學校食堂2021工作方案范例

1、學校食堂2021工作方案范例 做好一個完整的工作方案，不僅能使工作更加有效的快速完成，還可以更快地提高個人工作力量、管理水平、發(fā)覺問題、分析問題與解決問題的力量。今日整理了學校食堂2021工作方案范例五篇供大家參考，一起來看看吧! 學校食堂2021工作方案1 我校始終比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質量的管理工作,成立了學校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔當組長,成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時,我們還制訂了具體的學校衛(wèi)生管理制度,并定期深化到食堂進行檢查落實。在詳細的食堂管理中,我們實行了以下的一些措施: 一、在原料質量及粗加工方面做到 1、原料由專人到指定的長期供應點選購。 2、設有特地的原料

2、驗收員,閱歷收,腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。 3、有特地盛放原料的容器,肯定不能讓原料被污染。 4、設有原料加工的專用場地。 5、原料清洗做到葷、素分開。 二、在食品貯有方面做到 1、食品分類存放,排列整齊。 2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。 3、倉庫做到干燥、通風通氣,有防潮、防霉設施。 三、食品制作及餐間做到 1、通風透完良好,給、排水便利合理。 2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構筑,無積水。 3、粘貼有白色瓷磚墻裙。 4、天花板完滑干凈,無霉點,無蜘蛛網(wǎng)。 5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。 6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。 四、對餐具做到 1

3、、有專人負責洗滌,消毒餐具。 2、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。 3、已消毒的餐具實行了保潔措施。 五、食堂衛(wèi)生人員方面做到 1、食堂從業(yè)人員都經過健康檢查,并取得健康證。 2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露。 3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指。 4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物。 六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到 1、室內水池加蓋上鎖。 2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰。 3、高有垃圾桶并加蓋,能準時清除。 4、排污溝保持通暢。 學校食堂2021工作方案2 一、超前的服務 服務是后勤工作的天職，超前服務是我們對本職工作必定要求。只要具備這一條件，才能避開工作的疏漏，才能使我們的工作

4、在上升一個臺階。 1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣闊就餐者制造良好的就餐環(huán)境。 2、搞好師生關系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。 3、發(fā)覺問題要做到準時地解決，不遲疑、不塘奢。 4、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作，常常保持個人良好的衛(wèi)生。 5、得分管的用法設備做到常常檢查，餐桌擺放整齊，桌布潔凈、無破損，餐具無污跡。 6、依據(jù)任務要求做好餐前預備工作。 7、對就餐者做到主動熱忱、文明禮貌、優(yōu)質服務。 8、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待來賓一樣熱忱，不得帶心情工作，不準講臟話，說別人壞話，如發(fā)覺就范者馬上停崗。 二、厲行節(jié)省 節(jié)省是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)省是全體工作人

5、員必需具備的一種工作觀念。節(jié)省方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗干凈、消毒液、清潔球等都定時定量領用，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的鋪張，從中提高了成本的效益。 1、精打細算，杜絕鋪張，降低伙食成本，提高原材料的利用率。 2、要節(jié)省水電，愛惜用法工具，用完后妥當保管。 3、嚴禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。 三、規(guī)范化管理 規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地掌握食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的鋪張、工作方向明確、人員工作心情穩(wěn)定等重要意義。 1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點。 2

6、、餐廳工作人員九大禁令 (1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。 (2)凡餐廳工作人員嚴禁隨便處理食品，有留用價值的必需妥當保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。 (3)每天上班必需提前5分鐘到崗位，嚴禁中途脫崗或早退。 (4)在崗期間必需著裝干凈，嚴禁對著食品大聲喧嘩。 (5)凡購進食品原料必需分類存放，嚴禁交叉污染。 (6)食品制作過程必需仔細執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。 (7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意后方可處理。 (8)用法設備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴禁借用、挪用、更不得占為己有。 (9)工作人員下班后不經允許嚴禁再次進入操作間

7、。 3、食堂員工工作須知： 為加強食堂管理工作，強化平安措施，規(guī)范平安管理，有效地預防食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生，使員工能夠熟知食堂整體管理的要領，有助于正確、正常、主動有序的開展工作，依據(jù)有關規(guī)定結合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家仔細執(zhí)行。 學校食堂2021工作方案3 一、學校食堂管理工作 學校食堂管理工作，是服務訓練教學的重要保障，是構建平安和諧校內，辦人民滿足學校的重要舉措。為進一步加強學校食堂管理，提升服務質量，結合我校食堂實際狀況，連續(xù)做好以下相關工作： 食堂以“規(guī)范、平安、衛(wèi)生、舒適、滿足”為工作方針，為師生“制造家的環(huán)境，營造家的溫馨，供應家的服務”為工作目標，以“師生的滿足

8、是食堂工作人員追求”為服務理念，嚴格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命平安。 一是食堂工作人員過“三關”健康關、衛(wèi)生關、培訓關; 二是選購原材料做到“三審”審查經營單位的衛(wèi)生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質量，審查物資原材料的價格數(shù)量; 三是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”早、中、晚三次檢查; 四是物資存放做到“三分開”生熟分開，米面油分開，作料與新奇蔬菜分開; 五是庫房做到“三防”防潮、防鼠、防塵; 六是食品加工做到“三保”保溫、保熟、保味道; 七是菜肴做到“三個講究”講究養(yǎng)分，講究味道，講究花樣; 八是食堂工作做到“三個確?！贝_保同學每餐有肉吃，確保同學每餐吃飽飯，確保同學有熱水喝

9、九是食堂工作“兩提高”提高食堂員工服務看法，提高同學伙食質量。 十是食堂工作接受“三個監(jiān)督”接受.、師生對食堂平安衛(wèi)生的監(jiān)督，接受.、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受.、師生對食堂食品質量的監(jiān)督。 十一是食堂工作“四按時”按時上下班，按時打飯，按時發(fā)放同學補助，按時結算伙食成本。 十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿足”讓領導滿足，讓師生滿足，讓.滿足。 國事家事天下事，食品平安衛(wèi)生是大事。在今后的工作中，我們將以科學進展觀為指導，堅固樹立“平安第一、衛(wèi)生第一、健康第一、服務第一”的理念，對食堂食品平安衛(wèi)生切實負責的看法，強化措施，細化管理，硬化責任，狠抓落實，不斷完善食堂管理工作。 二、賬務管理 1、嚴

10、格執(zhí)行財經紀律，不得以盈利為目的,根據(jù)收支平衡，零利潤的原則，由學校統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經營，獨立建賬，獨立核算。根據(jù)“量入為出”原則支配支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的用法效益。 2、有方案的領取資金，用法資金，不得大額領取資金滯留到食堂管理人員或完小校長手中，以免發(fā)生資金短款或資金挪用。 3、校長要核實票據(jù)的真實性，合法性后賜予批字。食堂管理人員在登記入賬時，要在原始憑單前編制記賬憑單，做到內容真實，數(shù)字精準，手續(xù)完備。 4、食堂財務的憑單、憑證、報表等會計檔案資料，要統(tǒng)一規(guī)范，裝訂成冊，整理歸檔。 5、各完小再次清理賬務，外借及未移交的準時追繳，等待清查。 三、同學補助發(fā)放 1、按原則標準選

11、定補助對象， 2、未補同學，完小校長及班主任親自與家長聯(lián)系做通家長思想工作，嚴禁發(fā)生家長上訪大事。 3、補助花名冊仔細保管，不得有污點，墨跡，一律用0.3黑色中性筆。(統(tǒng)一配發(fā))。 4、每月按時發(fā)放，準時上交花名冊。 四、公物管理 仔細管理好現(xiàn)有的公物，新增公物準時登帳。跟蹤公物用法狀況，避開發(fā)生平安事故。(熱水器，切肉機)。 五、其它 1、滅火器的安裝，仔細策劃安裝位置，安裝堅固。訓練同學不隨便觸摸。 2、消毒燈的安裝，安裝位置是同學宿舍，統(tǒng)一開關，盡量在同學上課時消毒，同學睡覺時不得用法消毒燈。 3、下發(fā)的拖把，找統(tǒng)一的地點擺放。 4、會議伙食說明，請各位老師就餐后自覺簽名。 學校食堂20

12、21工作方案4 一、優(yōu)化服務提高質量 1、加強學習，樹立正確的觀點，增加服務意識，要把同學當作自己的子女，把學校食堂當作快餐店、小吃店、餐飲店來辦，把食堂的事當作自己家里事來做來方案，做好每一個環(huán)節(jié)，不依靠、不推諉。保證讓同學的早餐、飯菜質量的前提下，要確保不克扣同學、不準向同學出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”。 2、轉變經營模式，提升服務質量 學校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂，張烈高老師負責想心事、想點子，要花小錢辦好事，少花錢辦好食，提高技術性，技藝上、搭配上技術。三個食堂獨立核算成本、核算利潤，開展競爭服務想方設法出新招，變花樣，要提高質量，又要掌握成本，努力做到“三個基本滿足”

13、(學校、家長、同學逐步探討“專業(yè)化”模式。) 本期實行末位淘汰制，定期對職工進行考核、投票，師生中進行調查，對末1-2位進行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批判和扣發(fā)工資，多次失職失誤的解聘，食堂設看法箱，廣泛聽取師生反應，準時反饋信息，準時訂正提高服務質量，食堂內部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請事假請人頂替，長假由學校重新支配人員，記載人員分工狀況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工狀況，對比檢查信息查到人，發(fā)覺一次扣工資5-10元。 二、加強管理，完善制度 1、加強領導，健全規(guī)章制度 同學就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班，由各班老師、同學代表領到教室分發(fā)

14、就餐，各班早餐款與食堂結算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求同學自己帶碗筷。 在小食堂就餐的同學作好登記造冊工作，按上報人數(shù)核實就餐人數(shù)，全額收取資金，確保按時交納，不流失一分錢不漏交一個人。 嚴格把好刷卡關，不講人情，不循私情，堅決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為，若發(fā)覺一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報，一票拒絕。 食堂內部管理人員，含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會原則上不在食堂吃免費餐，除補課有老師就餐或特別狀況一般吃飯要刷卡(食堂內因工作緣由的除外)。 鍋爐房供應開、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶打開水，提桶、水桶一律不供。如發(fā)覺管理人員不履行職責，不堅持原則，輕者提出批判直至扣

15、工資。 微機管理人員要熱忱服務廣闊師生。保證同學充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機相符(充值消費余額)微機員、鍋爐工要服務于廚房，為其供應一流服務。 清潔工必需保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內的衛(wèi)生準時打掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有同學就餐就必需打掃。 小食堂物品的選購必需由庫房調出，需要購置須經學校批準，統(tǒng)一購置。常用蔬菜可由大廚房一同選購，小食堂記帳，特別菜可一同選購或輪番選購，單獨核算。 全部物品的選購必需嚴格把好選購關，專人負責，索證檢查，定點選購，確保品名、單價、數(shù)量與食物相符，選購記帳人員，必需履行職責，確保工作時間。 除學校因工作緣由解聘外，工作必需滿半年，否則扣一個月工資，留

16、一個月工資作保證金。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過45歲以上不聘任。 11過去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度，“十不準”等制度，還要堅持執(zhí)行落實。 三、抓平安，保平安，抓衛(wèi)生，_康，抓質量，保利潤，抓充值，促消費。 1、學校食堂工作員必需持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證，否則不能聘用。 2、確保飯菜質量，保證師生的用餐平安。 3、學校食堂服務師生，微利經營，服務師生。 4、職工必需持健康證和衛(wèi)生學問培訓合格證上崗。 一個嶄新的食堂進展藍圖民繪制，一支擅長管理的人才隊伍已涌現(xiàn)，一班高素養(yǎng)的員工正在培訓中，龍坪中學食堂管理工作力爭成為先進單位。 學校食堂2021工作方案5 一、指導思想 始終

17、遵循學?？傮w工作思路，圍繞“一個”中心：平安、穩(wěn)定這個中心;做好“兩個”服務：做好訓練教學服務工作，做好師生生活服務工作;落實“三個”到位：熟悉到位、責任到位、措施到位。通過建設和加強后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調動后勤工作的主動性，確保后勤服務工作更上一層樓。 二、工作要點 (一)抓好常規(guī)工作 1、加強隊伍建設 (1)加強政治理論和業(yè)務素養(yǎng)的學習。通過學習政策法規(guī)，學習訓練教學理論，提高管理人員自身素養(yǎng);通過學習現(xiàn)代技術和先進管理閱歷，把握肯定技能，提高管理水平;通過加強思想政治訓練，創(chuàng)優(yōu)質服務，樹立愛崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象;通過按時參與學校支配的各項學習，

18、了解.動態(tài)，了解學校工作中心和工作要求，為廣闊師生供應更優(yōu)質的服務。 (2)進一步健全后勤人員的崗位責任制，要從學校工作需要動身定崗、定責，使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責，做到事事有人管，事事有人干，事事有記錄，事事有落實。 (3)樹立后勤為教學第一線服務的思想，進一步改進工作作風。要多思索、多學習、多聽反映、多聽看法。遇事能做的，隨時處理，不拖拉，不當甩手先生。堅持多上門、多服務、服好務。 (4)完善“每日巡察制度”，總務處支配人員對學校環(huán)境、綠化、衛(wèi)生、平安、設備用法等進行每日巡察，并做好相關記錄。對發(fā)覺的問題準時做好處理和反饋。學校各部門提出的報修，要求在最短的時間內做好修理，

19、并作好記錄。 2、加強制度建設 (1)本學期將對原有規(guī)章制度重新審查、改善、完善，使之真正起到激勵約束和規(guī)范個人行為的作用，真正能用制度去管理人、訓練人、評價人。 (2)對各項工作都能做到有支配、有檢查、有落實，準時總結閱歷，吸取教訓，訂正偏差，不斷提升后勤服務工作的檔次和水平。 (3)進一步完善校產管理制度，做到制度健全，職責明確，如有損耗準時修理，或予以添置。 (4)完善物品選購制度，依據(jù)選購物品的價值大小，做好選購審批制度及物品的驗收歸庫工作。 3、加強校內建設 (1)切實加大對校內環(huán)境的管理力度，訓練同學愛惜校內的一草一木，主動開展美化校內的活動，重視花草樹木的管理，確保校內凈化、美化

20、、綠化。 (2)切實加強各功能教室、活動室的管理，充分發(fā)揮各功能教室、活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。 4、加強財務管理 (1)嚴禁亂收亂付，做到勤儉節(jié)省，壓縮非訓練開支，把有限的資金用于學校建設的刀口上。 (2)堅持民主理財。 (3)任何班級、個人不得擅自收費。 (4)堅持一支筆、一本帳的原則，方案、合理用法經費。 (二)抓好重點工作 1、重點抓好學校平安工作。 (1)高度重視平安衛(wèi)生防范工作，充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應急預案制度和管理措施，實行主管領導責任制，各條線領導分塊抓，全體教工共同參加的管理模式。 (2)加強平安、衛(wèi)生學問的宣揚，增加師生的自我愛護

21、意識，促進良好行為、習慣的養(yǎng)成與內化，讓平安與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。 (3)常常檢查場地、設施和各處室中的電器、線路、裝置、設備，發(fā)覺問題準時解決隱患，切實做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。 (4)協(xié)同政教處，加強同學上、放學道路平安、和人身自我愛護的訓練和平安管理工作。 (5)仔細負責地做好各項后勤(門衛(wèi)、衛(wèi)生保潔等)常規(guī)管理工作。 2、重點抓好校產管理工作。 (1)進一步完善學校校產管理制度，增加師生對校產的愛惜意識。完善校產修理報修制度，由相關人員將報修單送到后勤處，以便準時支配;修理完畢，由報修人負責驗收簽字。 (2)加強對校產校具的管理，提高對各類設備的用法效率，做到妥當保管，合理用法，正常維護，每期期初要對校產校具、設備、圖書進行盤點整理，責任到人。 (3)嚴格校產管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮教學器材和現(xiàn)代教學設備的作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。 (4)切實加強活動室的管理，充分發(fā)揮活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。 (5)加強用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)省，反對鋪張鋪張，努力為學校節(jié)省一滴水，一度電，一分錢。 (6)建立執(zhí)行請購、審批、報銷、領用制度，規(guī)范物流過程掌握，強化行政倉庫管理。 (7)提倡良好風氣，愛惜學