中級(jí)評(píng)茶員考試

1、1?中級(jí)評(píng)茶員測試試題精選 4、來樣標(biāo)簽上標(biāo)明 S100,問此茶樣是.A ?鐵觀音；B色種；C黃金桂；D觀音細(xì)茶.7、茶葉“失風(fēng)是由于茶葉具有.A吸濕性；B吸附性；C陳化性；D光化反響.12、根據(jù)黃金桂品種的特點(diǎn),宜采用做青技術(shù).A輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕；B輕曬重?fù)u,發(fā)酵稍輕；C重曬輕搖,發(fā)酵充分；D重曬重?fù)u,發(fā)酵充足.16、主評(píng)未評(píng)出優(yōu)次時(shí),副評(píng).A不宜穿插參與評(píng)茶； B邀請第三者復(fù)評(píng)；0與主評(píng)評(píng)議； D主持評(píng)茶.17、審評(píng)杯宜要選用.A細(xì)膩白瓷杯；B青花瓷杯；C紫砂杯；D玻璃杯.19、有以下的人員不適合當(dāng)評(píng)茶員.A口才較差；B無傳染??；C色盲；D容貌一般.29、香氣審評(píng),品種香應(yīng)注意區(qū)別A、高

2、山、低山、洲地之別B品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏署茶、秋茶之分D 茶類香、地域香30、湯色審評(píng),茶湯正常色應(yīng)區(qū)別A、明亮、晦暗、混濁?B色度、亮度、渾濁度C 濃淡、深淺D金黃、橙黃、 清黃35、名茶素有“香馨、味厚、色翠、湯清四絕之美譽(yù). A、西湖龍井B廬山云霧茶G鐵觀音D洞庭碧螺春42、在國際市場上被譽(yù)為“香檳烏龍A、文山包種B凍頂烏龍C木柵鐵光音Ek高山烏龍茶43、碧螺春屬于外形名茶. A、扁形?日針形?G 螺型?Ck片型 47、名優(yōu)綠茶外形主要看?A色澤、造型? B色澤、嫩度?C色澤、整碎?D條索、色澤50、扁炒青外形評(píng)審主要看?.A嫩度、色澤B條索、整碎? C色澤、形態(tài)?D條索、

3、凈雜60、洞庭碧螺春香氣青香持久帶?.A蘭花香?B花果香?C栗香? D甜香?63、茶湯呈“棕色乳狀凝體的原因是?.A茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾?B“CTC茶加奶C優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄?D茶葉茸毛含量較多64、小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于?.A茶類香?B品種香? C地域香? D附加香65、春茶的祁紅具有特殊的“玫瑰香屬于?.A品種香B季節(jié)香?C產(chǎn)地香?D茶類香66、安溪石山鐵觀音具有獨(dú)特幽香巖韻屬于?香.A茶類香? B品種香? C地域香? D附加香68、茶葉“花雜的原因是?.A精致茶大小或長短不一 ?B上、中、下三段茶比例不當(dāng)?C色澤雜亂、凈度較差花雜?D制作過程火溫過高71、烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)

4、權(quán)數(shù)為?.A 30%? B 25%? 0 5%?D只作參考?74、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特種綠茶、烏龍茶出口水分不得超過?. A 7.0%?B7.5%?C8.0%?D9.0%?75、茶號(hào)“ S103代表?貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣.A特級(jí)色種?B 一級(jí)色種?C二級(jí)色種?D三級(jí)色種80、某批鐵觀音對(duì)樣審評(píng),加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為95,應(yīng)定?級(jí).?A特級(jí)? B 一級(jí)? C二級(jí)? D三級(jí)? (?) 2、(?) 1、愛崗敬業(yè)是社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最根本要求.老實(shí)守信是做人做事的根本準(zhǔn)那么.3、名茶就是外形秀麗,內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉珍品.()4、茶湯色澤與水質(zhì)密切相關(guān).(?) 5、葉基部有“一點(diǎn)紅的龍井 43比龍井群體

5、成品茶品質(zhì)優(yōu)異.(?)6、凡干濕評(píng)略有煙氣,嘗滋味又嘗不出來的應(yīng)為正品茶.(?)7、日曬氣較輕的茶葉(烏龍茶),評(píng)定等級(jí)后,按次級(jí)給價(jià). (?)8、采摘芽芯制作的名茶,品質(zhì)最為優(yōu)異.(?) 9、外地鮮葉由西湖龍井炒茶師傅炒制的龍井,品質(zhì)與正宗西湖龍井一樣.(?)10、龍井茶審評(píng),側(cè)重于外形.(?) 16、糖類物質(zhì)含量的上下是鮮葉老嫩的標(biāo)志又可作為區(qū)分真假茶的依據(jù).(?)17、品質(zhì)優(yōu)異的本山可以與同等的鐵觀音給價(jià).(?) 18、烏龍茶品質(zhì)審評(píng),假設(shè)內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn),均作降級(jí)處理.(?) 19、根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果判定原那么,假設(shè)幾項(xiàng)品質(zhì)因子得分合計(jì)為-3分應(yīng)評(píng)為不合?格.(?) 20

6、、紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行.1、,2、,3、,4、7 ?5、X ?6、X ?7、,8、X ?9、X ?10、 ,16 X ?17、X?18、,19、,20、V?5、烏龍茶的產(chǎn)品分為(?).(A)鐵觀音、色種；? B)正茶、副茶；(C)粗茶、細(xì)茶；? (D)茶梗、茶樸.6、烏龍茶的正茶分為(?).(A)鐵觀音、色種；?B)正茶、副茶；(C)粗茶、細(xì)茶；? (D)茶梗、茶樸.7、來樣標(biāo)簽上標(biāo)明 K103,問此茶樣是(?).(A)鐵觀音；? (B)色種；? (C)黃金桂；?(D)觀音細(xì)茶.8、來樣標(biāo)簽上標(biāo)明 S102,問此茶樣是(?).(A)鐵觀音；? (B)色種；? (C)黃金桂；?(D)觀

7、音細(xì)茶.?).?9、特級(jí)鐵觀音樣品外形結(jié)實(shí)、勻整,砂綠、翠潤.問所用標(biāo)準(zhǔn)(A不合理；?B合理；?C待定；?D無標(biāo)準(zhǔn).10、一級(jí)鐵觀音樣品香氣清高持久,音韻明顯.問所用標(biāo)準(zhǔn)?.A不合理；?B合理；?C待定；?D無標(biāo)準(zhǔn).?13、茶葉“回潮是由于茶葉具有?特性.? A吸附性；?B吸濕性；?C陳化性；?D光化反響.14、茶葉“串味是由于茶葉具有?特性.A吸濕性；?B吸附性；?C陳化性；?D光化反響.15、?適宜紙包和紙袋裝茶葉.A灰藏法；B抽氣充氮；?C低溫貯藏；?D倉庫貯存.18、為預(yù)防商品茶變質(zhì),倉庫保管,相對(duì)濕度最好限制在?.A 30%以下；B 45-50%; ?C 60%; ? D 65-70

8、%?.?19、茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的原因是?.A茶坯堆積過久,發(fā)酵過度；? B殺青葉溫度過低；C初包揉,葉子在茶巾內(nèi)時(shí)間過長； D鮮葉堆積過久,堆溫過高. 20、烏龍茶外形花雜的原因是?.A堆積過久,發(fā)酵過度；? B雨水青；C濫采、一把抓；?D揉捻缺乏.23、夏暑茶香氣較低,應(yīng)?提升品質(zhì).A以涼代曬；?B輕曬輕搖；C空調(diào)彳青；?D當(dāng)天采摘,當(dāng)天制作完成.?24、秋冬茶要形成翠綠、高香品質(zhì),宜采用?做青技術(shù).A輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕；?B輕曬重?fù)u,發(fā)酵稍輕；C重曬輕搖,發(fā)酵充分；?D重曬重?fù)u,發(fā)酵充足.25、以下?會(huì)影響評(píng)茶室空氣的純潔度.A北面開窗,南面開門；?B油漆時(shí)用新鮮豬血上色；C水槽落

9、水管不設(shè)盛水彎頭；?D增設(shè)氣窗.?26、以下?有礙于評(píng)茶室空氣新鮮.A增設(shè)氣窗；? B落水管設(shè)盛水彎頭；C地板打 蠟；? D遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室.（8） ?27、為減少直射光對(duì)評(píng)茶的影響,評(píng)茶室宜?.A座北向南；?B座南向北；?C座東向西；?D座西向東.（9） ?32、評(píng)茶時(shí),工作人員在審評(píng)室?.A可以自由出入；? B不宜參與評(píng)茶；C可以高聲議論；?D 可以會(huì)客.?33、評(píng)茶臺(tái)的臺(tái)面板最好不用?板材.A柳枝；?B榛樹；?C烏柏；?D油松.?34、茶樣盤從審評(píng)要求應(yīng)漆成?色.A黑色；?B白色；?C淡黃色；?淡咖啡色.36、為判斷茶葉真實(shí)形狀和色澤,審評(píng)室宜用?.A就氣燈；? B碘鴇燈；? C日光燈；? D紫外線燈.37、以下?與作為評(píng)茶員白條件無關(guān).A嗅覺神經(jīng)；B色盲；C慢性傳染病；D容貌端莊.