第六屆中華杯西式面點競賽方案

1、第六屆“中華杯”西式面點競賽方案一、競賽目的秉承中華職業(yè)教育社優(yōu)良傳統(tǒng)，大力弘揚工匠精神，堅持“面 向社會、面向青年、面向技能”的競賽宗旨，為具有西點制作技能 的優(yōu)秀人才搭建展示技藝的平臺，提供切磋交流的載體，營造推廣 技能競賽、提升技能水平的良好社會氛圍。二、主辦單位上海中華職業(yè)教育社三、承辦單位 靜安區(qū)中華職業(yè)教育社、彼途教育科技（上海）有限公司四、競賽對象本市社會從業(yè)人員、職業(yè)院校師生、社會培訓機構(gòu)學員 臺灣地區(qū)職業(yè)院校師生五、報名辦法報名日期： 2018年 6月22日前 報名時填寫“報名表”，可用電子郵件形式通過網(wǎng)上報名。 報名郵箱地址： 163聯(lián)系人：顧超六、競賽內(nèi)容鮮奶裱花及創(chuàng)意主

2、題擺臺。要求參賽選手在規(guī)定的時間內(nèi)完成 指定裱花蛋糕與西式下午茶擺臺。1. 比賽時間： 120 分鐘2. 比賽要求：（ 1）選手有 10 分鐘的操作臺準備時間，期間只允許清潔操作 臺及擺放用具。（2）剩余 110 分鐘制作蛋糕裱花、創(chuàng)意擺臺，并同時清潔操作 臺。（3）提供條件： 布臺的臺面為 50*100 裱花嘴一套（可自帶） 清洗槽 攪拌器，蛋糕轉(zhuǎn)臺 冰箱（ 4）裱花蛋糕所有裝飾物品要均可食用。（ 5）創(chuàng)意擺臺，能烘托主題，至少有 3 總以上可食用西點，需 在現(xiàn)場擺放完畢。（ 6）創(chuàng)意擺臺所用西點裝飾物品可提前準備帶入現(xiàn)場。（ 7）打分比例裱花蛋糕 80 分，創(chuàng)意擺臺 20 分總分 100。

3、（ 8）不符合比賽規(guī)范 0 分。3. 評分規(guī)則 本次競賽評分共分“主觀分”及“客觀分”兩個部分，綜合考 評選手的職業(yè)技能，作品創(chuàng)新度以及表達能力。主觀分占 60%分值，主要考評裱花蛋糕技術(shù)，色彩造型，作品 口感以及作品創(chuàng)新度?？陀^分占 40%分值，主要考評選手操作技能，清潔衛(wèi)生。每位裁判員對應一位參賽選手，裁判長需向所有參賽選手同時 打分。若選手出現(xiàn)相同分數(shù)且導致無法決算出一、二、三等獎的情況 下，則根據(jù)裁判長所持的客觀評分表決算。4. 裁評要求 裁判員需滿足以下要求： 從事西點行業(yè) 10 年或以上；對西點的定位有自己的見解；參加過國內(nèi)外專業(yè)西點比賽。裁判長需滿足以下要求：從事西點行業(yè)20年以上；對西點行業(yè)有做出一定貢獻；參加過國內(nèi)外專業(yè)西點/烘焙比賽裁判長。七、競賽時間2018年7月5日(如有變動以正式通知為準)八、競賽地點上海逸夫職業(yè)學校靜安分部(萬航渡路 435號)九、獎項設(shè)置競賽設(shè)一等獎1名，二等獎2名，三等獎3名。 十、注意事項1. 安全與規(guī)定(1) 準備過程中，選手不得隨意離開選手休息室。(2) 所有競賽中的材料及比賽方提供工具使用后請將其交還給 現(xiàn)場工作人員。(3) 比賽過程中，有遇到任何意外情況，請聯(lián)系現(xiàn)場工作人員 及現(xiàn)場裁判，切勿自行處理。(4) 對競賽成績有任何異議，請于競賽結(jié)束后兩小時內(nèi)向組委 會提出書面申訴。2. 材料和設(shè)備競賽場所設(shè)