課程設(shè)計(jì)教學(xué)大綱

1、課程設(shè)計(jì)教學(xué)大綱“生物工程設(shè)備及機(jī)械設(shè)計(jì)原理課程設(shè)計(jì)”教學(xué)大綱Bioengineering Equipment and Machine DesignPrinciple Curriculum Design課程編號(hào)；學(xué)時(shí)/學(xué)分：2 周 /2一、大綱說明本大綱根據(jù)長沙理工大學(xué)2006 年版生物工程專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃制定。（一）教學(xué)對(duì)象非機(jī)械類生物工程專業(yè)本科學(xué)生。（二）課程性質(zhì)及教學(xué)目的與要求生物工程設(shè)備及機(jī)械設(shè)計(jì)原理是生物工程專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，通過本課程學(xué)習(xí)掌握好氧、厭氧生物反應(yīng)器的結(jié)構(gòu)、計(jì)算及放大原則，掌握工業(yè)規(guī)模生物反應(yīng)物料的處理及培養(yǎng)基制備過程設(shè)備，了解生物工業(yè)的相應(yīng)輔助系統(tǒng)，空氣凈化除菌，生物用

2、水及制冷的工程原理、設(shè)備結(jié)構(gòu)；掌握工程中常用機(jī)械傳動(dòng)裝置及化工容器的設(shè)計(jì)計(jì)算等方面的知識(shí)，要求學(xué)生能完成對(duì)常用生物反應(yīng)器機(jī)械攪拌通風(fēng)生物反應(yīng)器的設(shè)計(jì)，使學(xué)生具備一定的生物反應(yīng)器的計(jì)算設(shè)計(jì)能力，為畢業(yè)設(shè)計(jì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。（三）主要先修課程和后續(xù)課程1 主要先修課程：工程制圖，有機(jī)化學(xué)，物理學(xué)，化工原理，工程力學(xué)。2主要后續(xù)課程：工廠設(shè)計(jì)，生物分離工程，畢業(yè)設(shè)計(jì)。（四）教學(xué)方式與重點(diǎn)和難點(diǎn)1 教學(xué)方式：課堂講授、討論及案例教學(xué)。2重點(diǎn)內(nèi)容：好氧、厭氧生物反應(yīng)器結(jié)構(gòu)及比擬放大；培養(yǎng)基制備過程設(shè)備；空氣凈化過程設(shè)備；生物工程供水與制冷系統(tǒng)；攪拌器、容器的計(jì)算設(shè)計(jì)，零部件及材料的選用。3難點(diǎn)內(nèi)容：生物反

3、應(yīng)器質(zhì)量傳遞對(duì)反應(yīng)器比擬放大的影響；空氣除菌、生物供水系統(tǒng)；攪拌器、容器的計(jì)算及結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、裝配圖的繪制。（五）考核方式對(duì)設(shè)計(jì)計(jì)算、結(jié)構(gòu)及圖紙的繪制評(píng)出成績。二、課程設(shè)計(jì)內(nèi)容（二選一）（一）年產(chǎn)10 萬噸啤酒廠糖化車間設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)內(nèi)容：1 工藝方案的確定；工藝計(jì)算（物料衡算）； CAD 繪制工藝流程圖并附設(shè)計(jì)和計(jì)算說明書一份。2糖化鍋的設(shè)計(jì)：確定糖化鍋的幾何尺寸；選擇材料；計(jì)算強(qiáng)度或穩(wěn)定性；選用零部件；提出技術(shù)要求；手工繪制設(shè)備裝配圖一張并附設(shè)計(jì)說明書一份。（二）年產(chǎn)50 噸紅霉素廠發(fā)酵車間設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)內(nèi)容：2 工藝方案的確定；工藝計(jì)算（物料衡算）； CAD 繪制車間平面布置圖并附設(shè)計(jì)和計(jì)算說明書一份。

4、3 機(jī)械攪拌通風(fēng)式生物反應(yīng)器的設(shè)計(jì)：確定生物反應(yīng)器的幾何尺寸；選擇材料；計(jì)算強(qiáng)度或穩(wěn)定性；選用零部件；提出技術(shù)要求；手工繪制設(shè)備裝配圖一張并附設(shè)計(jì)和計(jì)算說明書一份。三、課程設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)及學(xué)時(shí)本課程設(shè)計(jì)學(xué)時(shí)為2 周，設(shè)計(jì)程序?yàn)椋喝蝿?wù)布置、設(shè)計(jì)計(jì)算、工藝方案確定、設(shè)備結(jié)構(gòu)確定、繪制工藝流程圖及設(shè)備裝配圖。四、主要參考書1 選用教材：梁世中生物工程設(shè)備中國輕工業(yè)出版社，2002潘永亮化工設(shè)備機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)科學(xué)出版社，20032參考書：1 張?jiān)d生物反應(yīng)器工程華東理工大學(xué)出版社，20012 高孔榮發(fā)酵設(shè)備中國輕工業(yè)出版社，19913 俞俊棠抗生素生產(chǎn)設(shè)備化學(xué)工業(yè)出版社，9824 劉國詮生物工程下游技術(shù)化學(xué)工

5、業(yè)出版社，19935 管敦儀啤酒工業(yè)手冊(cè)輕工業(yè)出版社，19856 朱思明化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)東理工大學(xué)出版社，2003.17 胡建生化工制圖高等教育出版社，20048 成大先機(jī)械設(shè)計(jì)手冊(cè)化學(xué)工業(yè)出版社，19999 王專文人工容器設(shè)計(jì)化學(xué)工業(yè)出版社，199110 聶清德化工設(shè)備設(shè)計(jì)化學(xué)工業(yè)出版社，1991陳永發(fā)教研室主任：舒孝順主管院長：向洋）“生物化工原理課程設(shè)計(jì)”教學(xué)大綱Chemical Engineering of Biology Curriculum Design課程編號(hào)：學(xué)時(shí)/學(xué)分：1 周 /1一、大綱說明本大綱根據(jù)生物工程專業(yè)2006 年版培養(yǎng)計(jì)劃制訂。（一）適用專業(yè)生物工程專業(yè)。（二）

6、課程設(shè)計(jì)性質(zhì)專業(yè)課、必修課。（三）主要先修課程和后續(xù)課程1 先修課程：高等數(shù)學(xué)及工程數(shù)學(xué)，物理化學(xué)，機(jī)械設(shè)計(jì)與制圖，化工原理等課程。2后續(xù)課程：生物工程設(shè)備，生物工程設(shè)備課程設(shè)計(jì)，畢業(yè)設(shè)計(jì)。二、課程設(shè)計(jì)目的及基本要求化工原理課程設(shè)計(jì)是化工原理教學(xué)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，是綜合應(yīng)用本門課程和有關(guān)先修課程所學(xué)知識(shí)，完成以某一單元操作為主的一次設(shè)計(jì)實(shí)踐。通過課程設(shè)計(jì)，應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立工作能力，培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的設(shè)計(jì)思想和實(shí)事求是、嚴(yán)肅認(rèn)真的工作作風(fēng)。課程的教學(xué)目的是：通過課程設(shè)計(jì)應(yīng)使學(xué)生在下列幾個(gè)方面能力上得到較好的培養(yǎng)和訓(xùn)練：1 查閱資料，使用有關(guān)手冊(cè)、圖表和收集合適的數(shù)據(jù)及正確選用計(jì)算公式的能力;2正確

7、選擇設(shè)計(jì)參數(shù)，具有從技術(shù)上可行和經(jīng)濟(jì)上合理兩方面分析問題的工程觀點(diǎn)和能力；3正確、迅速地進(jìn)行主要設(shè)備及某些輔助設(shè)備計(jì)算的能力；4 掌握化工設(shè)計(jì)的基本程序和方法，具有用簡潔的文字和適當(dāng)?shù)膱D表來表達(dá)自己設(shè)計(jì)思想的能力。三、課程設(shè)計(jì)內(nèi)容及安排（一）設(shè)計(jì)內(nèi)容1 設(shè)計(jì)方案簡介。對(duì)給定或選定的工藝流程、主要設(shè)備的型式進(jìn)行簡要的論述。2主要設(shè)備的工藝設(shè)計(jì)計(jì)算。物料衡算。工藝參數(shù)的選定。設(shè)備結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和工藝尺寸的設(shè)計(jì)計(jì)算。3輔助設(shè)備的選型。典型輔助設(shè)備主要工藝尺寸的計(jì)算，設(shè)備型號(hào)。規(guī)格的選定。4工藝流程圖。以單線圖的形式繪制，標(biāo)出主體設(shè)備與輔助設(shè)備的物流方向、物流量、能流量、主要測(cè)量點(diǎn)。5主要設(shè)備的工藝條件圖

8、。圖面應(yīng)包括設(shè)備的主要工藝尺寸，技術(shù)特性表和接管表。6設(shè)計(jì)說明書內(nèi)容。（ 1）設(shè)計(jì)任務(wù)書；（ 2）目錄；（ 3）設(shè)計(jì)方案簡介；（ 4）工藝計(jì)算及主要設(shè)備設(shè)計(jì)；（ 5）輔助設(shè)備的計(jì)算和選型；（ 6）設(shè)計(jì)結(jié)果匯總；（ 7）設(shè)計(jì)評(píng)述；（ 8）參考資料。（二）工作進(jìn)度安排1 設(shè)計(jì)動(dòng)員，發(fā)題。（ 0.5d）2閱讀設(shè)計(jì)指導(dǎo)書，查閱資料、擬定設(shè)計(jì)程序和進(jìn)度計(jì)劃。（ 1d）3現(xiàn)場調(diào)查。4設(shè)計(jì)指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)幫助學(xué)生擬定調(diào)查提綱。按排0.5 1 天進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查。（ 0.5d）5設(shè)計(jì)計(jì)算。（ 2d）6繪圖。（1.5d）7編寫設(shè)計(jì)計(jì)算說明書。（ 0.5d）8總結(jié)。（0.5d）9答辯。（0.5d）其中講課、實(shí)驗(yàn)、上機(jī)穿插

9、在各階段進(jìn)行。四、指導(dǎo)方式集體輔導(dǎo)與個(gè)別輔導(dǎo)相結(jié)合。五、設(shè)計(jì)項(xiàng)目及主要內(nèi)容1 列管式換熱器的選型設(shè)計(jì)。（ 30 學(xué)時(shí)）設(shè)計(jì)方案的選定冷卻介質(zhì)及出口溫度的確定；冷、熱流體通道的選擇；流向的選擇。工藝計(jì)算物料及熱量衡算；管程、殼程給熱系數(shù)及總傳熱系數(shù)的計(jì)算；管程、殼程阻力的計(jì)算；對(duì)數(shù)平均溫差的修正。設(shè)備計(jì)算列管式換熱器的選型及校核。2反應(yīng)釜的設(shè)計(jì)。（ 30 學(xué)時(shí)）設(shè)計(jì)方案的選定物料的加熱（冷卻）方式的選定；傳熱面及攪拌槳型式的選定。工藝計(jì)算物料衡算；攪拌釜操作周期、釜容積的選定；釜的傳熱計(jì)算；轉(zhuǎn)速、攪拌功率的確定。設(shè)備計(jì)算攪拌釜傳熱面大小及各尺寸的確定。輔助設(shè)備的計(jì)算與選型3蒸發(fā)器的設(shè)計(jì)。（ 30

10、 學(xué)時(shí)）設(shè)計(jì)方案的選定蒸發(fā)器類型、效數(shù)及流程的確定。工藝計(jì)算物料及熱量衡算；各效濃度及溫度分布的確定。設(shè)備計(jì)算 蒸發(fā)室和加熱室工藝尺寸的計(jì)算。輔助設(shè)備的計(jì)算與選型冷凝器、真空泵選型，接管尺寸的確定。4填料吸收塔的設(shè)計(jì)。（ 30 學(xué)時(shí)）設(shè)計(jì)方案的選定氣液相平衡關(guān)系（溫度、總壓對(duì)平衡的影響及非等溫吸收的平衡線）、 吸收操作流程的確定；填料的類型、性能與選型。工藝計(jì)算液氣比的選擇；物料及熱量衡算；液泛速度和壓降的計(jì)算。設(shè)備計(jì)算塔徑的確定；填料層高度的計(jì)算（傳質(zhì)系數(shù)、傳質(zhì)單元數(shù)及傳質(zhì)單元高度）； 液體分布與再分布裝置；填料層支撐結(jié)構(gòu)及接管口的確定。輔助設(shè)備的計(jì)算與選型5板式精餾塔的設(shè)計(jì)。（ 30 學(xué)時(shí)

11、）設(shè)計(jì)方案的選定操作壓力、進(jìn)料狀態(tài)及加熱方式的確定。工藝計(jì)算物料衡算；回流比的確定；理論板數(shù)及實(shí)際塔板數(shù)的確定；熱量衡算。設(shè)備計(jì)算塔板的型式、結(jié)構(gòu)及主要尺寸的選??；流體力學(xué)計(jì)算和校核；負(fù)荷性能圖；塔體總高度的計(jì)算。輔助設(shè)備的計(jì)算與選型回流冷凝器、再沸器的選型；接管尺寸的確定。6轉(zhuǎn)盤萃取塔的設(shè)計(jì)。（ 30 學(xué)時(shí)）設(shè)計(jì)方案的選定 轉(zhuǎn)盤塔分散相、流比的選取與確定。工藝計(jì)算物料衡算；特性速度、臨界轉(zhuǎn)速、兩相極限流速、轉(zhuǎn)速與功率消耗等的計(jì)算；相際傳質(zhì)面積和液滴平均直徑；傳質(zhì)系數(shù)（滴內(nèi)、滴外傳質(zhì)分系數(shù)，總傳質(zhì)系數(shù)）。設(shè)備計(jì)算 塔徑及主要結(jié)構(gòu)參數(shù)的確定。用擴(kuò)散模型計(jì)算塔高（轉(zhuǎn)盤塔內(nèi)的軸向混合，擴(kuò)散模型的近似

12、解）； 澄清段高度的計(jì)算。轉(zhuǎn)盤塔塔體、內(nèi)件、附件及傳動(dòng)裝置的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。輔助設(shè)備的計(jì)算與選型 管路、泵、流量計(jì)、儲(chǔ)槽及換熱器等的計(jì)算與選型。7噴霧干燥塔的設(shè)計(jì)。（ 30 學(xué)時(shí)）設(shè)計(jì)方案的選定干燥裝置流程；干燥器內(nèi)熱空氣和霧滴的流動(dòng)方向；操作條件；霧化器的選型。工藝計(jì)算 物料衡算；熱量衡算。設(shè)備計(jì)算 霧化器主要尺寸的計(jì)算；霧滴干燥時(shí)間；塔徑計(jì)算；塔高計(jì)算。輔助設(shè)備的計(jì)算與選型空氣加熱器；風(fēng)機(jī)；氣固分離器；熱風(fēng)進(jìn)口分布裝置；排料裝置。8流化床干燥器的設(shè)計(jì)。（ 30 學(xué)時(shí)）設(shè)計(jì)方案的選定 流化床干燥器的類型、特性和選型。工藝計(jì)算多層流化床干燥過程的數(shù)學(xué)描述；計(jì)算模型；顆粒群的平均直徑與帶出速度；物料衡

13、算和熱量 衡算；物料的流化床壓降；熱容系數(shù)和流化床的層數(shù)。設(shè)備計(jì)算干燥器塔徑、塔高的計(jì)算；塔板結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)（多孔板結(jié)構(gòu)）。輔助設(shè)備的計(jì)算與選型 物料供給器、空氣預(yù)熱器、旋風(fēng)分離器及排風(fēng)機(jī)的計(jì)算與選型。六、課程設(shè)計(jì)考核方法及成績?cè)u(píng)定1 考核方式：考查。2考核的內(nèi)容包括：說明書和圖紙的質(zhì)量；完成題目的難度；獨(dú)立完成設(shè)計(jì)情況；答辯情況。采取審定與答辯相結(jié)合的方式，成績?cè)u(píng)定按百分制記分。七、課程設(shè)計(jì)教材及主要參考資料1 選用教材：陳英南常用化工單元設(shè)備的設(shè)計(jì)上海:華東理工大學(xué)出版社，19932主要參考書：1 陳敏恒 . 化工原理（上、下）. 北京 : 化學(xué)工業(yè)出版社, 19922 姚玉英 . 化工原理（上

14、、下）. 天津 : 天津科學(xué)技術(shù)出版社, 19923 譚天恩.化工原理（上、下）.北京:化學(xué)工業(yè)出版社,19964 江體乾 . 基礎(chǔ)化學(xué)工程（上、下）. 上海 : 上?？茖W(xué)技術(shù)出版社, 19885 柴誠敬.化工流體流動(dòng)與傳熱.北京:化學(xué)工業(yè)出版社,20016 賈紹義.化工傳質(zhì)與分離過程.北京:化學(xué)工業(yè)出版社,20017 蔣維鈞.化工原理（上、下）.北京:清華大學(xué)出版社,1993附：執(zhí)行大綱的若干說明1 關(guān)于題目要求題目類型以蒸發(fā)、精餾、吸收、干燥為主，因?yàn)檫@些類型題目能較好滿足綜合應(yīng)用本門課程所學(xué)知識(shí)的要求，其它類型題目根據(jù)需要逐步增加。在選題時(shí)要求在給定的物系料。 操作條件、型式等方面盡量做

15、到多樣化，以利學(xué)生獨(dú)立完成。使題目具有不同的難度，以便適應(yīng)不同程度的學(xué)生。在設(shè)計(jì)內(nèi)容上各題目應(yīng)規(guī)定必須完成的基本部分和酌情進(jìn)行的加深部分，即學(xué)生在完成基本部分后，可以在流程、主要設(shè)備型式、設(shè)計(jì)方法的評(píng)選，利用電算工具進(jìn)行方案比較或制圖等某一方面予以擴(kuò)充加深。2關(guān)于電算工具的使用在課程設(shè)計(jì)中使用電算工具應(yīng)是提高課程設(shè)計(jì)質(zhì)量的重要方面。應(yīng)當(dāng)盡量創(chuàng)造條件使學(xué)生進(jìn)行計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)，可以先在部分學(xué)生中試行，逐步擴(kuò)大。3關(guān)于設(shè)計(jì)資料每個(gè)類型題目編寫一份設(shè)計(jì)指導(dǎo)書，指導(dǎo)書的內(nèi)容包括課程設(shè)計(jì)的目的 設(shè)計(jì)的內(nèi)容和要求包括說明書和圖紙的具體要求 整個(gè)設(shè)計(jì)進(jìn)行的步驟 設(shè)計(jì)注意事項(xiàng) 設(shè)計(jì)中若干問題的說明 設(shè)計(jì)參考資料

16、目錄。4關(guān)于課程設(shè)計(jì)的指導(dǎo)方法在整個(gè)課程設(shè)計(jì)進(jìn)行過程中，如何對(duì)學(xué)生施行指導(dǎo)才有利于學(xué)生兩個(gè)能力的培養(yǎng)，尚有待實(shí)踐和總結(jié)，這也是提高課程設(shè)計(jì)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，務(wù)必給予重視。5關(guān)于課程設(shè)計(jì)的報(bào)告要求要求設(shè)計(jì)報(bào)告用A4 紙打印,排版要求見教案,圖紙可以手繪也可以用CAD, 設(shè)計(jì)報(bào)告與圖紙要求規(guī)范化。“食品工廠課程設(shè)計(jì)”教學(xué)大綱Food Factory Curriculum Design課程編號(hào)：學(xué)時(shí)/學(xué)分：1 周 /1一、大綱說明本大綱根據(jù)食品工程專業(yè)2006 年版培養(yǎng)計(jì)劃制訂。（一）適用專業(yè)食品科學(xué)與工程。（二）課程設(shè)計(jì)性質(zhì)專業(yè)課、選修課。（三）主要先修課程和后續(xù)課程1 先修課程：各專業(yè)課。2后續(xù)課

17、程：食品工藝綜合實(shí)驗(yàn)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）。二、課程設(shè)計(jì)目的及基本要求本課程是食品工程專業(yè)的一門實(shí)用性和技術(shù)性很強(qiáng)的專業(yè)課程。使學(xué)生在學(xué)完食品工程專業(yè)的有關(guān)課程后，尤其是在學(xué)完食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)這門課程后，綜合運(yùn)用4 年所學(xué)的全部知識(shí)，進(jìn)行工廠的初步設(shè)計(jì)。通過專業(yè)課程設(shè)計(jì)使學(xué)生掌握應(yīng)具備的基本設(shè)計(jì)技能。待學(xué)生走上工作崗位后既能擔(dān)負(fù)起工廠技術(shù)改造的任務(wù)，又能進(jìn)行車間或全廠的工藝設(shè)計(jì)。是學(xué)生在校期間一次較全面的工程師能力訓(xùn)練，在實(shí)現(xiàn)學(xué)生總體培養(yǎng)目標(biāo)中占有重要地位。（一）學(xué)習(xí)本課程的目的1 搜集實(shí)際工業(yè)生產(chǎn)工藝數(shù)據(jù)，熟悉技術(shù)文獻(xiàn)資料。2合理設(shè)計(jì)工藝路線，準(zhǔn)確進(jìn)行工藝過程計(jì)算和設(shè)備設(shè)計(jì)選型計(jì)算。3以精

18、簡的文字、清晰的圖表來表達(dá)個(gè)人設(shè)計(jì)思想、設(shè)計(jì)結(jié)果。4樹立科學(xué)、經(jīng)濟(jì)的設(shè)計(jì)思想，兼顧安全、勞保、環(huán)保等要求。（二）本課程設(shè)計(jì)的基本要求1 設(shè)計(jì)方案選擇，對(duì)給定或選定的設(shè)計(jì)方案進(jìn)行簡要論述。2 本設(shè)計(jì)工藝流程論證，按確定的設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)出合理可行的工藝流程路線，對(duì)該工藝流程進(jìn)行闡述論證，確定工藝過程的重要參數(shù)。3工藝計(jì)算，應(yīng)完成工藝流程各過程的物料衡算，能量衡算，主要設(shè)備的工藝條件、工藝參數(shù)計(jì)算。4主要設(shè)備設(shè)計(jì)，在滿足工藝條件的前提下，進(jìn)行主要設(shè)備的機(jī)械設(shè)計(jì)，包括強(qiáng)度設(shè)計(jì)、剛度計(jì)算、穩(wěn)定性計(jì)算和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。5典型輔助設(shè)備設(shè)計(jì)選型，包括典型設(shè)備主要結(jié)構(gòu)尺寸計(jì)算和設(shè)備型號(hào)規(guī)格的選定。6工藝流程圖，按工藝流

19、程圖繪制要求完成有一定控制點(diǎn)的流程詳圖，包括設(shè)備、物料管線、主要管件、控制儀表等內(nèi)容。7主體設(shè)備結(jié)構(gòu)詳圖，按化工設(shè)備結(jié)構(gòu)圖的要求繪制完成。8典型輔助設(shè)備工藝條件圖或小樣圖，包括設(shè)備的主要工藝尺寸和主要特點(diǎn)要求。9、撰寫符合以上要求的簡要設(shè)計(jì)說明書。三、課程設(shè)計(jì)內(nèi)容及安排（一）內(nèi)容1 選題：參考下列課題,每人可任選下列項(xiàng)目之一或別的類似項(xiàng)目：（ 1）發(fā)酵型保鮮方便米粉車間設(shè)計(jì)。（ 2）日處理10 噸大豆豆制品車間設(shè)計(jì)。（ 3）乳制品車間設(shè)計(jì)。（ 4）面條車間設(shè)計(jì)。（ 5）果蔬汁飲料車間設(shè)計(jì)。（ 6）保健口服液車間設(shè)計(jì)。2圖紙：運(yùn)用所掌握的制圖基本知識(shí)，繪制產(chǎn)品工藝流程圖、車間平面布置圖各一張，要

20、求一張筆繪,一張CAD 圖。 圖面清晰，表達(dá)準(zhǔn)確，符合 2002 年中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)房屋建筑制圖統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（GB/TJ 50001-2001 ）中的規(guī)范要求；3設(shè)計(jì)說明書一份。要求：設(shè)計(jì)說明書應(yīng)打印。內(nèi)容包括設(shè)計(jì)任務(wù)書，所有論述、原始資料和數(shù)據(jù)、計(jì)算及結(jié)構(gòu)表格等，編寫順序建議如下：（ 1）封面；（ 2）目錄；（ 3） 前言： 在簡要設(shè)計(jì)說明書前言中，內(nèi)容涵蓋所設(shè)計(jì)產(chǎn)品的項(xiàng)目建議書或可行性研究的基本內(nèi)容；（ 3）設(shè)計(jì)任務(wù)書；（ 4）設(shè)計(jì)方案簡介；（ 5） 工藝流程說明及論證，工藝簡圖及工藝計(jì)算或主體設(shè)備工藝計(jì)算及選型，輔助設(shè)備工藝計(jì)算及選型；（ 6） 技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：運(yùn)用工廠設(shè)計(jì)的原理、方法，

21、 合理選擇所設(shè)計(jì)產(chǎn)品的加工工藝和在設(shè)計(jì)中所需的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)；（ 7）對(duì)本設(shè)計(jì)的簡單評(píng)述；（ 8）參考文獻(xiàn)。（二）工作進(jìn)度安排在食品工廠設(shè)計(jì)概論理論課結(jié)束后停課一周集中進(jìn)行設(shè)計(jì)作業(yè)。此前的及上理論課時(shí)應(yīng)提醒學(xué)生注意收集資料。四、指導(dǎo)方式集體輔導(dǎo)與個(gè)別輔導(dǎo)相結(jié)合。五、課程設(shè)計(jì)考核方法及成績?cè)u(píng)定1 考核方式：考查。2成績?cè)u(píng)定：采用100 分制，總分組成：（ 1）課程設(shè)計(jì)期間表現(xiàn)（20） ：包括出勤情況及其它具體表現(xiàn)。（ 2）課程設(shè)計(jì)說明書（40） ：包括設(shè)計(jì)內(nèi)容情況，書寫工整情況，設(shè)計(jì)說明書交出時(shí)間。（ 3）圖紙（40）：工藝圖紙和平面圖紙各一張，各占20%。六、課程設(shè)計(jì)教材及主要參考資料1張國

22、農(nóng)食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)中國輕工業(yè)出版社，2005/72糧食工廠設(shè)計(jì)手冊(cè)3罐頭工廠設(shè)計(jì)手冊(cè)4乳品工廠設(shè)計(jì)手冊(cè)定 教研室主任：嚴(yán)聃 主管院長：向“食品工程原理課程設(shè)計(jì)”教學(xué)大綱Curriculum Design for Food Engineering Principle課程編號(hào)：學(xué)時(shí)/學(xué)分：1 周 /1一、大綱說明本大綱根據(jù)食品科學(xué)與工程專業(yè)2006 年版培養(yǎng)計(jì)劃制訂。（一）適應(yīng)專業(yè)食品科學(xué)與工程，其它相近專業(yè)。（二）課程設(shè)計(jì)性質(zhì)專業(yè)基礎(chǔ)課，必修課。（三）主要先修課程和后續(xù)課程1 先修課程：食品工程原理，工程制圖。2后續(xù)課程：食品工藝學(xué)，食品機(jī)械設(shè)備。二、課程設(shè)計(jì)目的及基本要求食品工程原理課程

23、設(shè)計(jì)是食品工程原理課程的重要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié),是學(xué)生在校期間第二次較全面的工程師能力訓(xùn)練課程,在學(xué)生總體培養(yǎng)目標(biāo)中占有重要地位。本課程設(shè)計(jì)的教學(xué)目的是: 培養(yǎng)學(xué)生綜合應(yīng)用食品工程原理課程知識(shí)和有關(guān)先修課程知識(shí)來完成以單元操作為主的設(shè)計(jì)任務(wù)的能力,包括正確選擇單元操作、組成和完善生產(chǎn)工藝過程、正確進(jìn)行物料衡算與能量衡算以及設(shè)備選型配套設(shè)計(jì)計(jì)算等能力。本課程設(shè)計(jì)的基本要求是: 通過本課程設(shè)計(jì)的訓(xùn)練，要求學(xué)生掌握食品工程設(shè)計(jì)的基本程序和方法， 學(xué)會(huì)查閱工程手冊(cè)中各種工程技術(shù)資料、選用公式和數(shù)據(jù)并用簡潔文字和圖表表達(dá)設(shè)計(jì)結(jié)果，并要求學(xué)生樹立正確的設(shè)計(jì)思想和實(shí)事求是、嚴(yán)肅負(fù)責(zé)的工作作風(fēng)。三、課程設(shè)計(jì)內(nèi)容及安排（一）課程設(shè)計(jì)內(nèi)容1 選題：一般從下列題目中選取：（ 1）蒸發(fā)器設(shè)計(jì)：針對(duì)不同物系的多效蒸發(fā)裝置立題。（ 2）干燥器設(shè)計(jì)：針對(duì)不同物料、不同型式的干燥器立題。（ 3）萃取器設(shè)計(jì): 針對(duì)不同物料、不同型式的萃取器立題。2擬定設(shè)計(jì)程序：在熟悉任務(wù)書和指導(dǎo)書的基礎(chǔ)上查閱資料、并擬訂設(shè)計(jì)程序。3設(shè)