2017-2018學(xué)年同步備課套餐之生物浙科版選修1講義：第四部分章末整合提升

1、章末整合提升I梳理知識(shí)構(gòu)建綱要偏隔酒的制作果酒的制作果醋的制作灑胎作果果制及的泡菜脆制亞硝酸補(bǔ)的定城測(cè)定泡茶的肺制和和硝酸鹽的測(cè)定生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用淺比現(xiàn)代生物技大原理：植物細(xì)胞的全俄性過(guò)程：脫分化制再分化菊花的趾織培養(yǎng)整合重點(diǎn)提升技能突破1幾種傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)菌種的比較菌種結(jié)構(gòu)代謝應(yīng)用酵母菌真核生物異養(yǎng)兼性厭氧型果酒發(fā)酵醋化醋桿菌原核生物日苦至岳開|果醋發(fā)酵乳酸菌原核生物異養(yǎng)厭氧型泡菜發(fā)酵假絲酵母真核生物異養(yǎng)厭氧型泡茶發(fā)酵【突破體驗(yàn)】1 .下列有關(guān)果酒制作、果醋制作、泡菜腌制及相關(guān)菌種的敘述，正確的是（）A.三種發(fā)酵過(guò)程中，均需將裝置密封B.泡菜腌制過(guò)程中，具有協(xié)同作用的菌種主要是醋化醋

2、桿菌和假絲酵母C.醋化醋桿菌是需氧型生物，其ATP產(chǎn)生的場(chǎng)所主要是線粒體D.從生態(tài)系統(tǒng)的成分看，三種發(fā)酵相關(guān)菌種均屬于分解者答案D解析醋化醋桿菌是需氧型生物，果醋發(fā)酵過(guò)程中，應(yīng)向裝置不斷地通入無(wú)菌空氣。泡菜腌制過(guò)程中，起主要作用的是乳酸菌和假絲酵母。醋化醋桿菌是一種細(xì)菌，屬于原核生物，不具線粒體結(jié)構(gòu)。突破2常用發(fā)酵技術(shù)的比較菌種及其生活方式重要反應(yīng)發(fā)酵條件操作提示果酒發(fā)酵酵母菌兼性厭氧型C6H1206f2c2H5OH+2CO2溫度：2530C;氧氣：先通。2,然后控制無(wú)。2選材和材料；防止雜菌污染；控制發(fā)酵條件；正確使用發(fā)酵裝置果醋發(fā)酵醋化醋桿菌需氧型C6H12O6-2c2H50H+2CO2；

3、C2H5OH+02-CH3COOH+H2O溫度：3035C;氧氣充足選材和材料；防止雜菌污染；控制發(fā)酵條件；正確使用發(fā)酵裝置泡菜發(fā)酵乳酸菌厭氧型C6H1206f2c3H6O3防止雜菌污染；密封嚴(yán)密選擇氣密性好的泡菜壇；控制腌制條件突破體驗(yàn)】2 .隨著生物技術(shù)的快速發(fā)展，發(fā)酵工程為人類提供了越來(lái)越多的產(chǎn)品。在發(fā)酵過(guò)程中，果醋、果酒、泡菜所用的菌種依次為、。在制作果醋、果酒、泡菜時(shí)，發(fā)酵過(guò)程中對(duì)氧氣的需求分別是、。在制作果酒的過(guò)程中，為了檢驗(yàn)發(fā)酵液中有無(wú)酒精生成，要用進(jìn)行檢驗(yàn)，若有酒精存在，將出現(xiàn);在制作果醋的過(guò)程中，檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡(jiǎn)單易行的方法是或用pH試紙鑒定；在制作泡菜的過(guò)程中，剛開始由于某

4、些微生物的作用，可將蔬菜中含有的硝酸鹽還原為,為檢測(cè)泡菜中的含量，我們一般使用的方法是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與發(fā)生重氮化反應(yīng)后，再與N-1-泰基乙二胺偶聯(lián)，形成色產(chǎn)物，再與標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行對(duì)照，可大致估算出的含量。答案醋化醋桿菌酵母菌乳酸菌有氧無(wú)氧無(wú)氧重銘酸鉀灰綠色品嘗亞硝酸鹽亞硝酸鹽對(duì)氨基苯磺酸紫紅亞硝酸鹽突破3植物組織培養(yǎng)流程.植物細(xì)徹的全能性-I培養(yǎng)過(guò)程一陽(yáng)直體脫分化菊花的組融培葬材料生理就沆棄溫度尤照配制培養(yǎng)基料IU 材消I接種培養(yǎng)突破體驗(yàn)3.如圖甲是植物組織培養(yǎng)過(guò)程示意圖，圖乙是植物激素對(duì)愈傷組織分化影響的示意圖。據(jù)圖回答下列問(wèn)題：織細(xì)胞，A甲愈傷組織 培養(yǎng)推對(duì)版 翻制分裂泰塞，牛

5、氏 而少一培養(yǎng)第細(xì)胞分裂細(xì)胞分裂唐 素少,生一花和生氐聚比 前箸 例合造鯽胞分裂 素中等埴. 生艮就少(1)植物組織培養(yǎng)的原理是植物細(xì)胞具有。(2)在A過(guò)程中，為了有利于嫩枝組織細(xì)胞啟動(dòng)細(xì)胞分裂形成愈傷組織，常常需要在配制好的培養(yǎng)基中添加。嫩枝組織細(xì)胞接種后25天時(shí)，若發(fā)現(xiàn)其邊緣局部污染，原因可能(3)在過(guò)程B中，若愈傷組織沒(méi)有形成根，但分化出了芽，其原因可能是若要獲得更多的愈傷組織，培養(yǎng)基中兩種激素的含量應(yīng)該是。(4)切取經(jīng)光照一段時(shí)間后的幼苗芽尖處的組織塊，消毒后，接種到誘導(dǎo)再分化的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，該培養(yǎng)基中兩種植物激素濃度相同。從理論上分析，分化的結(jié)果是;原因是答案(1)全能f(2)植物激素嫩枝組織細(xì)胞消毒不徹底(3)培養(yǎng)基中生長(zhǎng)素較少，細(xì)胞分裂素較多細(xì)胞分裂素中等量