九年級(jí)化學(xué)-第八章食品中的有機(jī)化合物同步練習(xí)-滬教版

1、第八章 同步練習(xí)一、單項(xiàng)選擇題1 、下列物質(zhì)屬于有機(jī)物的是（）A、食鹽 B 、白糖 C 、水 D 、二氧化碳2、構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)是（）A、蛋白質(zhì) B 、糖類 C 、油脂 D 、維生素3、下列物質(zhì)能破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)的是（）A、水 B 、甲醛水溶液 C、葡萄糖 D、油脂4、每克下列物質(zhì)完全氧化，放出能量最多的是（）A、蛋白質(zhì) B 、維生素 C 、糖類 D 、油脂5、低血糖的病人出現(xiàn)昏迷時(shí)應(yīng)立即給他補(bǔ)充（）A、高蛋白 B 、白開水 C 、生理鹽水D、葡萄糖溶液6、人體的皮膚不小心沾上了濃硝酸會(huì)變成（）A、白色 B 、黑色 C 、黃色 D 、紅色7、下列物質(zhì)屬于高分子化合物的是（）A、乙醇

2、B 、葡萄糖 C 、維生素B2 D、淀粉8、下列人類必需的營養(yǎng)素中，不產(chǎn)生熱量的是（）A葡萄糖 B 、油脂 C 、無機(jī)鹽 D 、蛋白質(zhì)9、下列物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量較高的是（）A、蔬菜 B 、牛奶 C 、水果 D 、飲料10、下列物質(zhì)中富含維生素C 的是（）A、淀粉 B 、雞蛋 C 、可樂 D 、西柚11、下列物質(zhì)中能用碘水檢驗(yàn)出來的是（）A、葡萄糖溶液B、淀粉溶液C、蛋白質(zhì)溶液D、蔗糖溶液12 、下列物質(zhì)都可以添加到食品中，其中使用時(shí)必須嚴(yán)格控制用量的是（）A、食醋 B 、蔗糖 C 、料酒 D 、亞硝酸鈉13 、下列有機(jī)物中，含碳量最高的是（）A、 CH4 B 、 C2H5OHC 、 C2H4 D

3、 、C2H2而質(zhì)量總和不到人體質(zhì)量的千分之一的二14 、 微量元素是指人體內(nèi)總含量不到萬分之一，十多種元素，這些元素對(duì)人體正常代謝和健康起著重要作用，下列元素中肯定不是人體微量元素的是（）A、 I B 、 F C 、 H D 、 Fe15、氯化鋇有巨毒, 致死劑量為8 克 , 萬一不慎服用, 應(yīng)吞服雞蛋白解毒, 并加服一定量的解毒劑 , 此解毒劑是（ ）A、 AgNO3B、 CuSO4C 、 Na2CO3D、 MgSO4二、多項(xiàng)選擇題（1-2 個(gè)正確答案）16 、下列物質(zhì)能使蛋白質(zhì)失去生理功能的有（）A、濃硝酸B 、水 C 、HgCl2 溶液 D 、Na2SO417 、有關(guān)淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的

4、組成說法正確的是（）A三者組成元素相同B、淀粉和脂肪的組成元素相同C、三者中都含有 C H、。元素H蛋白質(zhì)和脂肪中一定都含有C、H Q N四種元素。18 、核糖是人類生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)，已知核糖中含碳、氫、氧三種元素，相對(duì)分子質(zhì)量為150，核糖含碳40%，含氫6.7%，則核糖的化學(xué)式為（）A、C6H12O6B 、 C5H10O5C4H12OD 、 C5H12O619 、 山茶油是一種綠色保健食品，其主要成分是檸檬醛，現(xiàn)從山茶油中提取7.6g 檸檬醛，使其在氧氣中完全燃燒，生成2.2g 二氧化碳和7.2 克水，則檸檬醛中（）A 一定含碳、氫、氧元素B、只含碳、氫元素C、一定含碳、氫元素，可能

5、含有氧元素H碳、氫、氧元素的原子個(gè)數(shù)比為10: 8: 120、現(xiàn)已探明我國南海海底深處有一種固體“可燃冰”，其化學(xué)成分是甲烷水合物，化學(xué)式為CH4 8H2。，下列敘述不正確的是（）A、可燃冰是由碳、氫、氧三種元素組成的B、可燃冰完全燃燒后的生成物是二氧化碳和水C、可燃冰分子中碳、氫、氧原子個(gè)數(shù)比為1 ： 20： 8H可燃冰分子中 CH4和H2O的質(zhì)量比為1:8三、填空題：21、食物中的營養(yǎng)素包括 、水和無機(jī)鹽六 大類。22、葡萄糖的化學(xué)式是 ,它在人體內(nèi)氧化釋放能量的化學(xué)變化是(用化學(xué)方程式表不)。23、蛋白質(zhì)是生物體一切組織的基本組成部分，而 是構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單元。24、在急救重金屬鹽

6、中毒(如乙酸鉛)時(shí)，可給患者吃大量牛乳或蛋清，其目的是25、用簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方法區(qū)別下列各組物質(zhì)(1)牛奶和米湯 。(2)酒精和醋酸 。(3)蠶絲和棉紗線 。26、下面是某乳業(yè)公司鮮牛奶包裝標(biāo)簽上的文字：“配料：鮮牛奶。營養(yǎng)成分：每 100ml內(nèi)含脂肪 3.3g ,非脂乳固體 8.1g,蛋白質(zhì) 2.9g，鈣110mg鉀14.mg,凈含量500ml”， 那么1000ml這種牛奶中含蛋白質(zhì)至少g 。27、維生素 C俗稱抗壞血酸，常用于防治壞血病造成的血管破裂出血，為了解維生素C的化學(xué)性質(zhì)，我們將 6片維生素C壓碎，溶于10ml水，然后過濾，取幾毫升濾液，做了下 列幾個(gè)實(shí)驗(yàn)：(1)將濾液滴到藍(lán)色石蕊試紙

7、上呈紅色，再用PH試紙測(cè)得維生素 C溶液的PH在1和2之間，說明維生素 C具有 性。(2)在CUSO4溶液中加入濾液并加熱煮沸，發(fā)現(xiàn)有紅色的銅析出，從氧化性還原性的角度說明維生素C具有 性。(3)把濾液加熱煮沸5秒至10秒，再重復(fù)做上述2個(gè)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)維生素C性質(zhì)與未加熱時(shí) 的性質(zhì)一樣，即在100 0c以下不會(huì)發(fā)生分解。這說明維生素 C的性質(zhì)比 較。四、簡(jiǎn)答題：28、蔬菜和水果中脂肪和蛋白質(zhì)的含量都不高，但為什么營養(yǎng)學(xué)家提出“多吃蔬菜、水果有利于人體健康”的觀點(diǎn)呢?29、我們的食物中含有多種營養(yǎng)素，其中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等物質(zhì)都能提供生命活動(dòng)所需的能量，喜食肉類的某同學(xué)最近因身體質(zhì)量增加太快而

8、苦惱。他認(rèn)為是因?yàn)樗^多地食用豬肉等高蛋白質(zhì)的食物而導(dǎo)致身體質(zhì)量增加太快的，于是他想“為了減輕身體質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)少吃豬肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物。而多吃米飯等含糖豐富的食物”，隨后他就主要攝入富含糖類的食物而基本不吃富含蛋白質(zhì)的食物，并且每天攝入食物的質(zhì)量與以前相同，下表是他在改變主吃食物前后一段時(shí)間的數(shù)據(jù)，請(qǐng)根據(jù)這些信息回答下列問題：（1）該同學(xué)的假設(shè)是否正確？時(shí)間開始2個(gè)月后4個(gè)月后6個(gè)月后8個(gè)月后主要攝入富含蛋白質(zhì)時(shí)的身體質(zhì)量（kg）606161.56263主要攝入富含糖類食物時(shí)的身體質(zhì)里（kg）6365687071（2）你得出這種判斷的依據(jù)是什么？（必須對(duì)表中的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理）（3）根據(jù)上述數(shù)據(jù)

9、，如果該同學(xué)要減輕身體質(zhì)量，在飲食方面你的建議是什么?五、計(jì)算題：濃HcSO,濃NaOH溶液30、蓋爾達(dá)法分解蛋白質(zhì)的過程可表示為蛋白質(zhì)H 2SO4 硫酸俊 山7 氨，分解水蒸氣為了測(cè)定某牛奶樣品中蛋白質(zhì)的含量，取30ml牛奶用蓋爾達(dá)法分離蛋白質(zhì)，把氮元素完全轉(zhuǎn)化成氨（NH）,用50g4.9%稀H2SO4溶液吸收后，剩余的酸需要用38.0g4.0%的NaOHB液中和，問（1）已知硫酸吸收氨氣時(shí)發(fā)生化合反應(yīng)生成（NH） 2SO,請(qǐng)寫出上述過程中與硫酸有關(guān)的反應(yīng)的化學(xué)方程式。（ 2） 30ml 牛奶中共含有多少克氮？（ 3）如果蛋白質(zhì)中含氮16%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） ，則牛奶中含蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是多少？（牛奶1.03g/cm 3）12345678910BABDDCDCBD11121314151617181920BDDCDACBCBADD21、淀粉蛋白質(zhì)脂肪維生素22、C6Hl2O6C6Hl2O6 6O2 緩慢氧彳匕 6CO2 6H2023、氨基酸 24 、使牛乳或蛋清中的蛋白質(zhì)在消化道中與重金屬離子結(jié)合成不溶解的變性蛋白質(zhì)，從而阻止重金屬離子被吸收進(jìn)入人體內(nèi)，最后設(shè)法將沉淀物從腸胃中洗出。25、（1）取少量放于試管中滴加 2滴碘液，變藍(lán)的為米湯，不變的為牛奶。（2）聞一聞，有刺激性氣味的為醋酸，有特殊氣味的為酒精。（3）用火點(diǎn)著，燃燒發(fā)出刺激性氣味的為蠶絲，無味道的為