第三課植物類食品

1、SA1_03植物類食品及營養(yǎng)價值WS_SA1CE, 03-10 -第三課植物類食品及營養(yǎng)價值1090以下哪項對大豆製品的描述是正確的?ABCD大豆製品含豐富的蛋白質(zhì)，但比魚類的含量少 大豆含豐富脂肪，但全無膽固醇大豆的澱粉質(zhì)含量不足，故不可作為主糧食用 大豆製品易被人體吸收，故適合所有年齡的人士食用10901091腐皮的膳食纖維含量較高，維生素含量較低 腐皮的蛋白質(zhì)含量較低，礦物質(zhì)含量較高 腐皮的碳水化合物和維生素含量較低 腐皮的脂肪含量較高，水份較少10911092以下哪些大豆食品需要在購買當天內(nèi)食用?(1)枝竹軟豆腐-U素雞大豆芽菜腐皮和天然大豆的營養(yǎng)成份有甚麼不同?ABCDABCD109

2、2(1) (3)(1) (4)(2) (3)(2)(4)1093以下哪些大豆食品不需要放入雪櫃內(nèi)貯存?(1)腐乳油炸豆腐甜竹(1)(2)(3)(1)(3)(4)(1)(2)(4)10931094下列哪項有關(guān)大豆食品的貯藏和食用方法是正確的？大豆芽菜可浸在水中貯藏多天才食用也無妨 含水份較多的豆腐必須浸在水中並盡快食用 較乾的豆腐製品要放在乾爽陰涼的地方 若包裝豆腐顏色變黃，即使仍在有效食用期內(nèi)，也不宜使用(1)10941095ABCD(1)(2)(3)(1)(2)(4)(1)(3)(4) 所有蔬菜均含有以下哪種成份?b廉已開啟的豆?jié){(1)蛋白質(zhì)維生素(3)膳食纖維水份(1) (2)(3)B(1

3、)(2)(4)(1)(3)DAC109510961096脂肪蛋白質(zhì) 維生素 D 以上三種營養(yǎng)素皆是1097以下哪類蔬菜含豐富的澱粉質(zhì)，可用作主糧？(1) 球莖類 (2) 塊莖類 (3) 瓜果類(1)(2)(1)(3)(2)(3)(1)(2)(3)ABCD1097以下哪種營養(yǎng)素在蔬菜中的含量較少，我們要透過其他途徑攝取？ A B C D1098下列哪項有關(guān)蔬菜的描述是正確？AB所有蔬菜不含脂肪，我們多吃也不會發(fā)胖 各種蔬菜所含礦物質(zhì)成份不盡相同，我們不能從一種蔬菜攝取全部所 需的礦物質(zhì)進食深綠色蔬菜可預防骨質(zhì)疏鬆 菌類及菇類所含的營養(yǎng)素種類最多，因此其營養(yǎng)價值較其他蔬菜高10981099種籽和豆

4、莢類蔬菜含有以下哪種營養(yǎng)素？(1)(2)(3)(4)維生素 A 維生素 B 群 維生素 C 脂肪ABCD(1)(3)(1)(4)(2)(3)(2)(4)10991100缺乏維生素A的人士應多進食以下哪些蔬菜?(1)110011011101青豆紅蘿蔔0芋頭紅椒(1) (3)(2) (3)B (1)(4)D (2)(4)以下哪項對蔬菜的描述是正確的？深綠色蔬菜含豐富維生素 新鮮蔬菜所含的礦物質(zhì)比急凍蔬菜多 菌藻及菇類蔬菜不含膳食纖維貯存時間過長會令蔬菜流失部分營養(yǎng)素(1)A B C D(1)(3)(1) (4)(2) (3)(2)(4)1102可延長貯存時間 價錢較便宜所含的農(nóng)藥較少 營養(yǎng)價值較高

5、購買合時令的蔬菜有甚麼好處?ABCD11021103鹽焗堅果含有以下哪種營養(yǎng)素？(1) 鈉(3) 碳水化合物(1)(2)(3)(1)(2)(4)(1)(3)(4)(2)(3)(4)ABCD11031104110411051105(2) 脂肪(4) 維生素 C下列哪項有關(guān)堅果的描述是正確的？(1)(2)(3)(4)堅果含豐富的脂肪及碳水化合物，故此熱量很豐富，不宜多吃 堅果有硬殼保護，故此可存放於任何地方 選擇有包裝的堅果要留意包裝上所列的有效食用日期 把種籽或豆莢曬乾便可製成堅果ABCD(1)(3)(1)(4)(2)(3)(2)(4)水果含有以下哪項營養(yǎng)素？(1) 維生素 A (3) 碳水化合

6、物 (1)(2)(3) (1)(2)(4) (1)(3)(4) (2)(3)(4)(2) 維生素 D(4) 礦物質(zhì)ABCD1106下列哪項有關(guān)加工水果的選擇和貯藏是正確的?(1)(2)(3)(4)ABCD全部加工水果均必須放於雪櫃內(nèi)購買任何加工水果食品時宜先檢視該產(chǎn)品的有效食用期乾果基本上不會發(fā)霉，含菌量也少，可以安心食用加工水果可能含有人工加入的營養(yǎng)素，故此其營養(yǎng)成份和鮮果或 不相同(1) (3)(1)(3)11061107以下哪些因素會影響穀類食品的營養(yǎng)價值?ABCD取用的穀物部分加工時有否加入其他材料 加工方法以上皆是11071108以下哪項有關(guān)穀類加工食品的描述是正確?ABCD每次我們

7、不要購買太多，可待差不多吃完後再補買 穀類加工食品所列的有效食用期參考作用不大 所有穀類加工食品能保存長時間，可放在乾爽陰涼地方 以上全部均正確11081109你會建議便秘患者進食以下哪些食物?(1)白肉魚西芹SA1 03植物類食品及營養(yǎng)價值WS SA1CE, 03-12 -AC21109AD1110Q1110A1111Q1111A1112Q3BD汁果蘋2444全麥麵包水果類別特徵(1)硬核類(a)肉厚，由整個花的部分生長而成厚肉類(b)表皮軟薄，柔軟多汁，核細小漿果類(c)只有單一粒硬核柑橘類(d)果肉分瓣，表面呈油性而且粗糙多孔(1)- (c);一(a);(3) - (b); (4)- (

8、d)試為水果的類別和特徵配對。人民主糧(1)意大利人(a)白米中國人(b)意大利粉墨西哥人(c)粟米世界各地人民以不同的穀類食品作主糧，試完成以下配對。一(b)；一(a)；一(c)意大利粉iiliHIHIUiR>.2麥片米線SA1_03植物類食品及營養(yǎng)價值WS_SA1CE, 03-19 -爆谷黑麥麵包餅乾啤酒1a/糙米粉3河粉點心皮1112A(1)米線、河粉糙米粉意大利粉、點心皮、餅乾黑麥麵包爆谷啤酒麥片穀類植物加工食品(1)白米糙米小麥黑麥粟米大麥燕麥球莖類、塊莖類及 根莖類蔬菜其他類別的蔬菜(1)放於雪櫃內(nèi)(2)放於陰涼、乾爽及 通風之處(3)宜先用紙或膠袋包好(4)盡快食用=對，&

9、#39;不對)試完成以下有關(guān)蔬菜貯藏的簡表。(1113Q1113X、(1)、沢1114試比較乾豆和種籽及豆莢類蔬菜的營養(yǎng)價值。在營養(yǎng)較高之處加上",營養(yǎng)較低之處加上X，營養(yǎng)相近之處加上0。營養(yǎng)價值乾豆種籽及豆莢類蔬菜(1)維生素B群維生素C礦物質(zhì)(4)膳食纖維水份1114(1)0、0X、0、00、0X、1115試比較糙米和白米的營養(yǎng)價值。在營養(yǎng)較高之處加上"，營養(yǎng)較低之處加上X，營養(yǎng)相近之處加上0。營養(yǎng)價值糙米白米(1)維生素B群蛋白質(zhì)澱粉質(zhì)(4)膳食纖維鐵質(zhì)1115(1)XX0、0vXvX1116試填寫購買不同大豆食品時要注意的事項。1116(1)沒有酸味(3) 沒有霉斑

10、及破損(5)未過食用限期顏色淨白(4)包裝完好無缺1117食品貯存方法V X妥善的貯存方法(1)布包豆腐直接放入雪櫃(2)四季豆放入蔬菜格頻果放入蔬菜格(4)凍藏紅蘿蔔放入蔬菜格蒜頭放入雪櫃蕃薯放在陰涼通風的地方乾果放入凍藏格(8)香蕉放入蔬菜格(9)鮮果汁放在陰涼通風的地方(10)急凍草莓放入凍藏格(11)白米放在陰涼通風的地方(12)點心皮放在陰涼通風的地方試分析以下貯存食物的方法是否正確，如不正確需填寫妥善的貯存方法。1117(1)X、浸在水中後，才放入雪櫃VVX、放入凍藏格X、放在陰涼通風的地方VX、放在陰涼通風的地方大豆食品注意事項豆腐味道：(1)外表：(2)腐皮外表：豉油外表： 食

11、物標籤：(5)(8)(9)(10)(11)X、放在陰涼通風的地方X、放入雪櫃VV1118參考以下資料回答問題。(12) X、放入雪櫃水果食品A水果食品B維生素A有有維生素C沒有有礦物質(zhì)：磷有有礦物質(zhì)：鉀有有水份含量1%90%哪一款是加工水果食品？何以見得?11181119食品A是加工食品，因為維生素C在製造過程中會流失，而且新鮮水果水 份含量很高，不會只有1%h1加水 ®碎鹽芽去除脂肪 加入e盍詹成 粉末F表簡介了大豆食品的製作方法，試在空格內(nèi)填寫適當?shù)拇鸢?。大豆加入屣固割去除水?119(1)發(fā)酵(2)黃豆粉大豆芽菜(5)人造肉(3)豆?jié){(6)腐竹(7)豆腐SA1_03植物類食品及營養(yǎng)價值WS SA1CE, 03-21 -11201120蛋白質(zhì)(3)維生素B群1121參考課本中各種蔬菜的分類,把有關(guān)種類分別填入適當位置內(nèi)。1121IZh-= 丿 一 一 亠一-吐L/(1)葉菜類梗莖及芽類種籽及豆莢類花類瓜果類菌類及菇類塊莖類/球莖類/根莖類SA1_03植物類食品及營養(yǎng)價值WS_SA1CE, 03-23 -1122細閱以下兩張減肥餐單，然後回答 至題。gigg J 早量：西柚汁W® 午S:違蕉2隻晩警：水果沙律1份+樟汁1杯早S:紅耀a汁杯午g:菜心4祝 晩養(yǎng)：雜菌碗+西芹汁1杯1122(1)如果明明長期食用餐單(1)糖份(3)蛋白質(zhì)(1)(3)(1)