1-第二章-蛋白質(zhì)化學(xué)作業(yè)及答案.

1、精品文檔班級(jí) 學(xué)號(hào) 姓名第二章蛋白質(zhì)化學(xué)作業(yè)及參考答案第一部分試題1 .氨基酸的側(cè)鏈對(duì)多肽或蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和生物學(xué)功能非常重要。用三字母縮寫(xiě)形式列出其側(cè)鏈為如下要求 的氨基酸：(a)含有一個(gè)羥基；b)含有一個(gè)氨基；c)含有一個(gè)具有芳香族性質(zhì)的基團(tuán)；(d)含有分支的脂肪族煌鏈；(e)含有硫；(f)含有一個(gè)在pH 710范圍內(nèi)可作為親核體的基團(tuán)或原子，指出該親核基團(tuán)或原子。2 .某種溶液中含有三種三肽：Tyr - Arg - Ser , Glu - Met - Phe和 Asp - Pro - Lys , a - COOH基團(tuán)的pKa為3.8;“-NH3基團(tuán)的pKa為8.5。在哪種pH (2.0,6

2、.0 或13.0)下，通過(guò)電泳分離這三種多肽的效果最好？3 .利用陽(yáng)離子交換層析分離下列每一對(duì)氨基酸，哪一種氨基酸首先被 pH7緩沖液從離子交換柱上洗脫出來(lái)。(a) Asp和 Lys; (b) Arg 和 Met; c) Glu 和 Val ; (d) Gly 和 Leu (e) Ser 和 Ala4 .胃液(pH= 1.5)的胃蛋白酶的等電點(diǎn)約為1,遠(yuǎn)比其它蛋白質(zhì)低。試問(wèn)等電點(diǎn)如此低的胃蛋白酶必須存在有大量的什么樣的官能團(tuán)？什么樣的氨基酸才能提供這樣的基團(tuán)？5 . 一個(gè)含有 13個(gè)氨基酸殘基的十三肽的氨基酸組成為：Ala, Arg,2 Asp, 2Glu, 3Gly, Leu, 3Val。部

3、分酸水解后得到以下肽段，其序列由Edman降解確定，試推斷原始寡肽的序列。(a) Asp - Glu - Val - Gly - Gly - Glu - Ala(b) Val - Asp - Val - Asp - Glu(c) Val - Asp - Val(d) Glu - Ala -Leu - Gly -Arg(e) Val - Gly - Gly - Glu - Ala - Leu(f) Leu - Gly - Arg6 .由下列信息求八肽的序列。(a)酸水解得 Ala , Arg, Leu, Met, Phe, Thr, 2Val(b) Sanger 試劑處理得 DNP-Ala。(c

4、)胰蛋白酶處理得 Ala, Arg , Thr和Leu , Met, Phe, 2Val。當(dāng)以Sanger試劑處理時(shí)分另U得至U DNP-Ala 和 DNP-VaL(d)澳化氟處理得 Ala , Arg ,高絲氨酸內(nèi)酯，Thr, 2Val ,和Leu , Phe,當(dāng)用Sanger試劑處理時(shí)，分 別得 DNP-Ala 和 DNP-Leuo7 .下列試劑和酶常用于蛋白質(zhì)化學(xué)的研究中：CNBr異硫鼠酸苯酯 丹黃酰氯 月尿6mol/LHCl3 -疏基乙醇 水合苛三酮 過(guò)甲酸 胰蛋白酶 胰凝乳蛋白酶。其中哪一個(gè)最適合完成以下各項(xiàng)任務(wù)？(a)測(cè)定小肽的氨基酸序列。(b)鑒定肽的氨基末端殘基。(c)不含二硫

5、鍵的蛋白質(zhì)的可逆變性。若有二硫鍵存在時(shí)還需加什么試劑？(d)在芳香族氨基酸殘基竣基側(cè)水解肽鍵。(e)在蛋氨酸殘基竣基側(cè)水解肽鍵。(f)在賴氨酸和精氨酸殘基側(cè)水解肽鍵。8 .已知某蛋白是由一定數(shù)量的鏈內(nèi)二硫鍵連接的兩個(gè)多肽鏈組成的。1.00g該蛋白樣品可以與 25.0mg還原型谷胱甘肽(GSH MW= 307)反應(yīng)。(a)該蛋白的最小分子量是多少？(b)如果該蛋白的真實(shí)分子量為98240,那么每分子中含有幾個(gè)二硫鍵？(c)多少mg的疏基乙醇(MW= 78.0)可以與起始的1.00g該蛋白完全反應(yīng)？ 第二部分單選1 .有一混合蛋白質(zhì)溶液，各種蛋白質(zhì)的 pI為4.6;5. 0;5.3; 6. 7;7

6、.3。電泳時(shí)欲使其中4種泳向正1歡在下載極，緩沖液的 pH應(yīng)該是 A 5.0 B 4.0 C 6.0 D 7.0 E 8.02 .下列蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠過(guò)濾層析柱時(shí)最先被洗脫的是A.血清?#蛋白（分子量68 500） B .馬肝過(guò)氧化物酶（分子量247 500）C.肌紅蛋白（分子量16 900） D .牛胰島素（分子量5 700） E .牛3 -乳蛋白（分子量35 000）3 .下列哪一物質(zhì)不屬于生物活性肽A .胰高血糖素B.短桿菌素C.催產(chǎn)素D.胃泌素E.血紅素4 .下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)敘述中，不正確的是A. 一級(jí)結(jié)構(gòu)決定二、三級(jí)結(jié)構(gòu)B .二、三級(jí)結(jié)構(gòu)決定四級(jí)結(jié)構(gòu)C.三級(jí)結(jié)構(gòu)即具有空間構(gòu)象 D .

7、無(wú)規(guī)卷曲是在一級(jí)結(jié)構(gòu)上形成的E. “螺旋又稱為二級(jí)結(jié)構(gòu)5 .在中性條件下混合氨基酸在溶液中的主要形式是A負(fù)電荷離子 B.非極性分子 C.正電荷離子 D.疏水分子 E.兼性離子6 .球蛋白分子中哪一組氨基酸之間可形成疏水鍵A. Glu-Arg B . Tyr-Asp C . Ser-Thr D . Phe-Trp E . Asp-Glu7 .可以裂解肽鏈中蛋氨酸殘基末端的試劑有A.羥胺B.澳化鼠C.胃蛋白酶D.中等強(qiáng)度的酸 E.胰蛋白酶8 .有一血清清蛋白（pI =6.85）的混合物，在哪種條件下電泳、分離效果最好？A. pH4. 9 B . pH5. 9 C . pH6. 5 D . pH8.

8、6 E . pH3. 59 .使蛋白質(zhì)和酶分子顯示疏基的氨基酸是A.蛋氨酸B.胱氨酸C.半胱氨酸D.谷氨酸E.賴氨酸 10.蛋白質(zhì)分子引起 280nm光吸收的最主要成分是A.肽鍵B.半胱氨酸的-SH基C.苯丙氨酸的苯環(huán) D.色氨酸的口引味環(huán) E.組氨酸白咪口坐環(huán)（異口比口坐環(huán)） 11.可用于測(cè)定多肽 N端氨基酸的試劑有A .丹硝酰氯B. 3疏基乙醇 C.澳化氟D.羥胺E.甲酸12 .側(cè)鏈?zhǔn)黔h(huán)狀結(jié)構(gòu)的氨基酸是A . Lys B . Tyr C . Val D . Ile E . Asp13 .下列各類氨基酸中不含必需氨基酸的是A.酸性氨基酸 B .含硫氨基酸 C.支鏈氨基酸 D.芳香族氨基酸 E

9、.堿性氨基酸 14.變性蛋白質(zhì)的特點(diǎn)是A.黏度下降B.喪失原有的生物活性C.顏色反應(yīng)減弱 D.溶解度增加E.不易被胃蛋白酶水解15 .蛋白質(zhì)變性是由于A.蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)改變B .蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的改變C輔基的脫落D.蛋白質(zhì)水解 E.以上都不是16 .以下哪一種氨基酸不具備不對(duì)稱碳原子A.甘氨酸B.絲氨酸C.半胱氨酸 D.蘇氨酸E.丙氨酸17 .下列有關(guān)蛋白質(zhì)3片層結(jié)構(gòu)的敘述正確的是A. 3角蛋白具有典型的3片層結(jié)構(gòu)B .兩個(gè)相鄰的肽平面呈摺扇式折疊C. 3片層結(jié)構(gòu)是一種較伸展的肽鏈結(jié)構(gòu)D.若干矩齒狀肽鏈骨架平行或反平行排列，鏈間靠氫鍵維系E.以上都正確18 .可用于蛋白質(zhì)定量的測(cè)定方法有A.雙縮

10、月尿法B .紫外吸收法 C. Folin-酚試劑法D.凱式定氮法 E.以上都可以19 .鐮刀型紅細(xì)胞貧血病患者Hb分子中氨基酸替換及位置是A.3鏈第六位Clu - ValB. “鏈第六位Val - Glu C . “鏈第六位 GlufValD. 3鏈第六位ValfGluE,以上都不是20 .維系蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是A .氫鍵B.肽鍵C.鹽鍵D.疏水鍵E .范德華力21 .天然蛋白中不存在的氨基酸是A.半胱氨酸B .瓜氨酸C .羥脯氨酸D.蛋氨酸E .絲氨酸22 .蛋白質(zhì)多肽鏈具有的方向性是A.從3 端到5 端B .從5 端到3 端C.從C端到N端D.從N端到C端E ,以上都不是23 .下列

11、氨基酸不含極性側(cè)鏈的是A .絲氨酸B.蘇氨酸C.亮氨酸D.酪氨酸E.半胱氨酸24 . “螺旋每上升一圈相當(dāng)于氨基酸殘基的個(gè)數(shù)是A . 4. 5 B 3 . 6 C 3 . 0 D . 2. 7 E . 2. 525 .下列含有兩個(gè)竣基的氨基酸是A.繳氨酸B .色氨酸C.賴氨酸D.甘氨酸E.谷氨酸26 .含有疏水側(cè)鏈的氨基酸有A .精氨酸、亮氨酸 B .苯丙氨酸、異亮氨酸2歡立下載精品文檔C.色氨酸、酪氨酸 D .天冬氨酸、谷氨酸 E .蛋氨酸、組氨酸27 .蛋白質(zhì)分子中的主要化學(xué)鍵是A.肽鍵B.鹽鍵C.酯鍵D.二硫鍵E .氫鍵28 .維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是A .疏水鍵B.鹽鍵C.肽鍵

12、D.氫鍵E.二硫鍵29蛋白質(zhì)分子的轉(zhuǎn)角屬于蛋白質(zhì)的幾級(jí)結(jié)構(gòu)?A. 一級(jí)結(jié)構(gòu)B.二級(jí)結(jié)構(gòu) C.域結(jié)構(gòu)D.四級(jí)結(jié)構(gòu)E .三級(jí)結(jié)構(gòu)30具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)特征A.分子中必定含有輔基B.在兩條或兩條以上具有二級(jí)結(jié)構(gòu)多肽鏈的基礎(chǔ)上，肽鏈進(jìn)一步折疊，盤(pán)曲形成C.依賴肽鍵維系四級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性D.每條多肽鏈都具有獨(dú)立的生物學(xué)活性E.由兩條或兩條以上的多肽鏈組成31關(guān)于蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)正確的A. 一定有多個(gè)不同的亞基B. 一定有多個(gè)相同的亞基C. 一定有種類相同，而數(shù)目不同的亞基數(shù)D. 一定有種類不同，而數(shù)目相同的亞基 E .亞基的種類，數(shù)日都不定32蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)及高級(jí)結(jié)構(gòu)決定于A.亞基B.分子中鹽鍵 C.

13、氨基酸組成和順序 D.分子內(nèi)部疏水鍵 E .分子中氫鍵33蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)A.蛋白質(zhì)溶液的pH值等于7時(shí)溶液的pH值B.蛋白質(zhì)溶液的pH值等于7.4時(shí)溶液的pH值C.蛋白質(zhì)分子呈負(fù)離子狀態(tài)時(shí)溶液的pH值D.蛋白質(zhì)分子呈正離子狀態(tài)時(shí)溶液的pH值E.蛋白質(zhì)的正電荷與負(fù)電荷相等時(shí)溶液的pH值34蛋白質(zhì)溶液的穩(wěn)定因素A.蛋白質(zhì)溶液的黏度大B.蛋白質(zhì)在溶液中有"布朗運(yùn)動(dòng)"C.蛋白質(zhì)分干表面帶有水化膜和同種電荷D.蛋白質(zhì)溶液有分子擴(kuò)散現(xiàn)象E.蛋白質(zhì)分子帶有電荷35關(guān)于氨基酸的敘述哪一項(xiàng)錯(cuò)誤的'A.酪氨酸和絲氨酸含羥基B.酪氨酸和苯丙氨酸含苯環(huán)C.亮氨酸和繳氨酸是支鏈氨基酸D.賴氨

14、酸和精氨酸是堿性氨基酸E.谷氨酸和天冬氨酸含兩個(gè)氨墓36.在pH7時(shí)，其側(cè)鏈能向蛋白質(zhì)分子提供電荷的氨基酸是A.繳氨酸B.甘氨酸C.半胱氨酸D.酪氨酸E.賴氨酸37蛋白質(zhì)分子中不存在的含硫氨基酸A 同型半胱氨酸B 胱氨酸 C 蛋氨酸 D 半胱氨酸E 蘇氨酸39 .蛋白質(zhì)分子中引起 280nm光吸收的主要成分是A.酪氨酸的酚羥基 B.肽鍵C.色氨酸的口引味環(huán) D.苯丙氨酸的苯環(huán) E.半胱氨酸的一SH基40 .有關(guān)血紅蛋白（Hb）和肌紅蛋白（Mb）的敘述不正確的是 A.都可以和氧結(jié)合 B. Hb和Mb都含鐵C.都是含輔基的結(jié)合蛋白D .都具有四級(jí)結(jié)構(gòu)形式E .都屬于色蛋白類41在飽和硫酸銨狀態(tài)下析

15、出的蛋白質(zhì)A.纖維蛋白原 B .球蛋白C.擬球蛋白D.白蛋白E . B球蛋白42蛋白質(zhì)的變性由于A.蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)改變 B .蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的破壞C.輔基的脫落D.蛋白質(zhì)的水解 E.以上都不是43下列各類氨基酸中不含必需氨基酸的A.堿性氨基酸 B .酸性氨基酸 C.含硫氨基酸 D.支鏈氨基酸 E .芳香族氨基酸44變性蛋白質(zhì)的特點(diǎn)A.溶解度增加B.黏度下降C.顏色反應(yīng)減弱 D.喪失原有的生物學(xué)活性E.不易被胃蛋白酶水解45下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)敘述中不正確的A. 一級(jí)結(jié)構(gòu)決定二、三級(jí)結(jié)構(gòu)B .二、三級(jí)結(jié)構(gòu)決定四級(jí)結(jié)構(gòu)C. a螺旋為二級(jí)結(jié)構(gòu)的一種形式D.三級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子內(nèi)所有原于的空間排列E

16、.無(wú)規(guī)卷曲是在一級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上形成的46下列氨基酸中哪一種溶于水時(shí)不引起偏振光旋轉(zhuǎn)3歡迎下載 。精品文檔A.苯丙氨酸 B .谷氨酸C .亮氨酸D.丙氨酸E .甘氨酸47合成蛋白質(zhì)后才由前體轉(zhuǎn)變而成的氨基酸是A.脯氨酸B .賴氨酸C .谷氨酸D .羥脯氨酸E .組氨酸48下列哪一類氨基酸不含必需氨基酸A.含硫氨基酸B.堿性氨基酸 C.支鏈氨基酸 D.芳香族氨基酸 E.以上都含49 .蛋白質(zhì)的a螺旋A.由二硫鍵形成周期性結(jié)構(gòu)B.與3片層的構(gòu)象相同C.由主鏈骨架 NH與CO之間的氫鍵維持穩(wěn)定D.是一種無(wú)規(guī)則卷曲 E .可被3疏基乙醇破壞50 .蛋白質(zhì)分子中a螺旋構(gòu)象的特點(diǎn)是A .靠鹽鍵維持穩(wěn)定 B.肽

17、鍵平面充分伸展C.螺旋方向與長(zhǎng)軸垂直D .多為左手螺旋 E.以上都不是51 .對(duì)于a螺旋的下列描述哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的A.通過(guò)分子內(nèi)肽鏈之間的氫鍵維持穩(wěn)定B .通過(guò)側(cè)鏈（R基團(tuán)）之間的相互作用維持穩(wěn)定C.脯氨酸殘基和甘氨酸殘基妨礙螺旋的形成D.是蛋白質(zhì)的一種二級(jí)結(jié)構(gòu)類型E.通過(guò)疏水鍵維持穩(wěn)定52 . 3片層結(jié)構(gòu)A.只存在于a角蛋白中 B .只有反平行式結(jié)構(gòu)，沒(méi)有平行式結(jié)構(gòu)C. a螺旋是右手螺旋，3片層是左手螺旋D .肽平面的二面角與a螺旋的相同E.主鏈骨架呈鋸齒狀形成折迭的片層53維系蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的最重要的鍵或作用力是A.鹽鍵B .二硫鍵C,氫鍵D .疏水鍵E .范德華力54.維系蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)

18、構(gòu)主要化學(xué)鍵是A.疏水鍵B.鹽鍵C.氫鍵D.二硫鍵E .范德華力55處于等電點(diǎn)狀態(tài)的蛋白質(zhì)A.分子最不穩(wěn)定，易變性 B.分子不帶電荷 C.分子帶的電荷最多 D.易聚合成多肽E.易被蛋白酶水解56下列哪一種氨基酸殘基經(jīng)常處于球蛋白核心內(nèi)A Tyr B Glu C Val D Asn E Ser57下列方法中哪一種不能將谷氨酸和賴氨酸分開(kāi)A.凝膠過(guò)濾B .陰離子交換層析 C.陽(yáng)離子交換層析 D.紙層析E.電泳58蛋白質(zhì)沉淀、變性和凝固的關(guān)系，下面敘述正確的是A.變性蛋白一定要凝固B .蛋白質(zhì)疑固后一定變性C.蛋白質(zhì)沉淀后必然變性D.變性蛋白一定沉淀E .變性蛋白不一定失去活性第三部分計(jì)算1. 一個(gè)

19、a -螺旋片段含有180個(gè)氨基酸殘基，該片段中有多少圈螺旋？計(jì)算該a-螺旋片段的軸長(zhǎng)（nmj）。2. 測(cè)定一種蛋白質(zhì)分子中Trp 殘基占總量的0.29%，計(jì)算該蛋白質(zhì)的最低分子量（MW） 。3. 某肽鏈由a -螺旋和3 -折疊構(gòu)象構(gòu)成，其 MW的330000,該肽鏈總長(zhǎng)度為 600nm，如氨基酸殘基平均MW為110,問(wèn)該項(xiàng)肽鏈中a螺旋有多長(zhǎng)？占其總長(zhǎng)度的是多少？4. 計(jì)算一個(gè)含有78個(gè)氨基酸殘基的多肽，若呈a -螺旋狀態(tài)長(zhǎng)度為多少nm喏呈3 -折疊結(jié)構(gòu)長(zhǎng)度為多少 nm?5. 把 Ser、 Ile 、 Glu、 Ala 的混合物在含有正丁醇、水和乙酸的溶劑系統(tǒng)中進(jìn)行單向紙層析，請(qǐng)寫(xiě)出層析的 快慢

20、順序。6. 一種蛋白質(zhì)按其重量含有1.62% Leu 和 2.48% Ile ，計(jì)算該蛋白質(zhì)的最低分子質(zhì)量。7. 一個(gè)a -螺旋片段含有180個(gè)氨基酸殘基，該片段中有多少圈螺旋？計(jì)算該a-螺旋片段的軸長(zhǎng)。8. 試計(jì)算含有122個(gè)氨基酸殘基的多肽鏈呈完全伸展時(shí)的長(zhǎng)度是多少nm?該蛋白質(zhì)的MW大約是多少？第一部分參考答案：1 答：答: （ a） Ser, Thr,Tyr ； （ b） Asn, Gln， Arg ， Lys； （ c） Phe, Trp, Tyr ； （ d） Ile, Leu, Val ； （ e）Cys, Me ；（f）可以作為親核試劑的側(cè)鏈基團(tuán)或原子有位于Ser,Thr和Ty

21、r中的-OH;位于Cys和Met中的硫原子，位于Asp和Glu中的-COO-;以及位于 His和Lys中的氮原子。2.答：pH=6.0比pH=2.0或pH=13.0時(shí)電泳能提供更好的分辨率。因?yàn)樵趐H= 6.0的條件下每種肽都帶有不同的凈電荷（+1 , -1 ,和0）,而在pH= 2.0的條件下凈電荷分別為 +2, +1和+2,在pH= 13.0的條件下凈4歡迎下載 。精品文檔電荷分別為-2 ， -2 和 -2 。3答：（a）Asp（b）Met（c）Glu（d）Gly（e）Ser4答：COO ; Asp, Glu5答：Val-Asp-Val-Asp-Glu-Val-Gly-Gly-Glu-Al

22、a-Leu-Gly-Arg6答：Ala-Thr-Arg-Val-Val-Met-Leu-Phe7 .答：（a）異硫鼠酸苯酯。（b）丹黃酰氯。（c）月尿；3 -疏基乙醇還原二硫鍵。（d）胰凝乳蛋白酶。（e） CNBr。（f）胰蛋白酶8 .答：（a） MW 24560; （ b） 4 個(gè)二硫鍵；（c） 6.35mg第二部分參考答案1D 2B 3E 4B 5A 6 D 7B 8C 9C10 D 11A 12B 13A 14B15B 16A17E18E 19A20B21B 22D 23C 24B 25E 26B 27A28D 29B 30E 31E 32C33E 34C35E36E 37A39C40D

23、 41E 42B 43B 44D 45B 46E47D 48E 49C 50E 51E52E 53D54A55C56C 57A 58B第三部分計(jì)算題參考答案1. 解：該片段中含有的螺圈數(shù)為：180/3.6=50 （圈螺旋）該a -螺旋片段的軸長(zhǎng)為：180X 0.15=27nm 答：略2. 解：因?yàn)門(mén)rp 殘基 / 蛋白質(zhì) MW 0.29%得： 蛋白質(zhì) MW = Trp 殘基 / 0.29% = （ 204 - 18 ） /0.29% = 64138 （ Dal ）答：略3. 解：因氨基酸殘基平均分子量是110（已去水），故該肽鏈所含氨基酸殘基數(shù)為：330000/110=3000設(shè)有x個(gè)氨基酸殘

24、基呈a螺旋，則： 0.15*X + 0.35* （3000-X） = 600, X=2250a 螺旋的長(zhǎng)度為：2250X 0.15=337.5nma螺旋占總長(zhǎng)度的 = 337.5nm / 600nm = 56.3% 答：略4. 解：呈 a -螺旋狀態(tài)時(shí)：78*0.15 nm= 11.7nm呈3-折疊結(jié)卞時(shí)：78*0.36nm = 28.08nm答：略5. 解：一般紙層析是根據(jù)物質(zhì)的極性或親水性的大小來(lái)進(jìn)行分離的。這幾種氨基酸的極性大小順序?yàn)镚lu>Ser > Ala > Ile ,所以它們?cè)诩垖游鲋械目炻樞驗(yàn)镚lu > Ser > Ala > Ile。6.

25、 解：Leu和Ile的分子量（MW都是131Dal ,根據(jù)兩種氨基酸的含量來(lái)看：Ile : Leu = 2.48% ： 1.65% = 1.5 ： 1 = 3 ： 2。所以此蛋白質(zhì)中的Ile 至少有 3 個(gè)， Leu 至少有 2 個(gè)。那么：1.62% = 2* （ 131-18 ） / 蛋白質(zhì) MW蛋白質(zhì) MW = 226/1.65% = 13697 Dal答：略7. 解：該片段中含有180/3.6=50 （圈螺旋）該“-螺旋片段的軸長(zhǎng)為180 x 0.15=27nm答：略8. 解：氨基酸的平均 MW為120,氨基酸殘基之間的距離在完全伸展時(shí)（即3-折疊結(jié)構(gòu)）為 0.36nm （有的資料認(rèn)為是

26、0.35nm） ，所以該肽鏈的長(zhǎng)度為：0.36*122 = 43.92nm ；該蛋白質(zhì)的MW = 122*120=14640DaL 答：略解釋：1. 兩性離子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正負(fù)兩種電荷，又稱兼性離子或偶極離子。2. 必需氨基酸：指人體（和其它哺乳動(dòng)物）自身不能合成，機(jī)體又必需，需要從飲食中獲得的氨基酸。3. 氨基酸的等電點(diǎn)：指氨基酸的正離子濃度和負(fù)離子濃度相等時(shí)的pH值，用符號(hào)pI表示。4. 稀有氨基酸：指存在于蛋白質(zhì)中20 種常見(jiàn)氨基酸以外的其它罕見(jiàn)氨基酸，它們是正常氨基酸的衍生物。5. 非蛋白質(zhì)氨基酸：指不存在于蛋白質(zhì)分子中而以游離狀態(tài)和結(jié)合狀態(tài)存在于生物體的各種組織和細(xì)

27、胞內(nèi)的氨基酸。6. 構(gòu)型：指在立體異構(gòu)體中不對(duì)稱碳原子上相連的各原子或取代基團(tuán)的空間排布。構(gòu)型的轉(zhuǎn)變伴隨著共價(jià)7. 鍵的斷裂和重新形成。8. 構(gòu)象：指有機(jī)分子中，不改變共價(jià)鍵結(jié)構(gòu)，僅單鍵周圍的原子旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的原子的空間排布。一種構(gòu)象9歡迎下載 。精品文檔 改變?yōu)榱硪环N構(gòu)象時(shí)，不涉及共價(jià)鍵的斷裂和重新形成。構(gòu)象改變不會(huì)改變分子的光學(xué)活性。9. 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序，以及二硫鍵的位置。10. 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)：指在蛋白質(zhì)分子中的局部區(qū)域內(nèi)，多肽鏈沿一定方向盤(pán)繞和折疊的方式。11. 超二級(jí)結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)分子中相鄰的二級(jí)結(jié)構(gòu)單位組合在一起所形成的有規(guī)則的、在空間上能辨認(rèn)的

28、二 級(jí)結(jié)構(gòu)組合體。12. 結(jié)構(gòu)域：指蛋白質(zhì)多肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步卷曲折疊成幾個(gè)相對(duì)獨(dú)立的近似球形的組裝體。13. 蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)在二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上借助各種次級(jí)鍵卷曲折疊成特定的球狀分子的結(jié)構(gòu)。14. 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)：指多亞基蛋白質(zhì)分子中各個(gè)具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈以適當(dāng)方式聚合所呈現(xiàn)的三維結(jié)構(gòu)。15. 氫鍵：指負(fù)電性很強(qiáng)的氧原子或氮原子與N-H或O-H的氫原子間的相互吸引力。16. 離子鍵：帶相反電荷的基團(tuán)之間的靜電引力，也稱為靜電鍵或鹽鍵。17. 疏水鍵：非極性分子之間的一種弱的、非共價(jià)的相互作用。如蛋白質(zhì)分子中的疏水側(cè)鏈避開(kāi)水相而相互 聚集而形成的作用力。18. 范德華力：

29、中性原子之間通過(guò)瞬間靜電相互作用產(chǎn)生的一種弱的分子間的力。當(dāng)兩個(gè)原子之間的距離為 它們的范德華半徑之和時(shí)，范德華力最強(qiáng)。19. 鹽析：在蛋白質(zhì)溶液中加入一定量的高濃度中性鹽（如硫酸氨），使蛋白質(zhì)溶解度降低并沉淀析出的現(xiàn)象稱為鹽析。20. 鹽溶：在蛋白質(zhì)溶液中加入少量中性鹽使蛋白質(zhì)溶解度增加的現(xiàn)象。21. 蛋白質(zhì)的變性作用：蛋白質(zhì)分子的天然構(gòu)象遭到破壞導(dǎo)致其生物活性喪失的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)在受到光照、熱、有機(jī)溶劑以及一些變性劑的作用時(shí)，次級(jí)鍵遭到破壞導(dǎo)致天然構(gòu)象的破壞，但其一級(jí)結(jié)構(gòu)不發(fā)生改 變，其相對(duì)分子質(zhì)量基本不降低。22. 蛋白質(zhì)的復(fù)性：指在一定條件下，變性的蛋白質(zhì)分子恢復(fù)其原有的天然構(gòu)象并恢復(fù)生物活性的現(xiàn)象。23. 蛋白質(zhì)的沉淀作用：在外界因素影響下，蛋白質(zhì)分子失去水化膜或被中和其所帶電荷，導(dǎo)致溶解度降低從而使蛋白質(zhì)變得不穩(wěn)定而沉淀的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的沉淀作用。24.