第三課植物類食品

1、SA1_03植物類食品及營養(yǎng)價(jià)值WS_SA1CE, 03-10 -第三課植物類食品及營養(yǎng)價(jià)值1090以下哪項(xiàng)對(duì)大豆製品的描述是正確的?ABCD大豆製品含豐富的蛋白質(zhì)，但比魚類的含量少 大豆含豐富脂肪，但全無膽固醇大豆的澱粉質(zhì)含量不足，故不可作為主糧食用 大豆製品易被人體吸收，故適合所有年齡的人士食用10901091腐皮的膳食纖維含量較高，維生素含量較低 腐皮的蛋白質(zhì)含量較低，礦物質(zhì)含量較高 腐皮的碳水化合物和維生素含量較低 腐皮的脂肪含量較高，水份較少10911092以下哪些大豆食品需要在購買當(dāng)天內(nèi)食用?(1)枝竹軟豆腐-U素雞大豆芽菜腐皮和天然大豆的營養(yǎng)成份有甚麼不同?ABCDABCD109

2、2(1) (3)(1) (4)(2) (3)(2)(4)1093以下哪些大豆食品不需要放入雪櫃內(nèi)貯存?(1)腐乳油炸豆腐甜竹(1)(2)(3)(1)(3)(4)(1)(2)(4)10931094下列哪項(xiàng)有關(guān)大豆食品的貯藏和食用方法是正確的？大豆芽菜可浸在水中貯藏多天才食用也無妨 含水份較多的豆腐必須浸在水中並盡快食用 較乾的豆腐製品要放在乾爽陰涼的地方 若包裝豆腐顏色變黃，即使仍在有效食用期內(nèi)，也不宜使用(1)10941095ABCD(1)(2)(3)(1)(2)(4)(1)(3)(4) 所有蔬菜均含有以下哪種成份?b廉已開啟的豆?jié){(1)蛋白質(zhì)維生素(3)膳食纖維水份(1) (2)(3)B(1

3、)(2)(4)(1)(3)DAC109510961096脂肪蛋白質(zhì) 維生素 D 以上三種營養(yǎng)素皆是1097以下哪類蔬菜含豐富的澱粉質(zhì)，可用作主糧？(1) 球莖類 (2) 塊莖類 (3) 瓜果類(1)(2)(1)(3)(2)(3)(1)(2)(3)ABCD1097以下哪種營養(yǎng)素在蔬菜中的含量較少，我們要透過其他途徑攝?。?A B C D1098下列哪項(xiàng)有關(guān)蔬菜的描述是正確？AB所有蔬菜不含脂肪，我們多吃也不會(huì)發(fā)胖 各種蔬菜所含礦物質(zhì)成份不盡相同，我們不能從一種蔬菜攝取全部所 需的礦物質(zhì)進(jìn)食深綠色蔬菜可預(yù)防骨質(zhì)疏鬆 菌類及菇類所含的營養(yǎng)素種類最多，因此其營養(yǎng)價(jià)值較其他蔬菜高10981099種籽和豆

4、莢類蔬菜含有以下哪種營養(yǎng)素？(1)(2)(3)(4)維生素 A 維生素 B 群 維生素 C 脂肪ABCD(1)(3)(1)(4)(2)(3)(2)(4)10991100缺乏維生素A的人士應(yīng)多進(jìn)食以下哪些蔬菜?(1)110011011101青豆紅蘿蔔0芋頭紅椒(1) (3)(2) (3)B (1)(4)D (2)(4)以下哪項(xiàng)對(duì)蔬菜的描述是正確的？深綠色蔬菜含豐富維生素 新鮮蔬菜所含的礦物質(zhì)比急凍蔬菜多 菌藻及菇類蔬菜不含膳食纖維貯存時(shí)間過長會(huì)令蔬菜流失部分營養(yǎng)素(1)A B C D(1)(3)(1) (4)(2) (3)(2)(4)1102可延長貯存時(shí)間 價(jià)錢較便宜所含的農(nóng)藥較少 營養(yǎng)價(jià)值較高

5、購買合時(shí)令的蔬菜有甚麼好處?ABCD11021103鹽焗堅(jiān)果含有以下哪種營養(yǎng)素？(1) 鈉(3) 碳水化合物(1)(2)(3)(1)(2)(4)(1)(3)(4)(2)(3)(4)ABCD11031104110411051105(2) 脂肪(4) 維生素 C下列哪項(xiàng)有關(guān)堅(jiān)果的描述是正確的？(1)(2)(3)(4)堅(jiān)果含豐富的脂肪及碳水化合物，故此熱量很豐富，不宜多吃 堅(jiān)果有硬殼保護(hù)，故此可存放於任何地方 選擇有包裝的堅(jiān)果要留意包裝上所列的有效食用日期 把種籽或豆莢曬乾便可製成堅(jiān)果ABCD(1)(3)(1)(4)(2)(3)(2)(4)水果含有以下哪項(xiàng)營養(yǎng)素？(1) 維生素 A (3) 碳水化合

6、物 (1)(2)(3) (1)(2)(4) (1)(3)(4) (2)(3)(4)(2) 維生素 D(4) 礦物質(zhì)ABCD1106下列哪項(xiàng)有關(guān)加工水果的選擇和貯藏是正確的?(1)(2)(3)(4)ABCD全部加工水果均必須放於雪櫃內(nèi)購買任何加工水果食品時(shí)宜先檢視該產(chǎn)品的有效食用期乾果基本上不會(huì)發(fā)霉，含菌量也少，可以安心食用加工水果可能含有人工加入的營養(yǎng)素，故此其營養(yǎng)成份和鮮果或 不相同(1) (3)(1)(3)11061107以下哪些因素會(huì)影響穀類食品的營養(yǎng)價(jià)值?ABCD取用的穀物部分加工時(shí)有否加入其他材料 加工方法以上皆是11071108以下哪項(xiàng)有關(guān)穀類加工食品的描述是正確?ABCD每次我們

7、不要購買太多，可待差不多吃完後再補(bǔ)買 穀類加工食品所列的有效食用期參考作用不大 所有穀類加工食品能保存長時(shí)間，可放在乾爽陰涼地方 以上全部均正確11081109你會(huì)建議便秘患者進(jìn)食以下哪些食物?(1)白肉魚西芹SA1 03植物類食品及營養(yǎng)價(jià)值WS SA1CE, 03-12 -AC21109AD1110Q1110A1111Q1111A1112Q3BD汁果蘋2444全麥麵包水果類別特徵(1)硬核類(a)肉厚，由整個(gè)花的部分生長而成厚肉類(b)表皮軟薄，柔軟多汁，核細(xì)小漿果類(c)只有單一粒硬核柑橘類(d)果肉分瓣，表面呈油性而且粗糙多孔(1)- (c);一(a);(3) - (b); (4)- (

8、d)試為水果的類別和特徵配對(duì)。人民主糧(1)意大利人(a)白米中國人(b)意大利粉墨西哥人(c)粟米世界各地人民以不同的穀類食品作主糧，試完成以下配對(duì)。一(b)；一(a)；一(c)意大利粉iiliHIHIUiR>.2麥片米線SA1_03植物類食品及營養(yǎng)價(jià)值WS_SA1CE, 03-19 -爆谷黑麥麵包餅乾啤酒1a/糙米粉3河粉點(diǎn)心皮1112A(1)米線、河粉糙米粉意大利粉、點(diǎn)心皮、餅乾黑麥麵包爆谷啤酒麥片穀類植物加工食品(1)白米糙米小麥黑麥粟米大麥燕麥球莖類、塊莖類及 根莖類蔬菜其他類別的蔬菜(1)放於雪櫃內(nèi)(2)放於陰涼、乾爽及 通風(fēng)之處(3)宜先用紙或膠袋包好(4)盡快食用=對(duì)，&

9、#39;不對(duì))試完成以下有關(guān)蔬菜貯藏的簡表。(1113Q1113X、(1)、沢1114試比較乾豆和種籽及豆莢類蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值。在營養(yǎng)較高之處加上",營養(yǎng)較低之處加上X，營養(yǎng)相近之處加上0。營養(yǎng)價(jià)值乾豆種籽及豆莢類蔬菜(1)維生素B群維生素C礦物質(zhì)(4)膳食纖維水份1114(1)0、0X、0、00、0X、1115試比較糙米和白米的營養(yǎng)價(jià)值。在營養(yǎng)較高之處加上"，營養(yǎng)較低之處加上X，營養(yǎng)相近之處加上0。營養(yǎng)價(jià)值糙米白米(1)維生素B群蛋白質(zhì)澱粉質(zhì)(4)膳食纖維鐵質(zhì)1115(1)XX0、0vXvX1116試填寫購買不同大豆食品時(shí)要注意的事項(xiàng)。1116(1)沒有酸味(3) 沒有霉斑

10、及破損(5)未過食用限期顏色淨(jìng)白(4)包裝完好無缺1117食品貯存方法V X妥善的貯存方法(1)布包豆腐直接放入雪櫃(2)四季豆放入蔬菜格頻果放入蔬菜格(4)凍藏紅蘿蔔放入蔬菜格蒜頭放入雪櫃蕃薯放在陰涼通風(fēng)的地方乾果放入凍藏格(8)香蕉放入蔬菜格(9)鮮果汁放在陰涼通風(fēng)的地方(10)急凍草莓放入凍藏格(11)白米放在陰涼通風(fēng)的地方(12)點(diǎn)心皮放在陰涼通風(fēng)的地方試分析以下貯存食物的方法是否正確，如不正確需填寫妥善的貯存方法。1117(1)X、浸在水中後，才放入雪櫃VVX、放入凍藏格X、放在陰涼通風(fēng)的地方VX、放在陰涼通風(fēng)的地方大豆食品注意事項(xiàng)豆腐味道：(1)外表：(2)腐皮外表：豉油外表： 食

11、物標(biāo)籤：(5)(8)(9)(10)(11)X、放在陰涼通風(fēng)的地方X、放入雪櫃VV1118參考以下資料回答問題。(12) X、放入雪櫃水果食品A水果食品B維生素A有有維生素C沒有有礦物質(zhì)：磷有有礦物質(zhì)：鉀有有水份含量1%90%哪一款是加工水果食品？何以見得?11181119食品A是加工食品，因?yàn)榫S生素C在製造過程中會(huì)流失，而且新鮮水果水 份含量很高，不會(huì)只有1%h1加水 ®碎鹽芽去除脂肪 加入e盍詹成 粉末F表簡介了大豆食品的製作方法，試在空格內(nèi)填寫適當(dāng)?shù)拇鸢?。大豆加入屣固割去除水?119(1)發(fā)酵(2)黃豆粉大豆芽菜(5)人造肉(3)豆?jié){(6)腐竹(7)豆腐SA1_03植物類食品及營養(yǎng)價(jià)值WS SA1CE, 03-21 -11201120蛋白質(zhì)(3)維生素B群1121參考課本中各種蔬菜的分類,把有關(guān)種類分別填入適當(dāng)位置內(nèi)。1121IZh-= 丿 一 一 亠一-吐L/(1)葉菜類梗莖及芽類種籽及豆莢類花類瓜果類菌類及菇類塊莖類/球莖類/根莖類SA1_03植物類食品及營養(yǎng)價(jià)值WS_SA1CE, 03-23 -1122細(xì)閱以下兩張減肥餐單，然後回答 至題。gigg J 早量：西柚汁W® 午S:違蕉2隻晩警：水果沙律1份+樟汁1杯早S:紅耀a汁杯午g:菜心4祝 晩養(yǎng)：雜菌碗+西芹汁1杯1122(1)如果明明長期食用餐單(1)糖份(3)蛋白質(zhì)(1)(3)(1)