食品包裝材料對食品安全的影響及預(yù)防措施(共5頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上食品包裝材料對食品安全的影響及預(yù)防措施摘要：當(dāng)前，隨著食品種類的眾多，越來越多的食品包裝出現(xiàn)在市場，這些包裝對食品或多或少都會產(chǎn)生影響，因此，本文將在食品包裝分類的基礎(chǔ)上，對食品包裝材料的影響進(jìn)行分析，并就如何讓食品包裝材料對人體的影響降到最低進(jìn)行對策分析關(guān)鍵詞：食品安全 包裝材料 措施如今，隨著人們生活水平的提高，市場上各類食品層出不窮，這時(shí)候，為了提高銷量，各種五花八門的食品包裝出現(xiàn)了，但是，由于食品包裝的材質(zhì)是不同的，因此，各種潛在的食品安全隱患對人們的生命健康造成了威脅，導(dǎo)致人們對食品包裝格外重視，因此，我們應(yīng)該充分了解各種材料的包裝對食品的影響，從而避免吃那

2、些包裝對身體有害的食品。1.食品包裝材料概念 為了了解食品包裝對食品的影響，那么，我們有必要首先了解什么是食品包裝材料，因?yàn)椋瑹o論我們走到哪里，食品包裝都是食品所必需的，所以，了解食品如何，首先要了解包裝袋。所謂包裝袋，就是指為了食品運(yùn)輸?shù)陌踩头奖?，以及保存的必要，在食品加工后對食品進(jìn)行封存的各種材料的總稱。食品包裝包含包裝材料和技術(shù)兩個(gè)方面，在本文中，筆者主要指的是前者。根據(jù)中華人民共和國食品安全法對包裝材料的定義：包裝材料指為了保障食品安全以及便于攜帶的各種材料的總稱，包括陶瓷、塑料、橡膠等。2.食品包裝材料的歷史發(fā)展食品包裝是人類文明發(fā)展的必然結(jié)果，因?yàn)橛捎谖镔|(zhì)生活的不斷豐富，人民對食

3、物的要求會越來越高。早在3500年前的埃及，人民就開始用陶器罐來盛放啤酒，希臘人在公元前1000年左右，就已經(jīng)掌握運(yùn)輸啤酒的技術(shù)，他們把木材制成筒子，然后運(yùn)送啤酒。甚至連動物的胃，都成了裝載食品的容器，古老的事物起司就是源于此。公元十八世紀(jì)，意大利人開始研究食品保存技術(shù)，十九世紀(jì)初，法國人研究出高溫殺菌技術(shù)，隨后，德國制造出罐頭，并將其用來供應(yīng)軍隊(duì)。到了二十世紀(jì)，食品保存技術(shù)更加先進(jìn)，1977年，美國FDA通過了高溫殺菌軟袋。這些都是食品包裝材料的發(fā)展歷史。3.食品包裝材料的分類及食品包裝材料對食品安全雙重影響從分類上來看，目前市場上比較常見的包裝材料有：紙質(zhì)、塑料、金屬、陶瓷等等，這些材料在

4、方便事物保存和運(yùn)輸?shù)耐瑫r(shí)，還對食品的各種性質(zhì)產(chǎn)生了不同程度的反應(yīng)。3.1紙包裝材料 紙質(zhì)材料作為食品的包裝物由來已久，因?yàn)?，紙質(zhì)材料具有其獨(dú)特的優(yōu)勢，例如：制造簡單，成本較低等等，因此，在食品的包裝上占有重要的地位。但是，紙質(zhì)包裝也具有不足之處。首先，用于食品包裝的用紙的來源大都是一些廢紙，在處理時(shí)往往很難做到進(jìn)行完全的消毒，因此，其中殘留的細(xì)菌容易污染食物。其次，由于處理前的紙張往往帶有一些顏色，因此在使用的時(shí)候影響美觀，為了達(dá)到增白的效果，往往會使用增白劑，但是增白劑中含有的大量化學(xué)成分，會影響食物的口感，一旦化學(xué)成分超標(biāo)，還會對食物的性質(zhì)產(chǎn)生變化，從而危害人的健康。再次，多環(huán)芳徑化合物的

5、存在，也是紙張中一個(gè)很不利的因素。最后，為了美觀的需要，商家也會對紙張進(jìn)行油印，這些油印中也含有化學(xué)成分，對人體也不利。3.2塑料包裝材料塑料具有輕便、成本低的特點(diǎn)，在使用范圍上也是十分大。早在發(fā)明之處，塑料就被認(rèn)為是人類重要的創(chuàng)造，但是，經(jīng)過歲月的洗禮，塑料的負(fù)面作用一步步被顯現(xiàn)。主要表現(xiàn)在以下方面。首先，塑料由于自身成分的結(jié)構(gòu)具有不穩(wěn)定性，因此，經(jīng)過加工容易導(dǎo)致成分變異，從而影響食物。另外，塑料的包裝的時(shí)候，需要大量油墨，這些油墨的稀釋需要甲苯，然而，由于對食品加工缺乏相應(yīng)的監(jiān)督，導(dǎo)致一些無良商家容易使用連接的甲苯混合物，從而使得食品包裝中有大量的殘留物，嚴(yán)重?fù)p害人體健康，且油墨中含有大量

6、種精神，容易對人體神經(jīng)產(chǎn)生負(fù)面影響。最后，膠黏劑的使用也是食品包裝中所必需的，這些膠黏劑往往含有芳香族異氰酸酯，這種物質(zhì)在分解之后容易產(chǎn)生致癌物，尤其是當(dāng)這種膠黏劑的質(zhì)量不好的時(shí)候，或者參入了其他物質(zhì)，如甲苯、乙酯等，這種致癌物的產(chǎn)生幾率會大大增加，一旦含量超標(biāo)，將會對人體產(chǎn)生極大的危害。3.3金屬包裝材料金屬作為包裝材料主要有鐵、鋁等等，但是金屬材料在處理上，顯得較為困難，且金屬具有易氧化性，在酸堿性條件下容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此，在使用上不如前兩者方便。在包裝的時(shí)候，這些金屬長期和食品接觸，因此，人們在食用食品的時(shí)候，容易攝入這些金屬，一旦攝入過多，則會對人體的骨骼、神經(jīng)、肌肉等產(chǎn)生影響。因

7、此，對于金屬包裝，中毒事件的幾率較大。 3.4木質(zhì)陶瓷食品包裝材料木質(zhì)和陶瓷包裝對人體的危害相對較小，因?yàn)閺牟馁|(zhì)上來說，陶瓷和木頭都是屬于對人體無害的食品，在原生態(tài)條件下進(jìn)行包裝，對人體幾乎沒有影響。但是，在包裝的時(shí)候，一旦木質(zhì)和陶瓷和其他材料相結(jié)合，例如木頭在進(jìn)行染色之后，一旦和染料相結(jié)合，那么其成分就將出現(xiàn)變化，從而對人體產(chǎn)生影響。4.食品包裝安全的防范措施在了解到不同包裝材質(zhì)對食品的影響之后，很多人也許會感慨，如今的食品包裝的風(fēng)險(xiǎn)性。但是，對此，我們不難抱以悲觀的態(tài)度，其實(shí)，我們可以從很多方面來制定措施，讓食品包裝對食物以及人本身的影響在安全標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)；加強(qiáng)監(jiān)督，對不良商家進(jìn)行嚴(yán)厲打擊的同

8、時(shí)，提高我們自身的防范意識，具體來說，主要有以下幾點(diǎn)措施： （1）首先，必須明確相關(guān)食品安全的法律，不斷制定和修改新的標(biāo)準(zhǔn)。目前，我國在食品安全領(lǐng)域的相關(guān)法律和標(biāo)準(zhǔn)都是上世紀(jì)九十年代制定的，如今，隨著科技的發(fā)展，很多新的食品包裝技術(shù)的出現(xiàn)，但是，法律和法規(guī)卻沒有對此涉及，這種法律上的盲區(qū)使得很多企業(yè)容易打擦邊球，尋找法律的空白。在國際上，如歐盟的90/128/EEC等標(biāo)準(zhǔn)對食品添加劑有著詳細(xì)的規(guī)定，因此，我們國家也應(yīng)該在立法上向其他國家進(jìn)行學(xué)習(xí)，根據(jù)實(shí)際的發(fā)展，在法律上添加新的內(nèi)容，對于新出現(xiàn)的各種情況進(jìn)行規(guī)定，從而適應(yīng)國家化的需要，這也是我國食品走向世界的必要措施之一，通過立法上的完善，可以

9、讓食品安全問題有法可依，也為相關(guān)部門的監(jiān)管提供了便利。 （2）借鑒發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn), 建立科學(xué)、有針對性、實(shí)用的食品包裝安全控制體系。積極建設(shè)食品包裝安全的準(zhǔn)入制度，在認(rèn)證上堅(jiān)持公平公正的原則，加大監(jiān)督和執(zhí)法工作，保證這一準(zhǔn)入制度能夠順利開展。目前，市場準(zhǔn)入制度在發(fā)達(dá)國家發(fā)展較為完善，這一制度強(qiáng)調(diào)從源頭抓起，包括食品的生產(chǎn)到加工，再到包裝，涉及到一整套流程，從而保證人體的安全。對于認(rèn)證后的食品，也要做到及時(shí)的再檢查，隨時(shí)檢查，定點(diǎn)檢查，從而讓食品加工商能夠一如既往地保持食品符合食品安全規(guī)范，對于那些違反相關(guān)制度的企業(yè)，相關(guān)部門應(yīng)該加大處罰力度。（3）加大投入, 提高科技水平?？萍际堑谝簧a(chǎn)了，科

10、技的發(fā)展能夠推動包裝技術(shù)的改進(jìn)，積極研發(fā)那些綠色環(huán)保的食品包裝材料，能夠最大限度地減輕對人體的危害，同時(shí)，隨著科技的發(fā)展，對食品包裝的檢測也會越來越嚴(yán)格，能夠發(fā)現(xiàn)更多不利于人體健康的物質(zhì)，從而在今后的包裝中能夠避免使用。（4）提高企業(yè)的道德意識和自律意識。企業(yè)是食品的直接生產(chǎn)者，因此，有時(shí)候，往往自律比外部的監(jiān)督更為有效，企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)自身的道德建設(shè)以及培養(yǎng)自身的社會責(zé)任感。大力實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制體系（HACCP體系），該體系是世界范圍內(nèi)最具有影響力的食品安全體系，涉及到食品安全的方方面面，通過該體系，企業(yè)可以發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中不利于食品安全的過程節(jié)點(diǎn)，從而對這些節(jié)點(diǎn)進(jìn)行改進(jìn)，這其中也包含食品的包裝，通過對食品的包裝過程進(jìn)行分析，我們可以清晰地看到包裝的全過程，從而對可能對人體造成危害的包裝方式和步驟進(jìn)行改進(jìn)。（5）消費(fèi)者要加大自我保護(hù)意識。消費(fèi)者提高自身對食品包裝的意識，尤其對于標(biāo)簽上的信息，應(yīng)該有明確的判別能力，防止因?yàn)樽陨碓蚨斐傻膶ι眢w的損害，另外，相關(guān)部門可以加大食品包裝方面的培訓(xùn)，以提高消費(fèi)者的辨別和自我保護(hù)能力。總而言之，食品包裝材料對食品的影響是巨大的，我們消費(fèi)者在挑選食物的過程中，一定要提高認(rèn)識，同時(shí)，政府和相關(guān)部門對食品的生產(chǎn)過程也要加大監(jiān)