生鮮蔬菜物流配送方案

1、精品文檔 生鮮蔬菜物流配送方案 一、 市場背景 1由于人們生活水平的發(fā)展，開始講求天然產(chǎn)品，這是蔬菜產(chǎn)品有了廣闊的市 2、 農(nóng)貿(mào)批發(fā)大市場，地理位置優(yōu)越，蔬菜品種較為齊全 ，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量較好 3、 商業(yè)企業(yè)要求最好的銷售和利潤的最大化 ，為了使利潤最大化， 組建一個以蔬菜物流冷 鏈批發(fā)式配送為主的農(nóng)產(chǎn)品配送公司具有很大的市場潛力 二、 產(chǎn)品分類 倉儲主要以干貨、鮮貨為主 三、 蔬菜配送中心的組織結(jié)構(gòu) 1信息中心 信息中心指揮和管理著整個配送中心， 它是配送中心的中樞神經(jīng)。它的功能是：對外負(fù) 責(zé)收集和匯總各種信息， 包括便利店的銷售、 訂貨信息，以及與部分供應(yīng)商聯(lián)網(wǎng)的信息，并 根據(jù)這些信息作出相

2、應(yīng)的決策； 對內(nèi)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、組織各種活動，指揮調(diào)度各部門的人員，共 同完成配送任務(wù) 2. 倉庫 收貨區(qū)。在這個作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫之前的準(zhǔn)備工作， 如卸貨、檢驗、票據(jù)等工作 儲存區(qū)。在這個作業(yè)區(qū)里分類儲存著驗收后的貨物 理貨區(qū)。理貨區(qū)是配送中心人員進(jìn)行揀貨和配貨作業(yè)的場所。 配裝區(qū)。在配裝區(qū)內(nèi)，工作人員要根據(jù)每個客戶的位置、貨物數(shù)量進(jìn)行分放、配車，并確 定單獨裝運還是混載同運。 發(fā)貨區(qū)。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車外運的作業(yè)區(qū)域。 加工區(qū)。在這個區(qū)域內(nèi)對收進(jìn)的蔬菜進(jìn)行整理加工分揀，如對蔬菜去除老葉、清洗等 四、 蔬菜配送中心的營運流程 1蔬菜配送流程分類 第一類

3、：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜 其流程如下: 精品文檔 訂貨 T 收貨 T 配裝 T 送貨 第二類：保質(zhì)期較長的蔬菜，一般在備貨后安插儲存工序，有時是放在保鮮倉庫 中儲存。這類蔬菜的流程與干貨的流程差不多。 其流程如下： 訂貨 T 收貨 T 儲貨 T 配貨 T 配裝 T 送貨 第三類：對需要加工的食品配制成半成品，然后再進(jìn)行儲存到配送的各道工序。 對需要加工的食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉庫后，先進(jìn)行初 加工，包括將大塊的貨物分成小塊，對貨物進(jìn)行等級劃分，給蔬菜去根、 去老葉，魚類去頭去內(nèi)臟，配制成半成品等。 其流程如下： 訂貨 T 收貨 T 加工(分揀)7 儲存 T 配貨 T 配裝

4、 T 送貨 第四類：對有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖由配貨中心向供 應(yīng)商訂貨，但是供應(yīng)商不是將商品發(fā)給配送中心，而是將商品直接發(fā)給 各個門店，這是流程最短的一種商品配送方式。 其流程如下： 配送中心訂貨 7 門店收貨 2、蔬菜的配送流程 (1) 訂貨。是配送中心運作周期的開始 (2) 收貨。收貨包括收貨和驗收入庫 加工。包括兩方面的內(nèi)容：一是制成品加工。二是初級產(chǎn)品加工 (4) 儲存。儲存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時還要注意在 儲存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。 (5) 配貨。根據(jù)信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動 (6) 配裝。為了提高

5、效率用車集中送貨。 (7) 送貨。送貨包括裝車和送貨兩項活動。 五、倉儲設(shè)備 設(shè)備有倉庫、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機(jī)、保鮮設(shè)備、貨架 六、蔬菜倉儲管理 2歡迎下載 精品文檔 總體規(guī)劃： 1） 各店下訂單的內(nèi)容填寫完整，并以電子檔的形式傳至 PG 2） PC生成廠商訂貨單、揀貨單。 3） 廠商到貨。 4） 驗收。依照合同處理，由采購追貨予以補(bǔ)足 5） 清洗蔬菜和相關(guān)產(chǎn)品 6） 分級。按高級和低級分類 7） 包裝。使用規(guī)定的包裝材料及型號 8） 貼標(biāo)。貼上促銷標(biāo)簽等，加強(qiáng)促銷效果。 9） 分貨。在貼標(biāo)之前，即把分貨數(shù)量分配完成，在貼標(biāo)的同時依據(jù)分貨表的數(shù)量， 即刻分 配到各店，并完成小結(jié) 貨物入庫 每日

6、的進(jìn)銷存數(shù)據(jù)從 pos轉(zhuǎn)入到drp系統(tǒng)，即使是沒有 pos的情況，這些數(shù)據(jù)也被人工 輸入系統(tǒng)； 入庫有嚴(yán)格的、完善的制度A收貨及檢驗的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) B收貨及檢驗的操作流程 C收貨及 檢驗的單據(jù)以及傳遞流程和管理制度 D收貨區(qū)域門禁、衛(wèi)生、安全管理制度 分類倉庫管理 保鮮庫管理 溫度：保鮮庫的溫度應(yīng)保持在恒溫 0 C 左右。 濕度：保鮮庫的相對濕度應(yīng)保持在 50 %至60%之間. 通風(fēng)：按照標(biāo)準(zhǔn)，保鮮庫的空氣每小時應(yīng)交換 4次。 照明：倉庫內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應(yīng)盡量使用毛 玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質(zhì)量 保鮮庫管理的具體做法： 1、保鮮庫應(yīng)安裝性能良好的溫度計

7、和濕度計，并定時檢查其溫、濕度，防止庫內(nèi)溫度和濕 度越過許可范圍。 2、原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。 3歡迎下載 精品文檔 3、 原料應(yīng)放置在貨架上，保證原料至少離地面 25厘米，離開墻壁10厘米，以便于空氣流 通和清掃，并隨時保持貨架和地面的干凈，防止污染。 4、 原料存放應(yīng)遠(yuǎn)離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變 5、 入庫原料需注明進(jìn)貨日期， 以利于按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放， 定期檢查原料保質(zhì)期， 保證原料質(zhì)量。 6、 保鮮庫應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，預(yù)防和杜絕蟲害、鼠害。 7、 所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用

8、具，不要放在食品原料干貨 庫內(nèi)。 8、 控制有權(quán)進(jìn)入倉庫的人員數(shù)量，外單位及職工私人物品一律不應(yīng)存放在保鮮庫內(nèi)。 冷藏庫管理 冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細(xì)菌的生長繁殖速度， 維持原料的質(zhì)量、延長其保 存期。因此，一般溫度應(yīng)控制在 0至-10 C,將其設(shè)計在深凍庫的隔壁，可以節(jié)省能源。 要 特別注意貯藏時間的控制。 冷藏庫管理的具體做法： 1、 冷藏室溫度每天必須定時檢查，溫度計應(yīng)安裝在冷藏庫明顯的地方，如冷藏庫門口。 2、 廚房要制訂妥善的領(lǐng)用原料計劃，盡量減少開啟冷藏室的次數(shù)，以節(jié)省能源，防止冷藏 設(shè)備內(nèi)溫度變化過大 。 3、 冷藏庫內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有足夠的空隙，原料不能直接堆 放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。 4、 原料進(jìn)冷藏庫之前應(yīng)仔細(xì)檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料送入冷藏庫。 5、 需冷藏的原料應(yīng)盡快下庫，盡量減少耽擱時間；對經(jīng)過初加工的原料進(jìn)行冷藏，應(yīng)用保 鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止污染和干耗。 七、 運輸方式 公路運輸 八、 配送管理 1、現(xiàn)場部負(fù)責(zé)對接收的商品進(jìn)行計數(shù)、計量、質(zhì)檢、貼標(biāo)簽、商品上架；配送人員負(fù)責(zé)將 4歡迎下載 精品文檔 需要退、