中餐宴會禮儀【中餐餐桌禮儀】中餐禮儀知識中餐就餐禮儀中餐宴請禮儀詳解

1、中餐宴會禮儀【中餐餐桌禮儀】中餐禮儀知識中餐就餐禮儀中餐宴請禮儀詳解席散后，主人要到門口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不 多的客人，應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人，可略 為寒暄幾句。做客禮儀作為應(yīng)邀參加宴會的客人，如時赴約，舉止得當，講究禮節(jié)是對 主人的尊重。還應(yīng)注意以下幾個問題：服飾?？腿烁把缜皯?yīng)根據(jù)宴會的目的、規(guī)格、對象、風(fēng)俗習(xí)慣 或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會影響賓主的情緒，影響 宴會的氣氛。點菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再點菜了。如果你參 加一個尚未安排好菜的宴會，就要注意點菜的禮節(jié)。點菜時，不要選 擇太貴的菜，同時也不宜點太便宜的菜，太便宜了，主人反

2、而不高興， 認為你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜， 那就要想點 辦法，盡量說得委婉一些。進餐。進餐時舉止要文明禮貌，“不馬食，不牛飲，不虎咽， 不鯨吞，嚼食物，不出聲，嘴唇邊，不留痕，骨與穢，莫亂扔?！泵?對一桌子美味佳肴，不要急于動筷子，須等主人動筷說“請”之后你 才能動筷。主人舉杯示意開始，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受， 對主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時，可以謝絕。夾菜時，一是使用公筷；二是夾菜適量，不要取得過多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸長胳膊去夠遠處的菜；四是不能用筷子隨意翻

3、動盤中的菜；五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點，放在盤中，不要吃掉，當這道菜再傳到你面前時，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完，而不再夾這道菜，最后你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈。進食時盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉(zhuǎn)身，臉側(cè)向一方，低頭盡量壓低聲音。參加宴會最好不中途離去。萬不得已時應(yīng)向同桌的人說聲對不起，同時還要鄭重地向主人道歉，說明原委。吃完之后，應(yīng)該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。宴會完畢，你可以依次走到主人面前，握手并說聲“謝謝”，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人。（ 3）其他禮儀筷子的用法筷子雖

4、然用起來簡單、方便，但也有很多規(guī)矩。比如：不能舉著筷子和別人說話，說話時要把筷子放到筷架上，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食 品。其它用筷忌諱還有：忌舔筷不要用舌頭去舔筷子上的附著物；忌迷筷舉著筷子卻不知道夾什么， 在菜碟間來回游移。更不能用筷子撥盤子里的菜。忌淚筷夾菜時滴滴噠噠流著菜汁。 應(yīng)該拿著小碟，先把菜夾到小碟里再端過來。忌移筷- 剛夾了這盤里的菜，又去夾那盤里的菜，應(yīng)該吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷敲筷子是對主人的不尊重。另外，筷子通常應(yīng)擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時如需臨時離開，應(yīng)把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗里?，F(xiàn)

5、在有些宴席實行公筷母匙，那么， 你就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。餐巾的用法如今很多餐廳都為顧客準備了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平鋪在腿上，動作要小，不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時可以疊起來使用，不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上。 餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕，也不要用餐巾來擦餐具。如果你是暫時離開座位，請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐， 將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬別揉成一團 “棄” 在那兒，好像一朵被你摧殘過的花朵。一般餐桌上會為每位用餐者準備茶水飲料和酒水，通常茶水飲

6、料酒水在右側(cè)，飲用時盡量不要用錯。作為主人（特別是陪同人員），宴會進行期間可能為客人斟酒 上菜，應(yīng)該從客人左側(cè)上菜，從客人右側(cè)斟酒。隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中* 傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，還越來越受到外* 青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲，用餐時的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、 碗、 碟、 筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。（二）、自助餐禮儀自助餐的特點是不設(shè)固定席位，可以任選座位，站著也行，形式活潑，很便于彼此的交流。菜肴、食品連同餐具都擺設(shè)在桌上，任由客人自取，喜歡什么，量的大小，完全自主。在這種

7、場合也要注意禮儀。一次不宜取太多的食物，不夠可以再添，以免讓別人笑話自己沒吃過東西，沒見過世面，如果吃剩下一堆，就更失禮了。另外，要把骨頭、魚刺等撥到盤子一邊。吃完自助餐，不能將食物帶出餐廳。上菜順序中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用（曾有人誤為飲料，以致成為笑話）。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。用餐方式家宴也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言，家宴最重要的 是

8、要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、 隨意，彼此增進交流，加深了解，促進信任。通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人 的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務(wù)員; 或男主人下廚，女主人充當服務(wù)員，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓 至如歸的感覺。如果要參加宴會，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整 齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人 提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮。但遲 到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。當走進主人家或宴會廳時，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時。對

9、其他 客人，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好；對長者要主動 起立，讓座問安；對女賓舉止莊重，彬彬有禮。入席時，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴 會主人早就安排好了。如果座位沒定，應(yīng)注意正對門口的座位是上座， 背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己 再找適當?shù)淖蛔?。入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停 搖晃，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁?無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯?客人簡單交談。用餐時應(yīng)該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人 示意開始后再進行。就餐的動作要文

10、雅，夾菜動作要輕。而且要把菜 先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時，要 小口進食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。不要在吃 飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的 調(diào)味品，先向別人打個招呼再拿；如果太遠，要客氣地請人代勞。如 在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不 勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。如果宴會沒有結(jié)束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和 主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。便餐工作餐是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進行接觸、保持

11、聯(lián) 系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務(wù)聚會。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍，意在以 餐會友，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的 氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務(wù)活動， 把餐桌充當會議桌或談 判桌。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬， 客人不用提前向主人正式進行答復(fù)，時間、地點可以臨時選擇。出于 衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的時候，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時候需要注意 的是，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音、錄像，或是安排 專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候，應(yīng)先獲得對方首肯。千萬 不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對方