20XX酒店服務(wù)員年度總結(jié)優(yōu)秀范文

1、20XX酒店服務(wù)員年度總結(jié)優(yōu)異范文20XX酒店服務(wù)員年度總結(jié)優(yōu)異范文20XX酒店服務(wù)員年度總結(jié)優(yōu)異范文本文簡介：20XX酒店服務(wù)員年度總結(jié)優(yōu)異范文作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員，我的工作很簡單，就是照顧好 客人，大凡人都可以做好。我也說不上聰惠，就在自己的崗位上做好就行了， 我也知道自己的能力并不強(qiáng)，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個 比較好的成績。今年 ,由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入。20XX酒店服務(wù)員年度總結(jié)優(yōu)異范文20XX酒店服務(wù)員年度總結(jié)優(yōu)異范文作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員，我的工作很簡單，就是照顧好客 人，大凡人都可以做好。我也說不上聰惠，就在自

2、己的崗位上做好就行了，我 也知道自己的能力并不強(qiáng)，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比 較好的成績。今年 ,由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)苛 ,如何搞好經(jīng)營 ,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下 ,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方 案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心 ,強(qiáng)化管理,上下一致 ,使飲食部在飲食業(yè)不景氣 ,且承包任務(wù) 重的情況下 ,穩(wěn)步前進(jìn) ,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益 ,現(xiàn)將餐飲部年終工作主 要工作總結(jié)如下 :一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入元，比去年的元，增長元增長率，營業(yè)成本元，比去年同期的元，增力口元,增加率，綜合毛利率，比去年的，上升（或下降） ,

3、營業(yè)費(fèi)用為元，比去年同期的元，增加（或下降）元，增加（或下降）率 ，全年實(shí)際完成任務(wù)元，超額完成元，（定額上交年任務(wù)為380萬元）。餐飲部年終總結(jié)）二、存在的問題 :1出品質(zhì)量有時不夠安定 ,上菜較慢。2廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。3防盜工作還做得比較差 ,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。三、明年的設(shè)想 :1提高出品的質(zhì)量 ,創(chuàng)出十款招牌菜式。 2抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。 3加強(qiáng)規(guī)范管理 ,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量 4開設(shè)餐飲連鎖分店 .四、今年完成的主要工作 :(1) 重視食品衛(wèi)生 ,抓好安全防火。 1重視食品衛(wèi)生 ,健康各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位 責(zé)任制 ,成立衛(wèi)生檢查組 ,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人

4、,制定了日檢查、周評比、月總 結(jié)的制度 ,開展了流動紅旗竟賽活動 ,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵 ,衛(wèi)生差的分 部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力 ,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故 , 順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。2抓好安全防火工作 ,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組 ,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任 人,認(rèn)真貫徹安全第一 ,預(yù)防為主的方針 ,制定安全防火制度 ,完善安全防火措施 ,各 樓層配備防毒面具 ,組織員工觀看防火錄像 ,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定 期清洗油煙管道 ,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性 , 通過有用的措施 ,確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的

5、安全 ,今年以耒未發(fā) 生任何的失火事故。(2) 落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案 ,完善激勵分配制度 ,調(diào)動員工的積極性。今年 ,飲 食部定額上交酒店的任務(wù)為 380萬元,比去年的 320萬元,上升 60萬元,上升率為 19。為了較好地完成任務(wù) ,飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方 案 ,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的例外,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門 ,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率 ,逐月核算 ,超額提 成,節(jié)能加獎 ,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則 ,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢 ,能 想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入元 ，比去年同期的元，

6、增加了元，增長率為。(3) 抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系 ,提高綜合接待能力。1健康管理機(jī)構(gòu) ,由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組 ,全年充 分發(fā)揮了作用 ,小組既分工 ,又協(xié)作,由上而下 ,層層落實(shí)管理制度 ,一級對一級負(fù)責(zé) , 實(shí)行對管理效益有獎有罰 ,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì) ,使管理工作較順利進(jìn)行。2完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營 分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢 查匯報(bào)會等 , 由于制度的完善 , 會議質(zhì)量提高了 , 上級指令得到及時落實(shí)執(zhí)行。3建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種 ,協(xié)調(diào)各分部門 做好出品供應(yīng)工作 ,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況 ,對當(dāng)市估清的品種 設(shè)專薄記錄 ,同時到有關(guān)分部門核實(shí)查證 ,并要求管理人員簽名 ,以分清責(zé)任。制度 建立后 ,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史 ,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于 正常化。4加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì) ,環(huán)節(jié)多 ,一項(xiàng)工作的完成 ,有賴于各部門之間 的協(xié)調(diào)合作 ,每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào) ,出現(xiàn)問題 ,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪 ,要敢 于承認(rèn)錯誤 ,多發(fā)現(xiàn)對