2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最新修正版

1、最新修正版食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（兩課時(shí)）教學(xué)目標(biāo)1. 說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。2. 了解無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥狀。3. 加深對(duì)科學(xué)探究一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、 作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。4.關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)識(shí)人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類(lèi)別；探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。2.探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)誤差是本節(jié)的難點(diǎn)。課前準(zhǔn)備1.教師：（1）將學(xué)生分成4至5人的小組，選出組長(zhǎng)，并分工負(fù)責(zé)操作、記錄、處理 數(shù)據(jù)和發(fā)言。（2）測(cè)定某種食物中的能量

2、的各種材料、用具。2.學(xué)生：（1）調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄?。?）以小組為單位討論，不模仿教材現(xiàn)成的裝置，利用廢棄物制作實(shí)驗(yàn)裝置 （其中，錐形瓶、溫度計(jì)、試管夾、鐵勺由教師提供）。（3）預(yù)習(xí)與無(wú)機(jī)鹽、維生素相關(guān)的知識(shí)；上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，豐富以上知識(shí)自編自演與之 相關(guān)的小品在課堂上表演。教學(xué)設(shè)計(jì)過(guò)程學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)生活動(dòng)教師活動(dòng)一，食物中的營(yíng) 養(yǎng)物質(zhì)二、糖類(lèi)、脂肪、 蛋白質(zhì)的作用和 來(lái)源。按照教師提出的要求， 每個(gè)人寫(xiě)出兩種常吃的食物, 并查閱教科書(shū)第41-42頁(yè)“常見(jiàn)的食物成分表”， 并將食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)填寫(xiě)在教科書(shū)上。思考:A.食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?設(shè)疑、提問(wèn)、引入新課。糖類(lèi)、脂肪、蛋 白質(zhì)都

3、是組成細(xì) 胞的主要物質(zhì)， 并且為生命活動(dòng) 來(lái)源廣泛。三、探究活動(dòng)： 測(cè)定某種食物中 的能量提出問(wèn)題作出假設(shè)B.同?不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量是否相 通過(guò)比較、歸納，得出結(jié)論。在教師指導(dǎo)下看書(shū)自學(xué)并與同學(xué)交流。舉出含糖類(lèi) 較多的食物，寫(xiě)在圖W -18的旁邊，再舉出含蛋白 質(zhì)較多的食物。寫(xiě)在圖W -20的旁邊。討論：細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。思考：食物 中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與體細(xì)胞所含的物質(zhì)和能量有什么關(guān) 系？看教材第23頁(yè)中的插圖，互相交流，各小且在此基 礎(chǔ)上提出問(wèn)題關(guān)確定問(wèn)題。指導(dǎo)學(xué)生查閱有關(guān)表格。 大多數(shù)學(xué)生完成后，引導(dǎo) 學(xué)生對(duì)這兩種食物的營(yíng) 養(yǎng)成分進(jìn)行比較，并引導(dǎo) 學(xué)生討論，適時(shí)給予鼓勵(lì)

4、性評(píng)價(jià)。創(chuàng)設(shè)情境，指導(dǎo)學(xué)生看 書(shū)，巡視檢查，當(dāng)大多數(shù) 學(xué)生完成后，組討論交 流，給予鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)。引導(dǎo)學(xué)生提出問(wèn)題教師巡回指導(dǎo)各個(gè)小組中進(jìn)行個(gè)性指 導(dǎo)制定并實(shí)施計(jì)劃在教師的引導(dǎo)下，明確在探究食物中的能量是，可為學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)材料和得出結(jié)論以從不同的角度提出問(wèn)題：提出的問(wèn)題不同，作出用具，指導(dǎo)學(xué)生完善探究的假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有區(qū)別。方案。表達(dá)交流各小組根據(jù)自己小組提出的問(wèn)題，充分作出假設(shè)提示學(xué)生注意安全和盡其它：根據(jù)小組確定的探究課題，制定探究計(jì)劃。對(duì)制定量減小實(shí)驗(yàn)誤差。水與無(wú)機(jī)鹽的計(jì)劃進(jìn)行討論、完善后，各小組用自裝置和教師巡視并對(duì)探究過(guò)程予產(chǎn)維生素的種類(lèi)提供的材料器具，按照課前的分工

5、進(jìn)行操作。適應(yīng)的占拔指導(dǎo)。營(yíng)養(yǎng)素缺之時(shí)的 病癥和相應(yīng)的食對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄和分析，得出結(jié)論：食物中含設(shè)疑、提問(wèn)、引入新課。有能量，不冋的食物含有能量多少不冋。引導(dǎo)學(xué)生從各組的報(bào)告物治療小組代表言，小組間進(jìn)行交流中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，吸取經(jīng)驗(yàn)膳食纖維對(duì)誤差大的進(jìn)行反思指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原認(rèn)真思考教師提出的問(wèn)題，同是增生強(qiáng)烈的探求欲因望創(chuàng)設(shè)疑問(wèn)，引入教學(xué)，激積極、踴躍通過(guò)“醫(yī)生看病”的角色扮演輕松、愉發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣?？斓貙W(xué)習(xí)和掌握相關(guān)的知識(shí)。組織、引導(dǎo)學(xué)生診斷、討根據(jù)角色扮演情況，將相關(guān)知識(shí)填入 P25表1及P26表2論教學(xué)過(guò)程一（第一課時(shí)）師：請(qǐng)同學(xué)們思考一下我們吃過(guò)哪些食物？它們都來(lái)自哪些生物?生：肉

6、、蛋、奶、白面生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來(lái)自植物、肉、奶等來(lái)自動(dòng)物。師：為什么我們每天都要進(jìn)食呢?生：食物為我們提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。師：那么食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用？今天我和同 學(xué)們一起來(lái)學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。師：每個(gè)同學(xué)寫(xiě)出兩種常吃的食物，并通過(guò)查閱教科書(shū)第41-42頁(yè)“常見(jiàn)的食物成分表”，把這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)成分填入P21資料分析的表格中。生：（學(xué)生寫(xiě)出兩種食物，查閱教科書(shū)第41-4 2 “常見(jiàn)的食物成分表”，并填寫(xiě)資料分析中的表格）生：寫(xiě)出的食物有米飯、面、豬肉等。師：指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。師：這兩種食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請(qǐng)同學(xué)們討論

7、。生：這兩種食物中都含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含 的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和多少不同。師：糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請(qǐng)同學(xué) 們閱讀第22頁(yè)的課文，在書(shū)上劃出來(lái)。也可小組討論。生：小組討論，劃出重點(diǎn)，舉出例子,寫(xiě)在書(shū)上。師：巡視、指導(dǎo)學(xué)生看書(shū)和完成討論,并給予表?yè)P(yáng)。那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和能師：細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量, 量有什么關(guān)系 ？啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。生：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來(lái)源。師：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測(cè)得出的嗎？能不能通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)測(cè)定呢?F面我們就分小組來(lái)測(cè)定食物中的能量。請(qǐng)同學(xué)

8、們看教材P23頁(yè)中的插圖，你們小組想知道什么呢?生：小組同學(xué)通過(guò)看插圖并討論后， 提出探究的問(wèn)題。各個(gè)小組的探究問(wèn)題可能不一樣。生：食物中是否確實(shí)含有能量?生：花生種子中含有多少能量?生：核桃仁和花生仁含的哪個(gè)能量多?師：（讓學(xué)生明確探究過(guò)程中， 問(wèn)題不同，假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有不同）。生：各小組針對(duì)自己提出的問(wèn)題，積極討論能否作出假設(shè)。如能，則各小組積極討論, 作出假設(shè)。師：巡視、指導(dǎo)，糾錯(cuò)。師：請(qǐng)將課前準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)裝置向同學(xué)們展示，并說(shuō)出它的優(yōu)點(diǎn)。生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）師：肯定學(xué)生的制作及豐富的想象力。師：請(qǐng)各組同學(xué)討論、交流

9、各自設(shè)計(jì)的探究方案，并按方案進(jìn)行操作。生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課 前的分工進(jìn)行探究。15分鐘左右給各小組學(xué)生進(jìn)行師：巡視并對(duì)探究過(guò)程予產(chǎn)適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)拔指導(dǎo)。教師留下 實(shí)驗(yàn)和對(duì)數(shù)據(jù)的處理。生：每組選出代表進(jìn)行匯報(bào)交流，說(shuō)出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。師：弓I導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，吸取經(jīng)驗(yàn)，或改進(jìn)方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué) 生分析誤差的原因和對(duì)探究過(guò)程的反思。生：總結(jié)科學(xué)探究的一般過(guò)程，分析出現(xiàn)誤差的原因。教學(xué)過(guò)程二（第二課時(shí)）師：上一節(jié)課主要了解了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中富含糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中還有哪些并不含有能量，但對(duì)健康也很重要的物質(zhì)呢？生：有，如水題：為什么水分對(duì)

10、我們的生命這么重呢?生：因?yàn)樗质侨梭w細(xì)胞的一種主要成分，約占體重的60-70 %。生：人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行，廢物也只有溶角在水中才能運(yùn)送出動(dòng)。師：同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來(lái)看，水都是我們生命活動(dòng)必不可 少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所產(chǎn)，大家平時(shí)一定要注意補(bǔ)充水分，多喝白開(kāi)水。（以看病的方式，學(xué)習(xí)無(wú)機(jī)鹽與維生素的知識(shí)）師：要保持健康，只多補(bǔ)充水分可不夠。有兩類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多, 但如果缺少了它們，我們就會(huì)患各種各樣的疾病。同學(xué)們知道它們是什么嗎？生：無(wú)機(jī)鹽和維生素。師：完全正確。無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類(lèi)都非常多。如果同學(xué)們有挑食的贊美，就很容易 因缺少某種維生素

11、或某種無(wú)機(jī)鹽而營(yíng)養(yǎng)良或患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了。生：（課前挑選了一名學(xué)生以角色形式，自說(shuō)自演一位缺碘的病人。）師：看來(lái)這位同學(xué)病得不輕。同學(xué)們都是“小醫(yī)生”能幫這位病人下他得了什么病嗎?生：缺鈣。生：我覺(jué)得不對(duì)，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會(huì)影響智力。而且他的脖子也很大，應(yīng)該是 缺碘。師：這位同學(xué)分析得非常好。但當(dāng)醫(yī)生不能只看病不開(kāi)藥呀！你覺(jué)得要治好他的病，應(yīng) 該多補(bǔ)充哪些食物呢？生：海白菜。生：海帶。生：海中的魚(yú)蝦。師：對(duì)，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機(jī)會(huì)相對(duì)較 少，為了補(bǔ)充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。師：還有“小患者”愿意上同學(xué)們幫助診斷的嗎?生：（

12、氣氛活動(dòng)，臺(tái)上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺(tái)下的學(xué)生發(fā)言踴躍，熱烈，查食物成 分表積極。）師：（注意引導(dǎo)學(xué)生做診斷，同時(shí)根據(jù)學(xué)生的回答寫(xiě)板書(shū)）生：（根據(jù)同學(xué)的表演和老師的板書(shū)，填寫(xiě)表一和表二。師：除同學(xué)們說(shuō)到的一些癥狀，還有一位同學(xué)，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大家覺(jué)得應(yīng) 該補(bǔ)充哪類(lèi)食物呢？生：我也曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)這種情況，后來(lái)我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。生：多吃新鮮蔬菜也可以。師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢?生：因?yàn)樗鼈兒胸S富的纖維素。師：纖維素除了能幫助排便外，對(duì)身體還有許多好處，所以一些科學(xué)家將它稱(chēng)為“第七 類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”。（引導(dǎo)學(xué)生看書(shū) P28-29）師：通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)有的同學(xué)表演能力非常強(qiáng)，有的同學(xué)自學(xué)能力也很好，而 有的同學(xué)簡(jiǎn)直就是小辯論家，讓老師刮目相看。在這一節(jié)的學(xué)