第六屆中華杯西式面點(diǎn)競(jìng)賽方案

1、第六屆“中華杯”西式面點(diǎn)競(jìng)賽方案一、競(jìng)賽目的秉承中華職業(yè)教育社優(yōu)良傳統(tǒng)，大力弘揚(yáng)工匠精神，堅(jiān)持“面 向社會(huì)、面向青年、面向技能”的競(jìng)賽宗旨，為具有西點(diǎn)制作技能 的優(yōu)秀人才搭建展示技藝的平臺(tái)，提供切磋交流的載體，營(yíng)造推廣 技能競(jìng)賽、提升技能水平的良好社會(huì)氛圍。二、主辦單位上海中華職業(yè)教育社三、承辦單位 靜安區(qū)中華職業(yè)教育社、彼途教育科技（上海）有限公司四、競(jìng)賽對(duì)象本市社會(huì)從業(yè)人員、職業(yè)院校師生、社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)員 臺(tái)灣地區(qū)職業(yè)院校師生五、報(bào)名辦法報(bào)名日期： 2018年 6月22日前 報(bào)名時(shí)填寫(xiě)“報(bào)名表”，可用電子郵件形式通過(guò)網(wǎng)上報(bào)名。 報(bào)名郵箱地址： 163聯(lián)系人：顧超六、競(jìng)賽內(nèi)容鮮奶裱花及創(chuàng)意主

2、題擺臺(tái)。要求參賽選手在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成 指定裱花蛋糕與西式下午茶擺臺(tái)。1. 比賽時(shí)間： 120 分鐘2. 比賽要求：（ 1）選手有 10 分鐘的操作臺(tái)準(zhǔn)備時(shí)間，期間只允許清潔操作 臺(tái)及擺放用具。（2）剩余 110 分鐘制作蛋糕裱花、創(chuàng)意擺臺(tái)，并同時(shí)清潔操作 臺(tái)。（3）提供條件： 布臺(tái)的臺(tái)面為 50*100 裱花嘴一套（可自帶） 清洗槽 攪拌器，蛋糕轉(zhuǎn)臺(tái) 冰箱（ 4）裱花蛋糕所有裝飾物品要均可食用。（ 5）創(chuàng)意擺臺(tái)，能烘托主題，至少有 3 總以上可食用西點(diǎn)，需 在現(xiàn)場(chǎng)擺放完畢。（ 6）創(chuàng)意擺臺(tái)所用西點(diǎn)裝飾物品可提前準(zhǔn)備帶入現(xiàn)場(chǎng)。（ 7）打分比例裱花蛋糕 80 分，創(chuàng)意擺臺(tái) 20 分總分 100。

3、（ 8）不符合比賽規(guī)范 0 分。3. 評(píng)分規(guī)則 本次競(jìng)賽評(píng)分共分“主觀分”及“客觀分”兩個(gè)部分，綜合考 評(píng)選手的職業(yè)技能，作品創(chuàng)新度以及表達(dá)能力。主觀分占 60%分值，主要考評(píng)裱花蛋糕技術(shù)，色彩造型，作品 口感以及作品創(chuàng)新度?？陀^分占 40%分值，主要考評(píng)選手操作技能，清潔衛(wèi)生。每位裁判員對(duì)應(yīng)一位參賽選手，裁判長(zhǎng)需向所有參賽選手同時(shí) 打分。若選手出現(xiàn)相同分?jǐn)?shù)且導(dǎo)致無(wú)法決算出一、二、三等獎(jiǎng)的情況 下，則根據(jù)裁判長(zhǎng)所持的客觀評(píng)分表決算。4. 裁評(píng)要求 裁判員需滿(mǎn)足以下要求： 從事西點(diǎn)行業(yè) 10 年或以上；對(duì)西點(diǎn)的定位有自己的見(jiàn)解；參加過(guò)國(guó)內(nèi)外專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)比賽。裁判長(zhǎng)需滿(mǎn)足以下要求：從事西點(diǎn)行業(yè)20年以上；對(duì)西點(diǎn)行業(yè)有做出一定貢獻(xiàn)；參加過(guò)國(guó)內(nèi)外專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)/烘焙比賽裁判長(zhǎng)。七、競(jìng)賽時(shí)間2018年7月5日(如有變動(dòng)以正式通知為準(zhǔn))八、競(jìng)賽地點(diǎn)上海逸夫職業(yè)學(xué)校靜安分部(萬(wàn)航渡路 435號(hào))九、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置競(jìng)賽設(shè)一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)2名，三等獎(jiǎng)3名。 十、注意事項(xiàng)1. 安全與規(guī)定(1) 準(zhǔn)備過(guò)程中，選手不得隨意離開(kāi)選手休息室。(2) 所有競(jìng)賽中的材料及比賽方提供工具使用后請(qǐng)將其交還給 現(xiàn)場(chǎng)工作人員。(3) 比賽過(guò)程中，有遇到任何意外情況，請(qǐng)聯(lián)系現(xiàn)場(chǎng)工作人員 及現(xiàn)場(chǎng)裁判，切勿自行處理。(4) 對(duì)競(jìng)賽成績(jī)有任何異議，請(qǐng)于競(jìng)賽結(jié)束后兩小時(shí)內(nèi)向組委 會(huì)提出書(shū)面申訴。2. 材料和設(shè)備競(jìng)賽場(chǎng)所設(shè)