紅燜羊肉_紅燒羊肉怎么做

1、本文格式為word版，下載可任意編輯紅燜羊肉_紅燒羊肉怎么做 紅燒是羊肉的常見吃法，今日，我就為大家介紹一下紅燒羊肉的做法，盼望大家喜愛! 紅燒羊肉的做法 原料：羊肉 調(diào)料：花椒，八角，桂皮，香葉，大紅棗三個(加了大紅棗的燉羊肉，帶著紅棗的香氣，燉好的羊肉味道會超級棒)，干紅辣椒三個，冰糖，鹽，老抽，甜面醬，蔥段，姜片 做法 1、羊肉洗凈 2、鍋內(nèi)放冷水，放姜片，加少許料酒，放羊肉，大火稍開撇去浮沫!羊肉撈出 3、鍋內(nèi)放油，放冰糖炒至溶化，放花椒，八角，桂皮，干紅辣椒，炒出香味 4、放羊肉炒勻，加甜面醬，老抽炒勻上色 5、鍋內(nèi)放足量原湯沒過羊肉，放香葉和蔥段，大紅棗，加鹽調(diào)味 6、水開后倒入高

2、壓鍋中壓四非常鐘即可(高壓鍋時間看自己家的鍋來定時間，羊肉酥爛即可) 羊肉的其他做法 蔥爆羊肉 材料羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙(15g)，生抽3湯匙(45ml)，淀粉3湯匙(45g)，白砂糖1湯匙(15g)，花椒粉1/2茶匙(3g)，鹽1茶匙(5g)，料酒2湯匙(30ml)，油300ml(實耗30ml)，香醋1茶匙(5ml)做法1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂，使羊肉的色澤更艷麗、細嫩，然后再放入冰箱中，冷凍至半硬。 2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝?nèi)ネ馄ぃ谐?cm長的斜絲。 3、將羊肉片放入碗中，調(diào)入花椒粉、生抽和淀粉，攪拌勻稱后腌制10分鐘。花椒粉也

3、可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制過程中會產(chǎn)生深厚的香氣，都有助于去膻味。 4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用。 5、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然后將羊肉片放入，再調(diào)入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。小訣竅1、選購的新奇羊肉，無酸味，用手指按壓后，凹陷處馬上能恢復(fù)，肉牢固有光澤，紅得勻稱，而脂肪雪白或呈淡黃色。也可在超市購買機器切片的半成品。 2、由于羊肉含血污多，膻味主要產(chǎn)生于羊脂肪中。秋、冬季節(jié)用45的溫水做出水處理，夏天可用涼水。 3、若是燉羊肉塊的話，可以實行較

4、簡單的出水方法，將原料放入加有蔥、姜、料酒的冷水鍋中，燒沸后用中火煮至五成熟，撈出后用涼水清洗。 4、羊肉屬大熱，最適合補氣血，但感冒、發(fā)熱、咳嗽時避開食用，所服中藥含有半夏、菖蒲成分的患者也應(yīng)禁食。另外還須留意不應(yīng)與南瓜、西瓜、梅子、梅干菜、小豆、豆醬、蕎麥、魚干、豬肉等同食。 5、醋與寒性食物協(xié)作效果最好，在溫?zé)岬难蛉庵写罅渴褂玫脑挄p弱食療作用，以醋的使用量為肉量的千分之一為宜。 羊肉火鍋 材料主料：當(dāng)歸30克，羊肉1500克 調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量做法1、姜蒜切片，蔥切成"馬耳朵'形，當(dāng)歸切成4毫米厚的片。 2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。 3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥炒香。 4、摻白湯，放羊肉、味精、雞