、舒適劣勢 W ： 投資較大，需要資金多 產(chǎn)品剛投入市場，還無穩(wěn)定顧客 經(jīng)營和管理經(jīng)驗不足 抗風險的能力較弱市場機會0 :我們優(yōu)越的選址使我們擁有更多的市場機會， 競爭對手的技術(shù)有限，品種單一，而且規(guī)模不大，價格較高，服務(wù)不到位等缺點使我們更有機會爭取 到市場份額，而且競爭對手不多，這些都為我們提供了良好的市場機會威脅T:本店由于以大豆、豆腐為原材料，同時還以各種瓜果蔬菜為輔助

14、原材料,所以在一定程度上受季節(jié)影響，對采購方面造成一定影響，其次供應(yīng)商變更價格，不按時供應(yīng)也是威脅之一，還有競爭對手改進技術(shù)，改變服務(wù)態(tài)度和 擴大規(guī)模等對本企業(yè)的威脅更大。4. 企業(yè)管理4.1企業(yè)的人員和組織機構(gòu)姓名職務(wù)工作說明所需素質(zhì)或技能本企業(yè)將付經(jīng)理1名、會計1名、采購員2名、產(chǎn)品加工員3名、銷售員2名凌霞經(jīng)理做計劃，制定目標，監(jiān)督實施，協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系，與工商稅務(wù)等單位打交道有主見、認真、果斷、善于應(yīng)變、容易交往邵娟莉會計出納、收款、記賬、管理現(xiàn)金、盤點庫存認真踏實、有條理、誠實、細心楊倩（招聘1名員工）米購員負責每日的采購，經(jīng)常做些原材料的價格調(diào)查，與供應(yīng)商搞好關(guān)系口頭表達能力和應(yīng)變能力

15、都較強，有敏銳的洞察力季麗敏（招聘2名員工）生產(chǎn)管理員組織生產(chǎn)，控制質(zhì)量，管理工具設(shè)備和技術(shù)資料有責任心，有健康證， 工作認真、動手能力 強，懂技術(shù)，富于創(chuàng) 新精神袁霞（招聘1名員工）銷售員銷售產(chǎn)品，與顧客建立和保持良好的關(guān)系，做銷售匯報，提出促銷方法有良好的接待意識， 文明用語，禮貌待客， 工作認真，思路敏捷， 有生氣，善于與人交 往，有談判能力，守 信用，服務(wù)周到，動 手能力強，懂技術(shù)4.2日常管理要求本企業(yè)要求沒一個員工都必須嚴格遵守企業(yè)的規(guī)章制度。每個員工都勤懇工作，認真負責，有敬業(yè)精神。如有違反規(guī)定的行為就給予相應(yīng)的處罰。同時企業(yè)日常運營中可能存在著盜竊， 火災(zāi)等風險， 所以我們會帶

16、領(lǐng)企業(yè)的員工一起學(xué)習應(yīng)急知識，掌握相關(guān)的應(yīng)對措施，提高員工的素質(zhì)，從而把風險降到最低。管理激勵制： 我們企業(yè)對于工作表現(xiàn)突出的員工采取一定的獎勵辦法， 激勵他們能更好地為企業(yè)服務(wù)， 我們會制定相應(yīng)的管理激勵制， 例如給予員工提高工資，免費旅行，發(fā)放獎品等。原材工作程序：經(jīng)理制定采購和銷售計劃采購員負責購進原材料料加工成產(chǎn)品銷售產(chǎn)品銷售記錄和匯總4.3 管理的基本費用預(yù)測根據(jù)調(diào)查在大學(xué)城周圍， 常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院南門旁的餐飲店日常開支和管理費在 60 元左右，而我們的企業(yè)也設(shè)常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院南門旁，所以每月的日常開支和管理費在 1800 元左右。5. 制造計劃5.1 產(chǎn)品制造和技術(shù)設(shè)備現(xiàn)狀

17、品種多樣，產(chǎn)品新鮮，價格便宜， “綠色、健康、美味、優(yōu)質(zhì)”是我們產(chǎn)品的一大特色。餐館的設(shè)備齊全、擺放整齊有序，餐館內(nèi)部環(huán)境設(shè)計整潔明亮、舒適優(yōu)雅的同時又別具特色。5.2 新產(chǎn)品投產(chǎn)計劃1、內(nèi)部事務(wù)整合根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實狀況，制定營銷計劃，經(jīng)多方審核通過。2、業(yè)務(wù)項目準備開始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的原料供應(yīng)商取得聯(lián)系， 共同制定計劃設(shè)計。 同時在大學(xué)城周圍開展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告、宣傳單、調(diào)查問卷方式進行一定的宣傳。5.3 技術(shù)提升和設(shè)備更新的要求不斷研制新產(chǎn)品，設(shè)備使用超過其生命周期的，及時進行跟換。5.4 質(zhì)量控制和質(zhì)量改進計劃在產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中進行質(zhì)量監(jiān)控， 盡全力滿足顧客對質(zhì)量的需求， 在生產(chǎn)的過程中，

18、保證質(zhì)量的同時，不斷提高質(zhì)量。6. 企業(yè)財務(wù)計劃6.1 企業(yè)的資產(chǎn)固定資產(chǎn)桌椅 12 套，長桌 2 張，計算器 1 個，砧板 3 塊，塑料籃 5個，缸 5 個，刀 3 把，剪刀 3 把，吊扇 4 臺，燈管6 條，開辦費流動資金工資，水電費，運費，工具設(shè)備（如竹簽、塑料袋等），原材料費，促銷費，不可預(yù)見費。6.2 支出項目支出金額備注網(wǎng)站制作及宣傳費Y 6000 -12個月=500元按月平攤店面租金Y 10000.00店面為100平方米左右員工工資Y 1000.00 員工9名稅收及水電費Y 2000.00裝潢費用Y 12000元-12個月=1000元裝潢采用一年內(nèi)分攤合計月總支出為Y 22500

19、.00元6.3 、業(yè)務(wù)利潤以每天實際門檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市大學(xué)城周圍，流動人口大約800 以上每日，每天實際可接單在 50 人左右，按每一單 30 到40 元不等，一年收入在 450000 萬元左右，總體盈利還是相當可觀。6.4 店鋪每月盈虧平衡點每月總支出為22500元十50%（毛利率）=45000元（每月只銷45000元即達盈虧平衡 ）每天的盈虧平衡點：45000元*30天=1500元7.風險管理7.1 西施豆腐的主要風險1 ：客流量比較小2：產(chǎn)品成本高，產(chǎn)品存放時間短7.2 對策1：制定正確有效的宣傳計劃，通過廣告，傳單等方式進行宣傳，提高知名度，提高客流量。2：適時了解市場上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對各種高價格和成本的增加。8.結(jié)論本企業(yè)屬于個體工商戶， 店址位于常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院南門一條街， 本著健康、美味、優(yōu)質(zhì)”的宗旨，在充分的市場調(diào)查之后，我們計劃于 2012 年 6月開始創(chuàng)辦該企業(yè)，其行動如下：1、