奶茶果車(chē)間試卷一

1、香飄飄食品有限公司湖州椰果車(chē)間試卷 奶茶果車(chē)間燒料筆試考試試卷 姓名： 得分： 一、 填空題（每空3分，共57分）1、 加水：脫酸罐中水位加至罐的( )處。加水過(guò)多在翻動(dòng)時(shí)椰果易溢出，加水過(guò)少不能充分浸泡椰果，把水閥門(mén)關(guān)緊，打開(kāi)脫酸罐吹氣空壓機(jī)、（ ）進(jìn)行椰果翻動(dòng)。2、 排水：先關(guān)閉( )，再打開(kāi)（ ）排水，在排水管出口處放置的塑料筐接住排水時(shí)漏出的椰果。浸泡罐壓縮椰果每( )小時(shí)換水一次，共（ ）次。脫酸標(biāo)準(zhǔn)水的PH值在（ ）之間。3、 接料時(shí)接料車(chē)不要太滿(mǎn)，以每車(chē)平均燒一鍋料為最佳。瀝水時(shí)間在（ ）分鐘左右，椰果瀝水后低于車(chē)邊沿（ ）CM為標(biāo)準(zhǔn)。4、 把加熱至( )以上水注入化糖罐，同時(shí)開(kāi)

2、啟攪拌電機(jī)。配料二規(guī)格( )g的復(fù)稱(chēng)，均勻倒入化糖罐。5 、按鈴?fù)ㄖ峭短遣僮鞴?，把?）包共（ ）kg的糖分兩次投入化糖罐。每包糖重50kg，外包裝袋清潔，白糖無(wú)結(jié)塊、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味，并且化糖充分。6、 進(jìn)行調(diào)配時(shí)，料燒開(kāi)后的標(biāo)準(zhǔn)溫度保持在（ ）度，并保溫時(shí)間( )分鐘7、 配料1的標(biāo)準(zhǔn)重量范圍是（ ）g，配料一復(fù)稱(chēng)后，在打料前提前（ ）分鐘開(kāi)始投放。8、 調(diào)配罐內(nèi)每鍋備用的椰果糖度合格范圍是（ ）之間，合格后方可打料進(jìn)入高位罐進(jìn)行灌裝。9、配料3的標(biāo)準(zhǔn)范圍是( )，事先準(zhǔn)備一只干凈的塑料桶用熱水清洗消毒，把事先復(fù)稱(chēng)好的配料3倒入桶內(nèi)，加入80的開(kāi)水并攪拌，直至配料3溶解，將其通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)倒

3、入調(diào)配罐內(nèi)攪拌5min。二、簡(jiǎn)答題（共43分）1、投糖和投椰果的操作步驟是什么？（10分）2、浸泡罐內(nèi)的椰果是如何換水和接料的？（10分）3、椰果調(diào)配從加椰果到打料要經(jīng)過(guò)哪步驟？ (10分) 4、椰果調(diào)配時(shí)出錯(cuò)時(shí)如何處理？（13分）奶茶果車(chē)間灌裝機(jī)機(jī)長(zhǎng)筆試考試卷姓名： 得分： 一、 填空題（每空1分，共22分）1、灌裝機(jī)的全名叫（ ）2、我們使用的片材標(biāo)準(zhǔn)寬度是（ ）mm，標(biāo)準(zhǔn)厚度是（ ）mm3、生產(chǎn)結(jié)束，打掃衛(wèi)生的時(shí)候哪里不能用水沖洗( )( )( )4、機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)的三個(gè)必須的條件（ ）（ ）（ ）5、奶茶果灌裝機(jī)上有7大伺服行程分別為： 、 、 、 、 、 。6、成型到灌裝移位板數(shù) 板。

4、7、開(kāi)機(jī)準(zhǔn)備中，需將哪三大板塊加熱 、 、 。8、CIP清洗系統(tǒng)，從開(kāi)始清洗 進(jìn)料清洗 共四大步驟。二、選擇題（每空1分，共4分）1、灌裝機(jī)正常開(kāi)啟的壓縮空氣壓力為（ ） A 0.8MPa B 1.0MPa C 0.6MPa 2、機(jī)器上灌裝轉(zhuǎn)閥有幾根（ ） A 5 根 B 6根 C 7根3、預(yù)熱板上下共有幾塊（ ） A 16塊 B18塊 C20塊4、椰果單杯的克重標(biāo)準(zhǔn)在（ ）之間 A33.5-35.5克 B34.5-35.5克 C37.5-39.5克三、判斷題（每空1分，共7分）1、每次上班從更衣室換好衣服直接進(jìn)入車(chē)間（ ）2、每次上班換衣服的時(shí)候先換鞋子后換衣服（ ）3、機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)可以搞

5、機(jī)器衛(wèi)生（ ）4、成型伺服、拉伸伺服、灌裝伺服、封口伺服、沖剪伺服、自動(dòng)糾偏伺服中，就只有成型伺服需定基準(zhǔn)位（5s），其它使能均為尋基準(zhǔn)位。（ ）5、機(jī)器正常清洗要把排液打開(kāi)（ ）6、熱封溫度在100度時(shí)可以進(jìn)行生產(chǎn)（ ）7、卡片材后，我們?cè)邳c(diǎn)動(dòng)操作后，封口沖剪等工位，一般不會(huì)錯(cuò)位。（ ） 四、簡(jiǎn)答題（ 共67分）1、 如何更換片材？（10分）2、當(dāng)機(jī)器出現(xiàn)卡片材的時(shí)候應(yīng)該怎么做？（10分）3、當(dāng)機(jī)器出現(xiàn)漏液現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)該怎么做？（10分）4、機(jī)長(zhǎng)應(yīng)如何做到安全生產(chǎn)?（20分）5、日常工作中如何降低生產(chǎn)成本？（17分）奶茶果車(chē)間燒料筆試考試試卷答案一、 填空題1、3/4 吹氣氣閥2、吹氣氣閥 排

6、水閥 1 3 4.1-4.43、8 74、60-70 2857±55、4.5 2256、104 207、338±3 58、12-159、2250±5 奶茶果車(chē)間灌裝機(jī)機(jī)長(zhǎng)筆試考試卷答案一、 填空題1、 塑杯成型灌裝封切機(jī)2、 426mm 0.9mm3、 預(yù)熱板 熱封板 電機(jī)4、 水 電 氣5、 拖動(dòng)伺服 拉伸伺服 灌裝伺服 封口伺服 沖剪伺服 自動(dòng)糾偏伺服6、 7板7、 穿空器8、 噴淋清洗 結(jié)束清洗二、 選擇題1、A 2、C 3、B 4、C三、判斷題1、× 2、× 3、× 4、× 5、× 6、× 7、×四、簡(jiǎn)答題 1、把片材的兩處接頭剪齊，用膠帶纏幾圈粘好，看好接頭。當(dāng)接頭依次走到成型、灌裝、熱封和沖剪處時(shí)，依次關(guān)閉相應(yīng)的伺服。當(dāng)接頭走過(guò)相應(yīng)的伺服時(shí)再打開(kāi)，直到接頭走出接水盤(pán)掛到卷膜機(jī)上。 2、先把機(jī)器停下，把氣管關(guān)掉，蓋膜剪短，通過(guò)調(diào)試拖動(dòng)伺服里面的“前進(jìn)”和“倒退”把成型過(guò)的杯子全部拖出，再把機(jī)器開(kāi)起來(lái)。 3、先把機(jī)器停下，快速告訴班長(zhǎng)，做好接筐工段的隔離，檢查機(jī)器漏液原因，并清理熱封板。