春夏秋冬咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書

1、春夏秋冬咖啡屋項目成員： 方小莉、冉茂陽、雷澤、朱維、曾康鈺 項目負責人： 曾康鈺目錄第一章執(zhí)行總結(jié)第1 頁第二章服務(wù)打造第3頁2.1項目計劃簡介第3頁2.2服務(wù)內(nèi)容與服務(wù)模式第4頁2.3服務(wù)優(yōu)勢第5頁第三章市場分析與預(yù)測第6頁3.1市場預(yù)測第6頁3.2市場數(shù)據(jù)調(diào)查結(jié)果分析第6頁3.3市場swot分析第9頁第四章營銷策略第10頁4.1生命周期分析第10頁4.2營銷計劃第12頁4.3宣傳方式第12頁4.4項目產(chǎn)品服務(wù)價格第13頁第五章公司戰(zhàn)略與管理第13頁5.1公司理念第15頁5.2組織結(jié)構(gòu)第15頁5.3人力資源配置第15頁5.4人員培訓第17頁5.5人員績效考核方法第17頁5.6薪酬獎懲制度第

2、18頁5.7媒介計劃第18頁第六章財務(wù)預(yù)算第18頁第七章風險問題第20頁第八章法律分析第21頁附錄第23頁第一章執(zhí)行總結(jié)1.1 項目簡介春夏秋冬咖啡屋是一家依靠現(xiàn)有資源設(shè)立的擁有基本配置中檔低消費飲品 店，可迎接校內(nèi)學生和教師到店消費， 同時可成為本校酒店管理專業(yè)學生的實訓 課堂。以后我們將在合適的時機里，擴大經(jīng)營規(guī)模，增加服務(wù)項目，例如增設(shè)下 午茶點心、冰淇淋等特色服務(wù)。增加設(shè)施設(shè)備，提供工具，以便讓學生根據(jù)自己 的想法 DIY 出屬于自己的飲料或甜品， 讓他們在咖啡屋即享受了美食又收獲了快 樂。我們店名為“春夏秋冬咖啡屋” ，易記順口，讓人流連忘返，我們的目標是 以一般咖啡屋不具有的特色吸

3、引顧客， 以獲取較大的利潤， 并且在現(xiàn)在校內(nèi)并沒 有成熟的外送店、獨立的飲品店的情況下，打好先鋒，創(chuàng)造一個好的先例，讓每 一位顧客都能夠記得我們 “春夏秋冬咖啡屋” 是一個溫暖的， 讓人舒適的休閑飲 吧，從而建立自己的品牌， 通過在經(jīng)營過程中不斷的改革， 逐步完善， 形成口碑， 擴大在校內(nèi)市場的占有額，來獲得最大的經(jīng)濟效益。本店會通過不斷的嘗試來研發(fā)新類飲品和小吃， 新類飲品會成為本店每周的 推薦產(chǎn)品，在推出的前幾天會特價銷售，如果反響好的話會成為本店的VIP 特色產(chǎn)品。不斷地用特色吸引顧客，讓顧客對本店的印象深刻，并逐步地形成口碑， 成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。 還有本店將提供校內(nèi)滿送活動，

4、讓老師同學們都得 到方便。飲品屬于大眾消費， 消費者居多， 主要以青年學生為主， 不管是現(xiàn)在的市場 需求還是未來的市場需求都很大。 但由于校外類似的飲品店眾多， 行業(yè)間的競爭 很激烈，進入該行業(yè)比較困難， 所以我們必須得有創(chuàng)新， 而且大多數(shù)顧客有慣性 消費心理。 所以我們會在開業(yè)前期以高質(zhì)量低價格來取得進入市場的通行證， 并 且會有促銷和特殊活動。（1）發(fā)傳單以作宣傳，可享受優(yōu)惠；（ 2）免費辦理辦會員卡，充值 50 元可享受折上折優(yōu)惠；（3）運用微博力量和校內(nèi)貼吧等網(wǎng)絡(luò)力量做宣傳；（4）借助學生會和校內(nèi)廣播達到宣傳效果，提高知名度；（5）聘請校內(nèi)帥哥美女服務(wù)員，提高服務(wù)質(zhì)量；（6）開設(shè)漂流瓶

5、或者明信片的活動，提供便簽紙，提供報刊雜志；（7）為校園情侶們提供一個舒適有情調(diào)的環(huán)境，用屏風設(shè)置出獨立空間；（8）以舒緩的音樂放松同學老師們在一天緊張的學習中的氣氛；（9）使用新穎奇特的杯具和吸管工具，讓人有耳目一新的感覺；（ 10）復(fù)合式休閑美食文化目前， 復(fù)合式休閑美食文化已經(jīng)成為餐飲界主流文化。 因此，在經(jīng)營飲品的同時，我們還可以推出其他一些產(chǎn)品，比如小甜品、 蛋 糕 之 類 的 ，對于有些消費 者來說，悠閑愜意的感覺會是一種享受，這樣也 會吸引更多的消費者，收入也會相應(yīng)的增加。策略員 工 管 理 制 度 （ 詳 見 附錄 1） 原則是把每一分錢用在刀刃上，充分發(fā)揮每一分錢的價值。初期

6、投資：這一時期， 資金主要用于設(shè)備購買和產(chǎn)品原材料采購， 前期宣傳 等方面上，可以不考慮店面租金。第二次投資：這一階段我們的“春夏秋冬咖啡屋”要有一定的知名度，并且 在顧客中要有一定的口碑， 在市場占有很好的份額并會有很好 的前景。我們店將會有很大的擴展， 其資金來源主要是店的前 期盈利的積累和外來資金的引入，如外力投資。（1）產(chǎn)品原材料出現(xiàn)問題在未出現(xiàn)事故的情況下，及時停用該原材料，及 時和廠家或者商家取得聯(lián)系，將出現(xiàn)問題的原材料進行退換處理；若出現(xiàn) 了事故導致消費者身感不適，立即將消費者送醫(yī)，并積極和廠家或者商家 共同協(xié)商處理，必要時，可通過法律途徑解決問題；（2）技術(shù)風險第一次開飲品店可

7、能導致操作問題和產(chǎn)品的口感問題，因此 就要懂得吧臺操作的流程以及操作臺流水設(shè)計裝備，有可變足夠的調(diào)味調(diào) 配技術(shù)，對飲品的調(diào)味有專業(yè)的研究并由自我研發(fā)能力；（3）合作風險在這個主張張揚個性的時代，能合作得來的人很少，尤其是 我們這個項目是由 5 個人合作，因此解決的最佳方案就是多商量；（4）經(jīng)營管理風險由于學習任務(wù)繁瑣，我們無法做到長時間把心思用在經(jīng) 營管理我們的咖啡屋上，這就會導致咖啡屋運營管理不暢，這就需要找到 臨時的可靠的人員幫忙進行管理，因此無論是經(jīng)營戰(zhàn)略、店面文化、產(chǎn)品流水、人員選定、規(guī)章制度、獎罰激勵、長期發(fā)展與否都需要我們的魄力 和遠見，只有膽大心細的想法才能幫助我們的創(chuàng)業(yè)更為成功

8、。由于創(chuàng)業(yè)者 都是較為熟悉的同學，而且店面都是共同管理，就有可能在經(jīng)營過程中意 見有分歧，和對于剛剛成立的小公司來說，就有著巨大的威脅。同時，公 司的管理制度的寬松，容易造成管理混亂。市場經(jīng)濟就是法律經(jīng)濟， 在市場上， 法律法規(guī)起著決定性作用， 飲品這一行 業(yè)首先需要遵守的法律法規(guī)就是 中華人民共和國食品安全法 ，根據(jù)其第三章 第十八條規(guī)定 “制定食品安全標準， 應(yīng)當也保障公眾身體健康為宗旨， 做到科學 合理、安全可靠”。第二章服務(wù)打造2.1 項目計劃簡介 本項目計劃在校內(nèi)設(shè)點營業(yè)，前期以銷售產(chǎn)品，提供聚會服務(wù)，提供教師、學生 專業(yè)課實訓和自習場所為主要服務(wù)方式。 為了滿足消費者的需求， 我們

9、將分模式 進行營業(yè)， 在為消費者提供娛樂休閑場所的同時， 還能在中午為教師和學生提供 休息場所，在夜間還能為廣大學生提供安靜、舒適、溫馨的自主學習環(huán)境，爭取 做到使消費者在學習的同時， 也可享受人性化服務(wù)。 針對校內(nèi)的部分消費者， 本 店還將提供免費外賣服務(wù)， 于此同時，我們對辦理了會員卡的貴賓還將提供一系 列的 VIP 服務(wù)。由于目前本項目規(guī)模不大，資金有限，因此，現(xiàn)在我們無法提供 全面的服務(wù)，但我們計劃在 2014 年年初將項目規(guī)模擴大，到時我們還將提供下 午茶、營養(yǎng)早餐、 DIY 等服務(wù)。2.2 服務(wù)內(nèi)容與服務(wù)模式（1）服務(wù)模式 特色服務(wù)， 本項目主要采取的服務(wù)模式， 我們會根據(jù)消費者的

10、自身需求提供本 店的特色服務(wù)。 VIP貴賓服務(wù)，我們將以消費者自愿充值，開業(yè)免費贈送，老會員推薦后免費 成為會員三種方式辦理三兩種檔次的會員卡， 持有會員卡的貴賓將在本店享受不 同程度的優(yōu)惠。 心理性（情感性）服務(wù)，我們將招牌溫文爾雅的服務(wù)員，他們將以熱情的服務(wù) 態(tài)度、親善的語言讓消費者感到溫暖親切，從消費者的心理上滿足他們的需求， 讓消費者在本咖啡屋中感到自身的愉悅和舒心， 從而主動滿意地掏錢購買餐廳產(chǎn) 品。（ 2）服務(wù)內(nèi)容 特色服務(wù) 主要包括：校內(nèi)部分免費外送，書籍雜志閱覽，情侶服務(wù)，承辦各類主題班 會、生日聚會、歡送會等聚會，專業(yè)課實訓，夜間自習。在 2014 年年初將提供 DIY、下午

11、茶、營養(yǎng)早餐等服務(wù)。A. 校內(nèi)部分免費外送為了向全校師生提供方便快捷的服務(wù)，我們會提供外送的服務(wù)。a. 教學樓的消費者，免費外送；b. 系管樓和操場的消費者，我們會收取 0.5 元/ 杯的外送費用，如果購買 2 樣產(chǎn)品或消費金額達 8 元，免費外送；c. 非以上區(qū)域的消費者，我們會收取 1元/杯的外送費用，如果購買 3 樣產(chǎn) 品活消費金額達 10 元，免費外送。B. 書籍雜志閱覽本店將為擁有不同愛好消費者提供最新一期的雜志， 內(nèi)別包括：體育、時尚 娛樂、美食、報刊、文藝、財經(jīng)等。C. 承辦各類聚會 為滿足在校學生的聚會需求， 我們會提供聚會場地， 為了給予參加聚會的人 士方便，本店到時候也會提

12、供產(chǎn)品。為此我們將聚會分為二種檔次，最多滿 足 45 人左右的需求，期間為參加聚會的人提供產(chǎn)品與服務(wù)。a. 高檔聚會，收費 30 元/ 人，包括價格偏低的飲品，一人一杯紅酒，會場布 置，部分糕點。其余產(chǎn)品將會按照 VIP 會員價格收費，不強行要求購買；b. 豪華聚會，收費 50 元/ 人，一次性收費，期間所有飲品除紅酒和部分外， 都可隨意品用， 贈送紅酒一人一杯， 紅酒將會按照 VIP 貴賓價格收費， 不 強行要求購買。D .專業(yè)課實訓提供實訓設(shè)施設(shè)備，讓學生能夠在本店學習到更實際的技術(shù)。E. 夜間自習播放舒緩色音樂，為想要自習的學生打造一個輕松的學習環(huán)境。F. 情侶服務(wù)本店專門為情侶設(shè)置了獨

13、立空間，用屏風相隔斷，每個情侶空間的桌子上都放有 漂流瓶和便簽紙，使用后消費者可交給店員代其保管。 此外，情侶在本店登記信 息后，在每個月的紀念日那天，情侶消費可享受買一送一的情侶套餐優(yōu)惠。 VIP貴賓服務(wù)在本店享受VIP貴賓服務(wù)就需要在本店辦理會員卡。本店會員卡分為VIP貴賓卡和VIP卡。成為本店會員之后可享受不同程度的優(yōu)惠，本店還可以記錄下每個會員的獨特的口感需求，方便會員下次到店之后可快速飲用（會員卡制度詳 見附錄2） 心理性（情感性）服務(wù)本店服務(wù)員將會以熱情的服務(wù)態(tài)度、親善的語言讓消費者感到溫暖親切，為 了讓服務(wù)員有積極的工作態(tài)度，本店設(shè)置了服務(wù)員工作職責。從顧客進店開始，服務(wù)員就會熱

14、情地歡迎他們，并為顧客提供全面優(yōu)質(zhì)的服 務(wù)。無論是遞上產(chǎn)品，還是迎送顧客，所有服務(wù)細節(jié)都會做到最好，讓顧客能對 本店的服務(wù)滿意。2.3服務(wù)優(yōu)勢本店服務(wù)優(yōu)勢在于：（1）特色性的服務(wù)會滿足本店的顧客的自身需求，讓顧客感受到本店的人性化 服務(wù)；（2）VIP貴賓服務(wù)會讓顧客在本店享受最大程度的優(yōu)惠，讓顧客實實在在地感 受到本店的物美價廉。（3）專業(yè)化的心理性服務(wù)會讓顧客在消費過程中感到舒心；第三章市場分析與預(yù)測3.1市場預(yù)測春夏秋冬咖啡屋的目標市場主要是房地產(chǎn)職業(yè)學院的老師和學生，我校師生 共計達到一萬人，這是我們的奶茶店主要客源，我們將利用這一優(yōu)勢，為更多的 師生服務(wù)，打造一個舒適、安靜、放松、學習

15、的環(huán)境；咖啡屋位居教學樓核心位 置，地理位置十分優(yōu)越，來來往往的客源絡(luò)繹不絕，因此目標市場廣闊。3.2市場數(shù)據(jù)調(diào)查（詳見附錄3）結(jié)果分析（1）男女生比例由圖可知，購買飲品的人數(shù)女性明顯比男性高很多， 因此，本店將針對女性顧客 推出多種產(chǎn)品，讓她們在本店有更多的購買選擇。（2）喜愛的飲品由圖可知，消費者更喜愛喝奶茶，因此，奶茶也將成為本店低端消費的一款重點 產(chǎn)品。本店也將研發(fā)出各種口感香甜純正的奶茶，依次留住廣大消費群。（3）和誰一起飲用由圖可知，大多數(shù)人是愿意和朋友一起來飲用飲品， 因此，本店決定以老會員帶 新會員的方式讓更多的人成為本店會員，采用捆綁銷售模式。（4）購買方式由圖可知，絕大部分

16、人愿意到店內(nèi)外帶或者直接在店內(nèi)飲用， 因此，本店決 定只需雇傭少量外賣人員，多雇傭店內(nèi)服務(wù)與產(chǎn)品制作人員，以此保證服務(wù)的到 位和產(chǎn)品的及時供應(yīng)。（5）何時購買飲品由上圖可知，更多人想喝飲品的時候是因為想念飲品味道， 因此，本店決心 將產(chǎn)品的口味做得更為獨特和美味，以此吸引更多的消費者。由圖可知，注重包裝的人占大部分，所以，本店產(chǎn)品的獨特創(chuàng)新包裝也是我 們吸引消費者的手段之一。（7）購買頻率由圖可知，每隔3-7天購買產(chǎn)品的人占大多數(shù)，因此，本店將計劃每3-7天就推 出一款特色產(chǎn)品，以此吸引消費者，讓消費者每次到店都有不同感受。（8）嘗試新產(chǎn)品的因素由圖可知，朋友的推薦會讓新產(chǎn)品賣得更好，因此本店

17、將會以加大人與人之間的 宣傳力度。（9）希望服務(wù)的類型希望的服務(wù)類型由圖可知，小吃也是消費者喜愛的產(chǎn)品之一， 因此在以后的經(jīng)營管理中，本 店將陸續(xù)推出各種特色小吃，另外加強會員制服務(wù)，提供DIY項目，讓消費者開 心。（10）是否愿意到教學樓6樓購買飲品由圖可知，雖然大部分消費者愿意來 6樓，但是仍有部分消費者不愿意來購買， 這將導致我們失去大量消費群，所以，我們更多地會進行宣傳，以外賣的方式， 留住客戶群。3.3市場swot分析SWOT分析優(yōu)勢無需門面租金，只需少量管理費，人員配備齊全，設(shè)施設(shè)備 齊全，客源廣，校園內(nèi)宣傳便利，可提供送貨上門服務(wù)，給 消費者帶來極大方便的同時，自身也會提咼銷量劣

18、勢1. 實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗不足，影響力相 對較弱。2. 消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成 本和運營費用。機會1. 目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費群體集中， 消費潛力巨大。2. 年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，則容易形成顧客 忠誠。威脅學校附近奶茶店和快餐店較多，市場競爭激烈，容易分流顧 客。第四章營銷策略4.1生命周期分析任何需求都是從潛在的狀態(tài)，經(jīng)由對應(yīng)的可滿足需求的產(chǎn)品的出現(xiàn)逐步實現(xiàn)的現(xiàn)實需求，再由社會進步而逐漸衰退。產(chǎn)品的市場生命周期是指產(chǎn)品從進入市 場到退出市場所經(jīng)歷的市場生命循環(huán)的過程。產(chǎn)品的市場生命周期分為三部分： 導入、成長期，成熟、

19、平穩(wěn)發(fā)展期和衰退期，如下圖所示：由于在大學城或者大學校園內(nèi)成立這種針對性的主題咖啡廳已經(jīng)得到同學 們的普遍認可， 同時，在校內(nèi)之前并未有過此類的咖啡廳， 因此主題咖啡廳這種 經(jīng)營模式在重慶房地產(chǎn)職業(yè)學院這個消費市場內(nèi)正處于導入、 成長期。針對本企 業(yè)現(xiàn)在和將來即將處于的產(chǎn)品生命周期階段，我們制定了不同的營銷方案。 （1）導入期：在新產(chǎn)品的導入期，由于產(chǎn)品剛剛進入市場，由于消費者對產(chǎn)品的不熟悉， 此時的銷量由零開始且無利潤。 在此階段本咖啡廳的營銷策略是以價格與促銷策 略為主的。其決定因素是，任何產(chǎn)品、企業(yè)打入市場，其本身的不斷完善既需要 時間也需要通過消費者的實踐過程，來讓消費者從個多角度去認

20、識、了解產(chǎn)品。 為了更快的進入成長期，縮短導入期，我們決定采取低價、高促銷的營銷策略。 即以較低的價格、高促銷費用推出我們的咖啡廳。 這一策略的目的在于先發(fā)制人， 快速占領(lǐng)市場， 以達到最大的市場占有率。 由于本休閑吧重慶房地產(chǎn)職業(yè)學院的 第一家特色主題咖啡吧， 消費者對于這種的新的經(jīng)營模式和產(chǎn)品不了解， 但由于 學生是本咖啡廳的主要消費者， 對于價格非常敏感， 而主題咖啡廳有很大的潛在 市場，所以，采用低價、高促銷無疑是最為合適的營銷策略。本店經(jīng)營的產(chǎn)品主要以咖啡為主， 也可以有少量其他飲料 （例如牛奶、茶等） 甚至是食品， 有些飲料可以和咖啡沖調(diào)， 一方面可以滿足消費者多層次和多方面 的需

21、要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。 咖啡產(chǎn)品各個品種價格差異很大， 可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。 而價格應(yīng)該比校外的咖啡稍低， 因為一個重要的消費群體是學生， 經(jīng)濟收入有限。 總體價格體系上以中低檔為主， 輔以高檔價格， 一方面可以提升形象， 另一方面 可以滿足有此需求的消費者。在促銷方面， 我們可在人流量大的場所 （例如食堂門口， 教學樓門口） 發(fā)放一定量的傳 單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單， 可在較明顯且同學關(guān)注較多處張 貼一定量制作精美的海報； 利用學生使用較多的學校網(wǎng)站 （bbs,學校學生網(wǎng)站等）或者校園廣播 投放一定量的廣告和公告；

22、 可以爭取學校官方的合作，例如校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關(guān)， 公關(guān)的傳播方式效果很好； 社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極 佳的營銷渠道。可以和社團建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如， 咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。（2）成長期：隨著我們的特色主題咖啡屋被越來越多的消費者所了解、接受，本店在重慶房地產(chǎn)職業(yè)學院這個消費市場中逐漸渡過了導入期，進入成長期。在這一階段， 目標市場的消費者對產(chǎn)品已經(jīng)非常熟悉， 消費的人越來越多，同時我們的咖啡廳 也具備了大量銷售的條件，生產(chǎn)成本相對降低，因此，消費增長的很快，禾U潤也

23、 快速提高，產(chǎn)品表現(xiàn)出較大的市場吸引力。與此同時，競爭者看到有利可圖，紛 紛加入市場參與競爭，使同類產(chǎn)品供給量增加，價格隨之下降，企業(yè)利潤增長速 度隨之下降，最終達到生命周期的利潤最高點。在這個時期，營銷人員必須通過調(diào)整營銷戰(zhàn)略來提高產(chǎn)品的沖勁。這個目標可以通過刺激品牌忠誠度的發(fā)展，建立和鞏固產(chǎn)品的市場地位。為了具有更廣泛 的市場滲透力，市場細分應(yīng)被更頻繁的使用，這將需要發(fā)展產(chǎn)品的多樣性來滿足 在許多不同細分市場中人們的需求。 此階段我們的營銷策略主要以完善產(chǎn)品為主：不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)產(chǎn)品系 列化：弓I進咖啡種類，滿足不同消費者的喜好。 利用各種價格戰(zhàn)略提高我們的市場競爭力。4.2營銷計劃

24、分類 時間段產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品促銷產(chǎn)品價格產(chǎn)品服務(wù)初期做好飲品口 味、滿足消費 者基本需求每天推出不同飲 品的新口味、免 費品嘗按照成本價格 出售，讓消費者 反饋更多的信 息店內(nèi)消費提供 一個舒適、安靜 的環(huán)境，并提供 外賣成長期做好各種飲 品、突出重點 飲品項目每周四正價飲品 第二杯半價每周 定期舉行活動， 女口：英語角、班 會等根據(jù)消費者對 飲品的青睞程 度，提咼部分飲 品價格擴展新產(chǎn)品的 市場，樹立品 牌，增加信任 度。成熟期把握消費重 點、提高飲品 檔次、開發(fā)高 檔飲品邀請校內(nèi)同學舉 行才藝表演，借 機宣傳取新、咼 檔飲品按照會員卡制 度，米取薄利多 銷的手段，優(yōu)惠 老顧客重新進行產(chǎn)品 改進

25、，市場改 進，重新市場定 位4.3宣傳方式'內(nèi)容 種類宣傳途徑宣傳要點宣傳語QC群建立CC群,廣交好 友拉近關(guān)系，增加更多 的新顧客咖啡屋相識的起點微博建立新浪認證微博， 結(jié)交更多朋友提高知名度，多交流 技術(shù)春夏秋冬咖啡屋-海報設(shè)計各種趣味海報 在校園內(nèi)張貼品咖啡是一種對生 活的態(tài)度，提咼對生 活的感悟放眼看世界，只剩下 四季校園廣播每天播報咖啡屋最 新動態(tài)讓更多同學了解我 們創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷親，想以低廉的價格 享受咼品質(zhì)生活 嗎？那就快來春夏 秋冬咖啡屋吧派發(fā)傳單定期在校園內(nèi)派發(fā)傳 單(每半月一次)對產(chǎn)品進行宣傳停下你的腳步，身邊四 季正在變化校園報定期在校園報內(nèi)刊登 咖啡屋的時訊勵志更多

26、的愛好者加入我們的行業(yè)現(xiàn)在看見未來校園貼吧每天在貼吧內(nèi)與師生 進行交流，及時反饋信 息建立貼吧，讓更多師生 交流學習、生活無聊就來“春夏秋冬咖 啡屋吧”4.4項目產(chǎn)品服務(wù)價格(1)普通商品價目表(2)特色產(chǎn)品價目表專屬星期一：春專屬星期二：至夏價格：3元價格：3元專屬星期三：夏專屬星期四：至秋 價格：8元價格：6元專屬星期五：秋 價格：8元 專屬星期六：至冬專屬星期天：冬5.1公司理念用更、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),的產(chǎn)品價格6元價格：5元越吸引更多的客戶，秉持“打造優(yōu)質(zhì)的咖啡，創(chuàng)造美好的明天”的理念。在經(jīng)營初 期，我們主要是進入目標市場，隨著市場不斷做大，我們的目標是占據(jù)更多的市 場份額，盡快建立起客戶

27、群體贏得客戶“忠誠”口碑，使公司得到更好的品牌效 應(yīng)。5.2組織結(jié)構(gòu)運營總監(jiān)運營顧問制作部市場巾部營銷肖部財務(wù)部產(chǎn)設(shè)品備制購作置收 入 核 實成本預(yù)算5.3人力資源配置運營總監(jiān)：方小莉職責：1.在董事會的領(lǐng)導下，貫徹執(zhí)行董事會決議，負責領(lǐng)導、管理本公司全面工作；2. 負責編制本公司年度、季度總體經(jīng)營規(guī)劃，制定營銷策略、措施，并安排組織實施；3. 負責公司年度、季度預(yù)算決算及相關(guān)重大財務(wù)費用開支計劃的審批；4. 組織協(xié)調(diào)各部門工作，聽取各部門工作匯報，提出決策性意見;5. 負責制定本公司企業(yè)文化建設(shè)，戰(zhàn)略方針。財務(wù)部總經(jīng)理：曾康鈺職責：1.具體領(lǐng)導本企業(yè)的會計工作，協(xié)助其他總經(jīng)理負責領(lǐng)導企業(yè)的財

28、務(wù)會計工作，組織企業(yè)開展全面經(jīng)濟核算，對各項財務(wù)會計工作定期研究、檢查和總結(jié)，不斷地改進和完善2. 參與制定公司的經(jīng)濟責任制， 組織建立和健全公司的經(jīng)濟核算辦法及 財務(wù)會計制度。3. 負責組織審查重要的經(jīng)濟合同。4. 負責組織產(chǎn)品價格的制定。5. 組織公司開展財務(wù)成果預(yù)測， 參與公司重大項目的可行性研究， 以便 為公司提供可靠的資料和可行性建議。6. 組織會計人員，負責對會計人員的考核，參與研究會計人員的任用和 調(diào)配。營銷部總經(jīng)理：朱維職責：1. 在是分公司及本公司總經(jīng)理的領(lǐng)導下，組織本部門經(jīng)營服務(wù)通訊生產(chǎn) 活動。2. 組織開展市場調(diào)查及市場預(yù)測工作，為分公司總經(jīng)理決策提供依據(jù)。3. 負責組織

29、本部門生產(chǎn)人員進行業(yè)務(wù)培訓，提高業(yè)務(wù)水平。4. 對所轄支局的經(jīng)營工作進行業(yè)務(wù)檢查指導， 并定期召開本部門負責人會議， 解決工作中存在的問題。5. 組織實施本分公司業(yè)務(wù)宣傳工作。6. 完成領(lǐng)導交辦的其他各項工作。 制作部總經(jīng)理：冉茂陽職責： 1. 在不能影像質(zhì)量的前提下，不斷地改造生產(chǎn)工藝，降低生產(chǎn)成本。2. 減少庫存（每月倉庫盤點） 。3. 控制好生產(chǎn)過程中的材料節(jié)約。4. （1）責任到人，獎罰分明； （2）控制領(lǐng)料（控制少領(lǐng)料，廢料再回收利用）5. 生產(chǎn)安排。6. 生產(chǎn)報表及相關(guān)的財務(wù)報表。市場部總經(jīng)理：雷澤職責：1. 全面計劃、安排、管理市場部工作。2. 制定年度營銷策略和營銷計劃。3.

30、制定市場部的工作規(guī)范、行為準則及獎勵制度4. 對市場進行科學的預(yù)測和分析，并為產(chǎn)品的開發(fā)、生產(chǎn)及投放市場做出準備。5. 擬訂并監(jiān)督執(zhí)行市場調(diào)研計劃。6. 擬訂并監(jiān)督執(zhí)行新產(chǎn)品上市計劃和預(yù)算。7. 擬訂并監(jiān)督執(zhí)行公關(guān)及促銷活動計劃，計劃安排年、季、月及專項市場推廣策劃。5.4人員培訓初期：采用“團隊培訓法”主要介紹公司的背景、經(jīng)營內(nèi)容、公司理念等公司 的概況，分發(fā)學習手冊，并附有錄影帶。其次，各部門分開，由各部門負責給新 進員講述具體的工作培訓內(nèi)容。成長期：采用“個人自控培訓法”針對某個職位所需具備的技巧進行培訓，其 過程主要為：由培訓員示范操作、講解，接著由學習者自行模擬，并反復(fù)練習， 直到純

31、熟度完全符合標準，培訓結(jié)束前對培訓者進行評估，給予適當獎勵，鞏固 學習者的信心，肯定他們的學習成果。？然后形成在無人督導的情形下，學習者 須自我練習，自己設(shè)定學習目標，達到最后技術(shù)的完全掌握。成熟期：采用“專業(yè)知識培訓法”站在一定高度，對培訓者進行飲品文化內(nèi)涵、 服務(wù)理念、禮儀知識、調(diào)酒技術(shù)、茶藝文化知識等的培訓。5.5人員績效考核方法任職資格要求：懂工藝、會管理、有組織協(xié)調(diào)能力、有全局觀念、有質(zhì)量意識等 能夠認真聽取同事們的意見，修正個人的工作設(shè)想（2分）（2）嚴格認真地履行崗位職責，發(fā)現(xiàn)隱患，并預(yù)先采取措施避免問題發(fā)生（3分）（3）由于不嚴格、認真，導致工作出現(xiàn)疏漏，并沒有及時補救（1分）

32、（4）能配合同事的工作，并在同事要求時給予幫助（2分）（5）遵守遲到、早退規(guī)則（2分）5.6薪酬獎懲制度薪酬制度第一條員工工資由基本工資、獎勵工資和加班工資組成。第二條基本工資是員工到公司工作并付出勞動，所應(yīng)該獲得的基本報酬。第三條 基本工資分試用期基本工資和轉(zhuǎn)正后基本工資，員工在試用期內(nèi)獲得試用期基本工資，員工轉(zhuǎn)正后獲得轉(zhuǎn)正后基本工資。第四條 員工的基本工資按職工資制度確定，因職位和崗位不同。第五條 獎勵工資是對員工業(yè)績的獎勵，與目標考核掛鉤，根據(jù)目標考核的分數(shù) 而浮動。第六條 加班工資是在特殊的假期和時間，經(jīng)批準員工因工作需要而需要的工作， 所給予的工資。第七條無論是在試用期還是轉(zhuǎn)正后，都

33、能拿到加班工資。獎懲制度第一條員工的激勵分短期激勵、中期激勵和長期激勵三種。 第二條 短期激勵當月見效，包括獎勵工資和特殊貢獻獎。第三條中期激勵在年終時見效，包括雙薪和年終獎。第四條 長期激勵是以股權(quán)的方式對骨干員工進行激勵，在機會成熟時，公司給 骨干員工分配一定的股權(quán)。第五條 雙薪是對員工一年來工作的肯定，額度為員工全年工資的平均值。第六條年終獎是對員工為公司作出的貢獻為基礎(chǔ)所頒發(fā)的獎金，根據(jù)公司的經(jīng) 營狀況和利潤指標給出。第七條 獎勵工資浮動根據(jù)當月的目標考核進行， 具體按目標考核制度執(zhí)行。5.7媒介計劃重點放在"大眾化的價格、不一樣的享受",這既符合目前的的定位，也適

34、應(yīng)目標 消費者的需求，又體現(xiàn)出本公司的服務(wù)理念與其他公司不同 ，這是特點也是優(yōu) 勢。1派發(fā)宣傳單慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動或?qū)μ厥馊后w（小孩，女孩）送小禮品。2、派發(fā)優(yōu)惠卡，開發(fā)更多的優(yōu)惠項目顧客達到一定的消費次數(shù)，能夠免費 送一張vip卡，此卡可在消費中享受折上折優(yōu)惠。3、利用校園報紙刊登改單一的通欄為多種規(guī)格形式，增加軟性文章投放形式。4、借助學生會和校內(nèi)廣播達到宣傳效果，提高知名度。5、運用網(wǎng)上QC群、朋友圈、微博和校內(nèi)貼吧力量，做大力宣傳并推廣。第六章財務(wù)預(yù)算工具和設(shè)備根據(jù)預(yù)測的銷售量，假設(shè)達到100%勺生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購買以下設(shè)備:名稱數(shù)量單價（元）總費用（元）消毒柜1450450封口機

35、1400400攪拌機1250250咖啡機1250250封口膜15050合計1400固定資產(chǎn)和折舊概要資產(chǎn)價值（元）年折舊（元）工具和設(shè)備1400265交通工具辦公家具和設(shè)備店鋪廠房土地合計1400265流動資金（月）原材料和包裝項目數(shù)量單價（元）總費用（元）奶粉75 （斤）2150珍珠150 （斤）5750紅茶、果汁粉1800 （包）0.61080杯子、吸管5 （箱）2501250水果、堅果300咖啡粉10盒30300合計3830其他經(jīng)營費用（不包括折舊費和貸款利息）項目費用（元）備注雇員工資3200營銷費用1500公用事業(yè)費電費200水費200電話費50必須支出的基本費用修理費后期預(yù)算保險費

36、150登記注冊費800其他500合計5150第七章風險問題1. 產(chǎn)品原材料出現(xiàn)問題 在未出現(xiàn)事故的情況下，及時停用該原材料，及時和 廠家或者商家取得聯(lián)系，將出現(xiàn)問題的原材料進行退換處理；若出現(xiàn)了事故導 致消費者身感不適，立即將消費者送醫(yī)，并積極和廠家或者商家共同協(xié)商處理， 必要時，可通過法律途徑解決問題；2. 技術(shù)風險一一第一次開飲品店可能導致操作問題和產(chǎn)品的口感問題，因此就要懂得吧臺操作的流程以及操作臺流水設(shè)計裝備，有可變足夠的調(diào)味調(diào)配技術(shù)， 對飲品的調(diào)味有專業(yè)的研究并由自我研發(fā)能力；3. 合作風險一一在這個主張張揚個性的時代，能合作得來的人很少，尤其是我們 這個項目是由5個人合作，因此解決

37、的最佳方案就是多商量；4. 經(jīng)營管理風險一一由于學習任務(wù)繁瑣，我們無法做到長時間把心思用在經(jīng)營管 理我們的咖啡屋上，這就會導致咖啡屋運營管理不暢， 這就需要找到臨時的可 靠的人員幫忙進行管理，因此無論是經(jīng)營戰(zhàn)略、店面文化、產(chǎn)品流水、人員選 定、規(guī)章制度、獎罰激勵、長期發(fā)展與否都需要我們的魄力和遠見，只有膽大 心細的想法才能幫助我們的創(chuàng)業(yè)更為成功；5. 競爭風險一一由于在學校周邊也有很多開飲品的店鋪，可能會造成不同程度的 影響，所以在價格、樣式、新意等多方面要多下工夫，吸引顧客并發(fā)展成為回 頭客，回頭客介紹給自己的朋友，制造出最大效益；6. 推廣風險一一顧客不喜歡飲品味道或是對促銷方案出現(xiàn)疲勞情

38、況， 所以我們在 這之前對學校的學生進行了隨機問卷調(diào)查，了解市場不同的需求。針對促銷方 案疲勞問題，我們會提前三個月做促銷方案，一個方案不超過三個月，中間穿 插應(yīng)季促銷，時常一周。第八章法律分析1. 場地問題我方所用的場地與學校管理系不存在租賃或者買賣關(guān)系，管理系給我方提供場地，我方給管理系酒店管理專業(yè)提供實訓場地， 皆可以以書面的形式進行協(xié) 議；2. 五人合作關(guān)系“春夏秋冬”飲品店是我們五個人平均投資的店面，盈利，虧損或其他問題，皆由我們五個人平均分攤，如出現(xiàn)退股情況，則按照投入的股份進行計算；3. 證件問題到相應(yīng)的地方辦理營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生證等問題；4. 勞動法問題嚴格按照勞動法執(zhí)行

39、。我們五人有不同的職位分工部分，如人手不夠， 我們會考慮請小時工或聘請他人來解決這問題。工資我們會當面與招聘者進行 協(xié)商，提出一個雙方都可以接受的工資薪酬。附錄：附1春夏秋冬咖啡屋服務(wù)員工作規(guī)章制度1、自覺遵守本店的各項規(guī)章制度，服從安排。2、儀表大方，著裝整潔，禮貌待人，服務(wù)熱情周到。3、全體人員應(yīng)堅持按時上班.4、上班時統(tǒng)一集體進行點名.5、領(lǐng)班負責點名登記，對未到者進行登記，問明未到者原因，并按病, 事假，遲到等緣由在登記簿中注明.6、因病,事不能上班,應(yīng)寫請假條經(jīng)負責人批準后方可請假，并把假條 送到領(lǐng)班進行登記.7、未請假或未經(jīng)批準不來上班一律按礦工處理8本制度由領(lǐng)導進行監(jiān)督執(zhí)行.9、

40、按要求做好本店的環(huán)境衛(wèi)生。10、做好餐具各項補充，以使替換。11、嚴格遵守本店的服務(wù)程序。12、熟知本店所提供飲品的價格及特點。13、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜工作。14、積極參加業(yè)務(wù)培訓，不斷提高服務(wù)技能。15、員工不準于宿店內(nèi)喝酒，賭博或其它不良行為16、營業(yè)結(jié)束,做好盤點工作，鎖好備品柜，關(guān)閉設(shè)備附錄2：春夏秋冬咖啡屋會員卡辦理及使用制度本店會員卡分為VIP貴賓卡和VIP卡，其辦理和使用制度如下：一、會員卡辦理VIP卡辦理條件：1. 開業(yè)期間免費辦理；2. 一次性消費滿15元贈送會員卡一張；3. 高級會員推薦新會員加入，可免費辦理；4. 一次性購買 4 杯普通咖啡可免費辦理會員卡。VIP 貴賓卡辦理條件：1. 充值 50元，自動成為本店高級會員；2. 普通會員集齊 10個印章，充值 5 元可辦理；3. 一次性消費 30 元，可免費辦理；4. VIP 會員推薦其他消費者成為 VIP 會員后，充值 5元可辦理。二、會員卡優(yōu)惠制度VIP 卡優(yōu)惠制度：1. 正價產(chǎn)品享受 9 折優(yōu)惠；2. 正價咖啡享受 8.5 折優(yōu)惠；3. 一次性消費 30 元，享受 8折優(yōu)惠。4. 會員日全場買二送一 （當日特價商品除外， 所送產(chǎn)品單價不得高于所購產(chǎn)品中 最低價格的單價）5. VIP會員推薦其他消費者