湖北的茶文化與茶產(chǎn)業(yè)

1、湖北的茶文化與茶產(chǎn)業(yè)蔣顯福最近，幾家電影制片廠來鄂西北聯(lián)系茶場作為茶文化故事片 的外景地，使我對湖北茶產(chǎn)業(yè)及茶文化產(chǎn)生了關(guān)注與思考的 興趣。中國是世界上最重要的產(chǎn)茶國，湖北又是中國重要的 產(chǎn)茶大省，茶制品是所有物質(zhì)產(chǎn)品中最具文化消費魅力和象 征價值的產(chǎn)品。 培育茶產(chǎn)業(yè)的過程中， 如果忽視茶文化建設(shè)， 茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展只能是一句空話。茶是中華民族的“國飲” ，從喝茶中衍派出的“茶道”形成 了一種典雅、高貴的茶文化現(xiàn)象，這種文化現(xiàn)象源遠流長， 伴隨著人類進步的歷史；影響面廣，超越了民族和國界。如 今，茶已成了風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可 可）之一，它將成為 21 世紀的飲料大王，飲茶嗜好遍

2、及全 球，全世界已有 50 余個國家種茶。世界著名科技史家李約 瑟博士，將中國茶葉作為中國四大發(fā)明之后對人類的“第五 個重大貢獻” 。 對于茶產(chǎn)地起源問題，多說并存，最著名的莫過于“川東鄂 西說”。陸羽在茶經(jīng) 中稱：“其巴山峽川， 有兩人合抱者。 巴山峽川即今川東鄂西秦巴地區(qū)。中國最早的地方志華陽 國志也有類似的記載。 關(guān)于飲茶的發(fā)明人和起源時間問題也有多種說法，最權(quán)威地 是“神農(nóng)說” 。陸羽在茶經(jīng)中稱： “茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng) 氏?！鄙褶r(nóng)氏是當之無愧的 “茶祖”。對于神農(nóng)氏生卒的地區(qū)， 一般認為有三處，一是湖南，二是湖北隨州，三是湖北神農(nóng) 架，國語魯語、禮記祭法篇、漢書地理志、水 經(jīng)注、中國通

3、史簡編 （范文瀾著）都持湖北說，這也就 是說，湖北屬茶文化的起源地域應(yīng)該沒有問題。 我們完全可以自豪地說，茶是湖北人的驕傲和榮耀。湖北天 門在唐代出了一個茶界高人，這就是被稱為中國茶圣、茶神 的陸羽。使陸羽成名的是他于 780 年寫成了一部 茶經(jīng)。茶 經(jīng)不過七千多字，是我國也是世界上最早的一部關(guān)于茶葉 生產(chǎn)的專著?，F(xiàn)在已被譯成十多國文字，在世界各地廣為流 傳。陸羽自成一套茶學、茶藝、茶道思想，把儒、道、佛三 教精華及詩人的氣質(zhì)和藝術(shù)思想滲透其中，概括了茶的自然 和人文科學雙重內(nèi)容， 探討了飲茶藝術(shù)， 首創(chuàng)中國茶道精神。茶經(jīng)的面世無疑是一個具有劃時代意義的標志，奠定了 中國茶文化的理論基礎(chǔ)，是中

4、國茶文化發(fā)展的一個里程碑， 這是湖北人奉獻給中國乃至世界茶業(yè)的一份厚禮。宋人梅堯 臣說：“自從陸羽生人間，人間相學事新茶。 ” 湖北是我國的產(chǎn)茶大省。全國三大紅茶之一的“宜紅功夫 茶”，羊樓洞的“磚茶”早在國內(nèi)外享譽盛名。清朝時期， 茶葉在很長的時間內(nèi)都是湖北最大宗的出口商品，華茶曾經(jīng) 長時間獨占世界茶葉市場。當時出口的茶葉主要是紅茶、綠 茶和磚茶。紅茶主要銷往英國，綠茶主要銷往美國，磚茶主 要銷往俄國。俄國人在 1850 年取得清政府貿(mào)易許可后，直 接深入到鄂南羊樓洞一帶收購茶葉和磚茶。俄國人在湖北蒲 圻羊樓洞建立了順豐磚茶廠，使羊樓洞一帶形成了龐大的茶 葉聚散地。在漢口武立了多家洋行，茶葉

5、生意十分興隆，使 得漢口成了中國的茶市中心和全國茶葉出口三大口岸之一。 順豐磚茶廠遷到漢口后，與阜昌磚茶廠、新泰磚茶廠等共同 推動了漢口的茶葉貿(mào)易，直到俄國“十月革命”爆發(fā)。這在 作家方方的近著漢口往事中有詳細考述。 湖北全省茶園面積達到 180 萬畝，茶葉產(chǎn)量 7.2 萬噸，茶葉 的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值 13 億元，出口創(chuàng)匯 500 萬元。面積和產(chǎn)量在全 國的位次由 1996 年的第 7 位上升到第 4 位，茶葉的農(nóng)業(yè)產(chǎn) 值僅次于浙江、福建，位居第 3 位。 我們回顧茶的歷史，解讀茶道精神。其目的是想通過弘揚茶 文化傳統(tǒng)，做大做強茶產(chǎn)業(yè)，使茶產(chǎn)業(yè)成為支撐湖北農(nóng)業(yè)產(chǎn) 業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)工業(yè)化的重要支柱。這個

6、目的應(yīng)該成為我 們每個關(guān)注茶文化者的心結(jié)所系。 茶對于湖北既有文化學上的意義，更具有經(jīng)濟學上的意義。 無論是就茶的數(shù)量還是質(zhì)量，湖北都算得上是一個產(chǎn)茶大 省，但卻不是一個產(chǎn)茶強省和富省，湖北茶的影響力遠不能 同江浙名茶相提并論。 品牌多、 名氣小的癥結(jié)是文化含量低。 八大名茶湖北一個沒有，杭州茶市場均價每公斤 140 元，而 湖北茶的市場均價每公斤僅賣 14 元，為杭州的 1/10。究其 原因，我看關(guān)鍵的一點兒就是，我們一直把茶葉當作一般商 品來經(jīng)營， 就茶葉而發(fā)展茶葉， 在茶文化上做文章功夫不夠， 茶品牌底蘊不足，茶精神疏淺流俗，人們大多只是為解渴、 提神而種茶、制茶、購茶、喝茶。 故爾，必

7、須跳出茶生產(chǎn)和茶經(jīng)營來看茶產(chǎn)業(yè)，站到茶文化的 高度看茶產(chǎn)業(yè)。過去我們說“文化搭臺，經(jīng)濟唱戲” ，對于 文化附加值極高的茶產(chǎn)業(yè)，應(yīng)反其道而行。單純地思考產(chǎn)、 供、銷等產(chǎn)業(yè)經(jīng)營問題，對茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展難以產(chǎn)生突破性作 用。要讓茶產(chǎn)業(yè)搭臺，茶文化唱戲，并通過茶文化的優(yōu)先發(fā) 展，聚集、涵養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)的后發(fā)優(yōu)勢。借鑒江浙發(fā)展茶文化的 經(jīng)驗，創(chuàng)立茶文化品牌，確立茶葉品牌在世界上的地位，因 而，必須與時俱進，注重在結(jié)合上下功夫。 中國千百年來形成的高雅、講究的茶藝與現(xiàn)代采、制、烹、 飲茶技術(shù)相結(jié)合，通過研制、包裝，加快心態(tài)文化、行為文 化、制度文化的器物化、精品化。 中國傳統(tǒng)的茶道程式與現(xiàn)代茶道相結(jié)合，創(chuàng)新茶道表演

8、方 式，形成嶄新的茶道美感。使飲茶過程藝術(shù)化，讓人從中獲 得物質(zhì)和精神的雙重享受。把飲茶活動人格化，使人在飲茶 過程中能對自己的人格升華有更具體的心靈體會。 中國傳統(tǒng)的茶道精神與時代精神相結(jié)合，把時代精神用恰當 的形式、完整的形態(tài)體現(xiàn)出來，使茶道成為體現(xiàn)時代精神的種載體。在傳統(tǒng)的 廉、美、和、敬 的基礎(chǔ)上，可以提 煉茶道精神：發(fā)揚茶道的“和諧”精神，使人與人之間增進 團結(jié)，使人與自然之間和諧相處； 弘揚茶道的“審美”情趣， 為人們帶來精神的享受；培育茶道的“高潔”意境，提高人 的風度與品位；通過茶道的“求精”精神，培養(yǎng)人的扎實務(wù) 實品行；發(fā)揚“吃苦”精神，使人在苦中尋找人生樂趣； 催生“儉樸”

9、精神，讓人矜守儉德，力戒貪奢淫享樂；通過 茶道的“專注”精神，使人的意念與事業(yè)融為一體，等等。 茶藝與茶道有機結(jié)合，茶藝是茶文化的外在表現(xiàn)形式，而茶 道就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)，看不見，摸不著， 需要人們通過心靈去感受。通過創(chuàng)辦特色茶館、舉辦茶藝培 訓班，培育全民愛茶、品茶的氛圍等多種形式，傳播藝中之 道和道中之藝，實現(xiàn)物質(zhì)與精神的高度統(tǒng)一。把茶的傳統(tǒng)功能與現(xiàn)代科研賦予的功能相結(jié)合，陸羽認為茶 有解“熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節(jié)不舒”等多 種功效，現(xiàn)在據(jù)中、日、美、英、法、俄等國的科學家研究 表明，茶葉還具有抗癌防癌、抗衰老、抗氧化、降血壓、降 血脂、降血糖等多種奇特功效。新的

10、功能使茶由最初低級的 藥用物轉(zhuǎn)向飲用后，再回歸到更高級的藥用狀態(tài)。茶的經(jīng)濟功能與生態(tài)功能相結(jié)合，使茶在推動地方發(fā)展、農(nóng) 民增收的同時，為湖北的生態(tài)建設(shè)服務(wù)，用茶綠化湖北的秀 美山川。茶藝與茶道精神，是中國茶文化的核心、精華和靈魂，而茶 文化又是中國的國粹文化。我們常說越是民族的、地域的， 就越是世界的，同樣，越是專業(yè)的，也就越是世界的。一個 區(qū)域、一個民族培植茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的做法，基本上能體現(xiàn) 出一個區(qū)域與民族的人文性格和風格。打造茶文化，形成消 費時尚與潮流，用經(jīng)典演繹現(xiàn)代，形成物質(zhì)與精神的新業(yè)態(tài)。 就是在打造能與西方快餐文化、流行飲品博弈、抗衡的中國 優(yōu)勢文化與優(yōu)秀文化，這應(yīng)該是一個國家級的研究課題。今天我們正處在一個消費 “下游化”也就是文化消費的時代， 文化含量極高的茶產(chǎn)業(yè)勃興正逢其時。湖北人炳承神