小餐飲經(jīng)營場所消防安全指南

1、- 39 -小餐飲經(jīng)營場所消防安全指南一、基本要求（一）適用范圍本指南適用于具有合法的固定經(jīng)營場所、 經(jīng)營場所使用面積 六十平方米以下、經(jīng)營規(guī)模較小、 經(jīng)營條件簡單， 從事餐飲服務(wù) 的食品經(jīng)營者，但不包括單位食堂和餐飲連鎖企業(yè)分支機(jī)構(gòu)。（二）建筑防火和安全疏散1、不得設(shè)置在儲(chǔ)存易燃易爆?；穲鏊约笆褂门菽瓓A心 彩鋼板搭建的建筑內(nèi)，不得設(shè)置在住宅建筑內(nèi)。當(dāng)設(shè)置在住宅建 筑底部的商業(yè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)內(nèi)時(shí)，應(yīng)與住宅部分進(jìn)行嚴(yán)格的防火分 隔。2、室內(nèi)裝飾裝修應(yīng)采用不燃、難燃材料，不得采用高分子、可燃、易燃材料，并符合相關(guān)國家工程消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。3、小餐飲場所內(nèi)任一點(diǎn)至直通疏散走道等的疏散門的直線 距離不應(yīng)

2、大于 9 米。4、 疏散通道和安全出口應(yīng)保持暢通， 并滿足自然采光通風(fēng) 的要求；疏散通道、安全出口及外窗處不得設(shè)置影響人員疏散逃 生的柵欄、廣告牌、灶具等障礙物和可燃物；設(shè)置在二層及以上 的小餐飲場所，應(yīng)設(shè)置便于火災(zāi)撲救及人員逃生的可開啟外窗， 并配備逃生繩等輔助逃生設(shè)施。5、疏散樓梯應(yīng)采用不燃材料，不得使用木質(zhì)樓梯。當(dāng)采用- 40 -室外樓梯作為疏散樓梯時(shí)，欄桿扶手高度不應(yīng)小于1.1 米，樓梯的凈寬度不應(yīng)小于 0.9 米。（三）消防設(shè)施6、當(dāng)小餐飲場所所在建筑已設(shè)置消防設(shè)施的，應(yīng)保證設(shè)施 完好有效，不得隨意拆除。7、場所內(nèi)未設(shè)置室內(nèi)消火栓的，應(yīng)設(shè)置簡易噴淋或與市政 管網(wǎng)相通的消防軟管卷盤。場所內(nèi)未設(shè)置火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的， 應(yīng)設(shè)置獨(dú)立式火災(zāi)探測 報(bào)警器（探測器應(yīng)具有聲或聲光報(bào)警功能） 。8、滅火器配置數(shù)量充足，選型準(zhǔn)確，放置位置明顯，便于 取用，并定期維護(hù)。9、場所內(nèi)應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志。10、廚房內(nèi)應(yīng)配置滅火毯。（四）燃?xì)夂碗姎?1、廚房應(yīng)安裝獨(dú)立式可燃?xì)怏w探測報(bào)警器， 且滿足自然通 風(fēng)條件。使用管道供氣的，燃油、 燃?xì)夤艿缿?yīng)采用金屬管道， 管道上 用設(shè)置手動(dòng)和自動(dòng)切斷閥， 防止油、 氣泄漏引起火災(zāi)， 并應(yīng)定期 檢查、檢測，營業(yè)結(jié)束時(shí)，應(yīng)切斷燃?xì)饪傞y門。確需使用液化氣 鋼瓶的，單個(gè)鋼瓶的容量不得超過 15 公斤，總數(shù)不得超過 3 只， 放置