動物營養(yǎng)與飼料學復習題

1、動物營養(yǎng)與飼料學復習題、名詞解釋必需脂肪酸熱增耗 （HI） 表限制性氨基酸 絕食代謝 RDP 理想蛋白質(zhì) 觀消化率 蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)代謝 氨基酸拮抗 二、辨析題（判斷并改正）1反芻動物消化的特點是以微生物消化為主，主要在瘤胃中進行。 （ ）2碳水化合物是供給動物代謝活動快速應(yīng)變需能的最有效的營養(yǎng)素。（ ） 3當必需脂肪酸缺乏時，動物免疫力和抗病力會下降，生長會受阻，嚴重時會引起動物死亡。 （ ） 4熱增耗指絕食動物在采食飼料后短時間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱低于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能。 （）5用TDE反映飼料的能值比ADE準確，但測定較難，故現(xiàn)行動物營養(yǎng)需要和飼料營養(yǎng)價值 表一般都用 ADE。（）6缺碘會導致

2、甲狀腺腫，但甲狀腺腫不全是因為缺碘。 （）7. 脂溶性維生素的排泄途徑主要經(jīng)膽汁從糞中排出， 水溶性維生素主要從尿排出。 （）8. 抗生素對微生物的作用方式是阻礙細菌細胞壁的合成 , 影響胞漿膜的通透性 , 阻礙蛋白質(zhì)的合成和改變核酸代謝。 （）9. 消化實驗與代謝實驗的不同之處在于，消化實驗在代謝實驗的基礎(chǔ)上準確收集排糞量， 排尿量。10. “標準”為了適應(yīng)動物的營養(yǎng)生理特點，對每一種動物或每一類動物分別按不同生長發(fā)育階段、不同生理狀態(tài)、不同生產(chǎn)性能制定營養(yǎng)定額。（）11. 妊娠期營養(yǎng)水平對母豬體重的影響：高營養(yǎng)水平下，增重與失重表現(xiàn)明顯，妊娠期增重越多，哺乳期失重就越多，其凈增重較低；低營

3、養(yǎng)水平下，增重和失重均較小，則凈增 重較高。（）12. 由于反芻動物能將NPN轉(zhuǎn)化為菌體蛋白供宿主的利用，故反芻動物蛋白質(zhì)的供給不需考慮蛋白質(zhì)的品質(zhì)。（）13. 一般以水中總可溶性固形物（TDS,即各種溶解鹽類含量指標來評價水的品質(zhì)。（）14. 必需脂肪酸通常包括亞油酸，亞麻油酸，花生四烯酸15. 可溶性的非淀粉多糖（NSP在動物消化道內(nèi)能使食糜變黏，進而增強養(yǎng)分接近腸黏膜表面，最終增加養(yǎng)分消化率。（）16. NPN對非反芻動物基本上沒有利用價值。（）17. 微量元素在動物體內(nèi)的含量大于 0.01%。（）18. 只要動物的體重不變，維持需要量就不會改變。（）三、不定項選擇題1 下列哪些通常作為

4、評定飼草中纖維類物質(zhì)的指標。（）A、中性洗滌纖維B、酸性洗滌纖維 C、淀粉D 、酸性洗滌木質(zhì)素2 動物對理想蛋白的利用率是（)A 100% B、90% C 、80% D 、50%3 .通常，豬的第一限制性氨基酸為（）;家禽的第一限制性氨基酸為（）。A、賴氨酸B 、精氨酸 C 、蛋氨酸D 、色氨酸4 .下列元素以離子的形式維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡和酸堿平衡的選項是（）。A 、Na K、Cl B 、Mg S、Fe C、I、F、Cu D 、Zn、Mn Se5 .幼齡動物缺鈣會造成（）；成年動物缺鈣會導致（）。A、骨松癥B 、佝僂癥 C、骨軟化癥D、草痙攣6. 碳水化合物在瘤胃中降解為揮發(fā)性脂肪酸（VFA,

5、主要哪三類（）。A、丁酸 B、丙酸 C、戊酸 D 、乙酸7. 下列屬于常量礦物元素的是（）A 、Ca P Mg Cu B 、Ca Co Fe Mg C 、Ca P Cl Mg D 、P Cl Se Mg8. 營養(yǎng)性添加劑包括以下哪些？（）A、維生素 B、微量元素 C、氨基酸D 、益生素9. 在蛋雞日糧中添加植酸酶可提高 的利用率。（）A、N B 、P C 、Ca D、Mg10. 豬、禽對碳水化合物的吸收是以（）為主，反芻動物對碳水化合物的吸收是以（）為主。A、葡萄糖 B 、麥芽糖C、揮發(fā)性脂肪酸 D、蔗糖11基礎(chǔ)氮代謝的內(nèi)容包括（）A、內(nèi)源尿氮 B 、代謝糞氮C、體表氮損失 D、飼料中未消化的

6、氮12（ ）能促進鈣磷的吸收，是母畜維持、妊娠和泌乳所必須的維生素。A 、 VA B 、 VD C 、 VE D 、 VK13、 下面屬于豬飼料必需氨基酸的是（）。A、賴氨酸 B 、甘氨酸 C 、色氨酸 D 、組氨酸14、 飼料纖維在瘤胃中產(chǎn)生的（）是反芻動物的主要能源物質(zhì)。A、揮發(fā)性脂肪酸B、蛋白質(zhì)C、丁酸D葡萄糖15、 消化道氣體能由來自動物消化道微生物發(fā)酵產(chǎn)生的氣體主要是（）A. 二氧化碳B. 甲烷 C. 二氧化硫 D 、氧氣16 、下面（ ）是缺硒造成的，（ ）是很多種動物缺鋅的典型表現(xiàn)。A. 白肌病 B. 滑腱癥 C. 共濟失調(diào) D 、皮膚不完全角質(zhì)化癥17、對于不同的動物，有效能體

7、系不同，家禽主要采用（ ）體系，世界各國的豬營養(yǎng)需 要多采用（ ）體系。A 代謝能 B 總能 C 凈能 D 消化能A 抑制或殺滅病原微生物，減少發(fā)病率B 抗生素能抑制動物腸道內(nèi)有害微生物區(qū)系 , 有利于維持腸道微生物的平衡狀態(tài)C 飼喂抗生素后可減少幼齡動物的腹瀉D 促進養(yǎng)分分解，提高飼料營養(yǎng)價值。四、簡答題1、水的生理作用有哪些？2、什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白質(zhì)營養(yǎng)中有何意義？3、簡述提高飼料能量利用率的措施。4. 簡述瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的營養(yǎng)生理意義。5. 飼料添加劑在動物營養(yǎng)中有什么作用？6. 簡述反芻動物氮素循環(huán)的意義。7. 營養(yǎng)物質(zhì)的功能有哪些？8. NPN的合理利用措施有

8、哪些？9. 簡述纖維的營養(yǎng)生理作用。五、論述題1、非蛋白質(zhì)氮在使用中應(yīng)注意的問題2、試述如何提高飼料蛋白質(zhì)利用效率。3、確定動物營養(yǎng)需要量的方法及其各自的優(yōu)缺點？4. 反芻動物對碳水化合物消化、吸收特點。5. 脂溶性維生素和水溶性維生素各有什么特點？6. 試述影響蛋白質(zhì)消化、吸收、沉積的因素。7. 如何確定生長肥育動物對能量的需要？8. 試述NSP的負面營養(yǎng)特性及克服措施。9. 影響動物生長的因素有哪些？動物營養(yǎng)與飼料學復習題參考答案一、 名詞解釋限制性氨基酸 ：指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質(zhì)必需氨基酸的 量相比，比值偏低的氨基酸。絕食代謝 ：饑餓代謝或空腹代謝，動物絕食

9、到一定時間，達到空腹條件時所測得的能量代 謝叫絕食代謝（ 3 分）。動物絕食代謝的水平一般比基礎(chǔ)代謝略高（ 1分）。RDP英國的降解與非降解蛋白質(zhì)體系中（1分），瘤胃降解蛋白質(zhì)（Rumen DegradableProtein，縮寫RDP為微生物所降解的蛋白質(zhì)（2分），80-100%可合成菌體蛋白（1分）。理想蛋白質(zhì) ：指該蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動物所需的蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動物 對該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng) 100%。 必需脂肪酸 ：凡是體內(nèi)不能合成，必需由飼料供給，或能通過體內(nèi)特定先體物形成對機體 正常機能和健康具

10、有重要保護作用的脂肪酸稱為必需脂肪酸。通常將亞油酸，亞麻油酸， 花生四烯酸稱為必需脂肪酸。熱增耗（HI）:絕食動物在采食飼料后短時間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能表觀消化率 ：是衡量飼料的可消化性和動物的消化力這兩方面的統(tǒng)一指標，它是飼料中可 消化養(yǎng)分占食入飼料養(yǎng)分的百分率，計算公式如下。飼料的可消化養(yǎng)分 =食入飼料中養(yǎng)分糞中養(yǎng)分飼料中某養(yǎng)分的消化率 =食入飼料中養(yǎng)分糞中某養(yǎng)分 / 食入飼料中養(yǎng)分 *100%蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)代謝 ：動物體內(nèi)，老組織不斷更新，被更新的組織蛋白降解為氨基酸，而又 重新用于合成組織蛋白質(zhì)的過程稱為蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)代謝。氨基酸拮抗 ：當飼料中的某一種氨基酸遠遠地超過

11、需要量會引起另一種氨基酸吸收下降或 排出增加，這種現(xiàn)象稱為氨基酸的拮抗。二、辨析題（判斷并改正）1 V 2 V 3 V4 X 絕食動物在采食飼料后短時間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能。5 V 6 V7 V 8 V9 X 消化實驗與代謝實驗的不同之處在于，代謝實驗在消化實驗的基礎(chǔ)上準確收集排 糞量，排尿量。12 X反芻動物蛋白質(zhì)的供給仍需考慮蛋白質(zhì)的品質(zhì)。13 V 14 V15 X可溶性的NSP在動物消化道內(nèi)能使食糜變黏，進而減少養(yǎng)分接近腸黏膜表面，最終 降低養(yǎng)分消化率。16 V17 X微量元素在動物體內(nèi)的含量小于 0.01%。18 X 即使動物的體重不變，維持需要量也可能會改變。三、

12、不定項選擇題 1ABD 2 A 3 AC 4 A 5 BC 6 ABD 7 C 8 ABC 9 B 10 AC 11 ABC12 B 13 ACD 14 A 15 B 16 AD 17 AD 18 D四、簡答題1、水的生理作用有哪些？答：1）水是動物機體的主要組成成分；2）是一種理想的溶劑；3）水是一切化學反應(yīng)的介質(zhì)； 4）調(diào)節(jié)體溫； 5）潤滑作用。2、什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白質(zhì)營養(yǎng)中有何意義？答：限制性氨基酸是指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質(zhì)必需氨基 酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于這些氨基酸的不足，限制了動物對其他必需和非必 需氨基酸的利用。其中比值

13、最低的稱第一限制性氨基酸， 以后依次為第二、第三、第四 限制性氨基酸。3、簡述提高飼料能量利用率的措施。答： (1) 根據(jù)動物種類，性別，及年齡來配制日糧配方 (2) 對于不同動物的不同生產(chǎn)目的， 改變?nèi)占Z中能量含量。 一般來說維持 產(chǎn)奶生長，育肥妊娠和產(chǎn)毛 (3) 在適宜的飼養(yǎng)水平 范圍內(nèi)，隨著飼喂水品的提高，飼料有效能量用于維持部分相對減少，用于生產(chǎn)的凈能效 率增加。 (4) 飼料中的營養(yǎng)促進劑，如抗菌素，激素等也影響動物對飼料有效能的利用。4、簡述瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的營養(yǎng)生理意義。答：瘤胃的營養(yǎng)環(huán)境穩(wěn)定，日糧中的營養(yǎng)物質(zhì)連續(xù)穩(wěn)定地進入瘤胃，為微生物活動建立了合適的營養(yǎng)環(huán)境；瘤胃內(nèi)相對穩(wěn)定的含

14、水量，是微生物活動所必需的條件；瘤胃pH對微生物活動的影響較大，不同微生物各有其適宜的 pH,瘤胃PH!過大量分泌唾液來調(diào)節(jié)，而唾 液分泌量取決于反芻的持續(xù)時間，影響反芻的主要因素是日糧中粗料的比例。因此日糧組 成對瘤胃pH的影響最為突出；瘤胃的厭氧環(huán)境和相對穩(wěn)定的溫度對維持瘤胃微生物區(qū)系的 穩(wěn)定和功能極為重要。5、飼料添加劑在動物營養(yǎng)中有什么作用？答：完善飼料的全價性，提高飼料的利用率；改善飼料的適口性，增進動物的采食；保健 防病，促進動物生長；改善飼料的性能，減少飼料加工儲藏中的養(yǎng)分損失；合理利用飼料 資源；改善畜產(chǎn)品品質(zhì)，提高經(jīng)濟效益。6、簡述反芻動物氮素循環(huán)的意義。答：其意義主要是提高

15、飼料蛋白質(zhì)的利用率；以部分非蛋白質(zhì)氮代替蛋白質(zhì)氮，節(jié)約 一部分蛋白質(zhì)瘤胃微生物對反芻動物蛋白質(zhì)的供給具有一種 “調(diào)節(jié)”作用，能使劣質(zhì)蛋 白質(zhì)品質(zhì)改善，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)生物學價值降低。7、營養(yǎng)物質(zhì)的功能有哪些？答：（ 1）作為動物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)； （2）作為動物生存和生產(chǎn)的能量來源； （3）作為動物機 體正常機能活動的調(diào)節(jié)物質(zhì)； （4）作為產(chǎn)品。8、NPN勺合理利用措施有哪些？答：合理利用措施：1）延緩NPN勺分解速度 包括a采用包被技術(shù)b使用脲酶抑制劑抑 制活性 2 ）增加微生物勺合成能力，提供充足勺可溶性碳水化合物，提供足夠勺礦物元素 3）正確勺使用技術(shù)： a 用量不超過總氮勺 1/3，b 不超過飼

16、糧干物質(zhì)勺 1%，不超過精料補 充料勺 3% 4）避免水中飼喂，不能同時使用含脲酶活性高勺飼料，制成添磚，尿素青貯。9、簡述纖維勺營養(yǎng)生理作用。答：優(yōu)點 1、填充消化道，產(chǎn)生飽食感。 2、解毒作用。 3、刺激胃腸道發(fā)育，維持正常勺 蠕動。4、提供一定勺能量。 5、改善胴體品質(zhì)，提高瘦肉率。缺點 1 、適口性差，減少動 物勺采食量。 2、影響能量勺利用率。 3、消化率低，并影響其他養(yǎng)分勺消化五、論述題1 、非蛋白質(zhì)氮在使用中應(yīng)注意勺問題答案要點：（1）延緩NPN勺分解速度（2分）選用分解速度慢的NPN如雙縮脲等采用包被技術(shù)，減緩尿素等分解使用脲酶抑制劑等抑制脲酶活性（2）增加微生物的合成能力（

17、3 分）提供充足的可溶性碳水化合物提供足夠的礦物元素N:S =1014:1 ,（3）正確的使用技術(shù)（ 1 分）1）用量：不超過總氮的 20-30% ，不超過飼糧干物質(zhì)的 1% ，不超過精料補充料的 2-3% （ 1 分）2）適應(yīng)期： 2-4 周（1 分）3 ）不能加入水中飼喂（ 1 分）4 ）制成舔磚（ 1 分）5 ）不與含脲酶活性高的飼料混合（ 1 分）2、試述如何提高飼料蛋白質(zhì)利用效率。答： 1）配制飼料時，應(yīng)注意日糧的組成，如豬、禽等應(yīng)控制粗纖維的含量；2）配制飼糧時，應(yīng)注意能氮平衡，高能低氮，高氮低能都會影響蛋白質(zhì)的利用率；3）配制飼料時，應(yīng)注意蛋白質(zhì)的種類數(shù)量及蛋白質(zhì)中各種氨基酸的配

18、比； 4）對飼料進行碾碎、發(fā)酵、青貯等調(diào)制與加工，增加飼料的適口性，提高消化率，從而提高蛋白質(zhì)的消化率；5）某些飼料應(yīng) 經(jīng)過特殊處理以消除其中的抗營養(yǎng)因子； 6）可在日糧中補充少量合成氨基酸，以使日糧全 價性和氨基酸平衡。3、確定動物營養(yǎng)需要量的方法及其各自的優(yōu)缺點？答：確定動物需要量的方法有綜合法和析因法。 1）綜合法即根據(jù)維持需要與生產(chǎn)需要相統(tǒng) 一的原理，采用飼養(yǎng)實驗、代謝實驗及生物學方法等籠統(tǒng)確定某種畜禽在特定生理階段、 生產(chǎn)水平下對某一養(yǎng)分的總需要。 2）析因法即根據(jù)維持需要與生產(chǎn)需要相分離的原理，分 別測定維持需要和生產(chǎn)需要，各項需要之和即為動物營養(yǎng)的總需要。其優(yōu)缺點分別為： A 綜

19、合法：是研究營養(yǎng)需要量最常用的方法，可直接測動物對養(yǎng)分 的總需要量；但是只考慮了總的需要，而不能區(qū)分出構(gòu)成總需要的各項組分；因此難于總 結(jié)變異規(guī)律。 B 析因法：一般比綜合法更科學、更合理，其結(jié)果低于綜合法；但是在實際 生產(chǎn)中由于某一生理階段的生產(chǎn)內(nèi)容受多種因素的干擾，飼料養(yǎng)分轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的利用率較 難測定，故大多數(shù)情況下還是采用綜合法。4、反芻動物對碳水化合物消化、吸收特點。答：反芻動物對碳水化合物的消化和吸收， 1、是以粗纖維形成的揮發(fā)性脂肪酸為主，以淀 粉形成的葡萄糖為輔，主要消化部位在瘤胃，小腸、盲腸、結(jié)腸為輔。 2、碳水化合物在前 胃的消化過程是微生物不斷分解纖維分解酶分解纖維的一個連

20、續(xù)循環(huán)的過程；碳水化合物 水解產(chǎn)生的單糖經(jīng)主動轉(zhuǎn)運吸收入細胞；它在瘤胃中降解為揮發(fā)性脂肪酸即丁酸、丙酸和 乙酸，通過擴散進入體內(nèi)。丁酸和乙酸發(fā)酵產(chǎn)生的氫，用于合成甲烷，通過噯氣排出體外， 其能量損失較大。5、脂溶性維生素和水溶性維生素各有什么特點？ 脂溶性維生素和非脂溶性維生素各自的特點：1）脂溶性維生素：包括維生素A D E、K,隨脂肪一同被吸收；（1.5分）在體內(nèi)能以被動擴散的方式穿過肌肉細胞膜，從糞中排出； （ 1.5 分） 攝入過量的脂溶性維生素可引起中毒,給代謝和生長帶來障礙； （ 1 分）除維生素K外，所有動物都必須由日糧提供脂溶性維生素。（1分）2）水溶性維生素：包括 B 族維生

21、素和維生素 C（ 1 分）； B 族維生素主要作為輔酶,催化三大有機物的反 應(yīng)（1 分）；多數(shù)以被動的擴散方式吸收 （1 分）；幾乎不在體內(nèi)貯存, 主要由尿排除（1分）； 成年反芻動物不須供給B族維生素，單胃動物需要供給。（1分）6、簡述影響蛋白質(zhì)消化、吸收、沉積的因素。答：影響蛋白質(zhì)消化吸收沉積的因素包括動物的種類和年齡，飼料組成及抗營養(yǎng)因子，飼 料加工貯存中的熱損害等。 1）動物因素： A 動物種類 對同一種飼料蛋白質(zhì)的消化吸收沉 積，不同的動物之間存在一定的差異，這是由于動物各自消化生理特點的不同所致。B 年齡 隨著動物年齡的增加，其消化道功能不斷完善，對石如蛋白的消化率也得到相應(yīng)提高。

22、 2）飼糧因素： A 纖維水平 纖維物質(zhì)對飼糧蛋白質(zhì)的消化、吸收都有阻礙作用，隨著纖維 水平的增加，蛋白質(zhì)在消化道中的排空速度也增加，這無疑降低了其被酶作用的時間及被 腸道吸收的幾率。 B 蛋白酶抑制因子 一些飼料中含有多種蛋白酶抑制因子， 其中主要是胰 蛋白酶抑制因子，能降低胰蛋白酶的活性，從而降低蛋白質(zhì)的消化率。 3） 熱損害：對大 豆等飼料進行適當?shù)臒崽幚?，能消除其中的抗營養(yǎng)因子，也能使蛋白質(zhì)初步變性，有利于 消化吸收。但溫度過高或時間過長， 則有損蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。 4）日糧蛋白質(zhì)種類與水平 （底 物誘導效應(yīng) ） 。 5）日糧礦物元素水平 （酶激活劑 ）。7、如何確定生長肥育動物對能量的需要？ 答：生長肥育動物所需的能量主要是用于維持生命、組織器官的生長及機體脂肪和蛋白質(zhì) 的沉積。能量需要主要是通過生長實驗、平衡實驗及屠宰實驗，按綜合法或析因法的確定。1） 綜合法: 主要通過生長實驗，也常與屠宰實驗相結(jié)合確定動物對能量的需要。一般采用 不同能量水平的飼糧， 以最大日增重、 最佳飼料利用率和胴體品質(zhì)時的能量水平作為需 要量。后備母豬的生長前期與非與動物差異不大， 但后期一般限食， 防止脂肪沉積