豬肝有哪些營(yíng)養(yǎng)功效豬肝的功效作用 豬肝的功效與作用

1、本文格式為word版，下載可任意編輯豬肝有哪些營(yíng)養(yǎng)功效豬肝的功效作用 豬肝的功效與作用 你知道豬肝有哪些養(yǎng)分功效嗎?豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效。下面是我給大家整理的豬肝的功效作用。 豬肝的基本介紹 豬肝，為豬科動(dòng)物豬的肝臟。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的養(yǎng)分物質(zhì)，具有養(yǎng)分保健功能，是最抱負(fù)的補(bǔ)血佳品之一。 豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。黃沙肝：肝身松軟帶微黃。油肝：(綿肝)肝身特松軟，帶光澤。豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍(lán)。血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍(lán)，有腥枯。 豬肝的功效與作用 豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補(bǔ)肝、明

2、目、養(yǎng)血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。 1.明目 豬肝中含有豐富的維生素a，能愛護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲憊，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的衰弱具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。 2.補(bǔ)血 豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)整和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。 3.去除毒素 常常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素b2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。 4.增加人體免疫力 豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增加人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防年輕，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎

3、。 豬肝的養(yǎng)分價(jià)值 1.豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。 2.豬肝中含有大量的維生素a，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過魚肉蛋奶等食品。 3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。 豬肝的選購(gòu) 豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。粉肝，質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。 表面有光澤，顏色紫紅勻稱的，用手觸摸時(shí)，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點(diǎn)，這是致病物質(zhì)侵襲肌體后，肌體愛護(hù)自己的一種肌化現(xiàn)象。把白點(diǎn)割掉仍可食用。假如白點(diǎn)太多就不要購(gòu)買。

4、豬肝的存儲(chǔ) 新奇的豬肝假如需要存放，可以使用豬油或食用油保鮮。方法是：將豬肝洗凈，瀝潔凈水，在肝的表面勻稱地涂抹一層油，放入冰箱冷藏室或陰涼處，再次食用時(shí)，仍可保持豬肝原來的鮮嫩。 豬肝的食用方法 1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分。 2.烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)當(dāng)在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。 3.豬肝常有一種特別的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。 4.豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新奇的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒