《面包發(fā)霉了》教學(xué)設(shè)計(jì)(1)

1、面包發(fā)霉了教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念: 面包的變質(zhì)發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長(zhǎng)需要適宜的環(huán)境和條件。通過(guò)對(duì)霉菌的培養(yǎng)可以進(jìn)行霉菌生活條件的研究活動(dòng)。過(guò)程與方法 :根據(jù)自己提出的問(wèn)題進(jìn)行假設(shè)，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)研究霉菌的生長(zhǎng)與環(huán)境的關(guān)系。堅(jiān)持記錄霉菌的生長(zhǎng)情況，分析 . 整理自己記錄的數(shù)據(jù)。情感態(tài)度價(jià)值觀 :通過(guò)對(duì)霉菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護(hù)并發(fā)展對(duì)事物的好奇心。在對(duì)霉菌生長(zhǎng)的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中，鍛煉長(zhǎng)周期實(shí)驗(yàn)觀察的意志品質(zhì)。教學(xué)重點(diǎn)】 觀察發(fā)霉的面包，了解霉菌；探究面包發(fā)霉的條件。教學(xué)難點(diǎn)】 觀察霉菌的生長(zhǎng)情況。教學(xué)準(zhǔn)備】 為每組學(xué)生準(zhǔn)備 :放大鏡，載玻片，有條件的學(xué)校準(zhǔn)備顯微鏡；發(fā)霉的

2、面包 （ 裝在密封好的口袋 中），干面包四小塊，滴管，水，塑料袋，實(shí)驗(yàn)記錄單。 21 世紀(jì)教育網(wǎng)版權(quán)所 有教學(xué)過(guò)程】 第一課時(shí) 一、引入 我們可能注意到食物在保存的過(guò)程中也會(huì)發(fā)生變化。會(huì)發(fā)生什么樣的變化 呢？與哪些條件有關(guān)呢？ 二、探究過(guò)程1. 觀察發(fā)霉的面包 （1）分組觀察老師提供的面包，說(shuō)說(shuō)你的發(fā)現(xiàn)？面包發(fā)霉了?。ń沂菊n題）2）怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子？用放大鏡把面包發(fā)生的變化記錄下來(lái)。學(xué)生討論，小組嘗試。師引導(dǎo)學(xué)生用牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片， 用放大鏡進(jìn)行觀察。有條件的話引導(dǎo)學(xué)生利用顯微鏡觀察，正確使用顯微鏡的方法指導(dǎo)（提鏡筒）二轉(zhuǎn)（轉(zhuǎn)換器）三調(diào)光四載（標(biāo)本置載物臺(tái)）五降（

3、降鏡筒）六 反向（升鏡筒） 21 教育網(wǎng)（3）匯報(bào)交流：投影儀展示各組記錄單，學(xué)生代表用語(yǔ)言來(lái)描述你看到的霉 菌的樣子。2. 面包發(fā)霉的條件 （1）討論：面包上怎么會(huì)長(zhǎng)出霉菌？面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？觀察活動(dòng)中得到的哪些信息能夠幫助我們進(jìn)行分析？還需要得到哪些方面的信息？ （ 2）小組探討，作出推測(cè) .（3）全班交流： 霉菌長(zhǎng)在面包上， 而離面包最近的塑料袋上并沒(méi)有霉菌生長(zhǎng)， 這可能說(shuō)明霉菌的生長(zhǎng)需要面包提供養(yǎng)分；面包如果是放在了溫暖的地方發(fā) 的霉，這說(shuō)明霉菌的生長(zhǎng)與溫度的高低有關(guān)；發(fā)霉的面包還是軟軟的，有一 些水分，這說(shuō)明霉菌的生長(zhǎng)需要水分 ,3. 哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快 （1）過(guò)渡：剛

4、才的討論只是我們的一種猜想，霉菌的生長(zhǎng)還可能與哪些因素 有關(guān)？請(qǐng)各組根據(jù)老師為你們提供的材料，你能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明霉菌的生 長(zhǎng)與溫度的關(guān)系？你能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明霉菌的生長(zhǎng)與水的多少有關(guān)？霉菌的生 長(zhǎng)還可能與哪些因素有關(guān)？你還能用實(shí)驗(yàn)來(lái)證明嗎？2）選擇實(shí)驗(yàn)條件 拿出材料袋的四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。 （這是一組 對(duì)比實(shí)驗(yàn)，用牙簽在每塊面包上放一點(diǎn)兒霉菌，目的是為了創(chuàng)設(shè)在四塊面包 上都有霉菌這樣一個(gè)相同的條件。 ） 第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴 10 滴水，分別裝在兩個(gè) 塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。 （探究霉菌的生長(zhǎng)和水分多少的關(guān)系） 第二組：在第三塊和第四

5、塊面包上都滴 10 滴水，也分別裝在兩個(gè)塑料袋里， 并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進(jìn)冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫 度較高的地方。（創(chuàng)設(shè)不同的溫度條件，以觀察霉菌的生長(zhǎng)速度。 ）也可以自 主選擇，例如空氣 .光照, 條件對(duì)霉菌生長(zhǎng)速度的影響（3）分組準(zhǔn)備對(duì)比實(shí)驗(yàn) 這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？寫下我們的推測(cè)： 每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長(zhǎng)情況，檢驗(yàn)我們的推測(cè)。4. 后續(xù)觀察活動(dòng) 根據(jù)你的實(shí)驗(yàn)方法，注意每天觀察記錄兩塊面包上霉菌的生長(zhǎng)情況，認(rèn)真填 寫“實(shí)驗(yàn)記錄”表，下一次上課時(shí)帶上你的觀察研究成果。5. 小結(jié)： 面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了一種生物霉菌，與其他生物一樣，它 的生長(zhǎng)需要獲取營(yíng)養(yǎng)和適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。因?yàn)槊棺冞^(guò)程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì) 人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是