




版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領
文檔簡介
1、小微食品企業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀分析本篇論文目錄導航:【題目】小微食品企業(yè)質(zhì)量管理問題探究【第一章】食品加工小微企業(yè)質(zhì)量管理提升研究緒論【第二章】小微食品企業(yè)相關概念【第三章】質(zhì)量管理相關理論概述【第四章】小微食品企業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀分析【第五章】食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理優(yōu)化建議【第六章】改進食品企業(yè)質(zhì)量管理的保障措施【結(jié)論 /參考文獻】加強小微食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的方案研究結(jié)論與參考文獻第 4 章 YN 企業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀分析國家不斷加大對食品質(zhì)量安全監(jiān)管力度,但是小微食品企業(yè)的質(zhì)量管理相對于大中型食品企業(yè)來說較為薄弱,因此對小微食品企業(yè)質(zhì)量管理提出了越來越高的要求。本章詳細分析YN 企業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀找到其管理
2、失效的關鍵環(huán)節(jié),并深入分析造成此狀況的原因。4.1 YN 企業(yè)簡介YN 企業(yè)是我市一家餐飲服務企業(yè),主要從事驢肉制品的加工和銷售?,F(xiàn)有員工120 人,注冊資本500 萬,總資產(chǎn)1500 萬元,年營業(yè)額700-1000 萬, 該公司既從事OEM 代加工也注冊有自己的其中香腸加工廠擁有全市規(guī)模最大的驢肉香腸和驢系列食品生產(chǎn)車間, 在傳統(tǒng)工藝的基礎上融入現(xiàn)代科技手段,生產(chǎn)的香腸暢銷燕趙,并獲得“中華名小吃”稱號,且被我市政府指定為接待用食品,以驢肉為主的系列食品也深受廣大消費者的喜愛。隨著食品種類、品牌的增多,香腸類產(chǎn)品消費的高增長時期逐漸過去,市場競爭日益激
3、烈,競爭的核心逐漸從產(chǎn)量、價格轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品質(zhì)量。YN 企業(yè)在生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量不斷擴大的同時,出現(xiàn)了重生產(chǎn)、輕質(zhì)量的傾向,進而造成了產(chǎn)品質(zhì)量、管理水平相對落后的現(xiàn)狀,對公司未來發(fā)展形成了隱患。當前面臨的最緊要問題就是提高質(zhì)量管理水平,改善產(chǎn)品質(zhì)量。相關部門在質(zhì)量管理中的主要職責如下:質(zhì)檢部職責: 對成品進行采集樣品檢驗,對于不合格的產(chǎn)品要向相關人員報告,不能處理不合格品,出現(xiàn)質(zhì)量事故不承擔任何風險。 對超過檢驗期限的原(輔)料進行復檢,具體復檢時間個人依工作量酌情安排,時間允許時就親自檢驗,沒時間就派其他人員代為執(zhí)行。生產(chǎn)部工作人員不聽從質(zhì)檢部的建議,生產(chǎn)管理人員常會指揮質(zhì)檢人員,影響質(zhì)檢人員的查驗
4、工作。除上述部門外,財務部、設備管理部等其它部門在質(zhì)量管理中沒有具體職責,各自為政,溝通較少。4.2 YN 企業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀4.2.1 YN 企業(yè)質(zhì)量宗旨YN 企業(yè)始終堅持以質(zhì)量求生存、以效益求發(fā)展的企業(yè)宗旨,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,維護消費者利益。一直遵循“不斷創(chuàng)新、質(zhì)量至上 ” 的發(fā)展方向。確定的質(zhì)量目標為出廠產(chǎn)品批合格率達到100% ;成品合格率達到95%;供貨及時率達到95%.4.2.2 YN 企業(yè)組織結(jié)構(gòu)YN 企業(yè)的結(jié)構(gòu)設置(圖4-1 )是直線職能式,公司設置總經(jīng)理一名負責財務和人事部門,副總經(jīng)理兩名分管生產(chǎn)和采購銷售,生產(chǎn)副總領導公司質(zhì)檢部門、生產(chǎn)
5、車間和設備部門。車間主任負責生產(chǎn),質(zhì)檢部負責產(chǎn)品質(zhì)量檢驗,生產(chǎn)副總統(tǒng)一負責生產(chǎn)和質(zhì)量,質(zhì)量管理沒有專人負責。整體的部門機構(gòu)設置較為簡單。4.2.3 YN 企業(yè)原(輔)料采購制度采購部負責制定原材料進貨計劃、完成具體采購計劃、對材料物資品質(zhì)進行檢驗、物料質(zhì)量存在問題時與供應商進行溝通和處理。在實際采購中大多會將降低成本作為首要目標,價格往往成為選擇原材料的決定因素。經(jīng)常會由于價格原因而隨意更換供應商,固定使用的大批量原輔材料沒有固定供應商。4.2.4 YN 企業(yè)人力資源狀況第一,從公司的員工總體構(gòu)成來看,整體受教育層次較低,公司中高層管理中僅一名受過正規(guī)高等教育,兩名是職業(yè)技術(shù)學歷,其他人員受教
6、育水平都很低。該企業(yè)的員工多為當?shù)鼐用窕蚋浇迕?,基本為初高中畢業(yè)后參加工作,缺少專業(yè)技能和食品生產(chǎn)相關知識。第二,人員變動頻繁。隨著企業(yè)規(guī)模的迅速擴大,大量的新員工走上工作崗位,但是能長期踏實工作的較少,跳槽或轉(zhuǎn)行現(xiàn)象比比皆是。第三,沒有專門負責培訓的部門,員工培訓基本上是由人事部門負責組織相關工作,一般情況是哪個部門有需求,就提出培訓要求,然后由人力資源部負責組織。4.2.5 YN 企業(yè)生產(chǎn)狀況( 1) 工藝流程簡單,操作隨意性強。該公司生產(chǎn)流程較簡單,還是以傳統(tǒng)的制造工藝為主,對原輔料的配比和生產(chǎn)過程的控制還是主要依靠技術(shù)人員的經(jīng)驗指導,比如對香腸烘烤蒸煮的溫度和時間的控制等關鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)
7、,操作說明僅簡單描述為“按適當程序執(zhí)行”,更多的靠生產(chǎn)人員對產(chǎn)品的感官測試而不是準確數(shù)據(jù)或制 度為依據(jù)。( 2)車間制度執(zhí)行不到位。公司成立之初就取得了食品生產(chǎn)許可證, 并且按食品生產(chǎn)許可審查通則的要求設置了制度來規(guī)范車間環(huán)境衛(wèi)生和機器設備,操作人員負責各自周圍環(huán)境的衛(wèi)生,相應工段和人員由各生產(chǎn)班組長負責進行巡檢,整個的車間的情況由車間主任負責進行巡檢。在對車間環(huán)境查看時發(fā)現(xiàn)存在車間規(guī)劃不明確、生產(chǎn)工具隨意堆放;員工不及時主動清掃污水、雜物;蒼蠅、蚊蟲亂飛;員工私人物品任意帶入生產(chǎn)現(xiàn)場等現(xiàn)象。( 3)設備陳舊效率不高。該公司主要的香腸加工設備大都使用了近
8、十年,甚至還有部分建廠初期的加工工具仍在使用,產(chǎn)品生產(chǎn)效率近幾年變化不大。銷量增大而產(chǎn)量無法滿足時,就會讓當?shù)丶彝プ鞣淮鸀榧庸ぃ唵螜z驗回收后和本公司產(chǎn)品一起銷售。4.2.6 YN 企業(yè)質(zhì)量檢驗情況質(zhì)量檢驗包括產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗和對原輔料的質(zhì)量檢驗。產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗要經(jīng)過車間生產(chǎn)員工和質(zhì)檢部的一同檢驗。自檢。車間人員先依據(jù)經(jīng)驗判斷成品是否合格,出現(xiàn)問題的時候向班長報告。班長負責對本班成員加工出來的產(chǎn)品進行隨機抽檢,發(fā)現(xiàn)問題先解決,無法解決的問題向上級報告,車間員工不能對質(zhì)量問題進行討論。專檢。質(zhì)檢部人員負責對最后的成品進行檢驗。檢驗人員每批次抽檢5%成品進行檢驗,發(fā)現(xiàn)問題及時上報主管副總和車間主任。
9、當個別產(chǎn)品批量較小時,抽檢數(shù)量不低于5 根,檢樣一式兩份,每份不小于500g供檢驗和復檢用。初檢不符合標準的產(chǎn)品,生產(chǎn)副總 決定處理意見,生產(chǎn)車間執(zhí)行??梢匝a救的產(chǎn)品,進行補救后再重新檢驗,由生產(chǎn)副總判定最終檢驗結(jié)果。質(zhì)檢人員負責公司全部進料的檢查驗收,負責車間產(chǎn)品樣本的檢驗,負責驗收記錄的傳遞、整理、歸檔工作,負責不合格品的原因調(diào)查, 發(fā)現(xiàn)問題報告給質(zhì)檢部經(jīng)理和有關人員,自己不能隨意處理,不能干預車間生產(chǎn)以及不合格品的處理。對于需要二次復檢的來料和產(chǎn)品的安排隨意性大,存在倉庫管理員代替的現(xiàn)象。4.3 YN 企業(yè)質(zhì)量管理中存在的問題該公司由傳統(tǒng)香腸的加工作坊發(fā)展而來,生產(chǎn)過程缺少嚴格的工序和規(guī)
10、程,多依賴于操作人員的感官經(jīng)驗生產(chǎn),難以界定具體的量化操作指標,其質(zhì)量安全控制水平明顯滯后。具體有以下幾方面問題:4.3.1 質(zhì)量方針定位偏質(zhì)量目標不具體公司的質(zhì)量宗旨和發(fā)展目標雖包含了一部分質(zhì)量方針內(nèi)容但缺少對消費者的滿意度的關注,即沒有包含企業(yè)產(chǎn)品可以達到消費者質(zhì)量需求的方面。質(zhì)量目標的設立含有對最終產(chǎn)品的質(zhì)量關注,但沒有詳細設定具體負責部門和具體實現(xiàn)指標,沒有具體目標指導操作人員和負責人去執(zhí)行。對公司領導和負責人進行調(diào)查時,基本明確了質(zhì)量目標, 但是對具體目標如何實現(xiàn)、本部門應承擔的何種責任以及實現(xiàn)方式卻含糊不清,使得該質(zhì)量目標在設立伊始就沒有實現(xiàn)的根基。4.3.2 公司組織機構(gòu)設置不嚴
11、密整體上看機構(gòu)設置較為簡單,適合企業(yè)剛成立時期的狀況,直線式部門設置,能最大程度降低運營成本。但是企業(yè)規(guī)模不斷擴大后, 消費者對產(chǎn)品質(zhì)量要求的不斷提高,組織機構(gòu)設置的弊端越來越突出:( 1)部門職責設置不完善。機構(gòu)設置在產(chǎn)品設計和更新?lián)Q代等方面存在職責空缺,負責生產(chǎn)技術(shù)標準和質(zhì)量管理的部門也不明確,生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量管理較落后。在職責劃分中,生產(chǎn)副總負責生產(chǎn)和產(chǎn)品檢驗,對于質(zhì)量問題可以直接解決,不必通過其他負責人,由此造成公司管理層對產(chǎn)品質(zhì)量問題不能作出及時響應,在產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量控制沖突時會出現(xiàn)保產(chǎn)量舍質(zhì)量的現(xiàn)象??梢钥闯鯵N 企業(yè)粗放管理 模式及組織結(jié)構(gòu)不能適應現(xiàn)質(zhì)量管理上的要求。(2)部門之間
12、缺乏工作協(xié)調(diào)機制。生產(chǎn)各環(huán)節(jié)之間缺乏交流與協(xié)調(diào), 在出現(xiàn)質(zhì)量問題時會將責任推向其他部門,各自為政的現(xiàn)象在不同主管部門間尤為突出,不利于質(zhì)量責任的認定??偨?jīng)理的指令需要各部門的負責人向基層員工傳達。員工的意見則要經(jīng)過層層審批,不能及時、準確傳達到管理層,溝通協(xié)調(diào)不順暢,出現(xiàn)的問題得不到及時解決。(3)質(zhì)檢部人員不能獨立行使檢驗職權(quán)。不僅不能干涉生產(chǎn)部對車間生產(chǎn)進行有效的監(jiān)督、控制產(chǎn)品質(zhì)量,反而在產(chǎn)品檢驗、判斷結(jié)果、處理質(zhì)量問題時受到生產(chǎn)計劃、生產(chǎn)成本等因素的約束,無法對產(chǎn)品生產(chǎn)制造的全過程進行監(jiān)控。4.3.3 原(輔)料采購制度不規(guī)范該公司采用價格優(yōu)先的采購原則,造成了采購材料的品質(zhì)沒有保障,除
13、了驢肉等主要原料外,其他輔料例如調(diào)料、腸衣、包裝袋等會從一些小商販處采購,因為價格原因頻繁更換供應商,材料質(zhì)量合格的信息卻無法提供,原料超過保質(zhì)期,腐壞變質(zhì)情況在所難免。曾經(jīng)出現(xiàn)較為嚴重的一次質(zhì)量事故是檢出香腸氯化物超標,使得整批香腸銷毀,主要原因是原料肉過期變質(zhì)、氯化物超標造成的成品不合格。4.3.4 企業(yè)員工綜合素質(zhì)低且缺乏培訓一是員工綜合素質(zhì)比較差。近年來,公司也招聘了少量對口專業(yè)畢業(yè)生,但由于工作環(huán)境和待遇等問題,人員流動性大,高學歷專業(yè)人才的優(yōu)勢還未體現(xiàn)出來。二是入職培訓跟不上人員變動頻率。有時會因為生產(chǎn)任務的繁重, 沒有時間培訓新進員工就直接在工作現(xiàn)場由老員工給他們講解示范,實地邊
14、生產(chǎn)邊學習,沒有作業(yè)指導書為參照。另外一線操作人員變動頻繁,企業(yè)為了降低成本,減少人員變動造成的損失,對培訓時間和內(nèi)容進行壓縮往往僅進行操作培訓,缺少食品生產(chǎn)相關的業(yè)務知識和生產(chǎn)技能的培訓,缺乏食品安全知識和質(zhì)量意識,對車間各種規(guī)定的執(zhí)行上存在較大偏差,產(chǎn)品質(zhì)量在新員工進入時波動較明顯。三是沒有設置培訓主管部門,質(zhì)量管理培訓計劃沒有專門、系統(tǒng)定制。人事部門在培訓方面的工作職責沒有明確劃定,缺少對培訓工作的具體工作內(nèi)容,無從制定有效的培訓計劃,培訓缺乏系統(tǒng)性和針對性。4.3.5 生產(chǎn)過程控制缺失( 1)缺少作業(yè)指導和關鍵控制點操作說明。從原料采購到成品出庫的一系列生產(chǎn)環(huán)節(jié)缺乏連貫和可追溯的生產(chǎn)制
15、度規(guī)范和行業(yè)指導, 生產(chǎn)質(zhì)量控制體系缺失,不利于產(chǎn)品質(zhì)量的管理和新進員工掌握生產(chǎn)方法,極易導致人為原因造成產(chǎn)品質(zhì)量的風險。而且產(chǎn)品銷量季節(jié)影響明顯,產(chǎn)量跟不上時會與家庭作坊合作代加工,沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)制度規(guī)范更加容易造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、出現(xiàn)質(zhì)量問題,難以準確找到問題環(huán)節(jié)和造成的原因。( 2)數(shù)據(jù)記錄不完善,缺乏規(guī)范格式。該公司生產(chǎn)的關鍵數(shù)據(jù)或生產(chǎn)記錄沒有規(guī)定具體的格式和記錄標準。有相當一部分生產(chǎn)信息沒有完整記錄和整理,現(xiàn)存的生產(chǎn)信息是各部門根據(jù)需要記錄一些數(shù)據(jù)的, 各部門向公司領導層進行匯報或者總結(jié)報告時,也沒有要求對原始數(shù)據(jù)的提供,信息管理的缺失不利于公司對質(zhì)量信息的利用和改進。( 3)車間現(xiàn)
16、場衛(wèi)生標準操作規(guī)范不完善。車間雖制定了巡檢制度但是巡檢的內(nèi)容沒有詳細規(guī)范,規(guī)定寬泛粗放、隨意性大。車間環(huán)境衛(wèi)生制度規(guī)范執(zhí)行不到位,缺少SSOP指導衛(wèi)生操作和衛(wèi)生管理的嚴格實施,微生物指標超標、衛(wèi)生安全意識差、制度形同虛設等現(xiàn)象普遍,嚴重影響產(chǎn)品質(zhì)量。4.3.6 生產(chǎn)設備影響產(chǎn)品質(zhì)量該公司由于缺乏對市場的深入研究和調(diào)查分析以及資金緊缺等原因設備更新不及時、老化現(xiàn)象嚴重。在產(chǎn)品更新迅猛,市場競爭日益激烈的背景下,該公司的生產(chǎn)工藝和設備已經(jīng)顯得難以為繼,阻礙了產(chǎn)品質(zhì)量提高。例如:現(xiàn)用的絞肉設備絞肉前后的溫差超過2的最佳溫差,絞后肉的顆粒模糊,肉質(zhì)受損傷嚴重,對成品的營養(yǎng)價值影響較大。而且缺少分離筋、
17、腱等結(jié)締組織功能,浪費現(xiàn)象嚴重,生產(chǎn)效率低。成品腸重量和長度的標準化一直是該公司產(chǎn)品質(zhì)量管理的重點,但由于充填機設備老化、性能低下,成品誤差高居不下。4.3.7 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗方式落后近年來公司規(guī)模和產(chǎn)量增長突出,但沒有增加相應數(shù)量的生產(chǎn)技術(shù)人員和檢驗人員,檢驗產(chǎn)品的儀器設備以及檢驗項目更新?lián)Q代不及時, 檢驗方法落后。企業(yè)現(xiàn)行的檢驗模式是對成品進行抽樣檢測,屬于事后檢驗,對產(chǎn)品的質(zhì)量只是起到了把關的作用,卻不能防止不合格品的產(chǎn)生,也無法準確判斷質(zhì)量問題出現(xiàn)在哪一環(huán)節(jié),對關鍵工序的質(zhì)量控制薄弱,成品質(zhì)量管理響應速度慢、生產(chǎn)成本高,質(zhì)量控制效果差。一方面, 事后檢測的效果差且如果發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品時進行
18、重新生產(chǎn)或者廢棄的成本較高且影響成品出產(chǎn)效率,經(jīng)濟性差。另一方面抽樣檢測得出的結(jié)果受抽樣方法與樣本選取的影響,難以客觀反映整體情況,產(chǎn)品質(zhì)量難讓人信服,可靠性差。4.4 YN 企業(yè)質(zhì)量管理問題的原因分析4.4.1 質(zhì)量管理意識淡薄YN 企業(yè)的管理人員和員工質(zhì)量管理意識淡薄,個人素質(zhì)不高而且也沒有接受過正規(guī)的食品質(zhì)量管理方面的學習與培訓,對食品安全和質(zhì)量控制在生產(chǎn)中的作用認識很少。該公司不注重企業(yè)文化建設沒有由內(nèi)而外形成“質(zhì)量第一 ”的企業(yè)文化,而把“ 完成指標”、“數(shù)量第一 &rdquo
19、;作為首要任務,從上至下 缺乏質(zhì)量管理的戰(zhàn)略思想,貪圖短期利益,對于產(chǎn)品質(zhì)量管理僅限于口號, 實際生產(chǎn)中做不到位,關注的重點往往是近期能不能完成訂單而忽視對質(zhì)量的要求,最終導致不合格食品進入市場。4.4.2 缺乏完善的質(zhì)量管理體系完善的質(zhì)量管理體系包括人力資源管理、財務資金管理、培訓考核以及產(chǎn)品整個生產(chǎn)鏈條的全過程管理,任何一方面管理不到位都會對產(chǎn)品質(zhì)量造成影響。該公司的質(zhì)量管理體系過程簡單,從嚴格意義上講該公司缺少一套完整的質(zhì)量管理體系,日常管理大都受制于管理層的主觀意識。進行資源管理是質(zhì)量管理體系的一項重要內(nèi)容。ISO9000體系的實施同樣要求有充足的資源投入。YN 企業(yè)受人力資本的流失、
20、生產(chǎn)設備的落后、 財務資金緊缺等方面資源不足的限制,妨礙企業(yè)質(zhì)量管理的實施從而影響質(zhì)量管理效果。( 1)人力資源管理方面,該公司規(guī)模小,發(fā)展空間有限,穩(wěn)定性差, 缺乏晉升、培訓、 職業(yè)生涯規(guī)劃等完善的人力資源管理體系,人才流失現(xiàn)象嚴重。公司現(xiàn)有的中層管理者也沒有與職位匹配的話語權(quán),一些管理建議和要求經(jīng)常不被采納,導致人才浪費,不能人盡其才。 引進專業(yè)的質(zhì)量管理人才比較困難,在現(xiàn)有的人力資源環(huán)境下即使引進了專業(yè)人才也難以留住,留下來也很難發(fā)揮自身價值。因此家長式“發(fā)號施令”的管理方式必須改變。( 2)在資金管理方面,YN 企業(yè)類型的小微企業(yè)主要資金都投入在
21、維持企業(yè)日常生產(chǎn)運營上,由于管理不善,資金使用存在大量浪費和低效率,進而使得在改善日常管理、更新設備、改良工藝方面捉襟見肘,因此要加強對資金管理,加大在質(zhì)量管理方面的投入傾向,使有限的資金最大限度發(fā)揮作用。( 3)整個產(chǎn)業(yè)鏈的控制方面,食品很容易被污染,產(chǎn)業(yè)鏈上的任何一個環(huán)節(jié)都會影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量,因此質(zhì)量管理不能僅僅對生產(chǎn)過程進行質(zhì)量管理控制,還要對其他環(huán)節(jié)也進行全過程控制。一在產(chǎn)品設計環(huán)節(jié),該公司不注重產(chǎn)品設計,產(chǎn)品沒有經(jīng)過有效的市場分析和需求識別,更新改良不及時,產(chǎn)品與市場需求脫節(jié),產(chǎn)品質(zhì)量改進失去了根基,影響質(zhì)量管理的提高。二在原料供應環(huán)節(jié),原料大都不是采用集約化生產(chǎn),而是粗放型的加工
22、生產(chǎn)的,質(zhì)量難以保證。特別是與農(nóng)戶合作代加工方式,由原料不符合質(zhì)量要求而導致的食品質(zhì)量問題更不可避免。三在食品存儲環(huán)節(jié),肉制品易腐敗,為延長保質(zhì)期,在食品生產(chǎn)的過程中添加各種食品添加劑,更成為了質(zhì)量控制的重災區(qū)。4.4.3 質(zhì)量信息的信息化程度低質(zhì)量信息包括外部信息和內(nèi)部信息。外部市場信息是企業(yè)進行戰(zhàn)略決策的主要依據(jù),該公司區(qū)域化經(jīng)營現(xiàn)象明顯,信息化建設觀念落后,市場需求等外部信息反應不敏感,無法有效利用外部信息,信息處理能力差。缺乏固定的信息來源, 不能及時獲取市場反饋的客戶需求信息,造成企業(yè)產(chǎn)品與市場脫節(jié)。內(nèi)部產(chǎn)品質(zhì)量信息則是提高產(chǎn)品質(zhì)量和競爭力的關鍵,YN 內(nèi)部質(zhì)量信息的文件記錄混亂、信
23、息傳遞滯后,關鍵的生產(chǎn)數(shù)據(jù)往往缺少記錄或整理,對質(zhì)量控制主要靠工作經(jīng)驗,需要該信息時臨時記錄或編造,質(zhì)量管理缺乏數(shù)據(jù)支持,缺乏對質(zhì)量信息的分析和利用,生產(chǎn)過程中的質(zhì)量異常無法反饋,嚴重制約產(chǎn)品質(zhì)量及管理水平的提高。4.4.4 現(xiàn)行質(zhì)量管理體系無法直接套用除了上文提到Y(jié)N 企業(yè)自身方面的原因外,現(xiàn)有質(zhì)量管理體系本身的不足也是造成此問題的一大原因。( 1 ) ISO 質(zhì)量管理體系不適合YN 企業(yè)現(xiàn)狀。YN 企業(yè)正處在私營家族企業(yè)向現(xiàn)代企業(yè)過渡的轉(zhuǎn)型期,管理形式粗放,組織框架、規(guī)章制度、管理體系已經(jīng)建立但基本流于形式,執(zhí)行不到位。主要管理者對企業(yè)管理和發(fā)展影響大過于制度規(guī)范,具有諸多隨意性和不穩(wěn)定性,阻礙企業(yè)的發(fā)展。一方面 ISO質(zhì)量管理體系對YN企業(yè)類型的小微食品企業(yè)來說過于龐雜,YN 企業(yè)現(xiàn)在的質(zhì)量管理水平較低,制度
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 協(xié)議書附帶抵押憑證
- 私了醫(yī)療賠償協(xié)議書
- 水井回購協(xié)議書范本
- 診所外包科室協(xié)議書
- 清潔家政退租協(xié)議書
- 貨款協(xié)商解決協(xié)議書
- 門店股份合并協(xié)議書
- 私人修路協(xié)議書范本
- 遺產(chǎn)補償分割協(xié)議書
- 長春黨建聯(lián)盟協(xié)議書
- 七年級地理下冊第七單元測試題(人教版)
- 《2025急性冠脈綜合征患者管理指南》解讀 2
- 控煙知識培訓課件
- 設備的技改和更新管理制度
- GB/T 5453-2025紡織品織物透氣性的測定
- 2024慢性鼻竇炎診斷和治療指南解讀課件
- 2025年xx村公益性項目購買材料詢價會議記錄
- 六年級下冊數(shù)學教案-比例 西師大版
- 抗日英雄人物楊靖宇介紹
- AI驅(qū)動的可持續(xù)能源發(fā)展
- 整本書閱讀《林海雪原》【知識精研】六年級語文下冊 (統(tǒng)編版五四制2024)
評論
0/150
提交評論